لحم بقري مشوي

لحم البيت بيف هو طبق من لحم البقر المشوي على نار الفحم ، ويُستخدم فيه عادةً قطع من أعلى الفخذ. يُقطع اللحم المشوي إلى شرائح رقيقة ويُقدم غالبًا في خبز كايزر ، وقد يُغطى بالفجل الحار أو صلصة النمر (مزيج من الفجل الحار والمايونيز ) وشرائح البصل النيء . على عكس الشواء ، يُطهى اللحم بسرعة على درجات حرارة عالية، ويُقدم نصف ناضج، وله نكهة دخان خفيفة. تاريخيًا، كان يُباع لحم البيت بيف في أكشاك على جوانب الطرق.

اكتسبت شهرة وطنية من خلال مسلسل HBO ، The Wire ، الذي تدور أحداثه في بالتيمور. ^{[ 1 ]}

بالإضافة إلى ذلك، فقد ظهرت بشكل بارز في قصة فيلم جون ووترز عام 1998 بعنوان "بيكر" ، والذي تدور أحداثه في بالتيمور.

يُعدّ هذا الطبق من الأطباق المحلية المميزة في منطقة بالتيمور بولاية ماريلاند . ويعود أصل تسمية "لحم البيتب" إلى سبعينيات القرن الماضي في الجانب الشرقي من بالتيمور، على طول طريق بولاسكي السريع ، واكتسب شعبية واسعة في ثمانينيات القرن الماضي. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

يرتبط لحم البقر المشوي (بيت بيف) بالأحياء العمالية المحيطة بحوض بناء السفن في بيت لحم سباروز بوينت ، ويعود الفضل في انتشاره إلى حد كبير إلى ثقافتي الطعام الألمانية واليهودية في بالتيمور. وقد اشتهر خبز كايزر بفضل الجالية الألمانية المهاجرة الكبيرة في المدينة، بينما أنتجت شركة تولكوف للأغذية، المتخصصة في صناعة الفجل الكوشر، صلصة تايجر لأول مرة. سُميت صلصة تايجر نسبةً إلى سول تولكوف، نجل مؤسس الشركة، الذي كان يقود كتيبة مدمرات الدبابات 802 خلال الحرب العالمية الثانية . ^{[ 6 ]}

ومن بين البائعين المعروفين لسندويشات لحم البقر المشوي، تشابس بيت بيف ، ^{[ 7 ]} على الرغم من أنه من المعروف أنه متوفر في متاجر الأدوات المنزلية المحلية في بالتيمور.

• شوي الثور
• قائمة أطباق اللحم البقري