بيريلالدهيد
البيريلالدهيد ، أو ألدهيد البيريلليك ، أو ألدهيد البيريلا ، هو مركب عضوي طبيعي يوجد بكثرة في عشبة البيريلا الحولية ، ولكنه يوجد أيضاً في مجموعة واسعة من النباتات الأخرى والزيوت العطرية. وهو من أحاديات التربينويد التي تحتوي على مجموعة وظيفية من الألدهيد .
يُستخدم البيريلالدهيد، أو الزيوت الطيارة المستخلصة من نبات البيريلا الغنية به، كمضافات غذائية لإضفاء النكهة، وفي صناعة العطور لإضافة نكهة حارة. ويمكن تحويل البيريلالدهيد بسهولة إلى كحول البيريلا ، الذي يُستخدم أيضاً في صناعة العطور. يتميز هذا الكحول برائحة تشبه النعناع والقرفة، وهو المسؤول بشكل أساسي عن نكهة البيريلا.
يُعرف أوكسيم البيريلالدهيد باسم بيريلارتين أو سكر البيريلا ، وهو أحلى من السكروز بحوالي 2000 مرة ، ويُستخدم في اليابان كمُحلي . ويُلاحظ وجوده بتراكيز منخفضة في رائحة الجسم لدى مرضى باركنسون . [ 2 ]
التخليق الحيوي
في نبات البريلا فروتيسينس ، يخضع أحادي التربين ، ( S )-ليمونين، لخطوتين من الأكسدة . ينتج عن إنزيم (S)-ليمونين 7-أحادي الأكسجيناز (–)-بيريليل الكحول، ويحوله إنزيم بيريليل-كحول ديهيدروجينيز إلى بيريلالدهيد. [ 3 ]
انظر أيضاً
مراجع
- ↑ فهرس ميرك ، الطبعة الثانية عشرة، 7308 .
- ↑ تريفيدي، دروباد ك.؛ سنكلير، إليانور؛ شو، يون؛ ساركار، ديبانجان؛ والتون-دويل، كايتلين؛ ليسيو، كاميلا؛ بانكس، فين؛ ميلن، جوي؛ سيلفرديل، مونتي؛ كوناث، تيلو؛ جوداكر، رويستون؛ باران، بيرديتا (2019). "اكتشاف المؤشرات الحيوية المتطايرة لمرض باركنسون من الزهم" . مجلة ACS Central Science . 5 (4): 599-606 . doi : 10.1021/acscentsci.8b00879 . PMC 6487537. PMID 31041379 .
- ↑ كارب ف، ميهالياك سي إيه، هاريس جيه إل، كروتو آر (1990). "تخليق أحادي التربين: خصوصية هيدروكسيل الليمونين السالب بواسطة مستحضرات إنزيمية من أوراق النعناع الفلفلي (Mentha piperita)، والنعناع المدبب (Mentha spicata)، والبيريلا (Perilla frutescens)". أرشيف الكيمياء الحيوية والفيزياء الحيوية . 276 (1): 219-226 . doi : 10.1016/0003-9861(90)90029-X . PMID 2297225 .
روابط خارجية
الوسائط المتعلقة ببيريلالدهيد على ويكيميديا كومنز
- الألدهيدات
- المضافات الغذائية
- مكونات العطور
- بدائل السكر
- أحاديات التربين
- سيكلوهكسينات