سيلابوب

يشير مصطلح "سيلابوب" إلى كل من الحلوى والمشروبات، وكلاهما يُحضّر بتخثير القشدة أو الحليب باستخدام حمض مثل النبيذ أو عصير التفاح. وقد شاع كلا الطبقين في المطبخ البريطاني من القرن السادس عشر إلى القرن التاسع عشر. ^{[ 1 ]} وكان مشروب البانش، وهو مشروب احتفالي حلو ورغوي، يُعتبر في كثير من الأحيان مشروبًا خاصًا بالسيدات.

كانت الوصفات الأولى لمشروب السيلابوب عبارة عن مشروب من عصير التفاح مع الحليب. وبحلول القرن السابع عشر، تطور إلى نوع من الحلوى المصنوعة من النبيذ الأبيض الحلو. ويمكن إضافة المزيد من النبيذ لصنع مشروب قوي، ولكن يمكن أيضًا جعله أكثر كثافة بحيث يمكن تناوله بالملعقة، أو استخدامه كطبقة علوية للترايفل ، أو غمس أصابع الكيك الإسفنجي فيه . ^{[ 2 ]}

يُعرف مشروب السيلابوب (أو سوليبوب، سولابوب، سوليبيب، سوليبوب، سوليبوب؛ لا يوجد أصل لغوي مؤكد، وهناك تباين كبير في التهجئة) ^{[ 3 ] [ 4 ]} في إنجلترا منذ كتاب نيكولاس أودال " ثيرسيتس " عام 1537 على الأقل: "أنا وأنت... يجب أن نمشي إليه ونأكل سوليبوب." ^{[ 5 ]} وقد وردت الكلمة مرارًا، بما في ذلك في مذكرات صموئيل بيبس بتاريخ 12 يوليو 1663؛ "ثم إلى المفوض بيتس وتناولنا سوليبوب جيدًا" ^{[ 6 ]} وفي رواية توماس هيوز " توم براون في أكسفورد" عام 1861؛ "نتوجه لتناول الشاي أو السيلابوب تحت ظل شجرة بلوط عظيمة." ^{[ 7 ]}

نشرت هانا غلاس ، في القرن الثامن عشر، وصفة حلوى "ويبت سيلابوبس" في كتابها "فن الطبخ البسيط والسهل" . وكانت مكونات الوصفة كالتالي:

لتر من الكريمة السميكة، ونصف لتر من العصير ، وعصير برتقالتين من إشبيلية أو ليمونتين، وقشر ليمونتين مبشورتين، ونصف رطل من السكر المكرر مرتين. ^{[ 8 ]}

خُضّت هذه المكونات معًا وسُكبت في أكواب. انفصلت الكريمة المتخثرة وطفت على السطح. كان الحليب والكريمة المستخدمان في تلك الأيام أكثر كثافة، وتتطلب الوصفات الحديثة تعديلات لتحقيق التأثير المطلوب. ^{[ 9 ]}

• كراناشان ، وهي حلوى مماثلة من اسكتلندا
• إيتون ميس ، حلوى مماثلة تستخدم الفراولة والمرنغ
• بوسيت

• "سيلابوب" في فودز أوف إنجلاند
• وصفة سيلابوب مع النبيذ