سامبوكا

سامبوكا ( بالإيطالية: [ samˈbuːka ] ) هو مشروب كحولي إيطالي بنكهة اليانسون . يُشار إلى أكثر أنواعه شيوعًا باسم "سامبوكا البيضاء" لتمييزه عن الأنواع الأخرى ذات اللون الأزرق الداكن ("سامبوكا السوداء") أو الأحمر الفاتح ("سامبوكا الحمراء"). ^{[ 1 ]} ومثل غيره من المشروبات الكحولية بنكهة اليانسون، يُلاحظ أحيانًا تأثير الأوزو عند مزجه بالماء.

يُنكّه مشروب سامبوكا بزيوت عطرية مستخلصة من اليانسون النجمي ، أو في حالات أقل شيوعًا، من اليانسون الأخضر . قد تُضاف إليه توابل أخرى مثل زهر البلسان والعرقسوس وغيرها ، ولكنها ليست إلزامية وفقًا للتعريف القانوني. يُعبأ المشروب بنسبة كحول لا تقل عن 38% . ^{[ 1 ] [ 2 ]} تُضاف الزيوت إلى الكحول النقي ، ومحلول مركز من السكر ، ونكهات أخرى.

يُشتق المصطلح من الكلمة اللاتينية sambucus ، والتي تعني "البلسان". ^{[ 3 ]} استُخدمت كلمة سامبوكا لأول مرة كاسم لمشروب كحولي آخر مصنوع من البلسان، والذي ابتكره لويجي مانزي في تشيفيتافيكيا حوالي عام 1850. ^{[ 4 ]}

يمكن تقديم مشروب سامبوكا صافياً . كما يمكن تقديمه مع الثلج أو الماء، مما يُضفي عليه تأثير الأوزو الناتج عن الأنيثول الموجود في اليانسون. ومثل غيره من مشروبات اليانسون الكحولية، يمكن تناوله بعد القهوة كمشروب " أمازاكافيه " (بالإيطالية: "قاتل القهوة") أو إضافته مباشرةً إلى القهوة بدلاً من السكر لتحضير " كافيه كوريتو " (بالإيطالية: "القهوة المُعدّلة"). ^{[ 5 ]}

يمكن أن تكون جرعة السامبوكا عبارة عن سبع حبات من البن، ترمز إلى تلال روما السبعة . وبالمثل، فإن جرعة حبة بن واحدة، تُسمى " كون لا موسكا " (بالإيطالية: "مع الذبابة")، شائعة أيضاً. أما الجرعة التقليدية فهي ثلاث حبات من البن، ترمز كل منها إلى الصحة والسعادة والرخاء. ^{[ 3 ] [ 6 ]} ويمكن إشعال الجرعة لتحميص حبوب البن، ثم إطفاء اللهب فوراً قبل الشرب. ^{[ 7 ]}

يُستخدم مشروب سامبوكا أيضاً في الطبخ، بكميات قليلة نظراً لنكهته القوية. ويُستخدم عادةً في الحلويات ووصفات المأكولات البحرية.

الوسائط المتعلقة بمشروب سامبوكا على ويكيميديا ​​كومنز

• قائمة المشروبات الكحولية بنكهة اليانسون