شاي اليوجا

شاي اليوجا ( بالكورية : 유자차 )،أو شاي اليوزو ، هو شاي كوري تقليدي يُحضّر بمزج الماء الساخن مع مربى اليوزو (يوجا تشيونغ). ^{[ 1 ]} يحظى شاي اليوجا بشعبية واسعة في جميع أنحاء كوريا ، وخاصة في فصل الشتاء. ^{[ 2 ]} يُصنع هذا الشاي بتجفيف اليوزو حتى يصبح شرابًا حلوًا كثيفًا. ^{[ 3 ]} وهو خالٍ من الكافيين . ^{[ 2 ]} يُباع غالبًا في الأسواق في مرطبانات كبيرة ويُستخدم كعلاج منزلي لنزلات البرد. 

يُصنع شاي اليوجا من فاكهة اليوزو ، المعروفة في كوريا باسم يوجا ( 유자 )، ولكنها تُعرف خارج شرق آسيا باسمها الياباني يوزو (ユズ) . لا تحتوي اليوزو على الكثير من العصير، على عكس أنواع الحمضيات الأخرى. ويمكن طهيها في درجات حرارة عالية دون أن تفقد حموضتها. ^{[ 4 ]} تتميز اليوزو برائحة قوية، مصدرها قشرها وعصيرها وزيوتها العطرية . ^{[ 5 ]} يتميز شاي اليوجا بمذاقه الحلو والمر. إضافةً إلى ذلك، يُعد شاي اليوجا مادة حافظة، لذا يمكن تركه في درجة حرارة الغرفة. ^{[ 6 ]}

كان رجلٌ يحمل شحنة من أشجار اليوزو من الصين إلى كوريا حتى هبّت عاصفةٌ عاتيةٌ وضربت قاربه. دُمِّرت أشجار اليوزو، لكن بعض البذور علقت في معطف الرجل. وبينما كان الرجل يواصل سيره على أرض كوريا، سقطت البذور على الأرض ونمت لتصبح أشجار يوزو. ^{[ 7 ]} أدرك الكوريون فوائد أوراق اليوزو واستخدموها لعلاج نزلات البرد الشائعة عن طريق سحقها. ^{[ 8 ]} ونظرًا لمذاقها المرّ، بدأوا بحفظ الأوراق في السكر والعسل، وهو ما تطور لاحقًا إلى شاي اليوجا. ^{[ 8 ]} وكان الملك سيجونغ ، الذي يُنسب إليه ابتكار الأبجدية الكورية الهانغول ، من أشدّ الداعمين لها. ^{[ 9 ]}

أحيانًا، يُستخدم مصطلح "يوجا تشا" للإشارة إلى مربى اليوزو المُعلّب المستخدم في تحضير الشاي. ^{[ 10 ] [ 11 ]} يُترجم اسم المشروب أحيانًا إلى "شاي الليمون" أو "شاي الليمون بالعسل" في اللغة الإنجليزية، ^{[ 12 ] [ 13 ]} لكن اليوزو والليمون نوعان مختلفان من الحمضيات . في المناطق الناطقة بالصينية ، يُشار إلى الشاي باسم "柚子茶"، لكن كلمة "柚子" في الصينية تُشير إلى البوملي ، وليس اليوزو . كلمة "柚子茶" هي ترجمة حرفية من الاسم الكوري للشاي.

يمكن تحضير شاي اليوجا منزلياً من الصفر. المكونات المطلوبة هي فاكهة حمضية (كالليمون أو الجريب فروت) أو اليوزو، والعسل، والسكر. الخطوة الأولى هي تنظيف الفاكهة جيداً. ثم، يُقطع اليوزو إلى شرائح رقيقة وتُزال البذور. توضع شرائح اليوزو في وعاء، وتُخلط مع العسل والسكر. أخيراً، يُوضع الخليط في وعاء ويُحفظ في مكان بارد ومظلم حتى يصبح الشراب جاهزاً (حوالي ستة أشهر). ^{[ 14 ]} عند الانتهاء، تُضاف ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من شاي اليوجا إلى الماء الساخن. ^{[ 15 ]} يُستخدم شراب شاي اليوجا أيضاً في الكوكتيلات ، أو يُدهن على الخبز المحمص، أو يُضاف إلى الآيس كريم . ^{[ 6 ]}

• 
  شاي اليوجا المعبأ في زجاجات
• 
  شاي اليوجا الكوري

• الشاي الكوري التقليدي
• تشيونغ (طعام)

• وصفة اليوجاتشا من منظمة السياحة الوطنية الكورية ، نشرتها جمعية آسيا