البيرة في تشيلي

البيرة الرئيسية التي تُصنع وتُستهلك في تشيلي هي البيرة الشاحبة (لاغر) ، مع أن البلاد تتمتع أيضاً بتقاليد عريقة في تخمير بيرة الذرة المعروفة باسم "تشيتشا" . ويتأثر تاريخ صناعة البيرة في تشيلي بشدة بالثقافة الألمانية ، إذ ينتمي بعض أكبر منتجي البيرة إلى منطقة البحيرات الجنوبية ، وهي منطقة سكنها عدد كبير من المهاجرين الألمان خلال القرن التاسع عشر . كما تُنتج تشيلي أنواعاً من البيرة الحرفية على غرار البيرة الإنجليزية، إلى جانب تطوير هويتها الخاصة في هذا المجال. ^{[ 1 ]}

غالباً ما يُشار إلى مدينة فالديفيا في جنوب تشيلي باسم "عاصمة البيرة" في تشيلي. ^{[ 2 ]}

هناك تاريخ طويل في تخمير مشروب يُسمى "تشيتشا " ^{[ 3 ]} ، والذي قد يُصنف ضمن أنواع بيرة الذرة وفقًا للمعايير الحديثة، مع أنه لا يُعتبر كذلك في أمريكا الجنوبية. كانت "التشيتشا" تُخمّر في الأصل من الذرة، متأثرةً بثقافات جبال الأنديز في شمال تشيلي وبيرو، ولكن خلال الحقبة الاستعمارية، بدأ تخمير "التشيتشا" من التفاح والعنب في جميع أنحاء البلاد كبديل أرخص للنبيذ. كان هناك أربعة مشروبات كحولية رئيسية على الأقل خلال الحقبة الاستعمارية في تشيلي: النبيذ ^{[ 4 ]} ، والبيسكو ^{[ 5 ]} ، والأغواردينتي ^{[ 6 ]} ، والتشيتشا ^{[ 7 ] .}

بدأ تاريخ البيرة الحديثة (بالإسبانية: cerveza chilena ) في تشيلي في القرن التاسع عشر، عندما تم إدخال البيرة الأوروبية لأول مرة في السنوات التي تلت استقلال تشيلي . ^{[ 8 ]} ومع وصول المهاجرين الألمان إلى جنوب تشيلي حوالي عام 1850، بدأ إنتاج البيرة على نطاق واسع. تأسس أول مصنع جعة في تشيلي في فالديفيا عام 1851 على يد كارل أنواندتر . ^{[ 9 ] [ 10 ]} يُعزى إلى إدخال البيرة انخفاض إنتاج مشروب "تشيتشا" في المناطق التي كانت تُزود فالديفيا به تقليديًا، مثل مافيل . ^{[ 11 ]} وبحلول نهاية القرن التاسع عشر، أصبحت البيرة تُستهلك في جميع أنحاء البلاد. ثم انتشر استهلاك البيرة وثقافتها في جميع أنحاء البلاد من المدن ذات الكثافة السكانية العالية من المهاجرين، مثل فالديفيا وفالبارايسو. وفي عام 1907، تم إنتاج 20 مليون لتر من البيرة في فالديفيا. ^{[ 12 ]} أشارت دراسة أجرتها جمعية مصنعي البيرة التشيلية (بالإسبانية: Asociación de Productores de Cerveza de Chile ، ACECHI) إلى أن استهلاك البيرة كان يرتفع باطراد في تشيلي، حيث بلغ ذروته في عام 2021 عند 65.6 لترًا للفرد قبل أن ينخفض ​​إلى 59 لترًا للفرد في عام 2022. ^{[ 13 ]}

يُعدّ البيسكو والنبيذ والروم من المشروبات الكحولية الشائعة في تشيلي ، إلا أن مبيعات البيرة الخفيفة والبيرة الشاحبة من مصانع الجعة المحلية الصغيرة والبيرة الشاحبة المستوردة تشهد نموًا بطيئًا . ورغم أن استهلاك البيرة في تشيلي منخفض مقارنةً ببقية دول أمريكا الجنوبية، إلا أنها لا تزال المشروب الكحولي الأكثر استهلاكًا، إذ تستحوذ على 60% من إجمالي سوق المشروبات الكحولية. وتستحوذ أنواع البيرة الفاخرة وحدها على 18% من إجمالي السوق، وهي أعلى نسبة بين دول المنطقة. ^{[ 14 ]} البيرة الحرفية في تشيلي. ^{[ 15 ]} تُعدّ البيرة الحرفية، التي تُصنّف ضمن ما يُسمى بالقطاع الفاخر، من المشروبات التي اكتسبت شعبيةً في السنوات الأخيرة، ^{[ 16 ]} ويوجد اليوم أكثر من 300 مصنع جعة صغير في تشيلي. وتُعتبر شركة "سيا سيرفيسيرياس أونيداس إس إيه" المحلية الشركة الرائدة في صناعة البيرة في تشيلي، حيث تُنتج بشكل رئيسي بيرة لاغر. ^{[ 17 ]}

يوجد في تشيلي شركتان رئيسيتان كبيرتان لإنتاج البيرة على نطاق صناعي واسع: شركة سي سي يو (Compañía de Cervecerías Unidas) وشركة سيرفيسيريا تشيلي (Cervecería Chile). أما باقي الشركات فتُعتبر شركات إنتاج صغيرة (ذات حجم إنتاج منخفض) و/أو شركات إنتاج حرفية.

• البيرة ومصانع الجعة حسب المنطقة