خبز مقطع

الخبز المقطّع هو رغيف خبز يُقطّع آليًا ويُغلّف لسهولة الاستخدام، بدلًا من أن يقوم المستهلك بتقطيعه بالسكين . طُرح في الأسواق لأول مرة عام ١٩٢٨، ووُصف بأنه "أعظم خطوة للأمام في صناعة المخبوزات منذ تغليف الخبز". ^{[ ١ ] [ ٢ ]} وبحلول عام ١٩٣٣، كان حوالي ٨٠٪ من الخبز المباع في الولايات المتحدة مُقطّعًا مسبقًا، مما أدى إلى شيوع المثل القائل " أعظم شيء منذ اختراع الخبز المقطّع ". ^{[ ٣ ]}

اخترع أوتو فريدريك روهودر من دافنبورت، أيوا ، الولايات المتحدة الأمريكية ، أول آلة لتقطيع رغيف الخبز. دُمر نموذج أولي بناه عام ١٩١٢ في حريق، ^{[ ٤ ]} ولم يتمكن روهودر من تجهيز آلة عاملة بالكامل إلا عام ١٩٢٨. كان أول استخدام تجاري للآلة من قبل شركة تشيليكوثي للمخبوزات في تشيليكوثي، ميسوري ، التي باعت أولى شرائحها في ٧ يوليو ١٩٢٨. ^{[ ٥ ]} حقق منتجهم، "خبز كلين ميد المقطع"، نجاحًا كبيرًا. وتدّعي مدينة باتل كريك، ميشيغان ، أنها أول مدينة تبيع خبزًا مقطعًا بآلة روهودر؛ إلا أن المؤرخين لم يقدموا أي وثائق تدعم ادعاء باتل كريك. ^{[ ٦ ]} وقد تم الترويج للخبز باعتباره "أعظم خطوة للأمام في صناعة المخبوزات منذ تغليف الخبز".

اشترى غوستاف بابنديك، خباز من سانت لويس ، آلة تقطيع الخبز الثانية من صنع روهفيدر، وشرع في تطويرها من خلال ابتكار طريقة لإبقاء الشرائح متماسكة لفترة كافية على الأقل لتغليف الأرغفة. ^{[ 4 ]} بعد محاولات فاشلة باستخدام الأربطة المطاطية والدبابيس المعدنية، استقر على وضع الشرائح في صينية من الورق المقوى . ساعدت الصينية في محاذاة الشرائح، مما سمح لآلات التغليف الآلية بالعمل. ^{[ 7 ]}

قام وي لونغ، الذي روّج لعلامة هولسوم بريد التجارية، والتي استخدمها العديد من الخبازين المستقلين في جميع أنحاء البلاد، بريادة وترويج تغليف الخبز المقطع، بدءًا من عام 1928. ^{[ 8 ]} في عام 1930، بدأت شركة وندر بريد ، التي بيعت لأول مرة في عام 1925، بتسويق الخبز المقطع على الصعيد الوطني.

في المملكة المتحدة ، تم تركيب أول آلة تقطيع وتغليف في مخبز وندرلوف في توتنهام ، لندن ، عام 1937. وبحلول الخمسينيات من القرن العشرين، كان حوالي 80% من الخبز المباع في بريطانيا مقطعًا مسبقًا. ^{[ 9 ]}

مع انتشار تقطيع الخبز تجارياً، أصبح الناس يتناولون شرائح أكثر في المرة الواحدة. كما أصبحوا يتناولون الخبز بوتيرة أسرع، نظراً لسهولة الحصول على قطعة خبز إضافية وتناولها. وقد أدى ذلك إلى زيادة استهلاك الخبز، وبالتالي زيادة استهلاك أنواع الدهن ، كالمربى ، التي تُدهن به. ^{[ 4 ]}

في عام 1943، فرض المسؤولون الأمريكيون حظرًا قصير الأمد على الخبز المقطّع كإجراء لترشيد الاستهلاك خلال الحرب. ^{[ 10 ] [ 11 ]} صدر أمر الحظر من وزير الزراعة كلود ر. ويكارد ، الذي كان يشغل منصب مدير إدارة الغذاء، ودخل حيز التنفيذ في 18 يناير 1943. ووفقًا لصحيفة نيويورك تايمز ، أوضح المسؤولون أن "الرغيف المقطّع الجاهز يجب أن يكون مغلفًا بغلاف أثقل من الرغيف غير المقطّع حتى لا يجف". وكان الهدف من الحظر أيضًا مواجهة ارتفاع أسعار الخبز، الناجم عن موافقة مكتب إدارة الأسعار على زيادة أسعار الدقيق بنسبة 10%. ^{[ 12 ]}

في خطاب إذاعي يوم الأحد الموافق 24 يناير، اقترح عمدة مدينة نيويورك فيوريلو لا غوارديا السماح للمخابز التي تمتلك آلات تقطيع الخبز الخاصة بها بالاستمرار في استخدامها، وفي 26 يناير 1943، ظهرت رسالة في صحيفة نيويورك تايمز من ربة منزل منكوبة :

أودّ أن أُخبركم بمدى أهمية الخبز المُقطّع لراحة البال وهدوء الأسرة . زوجي وأطفالي الأربعة جميعهم في عجلة من أمرهم أثناء وبعد الإفطار. وبدون خبز مُقطّع جاهز، عليّ تقطيع الخبز المحمص - شريحتان لكل واحد - أي عشر شرائح. أما لوجبات غدائهم، فعليّ تقطيع ما لا يقل عن عشرين شريحة يدوياً، لشطيرتين لكل منهم. وبعد ذلك، أُحضّر الخبز المحمص بنفسي. اثنتان وعشرون شريحة من الخبز يجب تقطيعها على عجل! ^{[ 13 ]}

في 26 يناير، حذر جون إف. كونابوي، المشرف على منطقة نيويورك في إدارة توزيع الأغذية، المخابز ومحلات الأطعمة الجاهزة وغيرها من المتاجر التي استمرت في تقطيع الخبز من التوقف، قائلاً: "لحماية المخابز المتعاونة من المنافسة غير العادلة لأولئك الذين يستمرون في تقطيع خبزهم بأنفسهم... نحن على استعداد لاتخاذ إجراءات صارمة إذا لزم الأمر." ^{[ 14 ]}

في الثامن من مارس عام 1943، تم إلغاء الحظر. وبينما يُعزى الفضل في التراجع عنه عمومًا إلى الاحتجاجات الشعبية، صرّح ويكارد قائلاً: "إن تجربتنا مع هذا القرار تدفعنا إلى الاعتقاد بأن الوفورات ليست بالقدر الذي توقعناه، ويخبرنا مجلس الإنتاج الحربي أن كمية كافية من ورق الشمع لتغليف شرائح الخبز لمدة أربعة أشهر متوفرة لدى مصانع الورق وقطاع المخابز." ^{[ 12 ]}

نظراً لسهولة استخدامه، يحظى الخبز المقطع بشعبية واسعة في أجزاء كثيرة من العالم، ويختلف سمكه المعتاد باختلاف الشركة والبلد:

• في المملكة المتحدة ، يُباع الخبز المقطع على أنه "سميك للغاية" أو "سميك" أو "متوسط" أو "رقيق"، ويتراوح سمكه من 16  ملم إلى 10  ملم. ^{[ 15 ]}
• في أيرلندا ، يُعرف نوع الخبز الأكثر شيوعًا باسم "خبز الشرائح"، ^{[ 16 ]} ويباع على شكل أرغفة وزنها 800 أو 400 جرام، ملفوفة بورق الشمع . ^{[ 17 ]}
• في اليابان ، يُصنّف نصف رغيف الخبز نفسه حسب عدد الشرائح التي قُطّع إليها ^{[ 18 ]} (عادةً ما تكون أربع أو ست شرائح، ولكن قد تكون ثماني أو عشر شرائح أيضًا)، مما يعني أن الرقم الأعلى يدل على شريحة أرق. نادرًا ما تُرى أرغفة الخبز كاملة. كما يُباع في اليابان خبز "ساندويتش " رقيق الشرائح منزوع القشرة ، لأن الخبز العادي المكون من أربع إلى ست شرائح يُعتبر سميكًا جدًا.
• في كندا والولايات المتحدة ، يعتبر خبز تكساس نوعاً من الخبز المعبأ، وهو مقطع إلى شرائح بسمك ضعف سمك معظم أنواع الخبز المقطع. ^{[ 19 ]}
• في أستراليا، يبلغ سمك معظم شرائح الخبز حوالي 18  ملم، ويُعرف هذا النوع بسمك "التوست"، بينما  يُعرف سمك 12-13 ملم بسمك "الساندويتش". أما سمك "المقهى" فهو أقل شيوعاً، ويبلغ حوالي 24  ملم. ^{[ 20 ]}

عبارة " أعظم شيء منذ اختراع الخبز المقطّع " هي تعبير شائع يُستخدم للإشادة باختراع أو تطور. كتب أحد الكتّاب في صحيفة "كانساس سيتي ستار" أن "هذه العبارة هي أروع وصف للإنجاز الابتكاري والخبرة الأمريكية". ^{[ 21 ]}

في عام 1933، وصف إعلانٌ لخبزٍ يُقدّم شرائح سميكة ورقيقة في الرغيف نفسه بأنه "أول تحسين منذ اختراع الخبز المقطّع". ^{[ 22 ]} وفي عام 1940، تم الإعلان عن عبوة خبزٍ تتألف من رغيفين نصفيين مغلفين ومقطّعين باعتباره "أروع راحة منذ اختراع الخبز المقطّع". ^{[ 23 ]}

• رغيف بولمان ، أصل نوع من قوالب الخبز الطويلة والضيقة، والأرغفة التي تُخبز فيه

• US 1867377 – قطاعة الخبز من صنع روهويدر عام 1928.  
• بودكاست "يوم في الحياة" عن الخبز المقطع.
• "من أين جاء الخبز المقطع؟" فيلم وثائقي قصير يتضمن شهادات نادرة من شهود عيان كانوا على قيد الحياة عندما حدث ذلك.