برميل

تاريخيًا، كان برميل البيرة ذو حجم قياسي يبلغ 36 جالونًا أمريكيًا (140 لترًا؛ 30 جالونًا إمبراطوريًا ) ، على عكس برميل النبيذ الذي يبلغ حجمه 32 جالونًا أمريكيًا (120 لترًا؛ 27 جالونًا إمبراطوريًا ) ، أو برميل الزيت الذي يبلغ حجمه 42 جالونًا أمريكيًا (160 لترًا؛ 35 جالونًا إمبراطوريًا ) . ومع مرور الوقت، تطورت أحجام البراميل، وتستخدم مصانع الجعة في جميع أنحاء العالم حاويات بأحجام مختلفة. حتى عندما تتساوى سعة محتوى برميلين، على سبيل المثال عند تحويلها إلى 50 لترًا، قد يختلف شكل البرميل ونظام الصنبور اختلافًا كبيرًا.         

أحجام البراميل الأمريكية

معظم مصانع الجعة الأمريكية تبيع الجعة في براميل سعة 1/2 برميل ( 15.5 جالون ) ، وبراميل سعة 1/4 برميل (7.75 جالون)، وبراميل سعة 1/6 برميل ( 5.17 جالون) .

بما أن أحجام البراميل غير موحدة، فلا يمكن استخدامها كوحدة قياس قياسية لحجم السوائل ؛ ومع ذلك، لا يزال البعض يشير إليها كما لو كانت وحدة قياس. ويختلف معيار الحجم هذا من بلد لآخر ومن مصنع جعة لآخر، حيث تستخدم معظم الدول النظام المتري بدلاً من الغالون الأمريكي.

في اللغة الدارجة، يُشير مصطلح "البرميل" إلى وعاء نصف برميل (15.5 جالون أمريكي )، حيث يُعد هذا الحجم الأكثر شيوعًا في المطاعم والحانات والاستخدام المنزلي المحدود. أما ربع البرميل فيبلغ حجمه 7.75 جالون أمريكي. عمومًا، يكون البرميل أصغر من البرميل الكامل؛ أي أن سعته 30 جالونًا أو أقل. ^{[ 4 ]}

في الولايات المتحدة، يتم اشتقاق مصطلحي نصف البرميل وربع البرميل من برميل البيرة الأمريكي، والذي يتم تعريفه قانونيًا على أنه يساوي 31 جالونًا أمريكيًا ^{[ 5 ]} (وهذا ليس نفس حجم بعض الوحدات الأخرى المعروفة أيضًا باسم البراميل ).

يُعادل برميل سعة 15.5 جالون أمريكي أيضًا ما يلي:

• بالضبط 58.673882652 لترًا
• 124 باينت أمريكي
• 165 مشروبًا بحجم 12 أونصة سائلة أمريكية
• 6.875 علبة تحتوي على 24 وحدة من العلب سعة 12 أونصة سائلة
• 1984 أونصة سائلة (أمريكية)
• ≈12.90645 جالون إمبراطوري
• ≈103.2516 باينت إمبراطوري
• 177 مشروبًا سعة 330 مل (المملكة المتحدة)
• 7.375 علبة تحتوي على 24 وحدة من العلب سعة 330 مل
• ≈2065.032 أونصة سائلة (بالوحدات الإمبراطورية)

لكن براميل البيرة تأتي بأحجام عديدة:

الحجم ( غالون أمريكي )	الحجم ( لتر )	عدد المشروبات سعة 12 أونصة سائلة	عدد المشروبات سعة 16 أونصة سائلة	عدد المشروبات سعة 20 أونصة سائلة	وزن البرميل الممتلئ (بالرطل)	يُعرف أيضًا باسم
1.32	5	14	10	8	—	برميل صغير / بوبا (للاستخدام مرة واحدة / قابل لإعادة التدوير)
3.875	14.67	41	31	24	—	البرميل الثامن
5	18.92	53	40	32	55-60	شراب الصودا / برميل كورني / مشروب منزلي الصنع
5.17	19.56	55	41	33	58-60	برميل سادس / برميل طوربيد / سيكستل / جذع
6.6	25	70	52	42	—	"نصف برميل" (أوروبا)
7.75	29.33	82	62	49	90	برميل ربعي / برميل صغير
13.2	50	140	105	84	—	برميل مستورد (برميل أوروبي قياسي)
15.5	58.67	165	124	99	140–170	نصف برميل / برميل كامل

مواصفات برميل أمريكي سعة نصف برميل

المواصفات المقبولة لبرميل البيرة القياسي هي: ^{[ 6 ]}

ارتفاع البرميل	23.3  بوصة
قطر البرميل	16.1–17.15627  بوصة
محتويات	أونصة سائلة أمريكية 1984
	15.5 جالون أمريكي
	12.90645 جالون إمبراطوري
	58.673882652 لترًا
وزن البرميل الكامل	161.5 رطل؛ 73.3 كجم
وزن البرميل الفارغ	29.7 رطل؛ 13.5 كجم
وزن البيرة	131.8 رطل؛ 59.8 كجم
ما يعادل 24 علبة × 12 أونصة سائلة	6.875 حالة
حصص بحجم 12 أونصة سائلة	165
حصص 16 أونصة سائلة (1 باينت أمريكي)	124

تُغلق البراميل بإحكام لحفظ السائل والغاز المضغوط أثناء التخزين والنقل. يُقدّم معظم البيرة مكربنًا، ويُمكن تحقيق ذلك بسهولة عن طريق تخزينه مكربنًا أيضًا. صُممت براميل البيرة للحفاظ على الكربنة في المشروب بتخزينه مع ثاني أكسيد الكربون المضغوط في الفراغ العلوي فوق السائل. كما يُسكب السائل باستخدام الغاز المضغوط؛ إذ يوفر ضغط الغاز قوة ميكانيكية للتغلب على الاحتكاك والجاذبية لدفع البيرة إلى مكان السكب.

لتقديم المشروب، يجب فتح البرميل لكسره وإضافة الغاز المضغوط، ومن ثمّ سكب السائل. في الأصل، كان يتم ذلك بدقّ قضيب خاص عبر سدادة من الفلين ، على غرار استخدام حجر الزاوية اليوم لفتح براميل البيرة غير المضغوطة. ^{[ 7 ]} غالبًا ما كان فتح البرميل بهذه الطريقة يُهدر كمية من البيرة، التي كانت تُدفع للخارج تحت الضغط حتى يتم تثبيت الصنبور. بحلول خمسينيات وستينيات القرن العشرين، عندما حلت البراميل المعدنية محلّ الخشبية، شملت أنظمة الصنابير الشائعة صنابير غولدن غيت، وهوف-ستيفنز، وبيرليس، والتي احتوت جميعها على وصلة واحدة أو اثنتين لضغط البيرة وسكبها، ولكنها احتفظت بفتحة منفصلة لتنظيف البرميل وملؤه، وكانت تُغلق بسدادة خشبية. ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]} هذه سهّلت عملية فتح البرميل، ولكنها لا تزال تعاني من مشاكل صحية (من السدادة الخشبية والملحقات التي تخترق البرميل، ومن المنافذ الموجودة في أسفل البرميل بجوار الأرض) وكانت تميل إلى ترك بعض البيرة غير قابلة للوصول في أسفل البرميل.

في ستينيات وسبعينيات القرن العشرين، صُممت عدة أنواع متشابهة من صنابير البيرة في أوروبا وأمريكا، تستخدم فتحة واحدة للتنظيف والتعبئة والضغط والتوزيع. ^{[ 11 ]} تُستخدم فتحة واحدة في أعلى البرميل لتنظيفه وتعبئته، ثم يُغلق البرميل بحلقة معدنية تحتوي على كرة معدنية تعمل كسدادة، وتُثبّت في مكانها بفعل ضغط الغاز داخل البرميل. يُلفّ الصنبور أو يُدخل في مكانه أعلى البرميل، ويُوفر ذراع القوة الميكانيكية اللازمة لدفع الكرة المعدنية إلى أسفل، مما يُتيح الوصول إلى محتويات البرميل. تُعتبر هذه الصنابير، أو "الموصلات"، أكثر صحية وسهولة في الاستخدام، وقد اعتمدتها مصانع الجعة الأمريكية الكبرى مثل أنيوزر -بوش في سبعينيات القرن العشرين، وسرعان ما حلت محل الصنابير الأخرى لتصبح المعيار الصناعي. ^{[ 12 ]} سُمي أحد هذه الأنظمة باسم "سانكي" نسبةً إلى مصممه ( شركة جي كي إن سانكي المحدودة ، التي سُميت على اسم مؤسسها جوزيف سانكي). ^{[ 13 ]} أصبح مصطلح Sankey، الذي غالبًا ما يُكتب خطأً "Sanke"، اسمًا عامًا لجميع الموصلات القياسية الصناعية المماثلة.

يوجد اليوم ستة أنواع من الموصلات القياسية في الصناعة: ^{[ 14 ]}

• يستخدم نظام D من قبل معظم مصانع الجعة في الأمريكتين.
• يستخدم نظام S (Korb) من قبل العديد من مصانع الجعة في أوروبا. وهو مشابه لنظام D ولكنه يحتوي على مسبار أطول.
• نظام G (أو Grundy) أقل شيوعًا ويستخدم من قبل بعض مصانع الجعة البريطانية والأيرلندية، بما في ذلك Tennent's و Boddingtons و Fuller's ESB .
• نظام U (أو U/EC) غير شائع ويستخدم لعدد قليل من أنواع البيرة الأيرلندية (بشكل رئيسي أنواع البيرة من غينيس/دياجيو: غينيس ، وهارب ، وكيلكيني ، وسميثويكس ) وعصير التفاح ماغنرز .
• يستخدم نظام A (أو نظام Flat Top الألماني) من قبل العديد من مصانع الجعة الألمانية الكبيرة ومصانع الجعة في أوروبا الوسطى. وهو ينزلق في مكانه بدلاً من الدوران .
• نظام M نادر جدًا ويستخدمه عدد قليل من مصانع الجعة في ألمانيا وأوروبا الوسطى (بشكل رئيسي لأنواع الجعة Aventinus Eisbock و Einbecker وSchneider و Veltins و Żywiec ؛ والمشروب الغازي Kofola ). كما أنه ينزلق في مكانه.

• 
  النوع د
• 
  النوع S
• 
  النوع أ
• 
  النوع M

تتوفر نوعان مختلفان من معدات صب البراميل. النوع الأول هو "صنبور الحفلات" أو "صنبور النزهات"، وهو عبارة عن مضخة يدوية تستخدم الهواء الخارجي، مما يُدخل الأكسجين والبكتيريا إلى البرميل. يؤدي ذلك إلى أكسدة البيرة، مما يؤثر على مذاقها؛ كما ينخفض ​​الضغط الجزئي _لثاني أكسيد الكربون ، مما يتسبب في فقدان البيرة لغازاتها. يُنصح باستخدام البراميل التي تُصب باستخدام مضخة الحفلات في غضون 18-24 ساعة حتى لا تصبح البيرة غير مستساغة. أما المنشآت التجارية، وكذلك بعض المستخدمين المنزليين، فتستخدم غازًا مضغوطًا نقيًا؛ حيث يمكن لهذا الغاز حفظ البرميل لمدة تصل إلى 120 يومًا مع التبريد المناسب. في المنشآت البسيطة، يُستخدم _ثاني أكسيد الكربون فقط لضغط البيرة وصبها، ولكن في المنشآت ذات الأنابيب الطويلة جدًا بين البرميل ومكان الصب (مثل الحانات التي تحتوي على صنابير يدوية لكل طاولة)، فإن الضغط اللازم لضخ البيرة لصبها سيؤدي إلى زيادة نسبة ثاني أكسيد الكربون فيها بشكل مفرط. في هذه الحالات، يُستخدم "غاز البيرة" أو "الغاز المختلط" الذي يجمع _ثاني أكسيد الكربون مع غاز آخر، عادةً النيتروجين . النيتروجين أقل ذوبانًا في الماء بثمانين مرة من ثاني أكسيد الكربون _، لذا يُمكنه توفير ضغط إضافي دون التأثير بشكل ملحوظ على النكهة. يتكون غاز البيرة النموذجي من 70-75% نيتروجين و25-30% ثاني أكسيد الكربون _، لكن النسبة المثالية تعتمد على نوع البيرة المُقدمة ونوع الجهاز؛ ^{[ 15 ]} تقوم الأجهزة الأكثر تطورًا بخلط الغاز في الموقع بحيث يُمكن تعديله لكل نوع من أنواع البيرة. ^{[ 16 ]} تتطلب بعض أنواع البيرة، مثل غينيس، ضغطها وتقديمها باستخدام الغاز المختلط؛ وعادةً ما تتطلب أيضًا استخدام صنبور خاص يُولّد احتكاكًا إضافيًا لإخراج النيتروجين من المحلول، مما يُنتج رغوة كثيفة.

كما هو الحال مع أي حاوية مضغوطة، يمكن أن يتسبب البرميل في حدوث إصابات، حتى في ظل ضغط التشغيل العادي، سواء كان ذلك باستخدام الهواء المضغوط أو ثاني أكسيد الكربون:

يجب أن يكون كل من نظام التثقيب ومنظم الضغط مزودين بصمام لتخفيف الضغط. إذا لم تكن على دراية بمعدات التثقيب، فاستشر البائع.

تُحفظ براميل البيرة عادةً في غرفة مبردة للتخزين والتوزيع، وتُوصل أنابيب السوائل من هذه الغرفة إلى جميع صنابير المياه في المطعم. ونظرًا لكبر حجمها، لا تتسع البراميل في ثلاجة منزلية عادية. يمكن استخدام مُبرّد براميل البيرة (المصمم خصيصًا لها، أو المُعدّل من ثلاجة صغيرة مناسبة)، ولكن نظرًا لتخصصها، فإن تكلفتها باهظة بالنسبة للمستهلك العادي الذي لا يستخدمها إلا نادرًا، ومن غير العملي اصطحابها إلى الشاطئ أو المخيم. لذا، في الولايات المتحدة وأستراليا، تُحفظ البراميل عادةً في دلو من الثلج و/أو الماء للحفاظ على برودة البيرة. بدلاً من ذلك، يمكن حفظ البرميل في درجة حرارة الغرفة وتقديمه باستخدام " صندوق التبريد "، وهو عبارة عن مبرد مزود بأنابيب معدنية ملفوفة ( يتراوح طولها بين 20 و40 مترًا) ومملوءة بالثلج، حيث يعمل هذا الثلج كمبادل حراري لتبريد البيرة إلى درجة حرارة التقديم قبل وصولها إلى الصنبور. أما المستهلكون الأوروبيون، فعند عدم استخدام مضخة الحفلات، يستخدمون في الغالب مبردات البيرة المدمجة، وهي تعمل بنفس مبدأ صندوق التبريد ولكنها تستخدم وحدة تبريد بدلاً من الثلج. وعادةً ما تحتوي هذه المبردات أيضًا على ضاغط هواء خاص بها لضغط البرميل. 

كان برميل كورنيليوس (المعروف أيضاً باسم "برميل كورني" أو "برميل الصودا") يُستخدم في الأصل من قبل صناعة المشروبات الغازية . ويُستخدم الآن بشكل شائع لتخزين وتوزيع البيرة ، وخاصة البيرة المنزلية الصنع .

كانت براميل كورنيليوس تُصنع في الأصل من قِبل شركة كورنيليوس، وكانت تُستخدم لمشروبات الغاز الجاهزة . ومنذ ظهور تقنيات أحدث مثل عبوات الأكياس داخل الصناديق ، أصبحت براميل كورنيليوس قديمة الطراز إلى حد كبير في صناعة المشروبات الغازية، وتتوفر البراميل المُجددة بسهولة للهواة.

تستخدم براميل كورنيليوس نوعين فريدين من الصنابير، وكلاهما متشابهان للغاية، والمعروفان باسم أقفال الكرة وأقفال الدبوس.

البرميل الصغير هو برميل سعة 5 لترات مُصنّع للبيع بالتجزئة. بعض العلامات التجارية مزودة بصنبور للصب من الأسفل بفعل الجاذبية، بينما قد تستخدم علامات أخرى صنبورًا مضغوطًا منخفض التكلفة. عادةً لا تُعاد البراميل الصغيرة إلى الشركة المصنعة للتنظيف وإعادة التعبئة. أما البراميل التي تُستخدم لمرة واحدة ، والمصنوعة من الألومنيوم ، فيمكن إعادة تدويرها .

في كندا، أطلقت شركة مولسون للمشروبات اسم "بوبا" على البرميل الصغير. وقد أصبح هذا الاسم شائعًا الآن ليشمل جميع البراميل الصغيرة سعة 5 لترات في كندا . قد يُسبب هذا بعض الالتباس، إذ توجد شركة تحمل اسم "بوبا كيغ" في الولايات المتحدة، ويبدو أنها غير مرتبطة بمولسون. اليوم، تتوفر البراميل الصغيرة على نطاق واسع في متاجر بيع المشروبات الكحولية حول العالم، وقد اعتمدت شركات هاينكن وغرولش وبيتبرغر هذا التصميم.

في الآونة الأخيرة في النمسا، أصبح البيرة متوفراً في براميل صغيرة، إما من نوع البراميل أحادية الاستخدام المصنوعة من الفولاذ أو من مادة بلاستيكية حرارية مقواة مقابل وديعة تبلغ حوالي 4 يورو.

نوع آخر من البراميل الصغيرة هو "كرة البيرة" أو "كرة الحفلات"، وهي كرة بلاستيكية للاستخدام مرة واحدة، تتسع عادةً لحوالي 20 لترًا (5.2 جالون أمريكي ) ، أي ما يعادل 55 زجاجة بيرة سعة 12 أونصة ، مع العلم أنه يمكن إيجادها أيضًا بحجم أصغر يبلغ 14 لترًا (3.8 جالون أمريكي ) . وكما هو الحال مع البراميل، يجب النقر على الكرة قبل تقديم البيرة.  

تم اختراع براميل الاستخدام الواحد، والمعروفة أيضًا بالبراميل التي تُستعمل لمرة واحدة أو براميل PET ، في عام 1996. وهي مصنوعة عادةً من البلاستيك. بعض أنواعها مزودة بغلاف خارجي من الورق المقوى ، مما يُسهّل تكديسها ونقلها، كما يحمي الحاوية البلاستيكية. قد تستخدم بعضها تقنية الكيس داخل الكرة أو تقنية الرمح. تتميز منتجات مثل البرميل الهجين بجدار مقاوم للثقب، ويسهل تفكيكها بعد الاستخدام. وبفضل تصميمها الدائري، يمكن إعادة استخدام أو تدوير الأغطية العلوية والسفلية.

برميل ربع الحجم ، المعروف أيضًا باسم برميل صغير ، هو وعاء بيرة يحتوي على حوالي 7.75 جالون أمريكي (29.3 لترًا) من السائل. وهو نصف حجم برميل البيرة القياسي، ويعادل ربع برميل. يشير مصطلح "صغير" إلى صغر حجمه - قارن بين كوب صغير (ربع باينت) وزجاجة صغيرة . يكفي هذا البرميل لتقديم حوالي 82 كوبًا سعة 12 أونصة. يشبه شكل البرميل الصغير شكل البرميل كامل الحجم، مع سهولة نقله يدويًا. ومع ذلك، فإنه يشترك مع البراميل الأكبر حجمًا في العديد من العيوب، مثل: الحاجة إلى دفع عربون عند الشراء، والحاجة إلى صنبور لتقديم المحتويات، وصعوبة تحديد كمية البيرة المتبقية (يُعد وزن البرميل أو مراقبة طفوه من الطرق الشائعة). على الرغم من ذلك، يمكن أن يكون البرميل الصغير وسيلة اقتصادية لتوفير البيرة لحفلة متوسطة الحجم. في بعض الأماكن، مثل سينسيناتي ، يمكن أن يشير مصطلح "بوني كيغ" إلى متجر صغير يبيع البيرة.

يحتوي برميل السدس على حوالي 5.2 جالون، ويُعدّ الخيار الأمثل للعديد من المؤسسات ومصانع الجعة التي ترغب في استخدام براميل أصغر من برميل النصف . تتميز براميل السدس بحجمها وسعتها الأكبر مقارنةً ببراميل كورنيليوس. وهي مزودة عادةً بوصلة سانكي الأمريكية القياسية من النوع D على أنبوب تصريف واحد؛ بينما تُزود براميل كورنيليوس عادةً بغطاء قلاب، وقفل مزدوج بدبوس أو قفل كروي. على الرغم من أن برميل السدس ذو الشكل الطوربيدي يُقارب ارتفاع برميل النصف القياسي، إلا أن صغر حجمه يسمح لتجار التجزئة بعرض تشكيلة أوسع من أنواع الجعة في مساحة صغيرة. يحل هذا الحجم من البراميل سريعًا محل برميل الربع الذي له نفس حجم برميل النصف، ولكنه نصف ارتفاعه فقط. وباستثناء صغر محيطه، فإن براميل السدس تُشبه إلى حد كبير نظيراتها كاملة الحجم من حيث التصميم. يبلغ وزن برميل ميكروماتيك المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، والذي يزن ستة براميل، حوالي 14-15 رطلاً (6.4-6.8 كيلوغرام) عندما يكون فارغًا، وحوالي 58-60 رطلاً (26-27 كيلوغرامًا) عندما يكون ممتلئًا.

البرميل الثامن له نفس أبعاد البرميل السادس، لكن البوصات السبعة السفلية منه مجوفة.

• سوروكا، دبليو، أساسيات تكنولوجيا التغليف ، معهد التغليف والتصنيع، 2002، رقم ISBN 1-930268-25-4
• يام، كيه إل، موسوعة تكنولوجيا التغليف ، جون وايلي وأولاده، 2009، رقم ISBN 978-0-470-08704-6