مالبيك

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 5 صور
الموسوعة الحرة

مالبك ( النطق الفرنسي: [ malbɛk ])مالبيك (ⓘ ) هونوع من العنبيُستخدم في صناعةالنبيذ الأحمر. يتميز هذا العنب بلونه الداكن العميق وقوامه الغنيبالتانينات، وهو أحد أنواع العنب الستة المسموح بها في مزيجنبيذ بوردو. في فرنسا، تتركز مزارع مالبيك حاليًا بشكل أساسي فيكاهوربجنوبغرب فرنسا، على الرغم من زراعته في جميع أنحاء العالم. كما يتوفر أيضًاكصنفأرجنتيني.

تراجعت شعبية عنب مالبيك في بوردو بعد عام 1956 عندما قضى الصقيع على 75% من المحصول. ورغم تعرض كاهور لنفس الصقيع الذي ألحق دمارًا كبيرًا بالكروم، أُعيد غرس مالبيك واستمرت شعبيته في تلك المنطقة. اعتاد صانعو النبيذ في المنطقة مزج مالبيك مع ميرلو وتانات لإنتاج نبيذ داكن اللون وكامل القوام ، لكنهم اتجهوا مؤخرًا إلى إنتاج نبيذ مصنوع بالكامل من عنب مالبيك. [ 1 ]

تزعم نظرية شائعة، وإن لم تُؤكد، أن اسم مالبيك مُشتق من اسم فلاح مجري كان أول من نشر هذا الصنف من العنب في جميع أنحاء فرنسا. [ 2 ] ومع ذلك، يُشير عالم الكروم الفرنسي بيير غاليه إلى أن معظم الأدلة تُرجّح أن كوت كان الاسم الأصلي لهذا الصنف، وأنه ربما نشأ في شمال بورغوندي . [ 3 ] ونظرًا لتشابه المرادفات، غالبًا ما يُخلط بين مالبيك وأصناف أخرى من العنب. فمالبيك أرجنتيه ليس مالبيك، بل هو صنف من عنب أبوريو، الذي ينمو في جنوب غرب فرنسا . [ 1 ] في كاهور، يُشار إلى عنب مالبيك باسم أوكسيروا أو كوت نوار؛ ويُخلط أحيانًا بينه وبين أوكسيروا بلان ، وهو صنف مختلف تمامًا. [ 4 ]

عنب مالبيك ذو قشرة سميكة، ويحتاج إلى مزيد من الشمس والحرارة لينضج أكثر من عنب كابرنيه ساوفيجنون أو ميرلو . [ 5 ] ينضج في منتصف الموسم ، ويُضفي لونًا داكنًا جدًا، ونسبة عالية من التانين ، ونكهة مميزة تُشبه البرقوق، مما يُعزز من تعقيد مزيج نبيذ كلاريت . أحيانًا، وخاصة في مناطق زراعته التقليدية، لا يُزرع على دعامات، بل يُزرع على شكل شجيرات (نظام الكأس). في هذه الحالة، يُحافظ أحيانًا على إنتاجية منخفضة نسبيًا تبلغ حوالي 6 أطنان للهكتار. تتميز الخمور المنتجة بهذه الطريقة بأنها غنية، داكنة اللون، وعصيرية. [ 6 ] 

يُنتج عنب مالبيك، كصنف منفرد، نبيذًا أحمر داكنًا (أو بنفسجيًا) كثيفًا، لذا يُستخدم بكثرة في المزج، كما هو الحال مع ميرلو وكابيرنيه ساوفيجنون لإنتاج مزيج بوردو الفرنسي الأحمر. يُخلط هذا العنب مع كابيرنيه فرانك وجاماي في بعض المناطق مثل وادي لوار . [ 4 ] وتستخدم مناطق أخرى لإنتاج النبيذ هذا العنب لإنتاج مزيج على طراز بوردو . [ 7 ] يُعد هذا الصنف حساسًا للصقيع، ولديه ميل للتكسر أو التساقط . [ 6 ]

مالبيك يغادر

زراعة الكروم

يُعدّ عنب مالبيك شديد الحساسية لأمراض العنب المختلفة ومخاطر زراعة الكروم ، وأبرزها الصقيع ، وذبول العنب ، والبياض الزغبي ، والعفن، إلا أن تطوير سلالات جديدة وتقنيات إدارة الكروم قد ساهم في السيطرة على بعض هذه المشاكل المحتملة. [ 3 ] وعندما لا يُصاب بهذه الأمراض، وخاصة ذبول العنب، فإنه يتمتع بإمكانية إنتاج غلة وفيرة. ويبدو أن عنب مالبيك قادر على النمو بشكل جيد في أنواع مختلفة من التربة، ولكنه في التربة الجيرية في كاهور، يُظهر أغمق درجات اللون وأكثرها غنىً بالتانين. [ 1 ] وتوجد اختلافات واضحة في خصائص عنب مالبيك بين السلالات الموجودة في فرنسا والأرجنتين، حيث يميل عنب مالبيك الأرجنتيني إلى أن يكون أصغر حجماً. [ 8 ]

أجرت مؤسسة كاتينا للنبيذ وجامعة كاليفورنيا في ديفيس دراسة بحثية مقارنة لفحص الاختلاف في التركيب الفينولي لنبيذ مالبيك من كاليفورنيا ومندوزا في الأرجنتين. تم اختيار ستة عشر كرمًا في كاليفورنيا وستة وعشرين قطعة أرض في مندوزا بناءً على تجانسها وتمثيلها الإقليمي. وخلصت الدراسة إلى وجود اختلافات واضحة في النكهة والتركيب بين نبيذ مالبيك المنتج في مندوزا وكاليفورنيا. [ 9 ]

المناطق

يُعدّ مالبيك الصنف الأحمر السائد في كاهور، حيث تشترط لوائح التسمية المراقبة لكاهور حدًا أدنى من المحتوى يبلغ 70%. [ 6 ] وقد أدخله المهندس الزراعي الفرنسي ميشيل بوجيه إلى الأرجنتين عام 1868، ويُزرع مالبيك الآن على نطاق واسع في الأرجنتين. وتُنتج العنب من هذه المنطقة نبيذًا أكثر نعومة وأقل حموضة من نبيذ كاهور. كانت المساحة المزروعة بمالبيك في الأرجنتين تبلغ 50,000 هكتار؛ أما الآن فتبلغ 25,000 هكتار في مندوزا وحدها، بالإضافة إلى الإنتاج في لا ريوخا ، وسالتا ، وسان خوان ، وكاتاماركا ، وبوينس آيرس .

تُزرع عنب مالبيك في تشيلي على مساحة 2361 هكتارًا، وتتركز زراعتها في وادي كولتشاغوا بمنطقة أوهيغينز ، ومنطقة ماولي ، ومنطقة بيو بيو . وفي كاليفورنيا، يُستخدم هذا العنب في صناعة نبيذ ميرتاج . [ 7 ] كما يُزرع مالبيك في ولاية واشنطن ، ومنطقتي روغ وأومبكوا في ولاية أوريغون ، ومنطقة غراند فالي في كولورادو، وأستراليا ، ونيوزيلندا ، وجنوب إفريقيا ، والبرازيل ، وكولومبيا البريطانية، ومنطقة لونغ آيلاند في نيويورك ، وجنوب بوليفيا ، وبيرو ، وشمال شرق إيطاليا ، ومؤخرًا في تكساس وجنوب أونتاريو ، وفرجينيا، ومنطقة باخا كاليفورنيا في المكسيك .

فرنسا

كرم عنب في كاهور

في وقت من الأوقات، كان يُزرع عنب مالبيك في 30 مقاطعة فرنسية مختلفة ، وهو إرث لا يزال حاضرًا في قائمة المرادفات المحلية لهذا الصنف، والتي تتجاوز بسهولة 1000 اسم. مع ذلك، شهدت شعبية هذا الصنف انخفاضًا مطردًا في الآونة الأخيرة، حيث أظهر تعداد عام 2000 وجود 15000 فدان فقط (6100 هكتار) من الكروم المزروعة به، والتي تتركز في الغالب في الجزء الجنوبي الغربي من البلاد. ولا تزال منطقة كاهور معقله الرئيسي، حيث تنص لوائح تسمية المنشأ المراقبة (AOC) على أن يشكل مالبيك 70% على الأقل من المزيج، بينما يشكل ميرلو وتانات النسبة المتبقية. خارج كاهور، لا يزال مالبيك موجودًا بكميات صغيرة كصنف مسموح به في مناطق تسمية المنشأ المراقبة (AOC) في بيرجيراك ، وبوزيه ، وكوت دو دوراس ، وكوت دو مارماندي ، وفرونتون ، وبيشارمان . يُسمح بزراعة عنب مالبيك أيضًا في منطقة كوت دو برولويس (Vôtes du Brulhois ) المصنفة ضمن فئة النبيذ ذي الجودة العالية (VDQS) . وفي منطقة لو ميدي في لانغدوك ، يُسمح بزراعته (ولكن نادرًا ما يُزرع) في منطقتي كابارديه وكوت دو مالبير (AOC ). تُزرع كمية صغيرة من عنب مالبيك في وادي لوار الأوسط ، وهي مسموح بها في مناطق أنجو ، وكوتو دو لوار ، وتورين، ومنطقة سومور (Saumur) لإنتاج النبيذ الفوار، حيث يُخلط مع عنب كابرنيه ساوفيجنون وغاماي. مع ذلك، وكما هو الحال في مناطق أخرى من فرنسا، تتراجع مساحة زراعة مالبيك لصالح أصناف أخرى، أبرزها كابرنيه فرانك في وادي لوار. [ 3 ]

على الرغم من أن العنب كان تاريخياً من أهم أنواع العنب المزروعة في بوردو ، حيث كان يضفي اللون والنكهة على مزيجاتها ، إلا أنه في القرن العشرين بدأ يفقد مكانته لصالح ميرلو وكابيرنيه فرانك . ويعود ذلك جزئياً إلى حساسيته للعديد من أمراض الكروم المختلفة (مثل ذبول الكروم، والعفن الفطري، والصقيع). وقد قضى الصقيع الشديد عام 1956 على جزء كبير من كروم مالبيك في بوردو، مما أتاح للعديد من المزارعين فرصة البدء من جديد بأصناف مختلفة. وبحلول عام 1968، انخفضت المساحات المزروعة في ليبورنيه إلى 4900 هكتار (12100 فدان)، ثم انخفضت أكثر إلى 1400 هكتار (3460 فدان) بحلول عام 2000. وبينما أصبح مالبيك منذ ذلك الحين مكوناً شائعاً في أنواع النبيذ الفاخرة من العالم الجديد أو مزيجات بوردو، وعلى الرغم من أنه لا يزال صنفاً مسموحاً به في جميع مناطق النبيذ الرئيسية في بوردو ، إلا أن وجوده في بوردو قد تضاءل. توجد عمليات الزراعة المهمة الوحيدة في مناطق كوت دو بورغ ، وبلاي ، وإنتري دو مير . [ 3 ]

الأرجنتين

بينما تتراجع مساحة زراعة عنب مالبيك في فرنسا، يشهد هذا العنب ازدهارًا كبيرًا في الأرجنتين، حتى أصبح صنفًا وطنيًا مميزًا يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالنبيذ الأرجنتيني . وقد أُدخل هذا العنب إلى المنطقة لأول مرة في منتصف القرن التاسع عشر، عندما كلف حاكم المقاطعة دومينغو فاوستينو سارمينتو المهندس الزراعي الفرنسي ميشيل بوجيه بجلب شتلات العنب من فرنسا إلى الأرجنتين. وكانت من بين الشتلات التي جلبها بوجيه أولى شتلات مالبيك التي زُرعت في البلاد. [ 10 ] وخلال الأزمة الاقتصادية التي شهدها القرن العشرون، أُزيلت بعض مزارع مالبيك لإفساح المجال أمام أصناف كريولا غراندي وسيريزا ، التي تُستخدم في إنتاج النبيذ الرخيص . ثم أُعيد اكتشاف هذا العنب في أواخر القرن العشرين، عندما حوّلت صناعة النبيذ الأرجنتينية تركيزها إلى إنتاج النبيذ الفاخر للتصدير. مع اكتشاف صناعة النبيذ الأرجنتينية للجودة الفريدة للنبيذ المصنوع من عنب مالبيك، برز هذا العنب بشكل أكبر، وأصبح اليوم أكثر أنواع العنب الأحمر زراعةً في البلاد. وبحلول عام 2003، بلغت مساحة مزارع مالبيك في الأرجنتين أكثر من 20,000 هكتار (50,000 فدان). [ 3 ] وتُعدّ منطقة مندوزا المنتج الرئيسي لمالبيك في الأرجنتين، حيث تنتشر مزارعه في جميع أنحاء البلاد، في مناطق مثل لا ريوخا ، وسالتا ، وسان خوان ، وكاتاماركا ، وريو نيغرو، ونيوكوين، وتشوبوت، وبوينس آيرس . [ 10 ]

تختلف عناقيد عنب مالبيك الأرجنتيني عن نظيراتها الفرنسية، إذ تتميز بحبات أصغر حجماً في عناقيد أصغر وأكثر كثافة. يشير هذا إلى أن العُقَل التي جلبها بوجيه، ثم المهاجرون الفرنسيون لاحقاً، كانت سلالة فريدة ربما انقرضت في فرنسا بسبب الصقيع ووباء الفيلوكسيرا . [ 11 ] يتميز نبيذ مالبيك الأرجنتيني بلونه الداكن ونكهاته الفاكهية الغنية وقوامه المخملي. [ 12 ] ورغم افتقاره إلى بنية التانين الموجودة في نبيذ مالبيك الفرنسي، وقوامه الأكثر نعومة، فقد أظهر نبيذ مالبيك الأرجنتيني قدرة على التعتيق مماثلة لنظيره الفرنسي. [ 3 ]

مالبيك مندوزا على ارتفاعات عالية

تُنتج أفضل أنواع نبيذ مالبيك في الأرجنتين من منطقتي لوخان دي كويو ووادي أوكو ، وهما منطقتان مرتفعتان في مندوزا . تقع هاتان المنطقتان عند سفوح جبال الأنديز على ارتفاع يتراوح بين 800 و1500 متر (2800 إلى 5000 قدم). [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]  

يُنسب الفضل على نطاق واسع إلى صانع النبيذ الأرجنتيني نيكولاس كاتينا زاباتا في الارتقاء بمكانة نبيذ مالبيك الأرجنتيني ومنطقة مندوزا من خلال تجارب جادة حول تأثيرات الارتفاعات العالية. [ 13 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] في عام 1994، كان أول من زرع كرمًا من عنب مالبيك على  ارتفاع يقارب 1500 متر (5000 قدم) في منطقة غوالتالاري الفرعية في توبونغاتو ، وهو كرم أدريانا . [ 13 ] كما كان أول من طور سلالة مختارة من عنب مالبيك الأرجنتيني. [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ] [ 23 ]

اجتذبت منطقة مندوزا الجبلية العديد من صانعي النبيذ الأجانب البارزين، مثل بول هوبز، وميشيل رولان ، وهيرفيه جويو فابر، وروبرتو سيبريسو، وألبرتو أنتونيني . [ 13 ] [ 14 ] واليوم، تُنتج المنطقة عدة أنواع من نبيذ مالبيك حائزة على أكثر من 95 نقطة في مجلتي "واين سبيكتاتور" و "ذا واين أدفيكيت" لروبرت باركر . [ 24 ] [ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]

تشيلي

على الرغم من أن كارمنير هو الصنف الرمزي للنبيذ التشيلي ، وتُزرع أصناف أخرى مثل كابرنيه ساوفيجنون وميرلو وبينو نوار وغيرها في البلاد، فقد شهد مالبيك نموًا هائلاً في إنتاجه خلال العقود الأخيرة، وذلك بفضل اكتشاف كروم معمرة من هذا الصنف، بالإضافة إلى الزيادة السنوية في المساحة المزروعة لإنتاجه حصريًا في البلاد. ويُقدّر حاليًا أن هناك 2361 هكتارًا في تشيلي مخصصة حصريًا لإنتاج مالبيك. [ 28 ]

يبدأ تاريخ عنب مالبيك في تشيلي عام 1841، عندما أحضرت مجموعة من صانعي النبيذ الفرنسيين الكرمة إلى البلاد، إلى جانب أصناف أخرى لزراعتها في كينتا نورمال في سانتياغو ، وفي وقت لاحق من عام 1853 تم تصدير أولى سلالات مالبيك من تشيلي إلى الأرجنتين، وتحديداً إلى منطقة مندوزا. [ 29 ]

في نهاية القرن التاسع عشر، بدأ صانعو النبيذ الفرنسيون بتوسيع مزارع عنب مالبيك إلى مناطق أخرى في المنطقة الوسطى الجنوبية من تشيلي، إلا أنهم خلطوها بأصناف أخرى، مما أدى إلى تراجع إنتاج مالبيك تدريجيًا على مر السنين، كما حدث في منطقة ماولي ، حيث تم اكتشاف كروم مالبيك معمرة مختلطة بأصناف أخرى قبل بضع سنوات في المنطقة. وفي عام ١٩٩٣، أصبحت مزرعة فيو مانينت أول مصنع نبيذ تشيلي ينتج ويعبئ ويسوّق نبيذًا مصنوعًا بالكامل من عنب مالبيك، من مزارعها التي امتلكتها لأكثر من مئة عام في مدينة سانتا كروز بمنطقة كولتشاغوا ، موطن هذا الصنف. في عام 2016، تم اكتشاف مزرعة عنب مالبيك عمرها مائة عام في مدينة سان روزيندو ، في منطقة بيوبيو ، والتي جلبها المستوطنون الفرنسيون إلى المنطقة في نهاية القرن التاسع عشر، والتي تم مزجها أيضًا مع كروم أخرى من المنطقة. [ 30 ]

تتركز حاليًا أكبر كمية من إنتاج عنب مالبيك في تشيلي في منطقة ماولي ، إلا أن هناك أيضًا مزارع مهمة لهذا النوع في منطقتي بيوبيو ووادي كولتشاغوا . تتميز تربة منطقة ماولي بطابعها الجرانيتي، مما يضفي على عنب مالبيك المنطقة نكهة معدنية مميزة. بالإضافة إلى ذلك، يمنح تأثير الساحل والجبال عنب مالبيك التشيلي حموضة وانتعاشًا، مما يُحدث فرقًا ملحوظًا في خصائصه. كما يتميز مالبيك التشيلي بنكهة أكثر انتعاشًا وفاكهية، لأنه لا يُحصد في مرحلة النضج الكامل كما هو الحال في أنواع مالبيك الأخرى حول العالم.

الولايات المتحدة

نبيذ مالبك مع شريحة لحم

قبل حظر الكحول في الولايات المتحدة ، كان عنب مالبيك صنفًا مهمًا في كاليفورنيا، يُستخدم بشكل رئيسي في إنتاج النبيذ المخلوط بكميات كبيرة. بعد الحظر، أصبح هذا العنب صنفًا ثانويًا حتى شهد إقبالًا متزايدًا كمكون في مزيج " ميرتاج " على طراز بوردو في منتصف التسعينيات. بين عامي 1995 و2003، زادت مساحة زراعة مالبيك في كاليفورنيا من 404 هكتارات (1000 فدان) إلى أكثر من 2830 هكتارًا (7000 فدان). ورغم تزايد انتشار صنف مالبيك الكاليفورني، إلا أنه لا يزال يُستخدم على نطاق واسع في المزج. [ 3 ] في كاليفورنيا، تشمل المناطق الأمريكية لزراعة العنب (AVA) التي تضم أكبر عدد من مزارع مالبيك وادي نابا ، ووادي ألكسندر ، وباسو روبلز ، ووادي سونوما . [ 7 ]

تشمل المناطق الأخرى في كاليفورنيا التي تُزرع فيها بعض أنواع عنب مالبيك: وادي ليفرمور ، وقمة أطلس ، ووادي كارمل ، ولوس كارنيروس ، ووادي رامونا ، والساحل الأوسط ، ومقاطعة ريد هيلز ليك ، وشالك هيل ، وكلير ليك ، ومنطقة دايموند ماونتن ، ووادي نهر روسيان ، ووادي دراي كريك ، وروذرفورد ، وإل دورادو ، وسان لوكاس ، ووادي سانتا كلارا ، وجبال سانتا كروز ، ومرتفعات سانتا لوسيا ، ووادي سانتا ماريا ، ووادي سانتا ينيز ، وجبل هاول ، وسفوح جبال سييرا ، ووادي نايتس ، ومنطقة سبرينغ ماونتن ، وسانت هيلينا ، ولودي ، ومنطقة ستاغز ليب ، وماديرا ، ووادي سويسون ، ووادي تيميكولا ، ومونتيري ، وجبل فيدر ، والساحل الشمالي ، ومنطقة أوك نول ، ومرتفعات يوركفيل ، وأوكفيل ، وبايسينز ، وكليمنتس هيلز ، وفير بلاي ، وويلو كريك ، وشمال يوبا ، ويونتفيل . [ 7 ]

زرعت مزرعة كروم "سيفن هيلز" أولى كروم عنب مالبيك في ولاية أوريغون أواخر التسعينيات في كرم "ويندرو" التابع لها في وادي والا والا . ومنذ مطلع القرن الحادي والعشرين، أجرت العديد من مزارع الكروم تجارب على زراعة عنب مالبيك بنسبة 100%، بالإضافة إلى استخدامه في مزيج "ميرتاج". [ 31 ] وفي ولاية واشنطن ، يُزرع بشكل رئيسي في وادي كولومبيا والمناطق الفرعية التابعة له، مثل وادي والا والا، وتلال راتلسنيك ، وجبل ريد ، ومنحدر والوك ، وتلال هورس هيفن، ووادي ياكيما . [ 7 ] وفي مناطق أخرى من ولاية واشنطن، يُزرع عنب مالبيك في منطقة بحيرة شيلان، حيث يُنتج باستمرار نبيذًا بجودة استثنائية.

تشمل مناطق زراعة العنب المعتمدة الأخرى في الولايات المتحدة الأمريكية المنتجة لعنب مالبيك: منطقة غراند ريفر فالي في أوهايو، ومنطقتي نورث فورك أوف لونغ آيلاند وفينجر ليكس في نيويورك، ومناطق أبليغيت فالي وروغ فالي وجنوب أوريغون وأمبكوا فالي وويلاميت في أوريغون ، ومنطقة سنيك ريفر فالي في أيداهو ، ومنطقتي تكساس هاي بلينز وتكساس هيل كانتري في تكساس ، ومنطقتي مونتيسيلو ونورث فورك أوف روانوك في فرجينيا ، ومنطقة يادكين فالي في كارولاينا الشمالية ، ومنطقتي أولد ميشن بينينسولا ولييلانو بينينسولا في ميشيغان ، ومنطقة أوتر كوستال بلين في نيوجيرسي ، ومنطقة غراند فالي المرتفعة في كولورادو . إضافةً إلى ذلك، توجد بعض المزارع في ميسوري وجورجيا خارج المناطق المعتمدة فدراليًا. [ 7 ]

مناطق أخرى

يتميز نبيذ مالبيك بلونه الداكن.

شجع نجاح عنب مالبيك بعض المنتجين في تشيلي على تجربة زراعته. يُزرع مالبيك التشيلي في جميع أنحاء الوادي الأوسط ، ويتميز بمحتواه العالي من التانين مقارنةً بنظيره، ويُستخدم بشكل أساسي في مزيج نبيذ بوردو. في عام 2016، فاز نبيذ لا مونيدا ريزيرف مالبيك، ذو السعر المناسب، من سلسلة متاجر أسدا البريطانية، بجائزة البلاتينيوم لأفضل نبيذ في مسابقة تذوق عمياء ضمن جوائز ديكانتر العالمية للنبيذ. [ 32 ]

أُدخلت كروم العنب إلى أستراليا في القرن التاسع عشر، وكانت تُستخدم في الغالب لإنتاج النبيذ بكميات كبيرة . كانت السلالات المزروعة في أستراليا رديئة الجودة وعرضة بشدة لتغير لون العنب، والصقيع، والعفن الفطري. وبحلول منتصف القرن العشرين، أُزيلت مساحات شاسعة من عنب مالبيك وزُرعت بأصناف أخرى. وبحلول عام 2000، بلغت المساحة المزروعة ما يزيد قليلاً عن 1235 فدانًا (500 هكتار)، وكانت وادي كلير ولانغورن كريك الأكثر زراعةً. ومع توفر سلالات جديدة، ازدادت زراعة عنب مالبيك في أستراليا بشكل طفيف. [ 3 ]

وتشمل المناطق الأخرى التي تزرع فيها بعض أنواع مالبيك شمال إيطاليا ، [ 3 ] ونيوزيلندا ، والبرازيل ، وجنوب إفريقيا ، وكولومبيا البريطانية ، وأونتاريو ، وبيرو ، وبوليفيا ، والمكسيك ، وجنوب إنديانا ، وإسرائيل .

خمر

تصف خبيرة النبيذ جانسيس روبنسون نبيذ مالبيك الفرنسي الشائع في منطقة ليبورنيه (بوردو) بأنه نسخة "ريفية" من ميرلو، يتميز بنعومة التانينات وانخفاض الحموضة ، مع نكهة توت العليق في شبابه. أما مالبيك منطقة كاهور ، فهو أكثر تانينات وغني بالمركبات الفينولية التي تُساهم في لونه الداكن. [ 1 ] ويصف أوز كلارك نبيذ مالبيك كاهور بأنه أرجواني داكن اللون، مع روائح البرقوق والتبغ والثوم والزبيب . في الأرجنتين، يصبح مالبيك أكثر نعومة، ذو ملمس مخملي وتانينات أكثر نضجًا. وتميل هذه الخمور إلى امتلاك نكهات فاكهية غنية مع روائح البنفسج. في المناطق شديدة الحرارة في الأرجنتين وأستراليا، قد تكون حموضة النبيذ منخفضة جدًا، مما قد يجعله باهتًا وضعيفًا. [ 8 ] أما مالبيك المزروع في ولاية واشنطن، فيتميز بنكهات الفاكهة الداكنة والروائح العشبية. [ 31 ] يُستثنى من ذلك في ولاية واشنطن عنب مالبيك المزروع في منطقة بحيرة شيلان الصحراوية المرتفعة. ينتج عنب مالبيك المزروع في التربة الجليدية الموجودة في منطقة بحيرة شيلان نبيذًا يتميز بنكهات ورائحة التوت الناضج والفواكه السوداء، مع حموضة وتانينات معتدلة. وتشتهر مزارع كروم سي آر سانديدج بورتمان وتسيلان سيلارز بإنتاج نبيذ مالبيك فاخر.

المرادفات

عنب مالبيك ينمو في كافاياتي ، الأرجنتين

وثّق عالم العنب الفرنسي بيير غاليه أكثر من ألف مرادف مختلف لعنب مالبيك، ويعود ذلك جزئيًا إلى ذروة انتشاره عندما كان يُزرع في 30 مقاطعة فرنسية مختلفة . وبينما يُعدّ مالبيك الاسم الأكثر شيوعًا بين مُحبي النبيذ، يُشير غاليه إلى أن كوت كان على الأرجح الاسم الأصلي لهذا الصنف من العنب، كما أن الظهور المتكرر لاسم أوكسيروا كمرادف يُوحي بأن المناطق الشمالية من بورغونيا كانت الموطن المُحتمل لهذا الصنف. وفي بوردو، حيث حظي هذا الصنف بالاهتمام لأول مرة، كان يُعرف باسم بريساك . [ 3 ]

المرادفات الشائعة الأخرى لـ Malbec تشمل Agreste، Auxerrois، Auxerrois De Laquenexy، Auxerrois Des Moines De Picpus، Auxerrois Du Mans، Balouzat، Beran، Blanc De Kienzheim، Cahors، Calarin، Cauli، Costa Rosa، Côt، Cot A Queue Verte، Cotes Rouges، Doux Noir، Estrangey، Gourdaux، غريلوت دي تورز، غريفورين، غيلان، هوركات، جاكوبين، لوكينز، ماغريت، مالبيك، ميدوك نوير، موران، نافاريان، نيغري دي بريتشاك، نيغريرا، نوير دي شارتر، نوير دي بريساك، نوير دو، نيار دي بريساك، باردي، بيريغورد، بييه دي بيردريكس، بيد نوير، بيد روج، بيد روج، بيبيردي، بلانت دارل، بلانت دي ميراو، بلانت دو لوت، بلانت دو روا، بريشات، بريساك، برونيرال، كويرسي، كيو روج، كويل دي كوي، روميو، تينتورين، تيرانيس، فيسبارو. [ 33 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ١ ٢ ٣ ٤ ج. روبنسون ، الكروم والعنب والنبيذ، الصفحتان ١٩٨ و٢٠٤، ميتشل بيزلي ١٩٨٦، رقم ISBN 1-85732-999-6
  2. ↑ "تاريخ موجز عن مالبيك" . Uncork: معلومات عن النبيذ .
  3. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 جانسيس روبنسون ، محررة (2006). موسوعة أكسفورد للنبيذ ( الطبعة الثالثة). مطبعة جامعة أكسفورد. ص 421. ISBN   0-19-860990-6.
  4. 1 2 قاموس إبيكوريوس للنبيذ تعريف مالبك مؤرشف بتاريخ 28-03-2006 في آلة Wayback
  5. ↑ ملاحظات القبو صنف عنب مالبك
  6. 1 2 3 Winepros Malbec مؤرشف بتاريخ 18 يناير 2016 في Wayback Machine
  7. 1 2 3 4 5 6 تسمية المنشأ: أمريكا، عنب نبيذ مالبك
  8. 1 2 أوز كلارك. موسوعة العنب . الصفحات 118-119. دار هاركورت للنشر، 2001. ISBN 0-15-100714-4.
  9. ↑ التركيب الفينولي لمالبيك: دراسة مقارنة لأنواع النبيذ على نطاق البحث بين الأرجنتين والولايات المتحدة ، الجمعية الأمريكية لعلم الخمور وزراعة الكروم، أكتوبر 2014.
  10. 1 2 أ. دومين (محرر). النبيذ . الصفحات 840-844. دار أولمان للنشر، 2008. ISBN 978-3-8331-4611-4.
  11. ↑ هـ. جونسون وج. روبنسون. أطلس العالم للنبيذ . الصفحات 300-301. دار نشر ميتشل بيزلي، 2005. رقم ISBN 1-84000-332-4.
  12. ↑ ك. ماكنيل. كتاب النبيذ المقدس . الصفحات 848-857. دار نشر وركمان، 2001. رقم ISBN 1-56305-434-5.
  13. 1 2 3 4 كاتينا، لورا (سبتمبر 2010). فينو أرجنتينو، دليل من الداخل لأنواع النبيذ ومنطقة النبيذ في الأرجنتين . كرونيكل بوكس . ISBN 978-0-8118-7330-7.
  14. 1 2 رولاند، ميشيل (يناير 2006). نبيذ الأرجنتين . ميرول. ISBN 978-987-20926-3-4.
  15. ↑ جولات النبيذ: الأرجنتين - ميندوزا، مؤرشفة بتاريخ 12 يناير 2011 في موقع Wayback Machine ، "صيد الأسماك بالذبابة في باتاغونيا"
  16. ↑ نصيحة نبيذ: جنون مالبيك ، مجلة واين سبيكتاتور ، 12 أبريل 2010
  17. ↑ شخصيات بيير أنطوان روفاني في عالم النبيذ لهذا العام، مؤرشفة بتاريخ 13 مارس 2012 على موقع Wayback Machine ، مجلة روبرت باركر جونيور "ذا واين أدفيكيت" ، العدد 156، ديسمبر 2004، 27 أغسطس 2009
  18. ↑ تكريم نيكولاس كاتينا كرجل العام من قبل مجلة ديكانتر ، Decanter.com. 18 سبتمبر 2009.
  19. ↑ "قوة مندوزا: القصة الرومانسية وراء ازدهار عنب مالبيك في الأرجنتين" ، صحيفة الإندبندنت ، يونيو 2014.
  20. ↑، malbecnerds.com ، 27 أغسطس 2009.
  21. ↑ الحملة ضد المنتجات المقلدة. مؤرشفة بتاريخ 2011-10-09 في Wayback Machine ، مجلة Wine Spectator ، 15 ديسمبر 2009.
  22. ↑ مجلة فور مؤرشفة بتاريخ 27-12-2016 في Wayback Machine ، واين سبيكتاتور ، 2012.
  23. ↑ نيكولاس كاتينا مثل هذه المرتفعات العظيمة ، أنتوني جيسموندي، مجلة مونتكريستو ، 7 نوفمبر 2014.
  24. ^ كاتينا زاباتا ، “Wine.com”
  25. ↑ أشفال فيرير ، "Wine.com"
  26. ↑ كوبوس ، "Wine.com"
  27. ↑ أفضل 5 في مجلة Wine Spectator ( رابط قديم مؤرشف بتاريخ 28-03-2012 على archive.today )، مجلة Wine Spectator ، 15 ديسمبر 2010.
  28. ↑ "مالبيك: صنف واحد، أصلان" . كونشا إي تورو . 13 أبريل 2022.
  29. ↑ "مالبيك: سلالة مميزة من الأرجنتين ذات تاريخ تشيلي" . لا تيرسيرا . 18 سبتمبر 2020.
  30. ↑ "مالبيك نقي معمر، أعيد اكتشافه في جنوب تشيلي بفضل المناخ" . سويس إنفو . 5 مايو 2016.
  31. 1 2 ب. جريجوت "نبيذ ومصانع نبيذ واشنطن: الدليل الأساسي" الصفحات 69-70 مطبعة جامعة كاليفورنيا 2007 ISBN 0-520-24869-4
  32. ↑ تم اختيار هذا النبيذ الأحمر من أسدا، والذي يبلغ سعره 4.37 جنيه إسترليني، كأفضل نبيذ في المعرض من قبل خبراء الصناعة ، صحيفة إيفنينج ستاندرد ، 10 يونيو 2016.
  33. ↑ ماول، إي.؛ إيباخ، ر. (1999). "كتالوج أصناف العنب الدولي" . مركز المعلومات والتنسيق للتنوع البيولوجي (IBV) التابع للوكالة الاتحادية للزراعة والغذاء (BLE)، دايشمانز آو 29، 53179 بون، ألمانيا. مؤرشف من الأصل بتاريخ 27 أبريل 2007. تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 أبريل 2007 .