بيرة حقيقية

Real ale هو الاسم الذي صاغته حملة Real Ale (CAMRA) للبيرة التي يتم "صنعها من مكونات تقليدية، وتنضج عن طريق التخمير الثانوي في الوعاء الذي يتم تقديمها منه، وتقدم دون استخدام ثاني أكسيد الكربون الخارجي ".

تُطلق جمعية CAMRA على أنواع البيرة المخمرة في البراميل والزجاجات اسم "البيرة الحقيقية"، حيث أن كلا النوعين يتوافق مع وصفها للبيرة التي تُقدم من وعاء خضعت فيه لعملية تخمير ثانوية. ^{[ 1 ]}

يتمثل الفرق الأساسي بين البيرة الحقيقية وأنواع البيرة الأخرى في أن البيرة الحقيقية غير مُصفّاة وغير مُبسترة، مما يُبقي خميرتها حية وتتخمر ببطء في الزجاجة أو البرميل. يستمر هذا التخمر الثانوي حتى تقديم البيرة، مما يسمح لها بالاحتفاظ بكربنتها الطبيعية . في المقابل، تُزال الكربنة الطبيعية من البيرة العادية والبيرة الأخرى أثناء التصفية، مما يستدعي إعادة كربنتها صناعيًا.

تُقدّم أنواع البيرة الحقيقية "مُخَمَّرة في الزجاجة"، أو تُسكب مباشرةً من البرميل بالجاذبية، أو تُضخ يدويًا . ولا يُستخدم أي ضغط خارجي. وتُشاهد المضخات الكهربائية أحيانًا، خاصةً في منطقة ميدلاندز واسكتلندا . وكانت مضخات المياه، التي تعمل بضغط مياه الشبكة، الوسيلة التقليدية لتقديم البيرة في اسكتلندا، ولكن هذه الطريقة لم تعد مستخدمة .

يُضيف جهاز تهوية البرميل ثاني أكسيد الكربون بضغط منخفض إلى البرميل ليحل محل البيرة عند سحبها، مانعًا دخول الهواء المحيط المحتوي على الأكسجين والنيتروجين، وبالتالي يمنع تلف البيرة ويطيل مدة صلاحيتها. وهو لا يضغط البيرة كما هو الحال في البيرة المعبأة في البراميل .

قبل عام 2018، رفضت جمعية CAMRA اعتبار البيرة المخمرة في البراميل والتي تُحفظ "طازجة" بواسطة أجهزة تهوية البراميل بيرة حقيقية. وفي عام 2018، تم تغيير هذه السياسة، مما سمح للحانات التي تستخدم أجهزة تهوية البراميل بالإدراج في دليل البيرة الجيدة . ^{[ 2 ]}

صاغت جمعية CAMRA مصطلح "real ale" في السبعينيات لجذب انتباه وسائل الإعلام في المملكة المتحدة إلى أنواع البيرة المخمرة والمقدمة بشكل طبيعي في وقت لم يتبق فيه سوى عدد قليل جدًا من مصانع الجعة المستقلة، وتحول معظم الإنتاج إلى أنواع البيرة المصفاة والمبسترة - " بيرة البراميل" - التي تقدم تحت ضغط ثاني أكسيد الكربون.

لا يزال البيرة المخمرة في البراميل تحظى بشعبية واسعة في المملكة المتحدة، وخاصة في الحانات التقليدية. في عام 2019، بيع 420 مليون باينت في المملكة المتحدة، أي ما يعادل 13.5% من إجمالي مبيعات الباينت. ^{[ 3 ]} ويُطلق عليها لقب "المشروب الوطني لبريطانيا"، وتُعدّ "بريطانيتها" عاملاً مهماً في الترويج لها واستهلاكها. ^{[ 4 ]}

• بيرة من البرميل

• دليل مصانع الجعة الحقيقية في المملكة المتحدة - 2024 معلومات عن مصانع الجعة الحقيقية في المملكة المتحدة
• دليل كامرا للبيرة الجيدة ، مؤرشف بتاريخ 5 مايو 2006 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine) .