لحم التمساح

لحم التمساح هو اللحم المُستخرج من التماسيح والمُعدّ للاستهلاك. ^{[ 1 ] [ 2 ]} في جنوب الولايات المتحدة ، يُعدّ لحم التمساح من الأطعمة الشائعة، حيث يُعتبر من الأطعمة الشهية والأساسية في المطابخ المحلية، تاريخيًا وحديثًا . كما يُمكن تناول بيض التمساح . يتميز لحم التمساح بغناه بالبروتين وانخفاض نسبة الدهون فيه، وله نكهة خفيفة وقوام متماسك.

في الولايات المتحدة ، يتوفر لحم التمساح للشراء من قبل المستهلكين في متاجر الأطعمة المتخصصة، وبعض متاجر البقالة، ويمكن أيضاً طلبه عبر البريد. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

تحتوي حصة مرجعية من لحم التمساح تزن 100 غرام ( 3.5 أونصة ) على 600 كيلوجول (143 سعرة حرارية) من الطاقة الغذائية ، و 29 غرامًا من البروتين، و 3% دهون، و65 ملليغرامًا من الكوليسترول. ^{[ 3 ]} كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من الفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين ب 12 والنياسين والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. ^{[ 3 ]}

يُوصف لحم التمساح بأنه ذو نكهة خفيفة وقوام متماسك. مذاقه يشبه السمان ، مع نكهة سمكية خفيفة، وغالبًا ما يكون مطاطيًا، وذلك حسب طريقة تحضيره. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

تتعدد طرق تحضير وطهي لحم التمساح، بما في ذلك التطرية ، والتتبيل ، والقلي العميق، والطهي البطيء، والتحميص، والتدخين، والتقليب السريع. ^{[ 3 ]} يُستخدم لحم التمساح في أطباق مثل الجومبو ، ^{[ 4 ]} كما يُستخدم في المطبخ الكريولي التقليدي في لويزيانا . ^{[ 7 ]} ويمكن استخدامه أيضًا في صناعة طعام الحيوانات الأليفة .

تشمل القطع المستخدمة من الحيوان لحم ذيل الحيوان وعموده الفقري، والتي وُصفت بأنها "أفضل القطع". ^{[ 5 ]}

• الصيد (الصيد)

.

• عالم الزواحف الطهوي . ص  132.
• ليك، فريد دبليو. (1987). تحليل إضافي للحم التمساح في فلوريدا كمنتج غذائي صحي . وزارة الزراعة وخدمات المستهلك في فلوريدا، قسم التسويق.
• ثوربيارنارسون، ج.؛ وانغ، إكس.؛ شالر، جي بي (2010). التمساح الصيني: البيئة، والسلوك، والحفظ، والثقافة . مطبعة جامعة جونز هوبكنز. ص  153. ISBN 978-0-8018-9348-3تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 أكتوبر 2019 .
• دويتش، ج. (2018). ماذا نأكل؟ موسوعة ثقافية للأطعمة غير المألوفة في الولايات المتحدة . ABC-CLIO. الصفحات 3-4 . ISBN  978-1-4408-4112-5تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 أكتوبر 2019 .

• الوسائط المتعلقة بلحم التمساح على ويكيميديا ​​كومنز