جراد البحر الشوكي

جراد البحر الشوكي ، المعروف أيضاً باسم لانجوستا أو لانجوست أو جراد البحر الصخري ، هو من القشريات البحرية عشرية الأرجل التي تنتمي إلى عائلة بالينوريداي . ويُطلق على جراد البحر الشوكي أيضاً، وخاصة في أستراليا ونيوزيلندا وأيرلندا وجنوب إفريقيا وجزر البهاما، اسم جراد البحر أو جراد البحر البحري أو جراد البحر ("كريف" في جنوب إفريقيا)، وهي مصطلحات تُستخدم في أماكن أخرى حصراً لجراد البحر النهري . ^{[ 1 ]}

مثل الكركند الحقيقي ، ينتمي الكركند الشوكي إلى شعبة الزواحف . كان الكركند ذو الفراء (مثل بالينوريلوس ) يُصنف سابقًا ضمن عائلة مستقلة تُسمى سيناكسيداي ، ولكنه يُعتبر عادةً من عائلة بالينوريداي. ^{[ 2 ]} يُعدّ الكركند الشبشبي (سيلاريداي) أقرب أقربائه، وتشكل هاتان العائلتان أو الثلاث عائلات تُعرف باسم أشيلاتا . ^{[ 2 ]} تشمل أجناس الكركند الشوكي بالينوروس وعددًا من مشتقاته: ^{[ 3 ]} بانوليروس ، لينوباروس ، إلخ. يُشتق الاسم من ميناء بالينورو الإيطالي الصغير ، الذي اشتهر بصيد الكركند الشوكي الأوروبي ( بالينوروس إليفاس ) في العصر الروماني القديم. سُميت المدينة نفسها على اسم شخصية بالينوروس الأسطورية، الذي كان ربانًا في ملحمة الإنيادة لفيرجيل .

في المجموع، تم التعرف على 12 جنسًا موجودًا، تحتوي على حوالي 60 نوعًا حيًا: ^{[ 4 ] [ 5 ]}

يعتمد المخطط التفرعي التالي على دراسة تطورية أجريت عام 2009 باستخدام الحمض النووي للميتوكوندريا والحمض النووي النووي للقشريات: ^{[ 6 ]}

على الرغم من تشابهها الظاهري مع الكركند الحقيقي من حيث الشكل العام وامتلاكها درعًا صلبًا وهيكلًا خارجيًا ، إلا أن المجموعتين ليستا وثيقتي الصلة. يمكن تمييز الكركند الشوكي بسهولة عن الكركند الحقيقي من خلال قرون استشعاره الطويلة والسميكة والشوكية ، وغياب المخالب على الأزواج الأربعة الأولى من الأرجل، مع العلم أن إناث معظم الأنواع تمتلك مخلبًا صغيرًا على الزوج الخامس، ^{[ 7 ]} بالإضافة إلى طور يرقاني متخصص يُسمى "فيلوسوما" . أما الكركند الحقيقي، فيمتلك قرون استشعار ومخالب أصغر بكثير على الأزواج الثلاثة الأولى من الأرجل ، مع كون الزوج الأول منها متضخمًا بشكل ملحوظ.

يتميز جراد البحر الشوكي عادةً بدرع مضغوط قليلاً، خالٍ من أي نتوءات جانبية. وتفتقر قرون استشعاره إلى الصفيحة الخارجية المسطحة (scaphocerite)، وهي جزء من قرن الاستشعار. وتلتحم هذه الصفيحة بالصفيحة الموجودة بين الشفة العليا وقاعدة قرن الاستشعار. أما السوط، الموجود في أعلى قرن الاستشعار، فهو سميك ومدبب وطويل جدًا. وتنتهي الأرجل المتحركة ( pereopods ) بمخالب (chelae). ^{[ 8 ]}

يتراوح حجم البالغين من بضعة سنتيمترات إلى 30-40 سم (12-16 بوصة) . وبشكل عام، يُقال إن بعض الأفراد قد يصل طولهم إلى 60 سم (24 بوصة) ( Panulirus argus ).    

مع ذلك، تشير بعض التقارير - التي يمكن التشكيك في صحتها - إلى وجود جراد بحر أكبر بكثير. ومن هذه المصادر كتاب رحلات برنارد غورسكي " الجزيرة الأخيرة" ^{[ 9 ]} . وفي هذا الكتاب، يسرد المؤلف العبارات التالية:

• بحسب مقال نُشر عام 1956 في صحيفة "لا فرانس أوسترال" اليومية في كاليدونيا الجديدة (نُشرت في نيوما): "منذ أمس، يمكن رؤية ما يسمى بجراد البحر الشوكي الخزفي المحشو في نافذة بالاند. يبلغ طوله مترين (6 أقدام و7 بوصات) (بما في ذلك قرون استشعاره) ويزن 11 كيلوغرامًا (24.3 رطلًا) ^{[ 10 ]}     
• بحسب منشور أسترالي، اصطاد سكان جزيرة صغيرة في بحر المرجان جراد البحر الشوكي الخزفي الذي يبلغ طوله مترين و10 سنتيمترات ووزنه 17 كيلوغراماً (37.5 رطلاً). ^{[ 11 ]}  
• اصطاد غورسكي بنفسه جراد بحر يتراوح وزنه بين 6 و7 كيلوغرامات (13-15 رطلاً) مع رجال القبائل المحليين في جزيرة مولي التابعة لمجموعة جزر لويالتي، وذكر ذلك في مقال نُشر في صحيفة لا فرانس أوسترال . ومع ذلك، ووفقًا للسكان المحليين، يمكن أن تعيش هناك سرطانات بحر أكبر حجمًا. ويروي أحد السكان، من قبيلة ليكيجن (التي تسكن في مكان قريب على الجانب الآخر من مضيق فاياوا)، أنه ذهب ذات مرة للصيد مع صديق له، فغرق الصديق. ولأن الصديق لم يطفو على السطح، تبعه الرجل إلى الأعماق. فظهرت ساقان من تجويف، وفي ذلك التجويف كان يجلس جراد بحر ضخم، وكان يلتهم الصياد. وقيل إن سمك جراد البحر كان بحجم جذع نخلة بالغة. ^{[ 12 ]} (في ذلك الوقت، صدّق السكان المحليون (أهل ليكيني) التقرير، واعتقدوا أن الضحية لم يكن ليغرق لأنه كان يسبح "كالدلفين"، لكن سمكة قرش لم تكن لتقتله أيضًا، لأنه عادةً لا توجد أسماك قرش في البحيرة هناك. ووفقًا لهم، فإن جراد البحر هو الوحيد الذي يمكن أن يكون مسؤولًا حقًا.) بما أن أحد رواة غورسكي ("غاي") كان يبلغ من العمر 20 عامًا ^{[ 13 ]} وقت وقوع القصة (1965)، ووقع الحادث عندما كان عمره 12 عامًا، ^{[ 14 ]} فلا بد أن القصة وقعت حوالي عام 1957 إذا كانت صحيحة.  
• أُجريت دراسة حول تأثير تغيير وتيرة تغذية جراد البحر الشوكي على نموه وبقائه، وخلصت إلى أنه عند زيادة وتيرة التغذية من مرة واحدة إلى ست عشرة مرة يوميًا، يصل النمو وجذب الغذاء إلى ذروتهما. أما عند إعطاء جراد البحر أكثر من ست عشرة مرة يوميًا، فيقل استهلاكه من الغذاء، مما يؤدي إلى انخفاض معدل نموه الإجمالي. كما تبين أن سرعة امتصاص العلف تشير إلى وجود تأثير إيجابي للتغذية المتعددة على النمو واستهلاك الغذاء. ^{[ 15 ]}

تم توسيع السجل الأحفوري لجراد البحر الشوكي باكتشاف أحفورة عمرها 110 ملايين سنة بالقرب من إل إسبينال في تشياباس ، المكسيك ، عام 1995. وقد أطلق باحثون من الجامعة الوطنية المستقلة في المكسيك على هذه الأحفورة اسم Palinurus palaecosi ، وأفادوا بأنها الأقرب إلى أنواع جنس Palinurus التي تعيش حاليًا قبالة سواحل أفريقيا. ^{[ 16 ]}

توجد جراد البحر الشوكي في جميع البحار الدافئة تقريبًا، بما في ذلك البحر الكاريبي والبحر الأبيض المتوسط ، ولكنها شائعة بشكل خاص في أستراليا ، حيث يشار إليها عادةً باسم جراد البحر أو جراد البحر ( Jasus edwardsii )، ^{[ 17 ]} وفي جنوب إفريقيا ( Jasus lalandii ).

تعيش جراد البحر الشوكي عادةً في شقوق الصخور والشعاب المرجانية ، ولا تخرج إلا نادرًا في الليل بحثًا عن ^{القواقع والمحار والأرانب البحرية [18} ] أو السرطانات أو قنافذ ^{البحر لتتغذى} عليها . وتهاجر أحيانًا في مجموعات كبيرة جدًا على شكل صفوف طويلة عبر قاع البحر، قد يزيد طول كل صف عن 50 جراد بحر. يستعين جراد البحر الشوكي بحاسة الشم والتذوق للمواد الطبيعية في الماء، والتي تتغير باختلاف مناطق المحيط. وقد اكتُشف مؤخرًا أن جراد البحر الشوكي يستطيع أيضًا تحديد الاتجاهات عن طريق استشعار المجال المغناطيسي للأرض . ^{[ 19 ]} ويحافظ على ترابطه عن طريق التلامس باستخدام قرون استشعاره الطويلة. ^{[ 20 ]} وقد يردع المفترسات المحتملة عن التهام جراد البحر الشوكي صوت صرير عالٍ يصدره جراد البحر الشوكي عند احتكاك قرون استشعاره بجزء أملس من هيكله الخارجي . ^{[ 21 ]} عادةً ما تُظهر جراد البحر الشوكي سلوكاً اجتماعياً يتمثل في التواجد معاً. ومع ذلك، تشير الدراسات الحديثة إلى أن جراد البحر السليم يبتعد عن جراد البحر المصاب، تاركاً إياه ليُدبّر أمره بنفسه. ^{[ 22 ]}

مثل الكركند الحقيقي، فإن الكركند الشوكي صالح للأكل ويمثل مصدراً غذائياً ذا أهمية اقتصادية كبيرة؛ فهو أكبر صادرات غذائية لجزر البهاما ، على سبيل المثال. ^{[ 23 ]}

يتميز جراد البحر الشوكي، المعروف أيضًا باسم جراد البحر الصخري، بنكهة أحلى وأكثر رقة، وقوام أنعم وأدق من جراد البحر الأمريكي والأوروبي. غالبًا ما يوصف لحم ذيل جراد البحر الشوكي بأنه حلو المذاق بشكل واضح، يشبه أحيانًا طعم الإسكالوب، مع ملمس ناعم وقليل الدسم ، وقليل الملوحة، مما يجعله مرغوبًا بشكل خاص في تحضيراته النيئة مثل الساشيمي أو الطهي على البخار على الطريقة الكانتونية الخفيفة. أما جراد البحر الأمريكي، فيتميز بنكهة أغنى وأكثر قوة، تشبه نكهة جراد البحر بشكل واضح، مع نكهة معدنية بحرية بارزة، ومحتوى دهني طبيعي أعلى، وقوام أكثر تماسكًا وليفيًا بعض الشيء. كما أن مخالب جراد البحر الأمريكي الكبيرة توفر لحمًا حلوًا ودسمًا لا يتوفر في جراد البحر الشوكي، الذي يفتقر إلى المخالب. تعكس التقاليد الغذائية هذه الاختلافات: فغالباً ما يُقدّم لحم جراد البحر من نوع هوماروس مع صلصات أساسها الزبدة ( مثل لوبستر ثيرميدور ، ولفائف جراد البحر على طريقة نيو إنجلاند)، بينما يُحضّر جراد البحر الشوكي عادةً بأقل قدر من التوابل أو على الطريقة الآسيوية التي تُبرز حلاوته الطبيعية (مثل القلي السريع بالزنجبيل، أو الساشيمي، أو في المرق). ^{[ 28 ] [ 29 ] [ 30 ]}

• ثقافة جراد البحر الشوكي في فيتنام

• "صحيفة حقائق عن جراد البحر الشوكي" . معهد وايت. مؤرشفة من الأصل بتاريخ 27 مارس 2016. تم الاطلاع عليها بتاريخ 8 يونيو 2015 .
• تسجيل صوتي لصوت خشخشة جراد البحر الشوكي