أجياكو

الأجياكو ( بالإسبانية: [ aˈxjako ] ) حساء شائع في كولومبيا وكوبا [ ¹ ] وبيرو . ^{[ 2 ]} وقد اختلف الباحثون حول أصل هذا الطبق. يحظى الطبق بشعبية خاصة في العاصمة الكولومبية بوغوتا ، حيث يُطلق عليه اسم أجياكو سانتا فيرينو ، ويُحضّر عادةً بالدجاج وثلاثة أنواع من البطاطس وعشبة جالينسوجا بارفيفلورا ، المعروفة محليًا باسم جواسكا ^أو جواسكاس . في كوبا ^، يُحضّر الأجياكو كحساء، بينما في بيرو يُحضّر الطبق مع عدد من الاختلافات الإقليمية.

لقد دار جدل بين الباحثين حول الأصل الدقيق لهذا الطبق. ^{[ 1 ]} في كتابه "ليكسيكوغرافيا أنتيلانا" ، ذكر الرئيس الكوبي السابق ألفريدو زاياس إي ألفونسو أن كلمة "أجياكو" مشتقة من "أجي"، وهي كلمة من لغة تاينو الأصلية تعني " الفلفل الحار ". وذكر عالم الأعراق الكوبي فرناندو أورتيز أن الأجياكو كان وجبة نموذجية لشعب تاينو، وكان استعارة مناسبة لكوبا باعتبارها بوتقة انصهار . ^{[ 3 ]} في مدينة كاماجوي الكوبية، يبدأ مهرجان سان خوان بتحضير وتقديم الأجياكو. ^{[ 4 ]} وذكرت مجلة "لا كالي " الكوبية أن سكان قرية سانتا ماريا دي بويرتو ديل برينسيبي هم من بدأوا تقليد تحضير الأجياكو باستخدام مكوناتهم الخاصة، وتبرعات المارة، وفائض المزارعين، ومؤن العبيد الفائضة. ^{[ 4 ]} يُعتقد أن مشروب أجياكو قد أصبح شائعًا في كوبا خلال القرن السادس عشر، وخاصة بين سكان الريف الكوبيين، على الرغم من أنه كان يُستمتع به أحيانًا من قبل الطبقة العليا . ^{[ 5 ]}

• قائمة أنواع الحساء
• قائمة أطباق البطاطس
• بوابة الطعام

• كيت رايان (15 مارس 2023). "أجياكو: حساء الدجاج والذرة والبطاطا: حساء خاص أعده سفير" . بي بي سي وورلد تيبل .

• الوسائط المتعلقة بـ "أجياكو" على ويكيميديا ​​كومنز