خفاقة

الخفاقة أداة طهي تُستخدم لمزج المكونات بسلاسة أو لإدخال الهواء في الخليط ، في عملية تُعرف بالخفق . تتكون معظم الخفاقات من مقبض طويل ورفيع تنتهي بحلقات سلكية متصلة. تختلف أشكال هذه الحلقات حسب وظيفة الخفاقة. عادةً ما تكون الأسلاك معدنية، ولكن بعضها مصنوع من البلاستيك لاستخدامه مع أواني الطهي غير اللاصقة . كما تُصنع الخفاقات من الخيزران .

تُستخدم المضربات بشكل شائع لخفق بياض البيض إلى رغوة متماسكة لصنع المرينغ ، أو لخفق الكريمة إلى كريمة مخفوقة .

من المحتمل أن كلمة "wisch" (الخفاقة) ، ​​نظراً لتشابهها مع كلمات مماثلة في اللغات الإسكندنافية الحديثة ، قد تم اقتباسها من اللغة النوردية القديمة . ^{[ 1 ]} وقد استُخدمت مبكراً في اللغة الاسكتلندية بصيغتي "wisk" و "wysk" . ^{[ 2 ]}

لطالما استُخدمت حزم الأغصان، وخاصة أغصان التفاح ، كمضارب للخفق؛ وغالبًا ما كان الخشب المستخدم يضفي نكهة مميزة على الطبق. وتنص وصفة شاكر من القرن الثامن عشر على: "اقطع حفنة من أغصان الخوخ المليئة بالعصارة في هذا الموسم من السنة. اقطع أطرافها واهرسها، ثم اخفق بها خليط الكيك. سيُضفي ذلك نكهة خوخ رائعة على الكيك." ^{[ 3 ] [ 4 ]}

اخترع موراتا جوكو مضرب الخيزران أو "تشاسن" في أواخر القرن الخامس عشر ، وكلف تاكاياما مينبونوجو نيودو سوسيتسو بتصنيعه. وقُدّمت هذه المضربات كهدايا للإمبراطور غو-تسوتشيميكادو . ^{[ 5 ] [ 6 ]} وظلت عملية إنتاج "تشاسن" سرية، وتوارثتها الأجيال من الحرفيين عبر النسب الأبوي لمئات السنين. ^{[ 7 ]}

تم اختراع الخفاقة السلكية حوالي عام 1840 على يد توماس داودينغ . ^{[ 8 ] [ 9 ]}

في الولايات المتحدة، أصبحت مضارب البيض الدوارة ذات المقبض اليدوي أكثر شيوعًا من الخفاقات اليدوية في القرن العشرين. ويُنسب إلى جوليا تشايلد الفضل في إعادة تقديم الخفاقة السلكية في أول ظهور تلفزيوني لها على الإطلاق، عام 1963. ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]}

منذ القرن التاسع عشر، تم تصميم العديد من الأجهزة الميكانيكية لجعل عملية الخفق أكثر كفاءة، تحت مسميات مثل "مضرب البيض" و"الخلاط الدوار" وما إلى ذلك.

• مِشط الذباب : لطرد الذباب
• خلاط (للطبخ)
• خلاط المعجنات