بينشو

📅 آخر تحديث: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة

البينشو ( بالإسبانية: [ ˈpintʃo ] ؛ وتعني حرفيًا "شوكة" أو "مسمار")، أو البينتشو ( بالباسكية : [ pintʃo ] )، أو البينشو ( بالأستورية: [ ˈpintʃʊ ] )، هي وجبة خفيفة صغيرة، [ 1 ] تُؤكل عادةً في الحانات أو المقاهي. وهي تقليدية في شمال إسبانيا ، وتحظى بشعبية خاصة في إقليم الباسك ، ونافارا ، ولا ريوخا ، وكانتابريا ، وأستورياس . يُتناول البينشو عادةً بصحبة الأصدقاء أو الأقارب؛ ولذلك، فهو يحمل طابعًا اجتماعيًا مميزًا، وفي إقليم الباسك ونافارا، يُعتبر ركنًا أساسيًا من أركان الثقافة والمجتمع المحليين. وهو يُشبه التاباس ، والفرق الرئيسي هو أن البينشو يُثبّت عادةً بسيخ أو عود أسنان، غالبًا على قطعة خبز. يُقدّم البينشو في حصص فردية، ويُطلب ويُدفع ثمنه بشكل منفصل عن المشروبات. ومع ذلك، ليس من المستحيل أن يُطلق على نفس الصنف اسم "بينشو" في مكان ما و "تابا" في مكان آخر.

تُسمى هذه الأطباق "بينشوس" لأن العديد منها يحتوي على "بينشو" (كلمة إسبانية تعني شوكة )، [ 2 ] وعادةً ما يكون عود أسنان - أو سيخ للأنواع الأكبر حجمًا - يمر عبرها. يجب عدم الخلط بينها وبين "بروشيتاس" ( brochetas بالإسبانية) التي تُسمى أيضًا "بينشوس" في أمريكا اللاتينية وبعض أجزاء إسبانيا (انظر "بينشيتوس ")؛ ففي "بروشيتاس"، يُستخدم السيخ أو عود الأسنان لطهي الطعام أو تثبيته.

بينتشو الباسكي

تُعدّ "البينتشوس" وجبة خفيفة نموذجية في إقليم الباسك ونافارا ، وهي عبارة عن شرائح صغيرة من الخبز تُوضع عليها مكونات أو مزيج من المكونات وتُثبّت بعود أسنان، ومن هنا جاء اسمها "بينتشو" الذي يعني "الشوكة". تُؤكل البينتشوس عادةً كمقبلات ، مصحوبة بكأس صغير من النبيذ الأبيض الفتيّ (يُسمى تشاكولي ، ويُنطق [ tʃakoˈli ] ) أو البيرة ( زوريتو ، ويُنطق [ s̻uˈɾito ]، أي ربع باينت). تنتشر البينتشوس في حانات إقليم الباسك والمناطق المجاورة الأخرى، مثل كانتابريا ، ولا ريوخا ، وشمال بورغوس ، ونافارا ، حيث تُقدّم تشكيلة متنوعة منها عادةً على صينية في البار.

بينتشوس في البار

في هذا النوع من البينتشوس، يُستخدم عود الأسنان لمنع المكونات من السقوط عن الخبز ولتتبع عدد الأصناف التي تناولها الزبون. أحيانًا، تحتوي البينتشوس ذات الأسعار المختلفة على أعواد أسنان بأشكال أو أحجام مختلفة.

يمكن وضع أي مكون تقريبًا على الخبز، لكن المكونات الأكثر شيوعًا في إقليم الباسك تشمل الأسماك مثل سمك النازلي ، وسمك القد ، والأنشوجة ؛ وتورتيا البطاطا ؛ والفلفل المحشو ؛ والكروكيت . ويمكن أن تكون البينتشوس راقية نسبيًا، إذ تتكون أحيانًا من أسماك فاخرة (وأحيانًا باهظة الثمن)، أو مأكولات بحرية أخرى، أو لحوم.

تُستخدم البينتشوس كذريعة للتواصل الاجتماعي. عادةً، تذهب مجموعة من الأصدقاء من حانة إلى أخرى، يشربون كؤوسًا صغيرة من النبيذ أو البيرة ويتناولون البينتشوس.

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ كارول ستايلز كارفاخال؛ جين هوروود؛ نيكولاس رولين (2004)، قاموس أكسفورد الإسباني المختصر ، مطبعة جامعة أكسفورد، ص 502 ، ISBN  978-0-19-860977-3
  2. ↑ تيريزا بارينيتشيا؛ ماري جودبودي (3 ديسمبر 2005)، مائدة الباسك: طبخ منزلي شغوف من أشهر مطابخ إسبانيا ، هوتون ميفلين هاركورت، رقم ISBN 978-1-55832-523-4
  • تودوبينتكسوس. وصفات وصور لأطباق البينتشوس والتاباس.
  • الصفحة الرسمية لبطولة Pintxos de Euskadi التي تحتفل بها في Fuenterrabía