محرك بيرة

محرك البيرة هو جهاز لضخ البيرة من البرميل ، وعادة ما يكون موجودًا في قبو الحانة .

اخترع جون لوفتينغ ، وهو مخترع وتاجر وصانع هولندي انتقل من أمستردام إلى لندن حوالي عام 1688، آلة تخمير البيرة، وحصل على براءات اختراع لعدد من الاختراعات، من بينها خرطوم إطفاء وآلة لإطفاء الحرائق وآلة لتخريش الأختام . وذكرت جريدة لندن الرسمية في 17 مارس 1691 أن "صاحب براءة الاختراع قد صمم أيضًا آلة مفيدة جدًا لبدء تخمير البيرة والمشروبات الكحولية الأخرى، والتي ستنتج من 20 إلى 30 برميلًا في الساعة، وهي مثبتة بالكامل بوصلات ومسامير نحاسية بأسعار معقولة".

قام جوزيف براما، وهو صانع أقفال ومهندس هيدروليكي ، بتطوير ضخ البيرة بشكل أكبر في عام 1797.

يتم تشغيل محرك البيرة عادةً يدويًا، على الرغم من استخدام المضخات التي تعمل بالكهرباء والغاز في بعض الأحيان؛ ^{[ 1 ]} عند تشغيلها يدويًا، غالبًا ما يُستخدم مصطلح المضخة اليدوية للإشارة إلى كل من المضخة والمقبض المرتبط بها.

عادةً ما يكون جهاز صب البيرة أسفل البار، ويُستخدم المقبض الظاهر لسحب البيرة عبر أنبوب مرن إلى الصنبور، الذي يوضع أسفله الكأس. أما المضخات اليدوية الحديثة، فقد تُثبّت على حافة البار أو تُركّب على سطحه.

عادة ما يتم تثبيت مشبك المضخة على المقبض، ويحمل اسم المضخة اليدوية، وأحيانًا اسم مصنع الجعة، ونوع البيرة، ونسبة الكحول فيها.

يُستخدم مقبض مضخة يدوية غالبًا كرمز لجعة البرميل . يتميز هذا النوع من الجعة باستمرار عملية التخمير، ويستخدم أوتادًا مسامية وغير مسامية، تُسمى "السبائك"، لإطلاق الغازات الناتجة عن التخمير والاحتفاظ بها على التوالي، وبالتالي تحقيق المستوى الأمثل من الكربنة في الجعة.

في سبعينيات القرن الماضي، سعت العديد من مصانع الجعة إلى استبدال الجعة المخمرة في البراميل بنظيرتها المعبأة في براميل خشبية لتحقيق مكاسب مالية، وبدأت بإخفاء صنابير البراميل بتزيينها بمقابض مضخات يدوية تجميلية. وقد عارضت حملة الجعة الحقيقية هذه الممارسة باعتبارها احتيالاً، وتم إيقافها.

عنق البجعة هو صنبور منحني. ^{[ 2 ]} يُستخدم هذا النوع غالبًا مع فوهة تهوية صغيرة - تحتوي على ثقوب صغيرة - تُركّب على الصنبور لتهوية البيرة عند دخولها الكأس، مما يُعطي رغوة أكثر كثافة ؛ هذا الأسلوب في التقديم أكثر شيوعًا في شمال إنجلترا منه في جنوبها. ^{[ 3 ]}

جهاز "سباركلر" هو أداة يمكن تركيبها على فوهة مضخة البيرة. ^{[ 4 ]} وهو مصمم بشكل يشبه رأس الدش، حيث تصبح البيرة التي يتم سكبها من خلاله مهواة ورغوية مما ينتج عنه رغوة ملحوظة .

تعمل الفقاعة عن طريق تأثير فنتوري . فعندما يتدفق البيرة عبر الفوهة، يدخل الهواء إلى البيرة. ونتيجة لذلك، تتكون رغوة على البيرة، سواء كانت طازجة أم لا.

لا تتكون رغوة البيرة الحقيقية إلا عندما تكون الخميرة حية، حيث تنتج ثاني أكسيد الكربون . عادةً، بعد ثلاثة أيام من فتح برميل البيرة، تموت الخميرة، وتصبح البيرة غير فوارة. تعمل الألعاب النارية على إخفاء عدم فوارة البيرة، بتعويض ثاني أكسيد الكربون المفقود بالنيتروجين والأكسجين .

سواء كانت البيرة حية (طازجة) أم لا، فإن خفق البيرة يغير قوامها وتركيبها الغازي، مما قد يغير طعمها.

هناك رأيٌ مفاده أن الفقاعات قد تُقلل من النكهة والرائحة، وخاصة نكهة الجنجل ، في بعض أنواع البيرة. ^{[ 5 ]} بينما يرى آخرون أن الفقاعات تُخفف من حدة الطعم ^{[ 6 ]} وتُنتج بيرة أكثر نعومةً ودسامةً، ما يجعلها أسهل في الشرب. ^{[ 7 ]}

قد تُحدد مصانع الجعة ما إذا كانت تُفضل استخدام الألعاب النارية عند تقديم منتجاتها أم لا. عمومًا، تُقدم مصانع الجعة في شمال إنجلترا منتجاتها مع الألعاب النارية، بينما لا تُقدمها مصانع الجعة في الجنوب، ولكن هذا ليس قاعدة عامة. ^{[ 8 ]}

مشابك المضخات عبارة عن شارات تُثبّت على مضخات البيرة اليدوية في الحانات لتوضيح أنواع البيرة المتوفرة. بالإضافة إلى اسم البيرة المُقدّمة عبر المضخة، قد تتضمن هذه المشابك تفاصيل أخرى مثل اسم الشركة المُصنّعة ونسبة الكحول في البيرة، وتُستخدم أيضاً كأداة إعلانية.

يمكن صنع مشابك مضخات البيرة من مواد متنوعة. بالنسبة للبيرة التي تُصنع بانتظام في مصانع الجعة الكبيرة، تُستخدم مشابك مضخات عالية الجودة من البلاستيك أو المعدن أو السيراميك . أما مصانع الجعة الصغيرة فتستخدم مشابك بلاستيكية مطبوعة، بينما تُستخدم الورق المقوى المُغلف للبيرة المُنتجة لمرة واحدة . وتختلف المواد المستخدمة، وكذلك مدى روعة أو فخامة الزخرفة، وذلك بحسب رغبة مصنع الجعة في تسويق منتجاته في نقاط البيع. كما صُنعت مشابك مضخات مبتكرة من الخشب والأردواز والأقراص المدمجة . بل إن بعضها يتضمن أضواء إلكترونية وامضة. أما مشابك المضخات القديمة فكانت تُصنع من المينا .

يُشتق مصطلح "مشبك المضخة" من المشبك الذي يُثبّته على مقبض المضخة. ويتكون هذا المشبك من حلقتين بلاستيكيتين تُثبّتان على المقبض بواسطة برغيين . أما مشابك المضخات البلاستيكية والورقية المغلفة، فعادةً ما تحتوي على مشبك بلاستيكي أبيض مُثبّت بشريط لاصق مزدوج الجوانب يُضغط على المقبض.

• صنبور بيرة

• مقاطع فيديو دي سي لمضخة البيرة، مؤرشفة بتاريخ 9 مايو 2021 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine) .
• متحف مشابك المضخات الوطني في نوتنغهام. مؤرشف بتاريخ ٢٠ مارس ٢٠١٨ على موقع Wayback Machine.