كعكة لزجة
لفائف القرفة اللزجة نوع من الحلويات أو لفائف الإفطار الحلوة ، تتكون عادةً من قطع عجين مخمر ملفوفة - تحتوي أحيانًا على سكر بني أو قرفة - تُضغط معًا لتشكيل رغيف مسطح بحجم صينية الخبز. قبل وضع العجين في صينية الخبز، تُبطن الصينية بالمكونات اللزجة، مثل السكر البني أو العسل (أو كليهما)، بالإضافة إلى المكسرات والزبيب، وربما المزيد من السكر، وأحيانًا الزبدة. بعد خبز اللفائف، تُقلب لتصبح بطانة الصينية طبقة علوية. أما لفائف القرفة اللزجة المُنتجة تجاريًا، فتُخبز عادةً في قالب ألومنيوم، مما يسمح للطبقة العلوية بالتغلغل في اللفائف، فتصبح لزجة من الداخل. تسمح طريقة خبزها بتقسيمها إلى حصص فردية، وإن كانت هذه المحاولة غالبًا غير مُجدية.
تُستهلك الكعكات اللزجة منذ العصور الوسطى ، وفي ذلك الوقت أصبح القرفة أكثر بروزاً. [ 1 ]
تعود أصول لفائف القرفة اللزجة إلى أصول جرمانية ، وكانت تُعرف في الأصل باسم " شنيكن ". [ 1 ] وقد أدخل الهولنديون البنسلفانيون " شنيكن" إلى الولايات المتحدة. [ 1 ] وأينما حلّ المستوطنون الألمان في القرن الثامن عشر (مثل الهولنديين البنسلفانيين)، بقيت لفائف القرفة اللزجة لفترة طويلة بعد أن اختفت العديد من السمات الثقافية الأخرى.
في فنزويلا، يوجد نوع محلي مشابه جداً يُسمى "غولفيادو" . والفرق الرئيسي بينهما هو الجبن الطازج المطحون الذي يُوضع على الوجه، مما يُضفي على الخبز مذاقاً مميزاً يجمع بين الحلاوة والملوحة.
انظر أيضاً
مراجع
- 1 2 3 والتر، كارول (2007). كعكات قهوة رائعة، لفائف قرفة، مافن وأكثر . دار راندوم هاوس للنشر. ص 183. ISBN 978-0307237552.
- الخبز الحلو
- كعكات