البرتقال المر
| الحمضيات × الأورانتيوم | |
|---|---|
| التصنيف العلمي | |
| المملكة: | النباتات |
| الفرع : | نباتات تراكوفيتية |
| الفرع : | كاسيات البذور |
| الفرع : | ثنائيات الفلقة |
| الفرع : | الوردات |
| طلب: | سابيندالز |
| عائلة: | السذابية |
| جنس: | الحمضيات |
| صِنف: | ج. × اورانتيوم
|
| الاسم الثنائي | |
| الحمضيات × الأورانتيوم ل. ، 1753 [1]
| |
| المرادفات [2] | |
|
قائمة
| |
البرتقال المر ، البرتقال الحامض ، برتقال إشبيلية ، برتقال البيغاراد ، أو برتقال المرملاد هو بالمعنى الضيق شجرة الحمضيات Citrus × aurantium [a] وثمارها. موطنها الأصلي جنوب شرق آسيا وقد نشرها البشر إلى العديد من أجزاء العالم. [3] ربما يكون تهجينًا بين الجريب فروت، Citrus maxima ، واليوسفي، Citrus reticulata .
الحمضيات اورانتيومبالمعنى الأوسع
في بعض الأنظمة الجديدة، يشمل النوع Citrus × aurantium ليس فقط البرتقال المر ( Citrus × aurantium )، ولكن أيضًا جميع التهجينات الأخرى بين الجريب فروت ( Citrus maxima ) واليوسفي البري ( Citrus reticulata sensu stricto، الاسم الآخر: Citrus daoxianensis )، أي بشكل أساسي:
- البرتقال الحلو ( مجموعة البرتقال الحلو Citrus × aurantium ، أسماء أخرى: Citrus × aurantium var. sinensis ، Citrus sinensis )
- الجريب فروت ( مجموعة الجريب فروت Citrus × aurantium ، أسماء أخرى: Citrus × aurantium var. paradisi ، Citrus paradisi )
- وجميع اليوسفي المزروع ( مجموعة اليوسفي Citrus × aurantium ومجموعة Tangerine ومجموعة Satsuma وما إلى ذلك، أسماء أخرى: Citrus × aurantium var. tangerina وvar. deliciosa وvar. nobilis وvar. unshiu وما إلى ذلك، Citrus × aurantium f. deliciosa ، Citrus reticulata sensu lato [pro parte majore، أي باستثناء اليوسفي البري]). [4] [5] [6]
يتناول النص التالي من هذه المقالة البرتقال المر فقط.
تاريخ
انتشر البرتقال المر من جنوب شرق آسيا عبر الهند وإيران إلى العالم الإسلامي في وقت مبكر يعود إلى عام 700 ميلادي [7]
تم إدخال البرتقال المر إلى إسبانيا في القرن العاشر من قبل المغاربة . [8] [9]
تم إدخاله إلى فلوريدا وجزر الباهاما من إسبانيا ، [3] وتوجد الأشجار البرية بالقرب من الجداول الصغيرة في المناطق المعزولة والمليئة بالأشجار بشكل عام.
تعريف
يمكن التعرف على الحمضيات × الأورانتيوم من خلال ثمارها البرتقالية ذات المذاق المر أو الحامض المميز. تحتوي الشجرة على أوراق بسيطة متبادلة وأشواك على أعناقها.
الاستخدام
تُستخدم العديد من أنواع البرتقال المر في استخراج زيتها العطري ، كما توجد في العطور ، وتُستخدم كنكهة أو كمذيب ، كما تُستخدم أيضًا للاستهلاك. يُستخدم صنف البرتقال المر في إنتاج مربى البرتقال ، ويُستخدم أيضًا في صنع البيجاراد الفرنسي . [10]
يستخدم البرتقال المر أيضًا في الطب العشبي كمنشط ومثبط للشهية ، وذلك بسبب مكونه النشط، السينفرين . [11] [12] ارتبطت مكملات البرتقال المر بعدد من الآثار الجانبية الخطيرة والوفيات، وتدعو مجموعات المستهلكين الناس إلى تجنب استخدام الفاكهة طبيًا. [13] [ 14 ] ما إذا كان البرتقال المر يؤثر على الحالات الطبية للقلب والأعضاء القلبية الوعائية، بمفرده أو في صيغ مع مواد أخرى، غير حاسم. [15] يتم إصدار مواد مرجعية قياسية بشأن خصائص البرتقال المر من قبل المعهد الوطني للمعايير والتكنولوجيا للفاكهة المطحونة والمستخلص والشكل الفموي الصلب للجرعات، جنبًا إلى جنب مع تلك المعبأة معًا في عنصر واحد. [16] [17]
أصناف
- الحمضيات × اورانتيوم subsp. أمارا هي شجرة دائمة الخضرة شوكية موطنها جنوب فيتنام ، وتزرع على نطاق واسع. تُستخدم كأصل تطعيم لأشجار الحمضيات، وفي المربى، وفي المشروبات الكحولية مثل تريبل سيك ، وجراند مارنييه ، وكوراساو . كما تُزرع للحصول على الزيت العطري المستخرج من الفاكهة، وزيت النيرولي وماء زهر البرتقال ، المقطر من الزهور.
- يعتبر Citrus × aurantium var. myrtifolia أحيانًا نوعًا منفصلاً، Citrus myrtifolia ، وهو البرتقال ذو الأوراق الشبيهة بالآس. يستخدم صنف " Chinotto " في صنع مشروب الصودا الإيطالي المعروف أيضًا باسم Chinotto . [18]
- يستخدم نبات الحمضيات × الأورانتيوم var. daidai ، daidai ، في الطب الصيني واحتفالات رأس السنة اليابانية . تُضاف الأزهار العطرية إلى الشاي. [3]
- تنمو الحمضيات × الأورانتيوم تحت النوع currassuviencis ، laraha ، في جزيرة كوراساو الكاريبية . تُستخدم القشور المجففة في صنع مشروب كوراساو الكحولي.
الأنواع ذات الصلة
- البرغموت البرتقالي ، أو البرتقال المر ، هو على الأرجح هجين من البرتقال المر والليميتا ؛ يتم زراعته في إيطاليا لإنتاج زيت البرغموت، وهو أحد مكونات العديد من ماركات العطور والشاي، وخاصة شاي إيرل جراي . [19]
طبخ
في حين أن اللب الخام ليس صالحًا للأكل، [20] يُستخدم البرتقال المر على نطاق واسع في الطهي.

البرتقال الإشبيلية (الاسم المعتاد في هذا السياق) هو فاكهة ذات قيمة عالية لصنع مربى البرتقال البريطاني ، حيث يحتوي على نسبة بكتين أعلى من البرتقال الحلو ، وبالتالي يعطي نضجًا أفضل وعائدًا أعلى. مرة واحدة في السنة، يتم جمع البرتقال من هذا الصنف من الأشجار في إشبيلية وشحنه إلى بريطانيا لاستخدامه في المربى. [21] ومع ذلك، نادرًا ما يتم استهلاك الفاكهة محليًا في الأندلس . [22] وهذا يعكس علاقة التجارة الأطلسية التاريخية مع البرتغال وإسبانيا؛ يرجع تاريخ أقدم وصفة لـ "مربى البرتقال" إلى عام 1677. [23] [ الصفحة المطلوبة ]
تم استخدام البرتقال المر -بيغاراد- في جميع الوصفات المبكرة لـ duck à l'orange ، والذي كان يسمى في الأصل canard à la bigarade . [24]

كما أنها تستخدم في صنع الكومبوت والمشروبات الكحولية بنكهة البرتقال. ويمكن استخدام القشر في إنتاج المرارات . تُستخدم الفاكهة غير الناضجة، والتي تسمى نارثانجاي ، بشكل شائع في المطبخ الهندي الجنوبي ، وخاصة في المطبخ التاميلي . يتم تخليلها عن طريق تقطيعها إلى حلزونات أو أسافين صغيرة وحشوها بالملح. وعادة ما يتم تناول المخلل مع أرز الزبادي المسمى ثاير سادام . تُستخدم الفاكهة الطازجة أيضًا بشكل متكرر في الباتشاديس .
غالبًا ما يتم إضافة قشر البرتقال المر إلى البيرة البلجيكية ( Witbier ) ( البيرة البيضاء ).
في فنلندا والسويد، يستخدم قشر البرتقال المر في شكله المجفف والمطحون (يسمى بوميرانسي في الفنلندية، وبوميرانز في السويدية) في خبز الزنجبيل ( بيبا باركاكور )، وبعض خبز الكريسماس، والمامي . في الدنمارك، يستخدم القشر المسكر ( بوميرانسكال الدنماركي ) في العديد من الحلويات والكعكات مثل كعكة الكريسماس ( جوليكاجي ) والكعكة البنية ( برونيكاجر ). كما يستخدم في حلويات الجلوجي الاسكندنافية .
في اليونان وقبرص ، تعد شجرة نيرانتزي أو κιτρομηλο على التوالي واحدة من أكثر الفواكه قيمة المستخدمة في الحلويات التي تُقدم بالملعقة ، كما تعد شجرة نيرانتزيا أو كيتروميليا شجرة زينة شائعة . وفي ألبانيا أيضًا، تُستخدم شجرة نيرانكسا أو بورتوكاللي إي هيدور بشكل شائع في الحلويات التي تُقدم بالملعقة.
في مالطا ، تُعرف البرتقال المر باسم laringġ tal-bakkaljaw ، وتُستخدم في صناعة المربى وكجذور لأشجار الحمضيات الأخرى. [25] [26] كما يُصنع المشروب الغازي المالطي Kinnie من البرتقال المر.
في تركيا ، يمكن استخدام عصير الثمار الناضجة كصلصة للسلطات، وخاصة في منطقة تشوكوروفا . ومع ذلك، في المطبخ العراقي، يتم استخدام البرتقال المر أو الرارانج باللغة العراقية لتكملة الأطباق مثل السمك المحترق ( سمك أو سيماتش ماسكوف ، يخنة الطماطم مورقات تاماتا ، قيمة ، وهو طبق يحتوي على نفس مكونات يخنة الطماطم العراقية مع إضافة اللحم المفروم والحمص المسلوق واللبلاب والسلطات ، كصلصة، وفي الأساس على أي طبق قد يرغب المرء في مرافقته بالبرتقال المر. يستهلكه العراقيون أيضًا كفاكهة حمضية أو يعصرونها لصنع عصير البرتقال المر " عصير الرارانج " . في جميع أنحاء إيران (حيث تُعرف الفاكهة عادةً باسم نارنج )، يُستخدم العصير بشكل شائع كصلصة للسلطة أو عامل تخمير في اليخنات والمخللات أو كتتبيلة . يتم جمع الأزهار طازجة لصنع مربى عطري ذو رائحة حلوة (مربى زهر البرتقال المر، مورابا بهار نارنج )، أو إضافتها إلى الشاي.
في الأمريكتين ، يستخدم عصير الفاكهة الناضجة كتتبيلة للحوم في المطبخ النيكاراغوي والكوبي والدومينيكي والهايتي ، كما هو الحال في السيفيتشي البيروفي . في يوكاتان (المكسيك)، يعد مكونًا رئيسيًا في طبق الكوشينيتا بيبيل . في كوبا، يتم صنع حلوى عيد الميلاد التقليدية بقشر البرتقال المر المطبوخ في شراب وتناوله مع الجبن والبونيويلوس . في سورينام ، يستخدم عصيره أيضًا في الطبق الشهير بوم .
منشط عشبي

تم تسويق مستخلص البرتقال المر (وقشور البرتقال المر) كمكمل غذائي يُزعم أنه يعمل كمساعد لفقدان الوزن ومثبط للشهية . يحتوي البرتقال المر على مستقلبات التيرامين N -methyltyramine و octopamine و synephrine ، [27] وهي مواد مشابهة للأدرينالين ، والتي تعمل على مستقبلات الأدرينالية α 1 لتضييق الأوعية الدموية وزيادة ضغط الدم ومعدل ضربات القلب . [28] [29] أظهرت العديد من التجارب السريرية منخفضة الجودة نتائج تشير إلى أن p-synephrine (وحده أو بالاشتراك مع الكافيين أو بعض المواد الأخرى) يزيد من فقدان الوزن قليلاً. [30]
التشابه مع الايفيدرا
بعد حظر المنشط العشبي الإيفيدرا في الولايات المتحدة وكندا وأماكن أخرى، تم استبدال البرتقال المر بمنتجات إنقاص الوزن العشبية "الخالية من الإيفيدرا" من قبل مصنعي المكملات الغذائية. [ 31] مثل معظم مكونات المكملات الغذائية، لم يخضع البرتقال المر لاختبارات السلامة الرسمية، ولكن يُعتقد أنه يسبب نفس طيف الأحداث السلبية (الآثار الجانبية الضارة) مثل الإيفيدرا. [32] وجد المركز الوطني الأمريكي للصحة التكميلية والتكاملية ، "حاليًا لا يوجد سوى القليل من الأدلة [التي تُظهر] أن البرتقال المر أكثر أمانًا للاستخدام من الإيفيدرا". [12]
ربطت تقارير الحالات مكملات البرتقال المر بالسكتات الدماغية ، [33] [34] والذبحة الصدرية ، [27] والتهاب القولون الإقفاري . [35] في أعقاب حادثة أصيب فيها شاب سليم بنوبة قلبية مرتبطة بالبرتقال المر، وجدت دراسة حالة أن مصنعي المكملات الغذائية استبدلوا الإيفيدرا بنظائره من البرتقال المر. [36]
تفاعلات الأدوية
قد يكون للبرتقال المر تفاعلات خطيرة مع الأدوية مثل الستاتينات (لخفض الكوليسترول)، والنيفيديبينات (لخفض ضغط الدم)، وبعض الأدوية المضادة للقلق، وبعض مضادات الهيستامين، وما إلى ذلك، بطريقة مماثلة للجريب فروت (انظر تفاعلات الجريب فروت مع الأدوية ). [37]
استخدامات أخرى
تُستخدم هذه البرتقالة كأصل في بساتين البرتقال الحلو. [3] تنتج الثمار والأوراق رغوة ويمكن استخدامها كصابون . [3] يُستخدم الخشب الصلب الأبيض أو الأصفر الفاتح في النجارة ويُصنع منه مضارب البيسبول في كوبا. [3]
ملحوظات
- ^ تشير علامة الضرب ⟨ × ⟩ إلى هجين بين نوعين.
مراجع
- ^ "Citrus × aurantium". شبكة معلومات موارد البلازما الجرثومية . دائرة البحوث الزراعية ، وزارة الزراعة الأمريكية . تم الاسترجاع في 2010-01-05 .
- ^ "قائمة النباتات: قائمة عمل لجميع أنواع النباتات" . تم استرجاعه في 29 سبتمبر 2015 .
- ^ abcdef C. aurantium. جامعة بيرديو للبستنة.
- ^ Talon, M.; Caruso, M.; Gmitter, FG (2020). جنس الحمضيات . Elsevier Science. ISBN 978-0-12-812217-4.ص 69-70
- ^ ديفيد جيه مابيرلي. تصنيف الحمضيات الصالحة للأكل: تحديث، مع ملاحظة على الفصيلة السذابية. مجلة تصنيف النباتات. المجلد 25: 271-284. تاريخ النشر: 6 سبتمبر 2022.
- ^ "Citrus × aurantium L. | Plants of the World Online | Kew Science". Plants of the World Online . تم الاسترجاع في 17 أبريل 2023 .
- ^ أندرو م. واتسون، الابتكار الزراعي في العالم الإسلامي المبكر: انتشار المحاصيل وتقنيات الزراعة 700-1100 (كامبريدج: مطبعة جامعة كامبريدج، 1983)، 81.
- ^ مورتون، جوليا (1987). ثمار المناخات الدافئة . ميامي: مورتون، ج. 1987. البرتقال الحامض. ص. 130-133. في: ثمار المناخات الدافئة. جوليا ف. مورتون، ميامي، فلوريدا. ص. 130-133. ISBN 0-9610184-1-0.
- ^ تريلو سان خوسيه ، كارمن (2004). الماء والهدوء في غرناطة: أونا هيرينسيا دي الأندلس. غرناطة، إسبانيا: DIP. PROV. دي غرناطة. رقم ISBN 9788478073528.
- ^ تورجون، شارلوت سنيدر. كتاب "المطبخ الجديد في لاروس: موسوعة الطعام والنبيذ والطبخ" .
- ^ Sharpe PA, Granner ML, Conway JM, Ainsworth BE, Dobre M (ديسمبر 2006). "توافر مكملات إنقاص الوزن: نتائج تدقيق منافذ البيع بالتجزئة في مدينة جنوب شرقية". مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية . 106 (12): 2045–51. doi :10.1016/j.jada.2006.09.014. PMID 17126636.
- ^ ab "البرتقال المر". المركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية . أبريل 2008. تم الاسترجاع في 2008-11-03 .
- ^ يُزعم أن المصادر هي قاعدة بيانات الأدوية الطبيعية الشاملة لعام 2007 ومستشاري الأبحاث والطب في اتحاد المستهلكين على موقعه الإلكتروني. "المكملات الغذائية التي يجب تجنبها: المكونات الخطرة". اتحاد المستهلكين في الولايات المتحدة، يناير 2008. مؤرشف من الأصل في 2009-05-31 . تم الاسترجاع في 2017-10-08 .
- ^ "المكملات الغذائية الخطيرة: اثنا عشر مكملاً غذائياً يجب تجنبها". مجلة Consumer Reports . سبتمبر 2010.
- ^ "البرتقال المر: ماذا نعرف عن السلامة؟". المركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية (NCCIH) . تم الاسترجاع في 2017-10-08 .
- ^ "مادة مرجعية عن البرتقال المر من المعهد الوطني للمعايير والتكنولوجيا متاحة الآن". المعهد الوطني للصحة . تم الاسترجاع في 2017-10-08 .
- ^ "تفاصيل المواد: SRM 3261 - مجموعة المكملات الغذائية من البرتقال المر". المعهد الوطني للمعايير والتكنولوجيا . تم الاسترجاع في 2017-10-08 .
- ^ روجر م. جريس. "كادبوري شويبس تتربع على عرش سوق الصودا البرتقالية". metnews.com .
- ^ "Citrus bergamia". شبكة معلومات موارد البلازما الجرثومية . خدمة البحوث الزراعية ، وزارة الزراعة الأمريكية . تم الاسترجاع في 12 ديسمبر 2017 .
- ^ Little, Elbert L. (1994) [1980]. The Audubon Society Field Guide to North American Trees: Western Region (Chanticleer Press ed.). Knopf. p. 510. ISBN 0394507614.
- ^ كامبانيا دي ريكوجيدا دي لا نارانجا أمارجا. [ رابط ميت دائم ] sevilla.org.
- ^ Apenas se aprovechará la naranja que se recoja en la Capital هذا العام. 20 دقيقة.
- ^ هنري، ديانا (2012). دخان الملح والسكر: كيفية حفظ الفاكهة والخضروات واللحوم والأسماك . لندن: ميتشل بيزلي. ISBN 978-1845336752.
- ^ لويس أوستاش أودي، الطاهي الفرنسي ، الطبعة السادسة، 1819 ص 212
- ^ MCA (2021-04-19). "مربى البرتقال". MCA Malta . تم الاسترجاع في 2022-07-19 .
- ^ “إيترو ف مالطا”. المهتمون بالزراعة سيجار أو بيانتي . 2021-05-03 . تم الاسترجاع 2022-07-19 .
- ^ ab Gange CA, Madias C, Felix-Getzik EM, Weintraub AR, Estes NA (أبريل 2006). "الذبحة الصدرية المتغيرة المرتبطة بالبرتقال المر في المكملات الغذائية". وقائع مايو كلينيك . 81 (4): 545-8. doi : 10.4065/81.4.545 . PMID 16610576.
- ^ Bui LT, Nguyen DT, Ambrose PJ (يناير 2006). "تأثيرات ضغط الدم ومعدل ضربات القلب بعد تناول جرعة واحدة من البرتقال المر". حوليات العلاج الدوائي . 40 (1): 53–7. doi :10.1345/aph.1G488. PMID 16317106. S2CID 19625077.
- ^ Hess AM, Sullivan DL (مارس 2005). "احتمالية السمية مع استخدام مستخلص البرتقال المر والغوارانا لفقدان الوزن". حوليات العلاج الدوائي . 39 (3): 574-5. doi :10.1345/aph.1E249. PMID 15657116. S2CID 28294405.
- ^ Stohs SJ, Preuss HG, Shara M (أغسطس 2012). "مراجعة للدراسات السريرية البشرية التي تتضمن مستخلص البرتقال المر ومركبه الأولي p-synephrine". Int J Med Sci . 9 (7): 527–538. doi :10.7150/ijms.4446. PMC 3444973. PMID 22991491 .
- ^ Duenwald, Mary (2005-10-11). "البرتقال المر تحت التدقيق باعتباره عشبة إيفيدرا جديدة". صحيفة نيويورك تايمز . تم الاسترجاع في 2008-11-03 .
- ^ جوردان س، مورتي م، بيلون ك (أكتوبر 2004). "المنتجات التي تحتوي على البرتقال المر أو السينفرين: الآثار الجانبية القلبية الوعائية المشتبه بها" (ملف بي دي إف) . مجلة الجمعية الطبية الكندية . 171 (8): 993-4. PMID 15497209.
- ^ Bouchard NC, Howland MA, Greller HA, Hoffman RS, Nelson LS (أبريل 2005). "السكتة الدماغية الإقفارية المرتبطة باستخدام مكمل غذائي خالٍ من الإيفيدرا يحتوي على السينفرين". وقائع مايو كلينيك . 80 (4): 541–5. doi : 10.4065/80.4.541 . PMID 15819293.
- ^ Holmes RO, Tavee J (يوليو 2008). "تشنج الأوعية الدموية والسكتة الدماغية المنسوبة إلى عقار إكسينادرين الخالي من الإيفيدرا: تقرير حالة". الطب العسكري . 173 (7): 708-10. doi : 10.7205/milmed.173.7.708 . PMID 18700609.
- ^ سلطان س، سبكتور ج، ميتشل ر م (ديسمبر 2006). "التهاب القولون الإقفاري المرتبط باستخدام مكمل غذائي لفقدان الوزن يحتوي على البرتقال المر". وقائع مايو كلينيك . 81 (12): 1630-1. doi : 10.4065/81.12.1630 . PMID 17165643.
- ^ توماس جيه إي، منير جيه إيه، ماكنتاير بي زد، فيرجسون إم إيه (2009). "احتشاء عضلة القلب في رجل يبلغ من العمر 24 عامًا بعد استخدام مكمل غذائي يحتوي على سينيفرين: تقرير حالة ومراجعة للأدبيات". مجلة معهد تكساس للقلب 36 ( 6): 586-90. PMC 2801940. PMID 20069086 .
- ^ "عصير الجريب فروت وبعض الأدوية لا يختلطان". إدارة الغذاء والدواء الأمريكية . 14 يوليو 2021.
روابط خارجية
الوسائط المتعلقة بـ Citrus aurantium في ويكيميديا كومنز- البرتقال المر: معلومات من المركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية
- قائمة المواد الكيميائية للبرتقال المر (قواعد بيانات الدكتور ديوك)
