سيف بوري

سيف بوري (المعروف أيضًا باسم لالا بوري ^{[ 1 ] [ أ ]} ) هو وجبة خفيفة هندية ونوع من أنواع الشات ، يشبه الباني بوري . يتكون من قطع صغيرة مستديرة من البوري أو البابري المسطح ، مغطاة بحشوة ومزينة بالسيف . تختلف الحشوة؛ فقد تشمل البطاطس والحمص. نشأ هذا الطبق إما في بونه أو مومباي . داهي بوري هو نوع من أنواع سيف بوري، يُستخدم فيه الزبادي كطبقة علوية. يُعد كل من سيف بوري وداهي بوري من الأطباق الشعبية في طعام الشارع في الهند ، وخاصة في مومباي .

سيف بوري هو نوع من الشات يُحضّر من بوري صغير مجوّف ومحشو، يشبه الباني بوري . ^{[ 3 ]} يمكن استخدام بابري مسطح بدلًا من بوري المستدير. ^{[ 4 ]} يُحشى السيف بوري بحشوة قد تشمل البطاطس المقطعة أو المهروسة ، والحمص ، والطماطم ، ^{[ 3 ]} مع العلم أنه لا توجد وصفة محددة. ^{[ 4 ]} يُزيّن الطبق بعد ذلك بالمكون المميز، السيف ، وهو عبارة عن نودلز رفيعة ومقرمشة. ^{[ 3 ]} تُضاف مكونات أخرى إلى حشوات أنواع عديدة من السيف بوري، مثل البانير . ^{[ 5 ]}

يُقدّم طبق سيف بوري عادةً بدون صلصة. ^{[ 3 ]} ويستخدم مكونات مشابهة لطبق بهيلبوري ، لكنه لا يحتوي على أرز منتفخ ، بل يُقدّم فوق البوري. ^{[ 1 ]}

داهي بوري (وتُسمى أيضًا داهي سيف بوري أو داهي باتاتا بوري ) هي نوع من أنواع سيف بوري، تُحشى بالزبادي (الداهي) وتُغطى ببهارات الشات ماسالا . ^{[ 6 ]} يمكن تحضير داهي بوري باستخدام رقائق البوري الصغيرة المستخدمة أيضًا في تحضير بانيبوري، ^{[ 7 ]} أو باستخدام رقائق بوري صغيرة ومسطحة. ^{[ 8 ]} تعتمد حشوة داهي بوري على حشوة بهيلبوري ^{[ 6 ]} وهي مشابهة لحشوة بانيبوري. ^{[ 7 ]} تُحشى بالبطاطس أو الحمص وتُزين بالسيف، ودال مونج ، وأوراق الكزبرة. من أشهر أنواع الصلصات التي تُستخدم مع داهي بوري: صلصة أوراق الكزبرة ، وصلصة التمر الهندي ، وصلصة التمر . ^{[ 8 ] [ 9 ]} يُستخدم الزبادي الحامض لموازنة النكهات الحلوة والحارة للصلصات. ^{[ 6 ]}

بحسب كاتب الطعام كونال فيجايكار ، فإنّ سيف بوري ابتكِر في مومباي على يد مهاجرين من شمال الهند، كنوع من أنواع الشات الهندية الشمالية، ^{[ 10 ]} ومكوناته متجذرة في وجبات الفارساني الخفيفة من المطبخ الغوجاراتي . ^{[ 1 ]} وربما يكون مهاجرون غوجاراتيون في المدينة هم من ابتكروه. ^{[ 11 ]} مع ذلك، ووفقًا لفيناي إم آر ميشرا من صحيفة هندوستان تايمز ، فإنّ سيف بوري وداهي بوري كلاهما نشأ في مدينة بونه . ^{[ 12 ]}

يُعدّ كلٌّ من سيف بوري وداهي بوري من أشهر أطعمة الشوارع في جميع أنحاء الهند؛ ويتوفر داهي بوري في كل مدينة رئيسية. ^{[ 12 ] [ 13 ]} كما توفر محلات السوبر ماركت عبوات جاهزة للأكل من سيف بوري ووجبات خفيفة مشابهة مثل بهيلبوري. ^{[ 14 ]} ويُعدّ سيف بوري وداهي بوري من أشهر أطعمة الشوارع في مومباي ، ^{[ 4 ] [ 8 ]} حيث يتوفران في جميع أنحاء المدينة. ^{[ 1 ]} ويُباع سيف بوري بشكل رئيسي من قِبل الباعة المتجولين على شاطئ جوهو في المدينة . ^{[ 15 ]}