نقانق بيضاء

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 2 صور
الموسوعة الحرة

وجبة تقليدية من نقانق فايسفورست ، تقدم مع خردل حلو ( سينف ) وخبز بريتزل طري
يتم تقديم النقانق البيضاء (Weißwurst) إلى المائدة في وعاء كبير مع ماء الطهي.

فايسورست ( [ ˈvaɪsvʊɐ̯st ]ⓘ ، وتعنيحرفيًا "السجق الأبيض" (بالبافارية:Weißwuascht؛جمعها Weißwürste ) ،هو نوع تقليدي منالسجقالبافارييُصنعمنلحم العجلودهنالخنزير. يُنكّه عادةًبالبقدونسوالليمونوجوزةالطيبوالبصلوالزنجبيلوالهيل،مع وجود بعض الاختلافات. [ 1 ] [ 2 ] يُحشى المزيج في أغلفة من لحم الخنزير ويُفصل إلى سجقفردي يتراوح طولهبين 10 و12 سم (3 7/8 -4 3/4 بوصة )وقطره بين 3 و 4 سم (1 1/8 - 1 5/8 بوصة ) .     

نظرًا لعدم تدخينها أو حفظها بأي طريقة أخرى، فهي سريعة التلف. كان يتم تصنيع النقانق البيضاء تقليديًا في الصباح الباكر، وتُحضّر وتُؤكل كوجبة خفيفة بين الفطور والغداء. [ 3 ] وهناك قول مأثور يقول إنه لا ينبغي السماح للنقانق بسماع دقات أجراس الكنيسة عند الظهيرة . [ 4 ] وحتى اليوم، لا يتناول معظم البافاريين النقانق البيضاء بعد وقت الغداء (مع أنه من المقبول تمامًا تناول وجبة غداء تتكون من النقانق البيضاء ).

يتم تسخين النقانق في الماء، وليس غليها، حتى يصبح لونها أبيض، حيث لا يتم استخدام النتريت في تحضير النقانق البيضاء (Weißwurst ).

تُقدّم النقانق البيضاء (Weißwurste) في وعاء كبير مع الماء الساخن المستخدم في تحضيرها (حتى لا تبرد كثيرًا)، ثم تُؤكل بدون قشرتها. [ 5 ] من طرق تناول النقانق البيضاء الطريقة التقليدية، المسماة "زوزيلن " (كلمة بافارية تعني المص)، حيث يُشق طرفا النقانق أو يُقضم كل منهما، ثم يُمتص اللحم من القشرة. [ 4 ] أما الطرق الأكثر شيوعًا وخصوصية لتناولها فهي تقطيع النقانق طوليًا ثم "لف" اللحم من القشرة بالشوكة، [ 4 ] أو فتحها من أحد طرفيها وتناولها كما تُؤكل الموزة، مع فتح القشرة أكثر وغمس النقانق في الخردل.

يتم تقديم Weißwurst عادة مع الخردل الحلو البافاري ( Süßer Senf ) ويرافقه Brezn ( المملح البافاري - غالبًا ما يتم تهجئته Brezeln خارج بافاريا) و Weißbier . [ 1 ]

ساهمت نقانق Weißwurst ، التي يرتبط استهلاكها تقليديًا ببافاريا، في صياغة مصطلح فكاهي، Weißwurstäquator (حرفيًا، "خط استواء النقانق البيضاء")، والذي يحدد حدودًا ثقافية تفصل المناطق اللغوية والثقافية الأخرى عن جنوب ألمانيا . [ 6 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 "كيفية تناول نقانق فايسفورست" . Recipes.net . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 مارس 2024 .
  2. ^ "السجق الألماني Weisswurst - بيش باش بانجرز" . bishbashbangers.com . 23 نوفمبر 2023 . تم الاسترجاع 20 مارس 2024 .
  3. ↑ ديتز، كريستي (5 مايو 2015). "الدليل الشامل للنقانق الألمانية #2: فايسفورست" . موقع "A Sausage Has Two " . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 مارس 2024 .
  4. 1 2 3 "كيفية تناول النقانق البيضاء " . World Hum . تم الاطلاع عليه في 9 يناير 2008 .
  5. ↑ " النقانق البيضاء " . Perob.com . مؤرشف من الأصل في 18 أكتوبر 2014. تم الاطلاع عليه في 14 أكتوبر 2014 .
  6. ^ " دير Weiẞwurstäquator " . قصص اللغة الإنجليزية كلغة ثانية . تم الاسترجاع في 5 أغسطس 2025 .