فطيرة الحمام

في المملكة المتحدة، يُعدّ استخدام لحم الضأن بدلاً من لحم الخروف هو الاختلاف الأكثر شيوعاً. ^{[ 15 ] [ 16 ]} لم تكن فطيرة حمام غلوستر تتطلب لحم الضأن، وتشير إلى إمكانية استخدام أي لحم متبقٍ. ^{[ 1 ]} يمكن إضافة مكونات أخرى، فعلى سبيل المثال، ابتكرت أجاثا كريستي نسخةً تتضمن البيض المسلوق ^{[ 4 ]} ، بينما اعتمدت وصفة أخرى على فكرة تقديمها مع القشدة المتخثرة، مع إضافة الكريمة لتكثيفها. ^{[ 12 ]}

خارج إنجلترا، يوجد مفهوم فطيرة الحمام، ولكن بشكل حرفي أكثر، حيث تحتوي على الحمام فعلاً. تُعرف هذه الفطيرة باسم "بيتشيوني آل إنجليز"، ويشرح أحد الطهاة الإيطاليين أنه يدرك أن الوصفة لا تتطابق مع النسخة الإنجليزية التقليدية، لكنه "لا يكترث لذلك إطلاقاً". ^{[ 17 ]} في أمريكا، لا تزال فطيرة الحمام تُستخدم فيها الحمام. وقد وردت في كتاب "الطبخ من أجل الربح" في سان فرانسيسكو، حيث تُحضّر فطيرة باستخدام 18 حمامة في مرق. ^{[ 18 ]}

كانت فطيرة الحمام موضوعًا للشعر. في قصيدته "فطيرة الحمام: حكاية من ديفونشاير" المنشورة عام ١٨٢٧، يستخدم جون تايلور الشعر ليحكي قصة قبطان سفينة في بليموث نسي شراء اللحم لرحلته. يذهب صبي على متن السفينة إلى المدينة ليأخذ فطيرة حمام كبيرة من المخبز مقابل بنس واحد، مع أنها لم تكن من نصيبه. تدور أحداث القصة يوم أحد، حيث تحاول العائلة التي طلبت الفطيرة من الخباز، تجنبًا للطبخ، العثور عليها، ولكن دون جدوى. يوضح تايلور أن العبرة هي أنه إذا كنت تعتقد أن الطبخ يوم الأحد خطيئة، فلا ينبغي لك أن تتناول وجبة دسمة بطلبك من الخباز أن يطبخها لك. ^{[ ٢٢ ]}

ذكر أحد سكان بودمين من كورنوال مكونات فطيرة الحمام في أبيات شعرية ، خلال جولة ويليام سانديز في كورنوال عام ١٨٤٦. كما أورد سانديز قصة عن احتفالات عيد الميلاد في كورنوال، والتي تضمنت تقديم الفطيرة مع البطاطا المهروسة والسردين . ^{[ ٢١ ]} وفي كتابه "أبيات شعرية مستوحاة من فطائر لحم الضأن لبن تيريل"، المنشور عام ١٧٧٢، أكد توماس وارتون أيضًا أن فطيرة الحمام مصنوعة من لحم الضأن، وأنها من كورنوال. ^{[ ٢٣ ]} وفي عام ١٩١١، ناقش الكاتب من ديفون، ويليام كروسينغ ، قافية شعبية قصيرة عن فطيرة الحمام: "لحم ضأن، بصل، تفاح، وعجين، يصنعون فطيرة لذيذة لا مثيل لها". إلا أنه لم يذكر مصدر هذه القافية. ^{[ 24 ]} في أغنية "Glorious Devon" التي كتبها السير إدوارد جيرمان عام 1905، تم الإشادة بالعديد من أطباق ديفونشاير: "فطيرة الحمام، والجونكيت ، ومشروب عصير التفاح ، وأغنى كريمة البقر ، ماذا ستفعل إنجلترا القديمة بدونها؟" ^{[ 25 ]}

وهناك أسطورة أخرى تحيط بفطيرة الحمام، إلى جانب الفطائر غير العادية الأخرى في كورنوال، وهي أنها كانت السبب في أن الشيطان لم يأت إلى كورنوال.

في كتابه " الروايات الشعبية في غرب إنجلترا؛ أو، طرائف وتقاليد وخرافات كورنوال القديمة" ، وهو مجموعة من التقاليد الكورنية، يشرح روبرت هانت أن الشيطان عبر نهر تامار إلى توربوينت . ويُفسر الفصل المعنون "فطائر الشيطان، إلخ" أن الشيطان اكتشف أن الكورنيين يضعون أي شيء في الفطيرة، فقرر الرحيل قبل أن يستهويهم "فطيرة الشيطان"، وعاد إلى ديفون . ^{[ 26 ]}