برونو

برونو ، أو مشروب السجن الكحولي ، أو نبيذ السجن، مصطلحات تُستخدم في الولايات المتحدة لوصف مشروب كحولي مُرتجل . يُصنع هذا المشروب بطرق متنوعة، منها التفاح ، والبرتقال ، وكوكتيل الفواكه ، وعصائر الفاكهة ، والحلوى الصلبة ، والسكر ، وشراب الفركتوز عالي التركيز ، وربما مكونات أخرى، بما في ذلك فتات الخبز . ^{[ 1 ]} يُعتقد خطأً أن الخبز يحتوي على الخميرة اللازمة لتخمير البرونو. نشأ البرونو في سجون الولايات المتحدة ، حيث يُمكن إنتاجه باستخدام المعدات والمكونات المحدودة المتاحة للسجناء. يُمكن تحضيره باستخدام كيس بلاستيكي، وماء جارٍ ساخن، ومنشفة أو جورب لإخفاء اللب أثناء التخمير . وُصفت النتيجة النهائية بأنها " مشروب نبيذ مُبرد بنكهة المرارة ". ^{[ 2 ]} اعتمادًا على الوقت الذي يقضيه التخمير (مع مراعاة خطر اكتشافه من قبل الضباط دائمًا)، ومحتوى السكر، وجودة المكونات وطريقة التحضير، يمكن أن يتراوح محتوى الكحول في مشروب البرونو من حيث الحجم من 2% (ما يعادل بيرة ضعيفة جدًا) إلى 14% (ما يعادل نبيذًا قويًا).

عادةً، تُحتفظ بكتلة الفاكهة المتخمرة - والتي تُسمى " المحرك" أو "المحفز" في مصطلحات السجون الأمريكية - من دفعة إلى أخرى لتسريع عملية التخمير. كلما زادت كمية السكر المضافة، زادت احتمالية ارتفاع نسبة الكحول - إلى حد معين. بعد تجاوز هذا الحد، تتسبب مخلفات التخمير (الكحول بشكل أساسي) في توقف "المحرك" أو خموله، حيث تصبح بيئة الخمائر سامة للغاية بحيث لا تستطيع مواصلة التخمير. وهذا بدوره يؤثر سلبًا على طعم المنتج النهائي. يُستخدم مسحوق حمض الأسكوربيك أحيانًا لإيقاف التخمير عند نقطة معينة، وهو ما يُحسّن الطعم نوعًا ما، بالإضافة إلى حموضة الحمض المضاف، عن طريق تقليل الحلاوة الزائدة المرتبطة بمشروب البرقوق. ^{[ 3 ]}

في عامي 2004 و2005، تم الإبلاغ عن تفشي التسمم الوشيقي بين نزلاء سجنَين في كاليفورنيا؛ وتشتبه مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في أن البطاطس، وهي مصدر معروف للبكتيريا المسببة للتسمم الوشيقي، والمستخدمة في صناعة مشروب البرونو، كانت السبب في كلتا الحالتين. ^{[ 4 ]} وفي عام 2012، تم الإبلاغ عن تفشي مماثل للتسمم الوشيقي ناجم عن مشروب البرونو المصنوع من البطاطس بين نزلاء سجون في أريزونا ويوتا. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

لا يُسمح للسجناء بتناول المشروبات الكحولية، ويصادر ضباط الإصلاح مشروب "برونو". ^{[ 7 ]} وفي محاولة للقضاء على "برونو"، ذهب بعض مديري السجون إلى حد حظر جميع الفواكه الطازجة وعصائر الفاكهة والمنتجات الغذائية المصنوعة من الفاكهة في مقاصف السجون. ^{[ 8 ]} ولكن حتى هذا لا يكفي دائمًا؛ فهناك أنواع من "برونو" تُصنع بالكامل تقريبًا من مخلل الملفوف وعصير البرتقال . ويُمكّن تخزين الطعام في زنازين السجناء في كل من السجون ومراكز الاحتجاز السجناء من الحصول على المكونات اللازمة لصنع "برونو". وخلال عمليات تفتيش زنازين السجناء في السجون ومراكز الاحتجاز، يُزيل ضباط الإصلاح المواد الغذائية الزائدة أو غير المصرح بها لوقف إنتاج "برونو". ويُخبأ "برونو" تحت الأسرّة، وداخل المراحيض، وداخل الجدران، وفي صناديق القمامة، وفي منطقة الاستحمام، وفي أي مكان يشعر فيه السجناء بالأمان لتحضير "برونو" بعيدًا عن أعين ضباط الإصلاح وحراس السجون. ^{[ 9 ]}

يقدم جارفيس جاي ماسترز ، وهو سجين سابق محكوم عليه بالإعدام في سجن سان كوينتين ، وصفة مشروب برونو التي يتم الاستشهاد بها كثيرًا في قصيدته "وصفة لمشروب برونو السجن"، ^{[ 10 ]} والتي فازت بجائزة PEN في عام 1992.

يمكن العثور على وصفة أخرى لمشروب برونو في مقال مايكل فينكل في مجلة إسكواير عن كريستيان لونغو، المحكوم عليه بالإعدام في ولاية أوريغون. ^{[ 11 ]}

في عام 2004، أقيمت مسابقة وتقييم لمشروب البرونو في المؤتمر الوطني لهواة التخمير المنزلي التابع للجمعية الأمريكية لهواة التخمير المنزلي في لاس فيغاس. ^{[ 2 ]}

• "خمر السجن: كيف تسكر وأنت محبوس" من مجلة "السكران العصري "
• Blacktable.com مؤرشف بتاريخ 2020-04-13 في Wayback Machine - وصفة كاملة لمشروب برونو، بما في ذلك تعليمات مفصلة وإخلاء مسؤولية متكرر.
• "ستيف لا تأكله، المجلد 8: نبيذ السجن" - سرد مطول وفكاهي لتحضير وتذوق نبيذ برونو، مع صور فوتوغرافية، من كتاب العطس .
• "كيفية صنع برونو: 8 خطوات" — على موقع wikiHow
• "مشروب برونو في السجن - مشروب كحولي محلي الصنع: سيقتلك" - قصة عن طرق صنع مشروب برونو، وتخزينه، وتكلفته في سجن نيو فولسوم في ساكرامنتو، كاليفورنيا حوالي عام 1995.