نبيذ نيويورك

يشير مصطلح "نبيذ نيويورك" إلى النبيذ المصنوع من العنب المزروع في ولاية نيويورك الأمريكية . تحتل نيويورك المرتبة الثانية في إنتاج العنب من حيث الحجم بعد كاليفورنيا ، حيث بلغ إنتاجها 27.9 مليون جالون أمريكي (106 ملايين لتر) في عام 2024. ^{[ 8 ]} تُزرع غالبية مساحة زراعة العنب في نيويورك بأصناف العنب الأوروبي (Vitis labrusca ) (وخاصةً صنف كونكورد ). أما المساحة المتبقية فتُقسم بالتساوي بين العنب الأوروبي (Vitis vinifera) والهجينة الفرنسية . ^{[ 9 ]}  

بدأ إنتاج النبيذ في ولاية نيويورك في القرن السابع عشر مع زراعات الهولنديين والهوغونوتيين في منطقة وادي هدسون . زُرعت العنب لأول مرة في جزيرة مانهاتن عام 1647، وفي عام 1667 على يد الهوغونوتيين الفرنسيين في مقاطعة أولستر، مسجلةً بذلك أقدم توثيق لزراعة الكروم في الولاية. [ ^{10 ] لم} يبدأ الإنتاج التجاري إلا في القرن التاسع عشر. أُنشئ أول مصنع نبيذ تجاري في وادي هدسون عام 1827 في كروتون بوينت، وزُرعت أولى كروم العنب في منطقة بحيرات فينجر عام 1829 على يد القس ويليام بوستويك. ^{[ 10 ]} تضم نيويورك أول مصنع نبيذ مرخص في الولايات المتحدة الأمريكية ، وهي شركة بليزانت فالي واين ، الواقعة في هاموندسبورت . كما تضم ​​أقدم مصنع نبيذ في أمريكا يعمل باستمرار، وهو مصنع براذرهود واينري في وادي هدسون، والذي ينتج النبيذ منذ ما يقرب من 175 عامًا. ^{[ 7 ]}

في عام ١٩٥١، هاجر كونستانتين فرانك من أوكرانيا إلى نيويورك للعمل في محطة جنيف التجريبية التابعة لجامعة كورنيل . ^{[ ١١ ]} أصبح فرانك لاحقًا أحد أبرز رواد صناعة زراعة العنب الحديثة في منطقة فينجر ليكس. أثبت فرانك وتشارلز فورنييه أن عنب فيتيس فينيفيرا (Vitis vinifera) قادر على البقاء في مناخ نيويورك البارد، مما أدى إلى تحول على مستوى الولاية نحو أصناف العنب الأوروبية وتحسين جودة النبيذ بشكل ملحوظ. ^{[ ١٠ ]}

في عام 1976، عندما صدر قانون مصانع النبيذ الزراعية في نيويورك ، لم يكن في الولاية سوى 19 مصنعًا للنبيذ، جميعها تقع في منطقتي فينجر ليكس ولونغ آيلاند. وبحلول عام 1985، وصل عدد مصانع النبيذ في المنطقتين إلى 63 مصنعًا. ^{[ 7 ]} وقد أدى هذا القانون إلى زيادة في عدد مصانع النبيذ، مما مكّن من إنشاء مشاريع صغيرة تديرها عائلات، ووضع حجر الأساس لنهضة صناعة النبيذ الحديثة في نيويورك. ^{[ 10 ]} يوجد في نيويورك الآن أكثر من 470 مصنعًا للنبيذ على مستوى الولاية، مما يعكس الأثر طويل الأمد لتشريع عام 1976. ^{[ 12 ]}

في عام 2011، تلقت مصانع النبيذ في نيويورك دفعةً أخرى عندما وقّع الحاكم أندرو كومو قانون مصانع النبيذ الفاخرة (S.4143A.7828-A)، الذي سمح لكل مصنع نبيذ زراعي بتشغيل ما يصل إلى 5 غرف تذوق ككيان واحد، بدلاً من اشتراط ترخيص منفصل لكل غرفة. كما سهّل القانون الإجراءات الورقية المتعلقة بالشحن المباشر للنبيذ إلى العملاء، وسمح لمصانع النبيذ باستخدام مرافق التكرير المخصصة أو استئجار المعدات والمساحات من مصانع نبيذ قائمة، بدلاً من اشتراط امتلاك جميع معداتها. ^{[ 11 ]}

تمثل أصناف العنب الأوروبي ( Vitis vinifera) أقل من 10% من إنتاج النبيذ في نيويورك. وقد زادت زراعة هذا النوع بنسبة تقارب 400% منذ عام 1980، مما يعكس تحولًا طويل الأمد نحو الأصناف الأوروبية، على الرغم من أن الأصناف الهجينة والأنواع المحلية لا تزال تهيمن على إجمالي الإنتاج. ^{[ 10 ]} تشمل أنواع العنب الهجينة الأمريكية المهمة التي تُزرع في نيويورك: كاتاوبا ، وديلاوير ، ونياجرا ، وإلفيرا ، وإيفز ، وإيزابيلا . وقد أصبح كل من كونكورد ونياجرا أساسًا لصناعات عصير العنب وعنب المائدة في نيويورك، حيث شكّلا الإنتاج الإقليمي لأكثر من قرن. ^{[ 10 ]} أما أنواع العنب الهجينة الفرنسية التي تُزرع في نيويورك فتشمل: أورور ، وباكو نوار ، ودي شوناك ، وسيفال بلان ، وكايوغا ، وفيدال ، وفينيول . وقد طُوّر العديد من هذه الأنواع، وخاصة كايوغا وترامينيت، في محطة التجارب الزراعية بجامعة كورنيل في جنيف خصيصًا لإنتاج أصناف مقاومة للبرد والأمراض، وملائمة لمناخ نيويورك. ^{[ 13 ]} يُستخدم عنب فينيول بشكل خاص في صناعة نبيذ الحصاد المتأخر ونبيذ الثلج . ومن بين أصناف العنب الأوروبي (Vitis vinifera) ، يُعرف عنب ريسلينغ بإنتاج نبيذ يتميز بجودته العالية وثباته، بينما يتميز نبيذ شاردونيه المزروع في منطقة فينجر ليكس (Finger Lakes AVA) بخصائص نبيذ بورغندي الأبيض ذي الطابع الخفيف. ^{[ 9 ]} يُعدّ عنب ريسلينغ وكابيرنيه فرانك من أشهر أنواع العنب الأوروبي في نيويورك، وخاصةً عنب ريسلينغ لارتباطه بمناخ البحيرات الجليدية في منطقة فينجر ليكس. ^{[ 12 ]}

على مدى العشرين عامًا الماضية، شهدت جودة نبيذ نيويورك تطورًا هائلًا، لا سيما في منطقتي إنتاج النبيذ الرائدتين: بحيرات فينجر ليكس ولونغ آيلاند . بدأت زراعة العنب في منطقة بحيرات فينجر ليكس عام ١٨٢٩، بينما أُنشئ أول مصنع نبيذ تجاري في لونغ آيلاند عام ١٩٧٣. ^{[ ١٤ ]} شهدت المنطقتان نموًا سريعًا بعد صدور قانون مصانع النبيذ الزراعية عام ١٩٧٦، حيث ساهمت مصانع النبيذ الصغيرة التي تديرها عائلات في تحسين الجودة وتعزيز الهوية الإقليمية. ^{[ ١٠ ]}

منذ عام 2016، أصبحت نيويورك جزءًا من إحدى عشرة منطقة زراعية معتمدة لزراعة العنب في الولايات المتحدة (AVA) . وهي: وادي شامبلين ، لونغ آيلاند ، نورث فورك أوف لونغ آيلاند ، هامبتونز، لونغ آيلاند ؛ منطقة نهر هدسون ؛ بحيرات فينجر ، بحيرة سينيكا ، بحيرة كايوغا ، منحدر نياجرا ، أعالي نهر هدسون ، والجزء الشمالي من منطقة بحيرة إيري الزراعية المعتمدة التي تشمل عدة ولايات . ^{[ 3 ] [ 15 ]} تعكس هذه المناطق الزراعية المعتمدة مزيجًا فريدًا من المناخ والتربة والمياه، حيث تتميز بمناخات متوسطة معتدلة، لا سيما حول بحيرات فينجر والمنطقة البحرية للونغ آيلاند. ^{[ 10 ]} تُعد نيويورك واحدة من أكثر الولايات تنوعًا في المناطق الزراعية المعتمدة في الولايات المتحدة، إذ تُنتج كل منطقة أنماطًا مميزة مختلفة. ^{[ 12 ]}

نشأت التربة من رواسب جليدية وتآكل العصر الجليدي ، مما خلّف تربة حصوية وطينية غنية بالرواسب الطينية في منطقة بحيرات فينجر، وتربة رملية في منطقة لونغ آيلاند. يختلف المناخ بين المناطق تبعًا لتيار الخليج الأطلسي ، وبحيرة أونتاريو ، وبحيرة إيري ، والعديد من المسطحات المائية والمناطق الجبلية المنتشرة في جميع أنحاء الولاية. يتراوح معدل هطول الأمطار السنوي بين 762 و1270 ملم . يمتد موسم النمو في منطقتي بحيرة إيري وبحيرات فينجر من 180 إلى 200 يوم في السنة، بينما يمتد في لونغ آيلاند إلى 220 يومًا، وتكون الرطوبة أعلى ، كما أن هطول الأمطار في الخريف أعلى نسبيًا. ^{[ 9 ]} يتميز وادي شامبلين بأقصر موسم نمو، حيث يبلغ 150 يومًا، وهو مناسب لزراعة أصناف العنب الهجينة في أمريكا الشمالية، ولكنه قصير جدًا لزراعة عنب فيتيس فينيفيرا بشكل موثوق . ^{[ 16 ]} تهيمن الرواسب الجليدية على بحيرات فينجر، بينما تدعم التربة الرملية الطينية العميقة جيدة التصريف في لونغ آيلاند إنتاج النبيذ الأحمر على طراز بوردو. ^{[ 10 ]} التأثيرات المعتدلة لبحيرتي سينيكا وكايوغا، اللتين تخلقان بعضًا من أدفأ المناخات المتوسطة في الولاية على الرغم من خط العرض الشمالي للمنطقة. ^{[ 13 ]}  

في عام 2019، بلغ عدد مصانع النبيذ في نيويورك 470 مصنعًا. ^{[ 5 ]} وقد استمر عدد مصانع النبيذ في نيويورك بالارتفاع، مما جعلها ثالث أكبر ولاية منتجة للنبيذ من حيث الحجم، وهي من أسرع الولايات نموًا من حيث عدد المنتجين الصغار. ^{[ 12 ]}

يضم مسار النبيذ على ساحل أديرونداك، الذي تم إنشاؤه في عام 2014، سبعة كروم صغيرة / مصانع نبيذ (أقل من 15 فدانًا)، بما في ذلك مصنع نبيذ تفاح ومصنع عصير تفاح ، على طول ساحل أديرونداك في شمال شرق نيويورك، بين مويرز وموريسونفيل . ^{[ 17 ]}

أشار تقرير صدر عام 2020 بتكليف من مؤسسة نيويورك للنبيذ والعنب، إلى أن 35 ألف فدان في ولاية نيويورك تُستخدم لزراعة العنب في العام السابق، منها 11 ألف فدان مخصصة لعنب النبيذ، ومعظم المساحة المتبقية مخصصة لعنب العصير. ^{[ 5 ]} وقدّر التقرير أن الولاية أنتجت في عام 2019 ما يقارب 57 ألف طن من عنب النبيذ بقيمة 37.28 مليون دولار (مقارنةً بحوالي 128 ألف طن من عنب العصير بقيمة 28.80 مليون دولار). ^{[ 5 ]} كما قدّر التقرير أن صناعة النبيذ والعنب في الولاية حققت إيرادات إجمالية قدرها 2.4 مليار دولار من الضرائب الفيدرالية والولائية والمحلية، بما في ذلك ضرائب الأعمال والضرائب غير المباشرة وضرائب المبيعات. ^{[ 5 ]} ويساهم قطاع العنب والنبيذ في نيويورك بمليارات الدولارات سنويًا في الاقتصاد الوطني، ولا يزال أحد أكبر القطاعات الزراعية في الولاية. ^{[ 12 ]} تشكل مزارع العنب المملوكة للعائلات في نيويورك، والبالغ عددها 1631 مزرعة، والتي تمتد على مساحة 37000 فدان من العنب، العمود الفقري للاقتصاد، حيث لا يزال عنب العصير يمثل حوالي 73% من إجمالي إنتاج العنب. ^{[ 10 ]}

أشار تقرير صدر عام 2017 بتكليف من مؤسسة نيويورك للنبيذ والعنب إلى أن صناعة النبيذ في نيويورك تدعم 62 ألف وظيفة مباشرة بأجور تبلغ 2.4 مليار دولار. ويُباع حوالي 37% من إنتاج النبيذ في نيويورك عبر تجار الجملة، بينما يُباع الباقي من قِبل مصانع النبيذ في قاعات التذوق الخاصة بها، أو يُوزع من قِبلها على المطاعم والمتاجر في الولاية. ^{[ 5 ]}

• فيجيل، ريتشارد (1 أكتوبر 2014). دائرة الكروم: قصة نبيذ نيويورك . مطبعة جامعة ولاية نيويورك . رقم ISBN 978-1-4384-5380-4.

• مسار النبيذ على ساحل أديرونداك
• مؤسسة نيويورك للنبيذ والعنب
• قسم زراعة العنب وصناعة النبيذ في جامعة كورنيل