سالونينك

زيتون سالونينك ، المعروف أيضاً باسم سالون دو بروفانس ، هو صنف من الزيتون يُزرع بشكل أساسي في بروفانس . ورغم استخدامه في إنتاج الزيت ، وغزارة إنتاجه، إلا أنه يُعتبر في المقام الأول زيتوناً للأكل. ويُنتج هذا الزيتون بطريقة تُعرف باسم "الزيتون المكسور"، أي أن الثمرة تُكسر لتسريع عملية التخليل.

يُعدّ شجر الساليون شائعًا بشكل خاص في بروفانس، ولا سيما في منطقة بوش دو رون . وفي وادي دي بو، يشكّل أكثر من 60% من الأشجار المزروعة (حتى عام 2004). ^{[ 1 ]} كما يُزرع أيضًا في جنوب أستراليا ، وتحديدًا في المنطقة المحيطة بمدينة أديلايد . ^{[ 2 ]}

يُعرف هذا الصنف محليًا أيضًا بعدة أسماء أخرى، بما في ذلك Courgeole و Plant de Salon و Salonen و Sauren و Sauzen و Selounen و Varagen. ^{[ 2 ]}

هو صنف ضعيف النمو، ذو شكل قائم . ^{[ 3 ]} أوراقه قصيرة وضيقة، بيضاوية رمحية الشكل. ^{[ 4 ]} ثمار الزيتون متوسطة إلى ثقيلة الوزن، بيضاوية الشكل ومتناظرة إلى حد كبير. ^{[ 5 ]} وهي مستديرة عند القمة والقاعدة. ^{[ 3 ]} النواة ذات سطح خشن أو متجعد، بقمة مستديرة وقاعدة مدببة ونتوء صغير . ^{[ 3 ]}

يُقطف الزيتون لاستخدامه كزيتون مائدة في وقت مبكر نسبيًا، حوالي العاشر من سبتمبر. أما لإنتاج الزيت ، فيُقطف لاحقًا، في أوائل نوفمبر. ^{[ 6 ]} وعندما ينضج تمامًا، يكون لون الثمرة أخضر زاهيًا. ^{[ 6 ]}

يُستخدم زيتون سالونينك بشكل أساسي كزيتون مائدة، وتحديدًا كزيتون مُشقّق (زيتون يُشقّ أثناء عملية التخليل لتسريعها). ^{[ 1 ]} يتميز هذا الزيتون المُخلّل بأنه "طازج، ذو قوام متماسك ولحمي، ورائحة خفيفة من الشمر العطري ". ^{[ 7 ]} كما يُستخدم أيضًا في إنتاج الزيت، ويُعطي نسبة عالية من الزيت (22-25 % ). ^{[ 6 ]} يتميز زيت سالونينك بمذاق حلو ورقيق، وقوي نوعًا ما. ^{[ 6 ]} يتميز هذا الزيتون بنواة منفصلة - أي أن النواة لا تلتصق باللب. ^{[ 5 ]} يُستخدم زيتون سالونينك في العديد من التسميات الرسمية المعتمدة ، مثل "AOC Vallée des Baux" و"AOC Pays d'Aix". ^{[ 6 ]} 

يُعتبر صنف سالونينك من الأصناف ذات الإنتاج الوفير والمستمر، ولكنه يتميز بقدرة ضعيفة على التجذير. ^{[ 5 ]} يتميز صنف سالونينك بقدرة جزئية على التلقيح الذاتي، ولكنه يستفيد من الملقحات القريبة ، ومنها صنف غروسان وصنف بيروجيت . ^{[ 6 ]}

يتمتع هذا النبات بمستوى عالٍ من المقاومة للآفات الرئيسية ، باستثناء يرقات عثة الزيتون (Prays oleae) وذبابة ثمار الزيتون (Bactrocera oleae) . ^{[ 8 ]} كما يتمتع بمقاومة جيدة للبرد، ويمكنه تحمل درجات حرارة تصل إلى -15 درجة مئوية، ^{[ 6 ]} ولكنه شديد الحساسية للرياح. ^{[ 9 ]}