البيرة في الدنمارك

📅 آخر تحديث: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 4 صور
الموسوعة الحرة

كارلسبرغ وتوبورغ يوقعان في فريديريسيا

تهيمن علامتا كارلسبيرغ وتوبورغ على سوق البيرة في الدنمارك . ومنذ استحواذ كارلسبيرغ على توبورغ عام 1970، احتكرت كارلسبيرغ السوق بشكل شبه كامل. مع ذلك، تمكن عدد من مصانع الجعة الإقليمية من البقاء، واندمج معظمها في شركة رويال يونيبرو عام 2005. وحتى عام 2020، أحصى موقع Ratebeer أكثر من 300 مصنع جعة نشط في الدنمارك، معظمها مصانع جعة صغيرة . [ 1 ]

اقتصاد

يهيمن البيرة الفاتحة على السوق الدنماركية ، إذ تستحوذ على أكثر من 95% من إجمالي المبيعات. مع ذلك، تشهد البيرة الداكنة، مثل البيرة السوداء ، إقبالاً متزايداً، مدفوعاً بنمو سوق البيرة متوسطة السعر. وتُعرف مصانع الجعة الصغيرة المحلية بابتكاراتها المتميزة، حيث تُنتج تشكيلة واسعة من أنواع البيرة، بما في ذلك البيرة الهندية الشاحبة القوية والبيرة السوداء. [ 1 ]

بلغ إنتاج البيرة الدنماركية 723 مليون لتر في عام 2001، وارتفع إلى 870  مليون لتر بحلول عام 2005.

بيرة كارلسبيرغ

لم تُمثّل البيرة المستوردة سوى 8% من إجمالي مبيعات البيرة في الدنمارك عام 2006. وهذا يُشير إلى هيمنة العلامات التجارية المحلية على سوق البيرة في الدنمارك؛ ومع ذلك، ارتفعت الواردات بنسبة 14% في عام 2006 لتصل إلى 36.3  مليون لتر. وتُعدّ ألمانيا أهم سوق مصدر للواردات.

بلغت صادرات البيرة الدنماركية 296.1  مليون لتر في عام 2006. ولا تزال ألمانيا أهم سوق تصدير للبيرة الدنماركية، حيث استحوذت على 30% من الصادرات في ذلك العام.

استنادًا إلى بيانات من جمعية البيرة الدنماركية ( Bryggeriforeningen )، بلغ استهلاك البيرة لعام 2005 539  مليون لتر. [ 2 ]

جاكوبسن

أحدث الصناعي الدنماركي جيه سي جاكوبسن ثورة في عالم صناعة البيرة عندما نجح مصنعه، كارلسبيرغ ، في استنباط سلالة نقية من خميرة البيرة المخمرة ، وهي خميرة ساكاروميسيس كارلسبيرغينسيس . وقد مكّن هذا مصانع البيرة من تحقيق إنتاج كبير ومتسق، وأصبحت البيرة المخمرة النوع الأكثر شعبية في الدنمارك منذ أن بدأت كارلسبيرغ ببيعها عام 1847. [ 3 ] عانت مصانع البيرة الصغيرة في الدنمارك بشدة من هيمنة كارلسبيرغ على السوق، لا سيما خلال منتصف القرن العشرين، مما أدى إلى انخفاض كبير في جودة وأنواع البيرة المتاحة. في السنوات الأخيرة، ازداد الاهتمام بالبيرة عالية الجودة بشكل ملحوظ، وأصبح مشهد صناعة البيرة الدنماركي الآن مليئًا بالعديد من مصانع البيرة الصغيرة والحانات التي تنتج مجموعة واسعة من أنواع البيرة.

أنواع البيرة الشائعة

كلاسيكي

بيرة لاغر فاتحة اللون مصنوعة بالكامل من الشعير، تتميز بلونها الغني ونكهتها المميزة. يُطلق على النوع الكلاسيكي منها اسم "توبورغ" أو "كارلسبيرغ".

ذهب

يُطلق اسم "جولد" (الذهبي) عادةً على أنواع البيرة الفاتحة ذات نسبة كحول تبلغ حوالي 5.7% . ومن الأمثلة عليها: توبورغ جولد (5.8%)، كارلسبيرغ سورت جولد (5.8%)، هاربو بريميوم جولد (5.9%)، سفانيك مورك جولد (5.7%)، وويبرو جولد إكسبورت (5.7%)، والتي تُعرف عادةً باسم "ويبرو فلاج" نظرًا لوجود العديد من الأعلام الدنماركية الصغيرة على ملصقها.

زجاجة من زيت هفيدتول

هفيدتول

هفيدتول (البيرة البيضاء) بيرة دنماركية تقليدية. عادةً ما تكون نسبة الكحول فيها أقل من 2%، وتتميز بنكهة الشعير الحلوة. كانت في الماضي أكثر أنواع البيرة شيوعًا في الدنمارك، لكن مبيعاتها انخفضت حتى أصبحت تُشترى بشكل رئيسي في عيد الميلاد فقط، حيث تُقدم مع خبز الأرز (risengrød) . [ 4 ] سُميت هذه البيرة في الأصل "بيضاء" لأنها كانت تُصنع من الشعير المُجفف في الأفران ، والذي طُوّر في أواخر القرن الثامن عشر، على عكس الشعير المُجفف على النار الذي كان يُنتج بيرة ذات نكهة دخانية. [ 5 ]

جوليبريج

يُطلق اسما "يولبريج" و"جوليول" (بيرة عيد الميلاد) على أنواع البيرة التي تُسوّق خلال موسم الأعياد. وتختلف هذه الأنواع في قوتها ونكهتها، إلا أنها تميل إلى أن تكون غنية بنكهة الشعير ونسبة الكحول فيها حوالي 6%. ومن الأمثلة عليها: "توبورغ يولبريج" (بيرة لاغر فاتحة بنسبة 5.6%)، و"سفانيك يولبريج" (بيرة لاغر داكنة بنسبة 5.6%)، و"فور يولبريج" (بيرة أيل بنية بنسبة 6.5%)، و"فيوردنز يوليول" (بيرة لاغر داكنة بنسبة 6%)، و"راستد يوليول" (بيرة أيل داكنة بنسبة 8.5%). كما أن بيرة "كارلسبيرج 47" ترتبط بشكل غير مباشر بأواخر الخريف وعيد الميلاد.

نيسول

نيسول (وتعني حرفيًا بيرة نيس ) هي بيرة داكنة وحلوة تُباع في الدنمارك خلال فترة عيد الميلاد. يجب عدم الخلط بينها وبين بيرة جوليبريج، وهي بيرة دنماركية أقوى بكثير تُباع في عيد الميلاد.

عيد الفصح

كانت Påskeøl (بيرة عيد الفصح) هي البيرة الموسمية الأصلية، واليوم أصبحت بيرة عيد الميلاد أكثر شعبية، لكن العديد من بيرة عيد الفصح لا تزال موجودة. بيرة عيد الفصح هي تقليد دنماركي. مثل بيرة عيد الميلاد، فهي عادة ما تكون بنسبة 5-6-7٪. تشمل الأمثلة: Carl's Påske، وTuborg Påskebryg، وRoyal Spring، وPåskebryg 7,8% (مصنع الجعة Ørbæk)، وFynsk Forår (مصنع الجعة Ørbæk).

إعلان توبورغ من عام 1900، والمعروف باسم "الرجل العطشان".

بيرة لاغر فاتحة

أكثر أنواع البيرة شيوعًا في الدنمارك هي البيرة الشقراء ، والمعروفة ببساطة باسم " بيلسنر " باللغة الدنماركية. على سبيل المثال: كارلسبيرغ بيلسنر (التي تُسمى غالبًا "هوف" في الدنمارك)، وغرون توبورغ، وتوبورغ كلاسيك، ورويال بيلسنر. تتميز هذه الأنواع من البيرة بنسبة كحول معتدلة تبلغ 4.6% (حجميًا). أما بيرة غولد (الذهبية) فهي بيرة شقراء أقوى قليلًا، كما ذُكر سابقًا. ومن أنواع البيرة الشقراء الأقوى أيضًا: كارلسبيرغ إيليفانت (7.2%) وتوبورغ فاين فيستيفال (7.5%).

بيرة لاغر قوية

تشير الجعة القوية ( stærk øl أو التصدير ) إلى الجعة الشاحبة في الفئة الضريبية الثالثة (6-8٪) من البيرة مثل Carlsberg Elephant Beer، Tuborg Fine Festival، Albani Giraffe، Royal Selection. [ 6 ]

البيرة البنية

يُعدّ البيرة البنية نمطًا شائعًا، حيث يتم تخمير بيرة جاكوبسن بواسطة كارلسبيرج ومصنع أورباك للبيرة، سكاجين بريغوس.

البيرة الداكنة والبيرة الخفيفة

تقوم العديد من مصانع الجعة الصغيرة بتخمير أنواع الجعة الداكنة (ستاوت) والبورتر (بورتر) . وقد كانت هذه الأنواع شائعة في المنطقة، بما في ذلك تاريخياً جعة البلطيق بورتر .

IPA

كما يتم إنتاج أنواع البيرة الهندية الشاحبة من قبل العديد من مصانع الجعة الصغيرة الدنماركية.

بيرة منخفضة الكحول وبيرة خالية من الكحول

بحسب القانون الدنماركي، تُعتبر أنواع البيرة التي تتراوح نسبة الكحول فيها بين 0.0  % و0.5 % خالية من الكحول. وقد ازدادت شعبية هذه الأنواع في السنوات الأخيرة، حيث يُنتج في الدنمارك حوالي 50 علامة تجارية مختلفة. وأصبح شرب البيرة الخالية من الكحول أكثر قبولاً اجتماعياً، كما أن مذاقها اليوم أفضل مما كان عليه قبل بضع سنوات. [ 7 ] [ 8 ] وتُعدّ شركة ميكيلر من كبرى الشركات المنتجة للبيرة الخالية من الكحول، حيث تُنتج 16 نوعاً مختلفاً منها. [ 7 ] 

مصانع الجعة البارزة

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2مؤرشف بتاريخ 9 أكتوبر 2022 في موقع Wayback Machine، دليل مصانع الجعة RateBeer. تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 أكتوبر 2020.
  2. ↑euromonitor.com. تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 أغسطس 2008
  3. ↑Guardian.co.uk، روجر بروتز ، فنون لا يصل إليها الآخرون... ، صحيفة الأوبزرفر، الأحد 11 فبراير 2001. تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 أغسطس 2008
  4. ↑أُرشف بتاريخ 23 فبراير 2010 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine) .
  5. ↑ بيرة العصر الذهبي الدنماركي مؤرشفة في 2011-07-19 في Wayback Machine ، رولف نيلسون، مراجعة مصانع الجعة الإسكندنافية، المجلد 65، العدد 4، 2008، الصفحات 12-21.
  6. ↑ "مصانع الجعة الدنماركية: كل مصنع جعة دنماركي وجميع أنواع الجعة الدنماركية" .
  7. 1 2 كيركبي ، كريستينا (2020/06/15). "Rekordmange danske alkoholfrie øl" . بريجيريفورينينجن (باللغة الدنماركية) . تم الاسترجاع 2020-12-22 .
  8. ↑ "المشروبات الكحولية التي لا تحتوي على كحول: لا يمكن أن تكون أطول من أي وقت مضى حتى تصبح مركزًا" . دكتور (باللغة الدنماركية). 2020-01-03 . تم الاسترجاع 2020-12-22 .

للمزيد من القراءة

  • كريستوف غلامان، البيرة وصناعة الجعة في الدنمارك ما قبل الصناعية ، مطبعة جامعة جنوب الدنمارك، 2005. ISBN 978-87-7674-068-9.