بونيتو

البونيتو ​​قبيلة من الأسماك متوسطة الحجم، ذات الزعانف الشعاعية ، وهي أسماك مفترسة تنتمي إلى عائلة الإسقمريات (Scombridae) ، التي تشترك فيها مع قبائل الماكريل والتونة والماكريل الإسباني ، بالإضافة إلى سمكة الملك الفراشة . ^{[ 1 ]} تُعرف أيضًا باسم قبيلة السردينيات (Sardini) ، وتتكون من ثمانية أنواع موزعة على أربعة أجناس ؛ ثلاثة من هذه الأجناس الأربعة أحادية النوع ، أي أن لكل منها نوعًا واحدًا فقط. تشبه أسماك البونيتو ​​إلى حد كبير سمكة التونة الوثابة ، التي تُسمى غالبًا بالبونيتو، خاصة في السياقات اليابانية.

يُشتق اسم السمكة من الكلمة الإسبانية "bonito" (لم يُعثر على دليل يُثبت أصل الاسم)، وهي مُرادفة للصفة التي تعني "جميل"، أما الاسم الذي يُشير إلى السمكة فيبدو أنه مُشتق من الكلمة اللاتينية القديمة " boniton" ، وهي كلمة ذات بنية غريبة وأصل غامض، وترتبط بكلمة "byza" ، التي يُحتمل أنها مُقتبسة من الكلمة اليونانية "βῦζα" التي تعني "بومة". ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

• جنس ساردا ( كوفييه ، 1832)
  • سمك البونيتو ​​الأسترالي ، S. australis (Macleay, 1881)
  • S. chiliensis (Cuvier, 1832)
    • سمك البونيتو ​​في المحيط الهادئ الشرقي ، S. c. chiliensis (Cuvier, 1832)
    • بونيتو ​​المحيط الهادئ ، S. ج. لينولاتا ( جيرارد ، 1858)
  • سمك البونيتو ​​المخطط ، S. orientalis ( Temminck & Schlegel ، 1844)
  • سمك البونيتو ​​الأطلسي ، إس ساردا ( بلوخ ، 1793)
• جنس Cybiosarda ( ويتلي ، 1935)
  • سمكة البونيتو ​​القافزة ، C. elegans (Whitley, 1935)
• جنس Gymnosarda Gill ، 1862
  • سمكة التونة ذات الأسنان الكلبية ، G. unicolor ( Rüppell ، 1836)
• جنس أوركينوبسيس جيل، 1862
  • بونيتو ​​عادي ، O. أحادي اللون (جيوفروي سانت هيلير، 1817)

يتميز لحم البونيتو ​​في المحيطين الهادئ والأطلسي بقوامه المتماسك ولونه الداكن، بالإضافة إلى محتواه المعتدل من الدهون. أما لحم البونيتو ​​الصغير فقد يكون فاتح اللون، قريبًا من لون سمك التونة الوثابة ، ويُستخدم أحيانًا كبديل رخيص لها، خاصةً لأغراض التعليب، وأحيانًا في إنتاج أنواع رخيصة من الكاتسوبوشي التي تُباع تحت اسم "رقائق البونيتو". ^{[ 5 ]} مع ذلك، قد لا يُسوّق البونيتو ​​على أنه تونة في جميع البلدان. ​​كما يُوجد البونيتو ​​الأطلسي في البحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأسود ، حيث يُعدّ من الأسماك الغذائية الشائعة، ويُؤكل مشويًا أو مخللًا ( ليكردا ) أو مخبوزًا. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

• حمض الهيراغونيك
• ومن الأسماك الأخرى التي تُسمى أحيانًا "بونيتو" سمك التونة الوثابة ، Katsuwonus pelamis