بيرة بنية

البيرة البنية هي نوع من البيرة ذات لون كهرماني داكن أو بني. وقد استخدم هذا المصطلح لأول مرة من قبل صانعي البيرة في لندن في أواخر القرن السابع عشر لوصف بيرة خفيفة التخمير مصنوعة من الشعير البني بنسبة 100% . ^{[ 1 ]}

في القرن الثامن عشر، كانت أنواع البيرة البنية البريطانية تُصنع بدرجات متفاوتة من القوة، حيث تراوحت كثافتها الأصلية (OG) بين 1.060 و1.090 تقريبًا. ^{[ 2 ]} وحوالي عام 1800، توقف صانعو البيرة عن إنتاج هذه الأنواع من البيرة، إذ تحولوا عن استخدام الشعير البني كأساس لها. واستُخدم الشعير الفاتح، لكونه أرخص ثمنًا نظرًا لإنتاجيته العالية، كأساس لمعظم أنواع البيرة، بما في ذلك البورتر والستوت . ^{[ 3 ] [ 4 ]}

أُعيد إحياء مصطلح "البيرة البنية" في أواخر القرن التاسع عشر عندما طرحت شركة مان، وهي شركة تخمير بيرة في لندن، بيرة تحمل هذا الاسم. مع ذلك، لم ينتشر هذا النوع من البيرة على نطاق واسع إلا في عشرينيات القرن العشرين. كانت أنواع البيرة البنية في تلك الفترة أقوى بكثير من معظم الأنواع الإنجليزية الحديثة. ففي عام ١٩٢٦، بلغت الكثافة النوعية الأصلية لبيرة مانز البنية ١.٠٤٣ ونسبة الكحول فيها حوالي ٤٪. ^{[ ٥ ]} أما بيرة ويتبريد دبل براون فكانت أقوى، حيث بلغت كثافتها النوعية الأصلية ١.٠٥٤ ونسبة الكحول فيها أكثر من ٥٪. ^{[ ٦ ]} تزامن طرح هذه الأنواع من البيرة مع زيادة كبيرة في الطلب على البيرة المعبأة في زجاجات في المملكة المتحدة. في ثلاثينيات القرن العشرين، طرحت بعض مصانع الجعة، مثل ويتبريد، نوعًا ثانيًا من البيرة البنية أضعف وأرخص ثمنًا، وكان في بعض الأحيان مجرد نسخة مُحلاة من البيرة الداكنة الخفيفة. بلغت الكثافة النوعية الأصلية لهذه الأنواع حوالي ١.٠٣٧. ^{[ 6 ]} بعد الحرب العالمية الثانية، توقفت معظم مصانع الجعة عن إنتاج هذه الأنواع القوية من الجعة البنية، باستثناء بعض المصانع في شمال شرق إنجلترا. وكانت غالبيتها تتميز بكثافة ابتدائية تتراوح بين 1.030 و1.035، أو ما يقارب 3% كحول، وهو ما يشبه إلى حد كبير جعة مانز البنية اليوم. ^{[ 7 ]}

تعود أصول أنواع البيرة البنية في أمريكا الشمالية إلى تعديلات التخمير المنزلي الأمريكية لبعض أنواع البيرة الإنجليزية الشمالية ، والتأثير الإنجليزي على أنواع البيرة الاستعمارية الأمريكية.

تتنوع أنواع البيرة البنية الإنجليزية، بدءًا من أنواع مثل "مانز أوريجينال براون أيل" ^{[ 8 ]} ، وهي بيرة حلوة المذاق ومنخفضة الكحول، وصولًا إلى أنواع البيرة البنية الشمالية الشرقية مثل "نيوكاسل براون أيل" و "دابل ماكسيم" و "سامويل سميثز نات براون أيل". ومن الأمثلة الأمريكية الشمالية "سام آدامز براون أيل" و "بروكلين براون أيل".

تتراوح ألوانها بين الكهرماني الداكن والبني. وتظهر فيها نكهات الكراميل والشوكولاتة بوضوح. تميل أنواع البيرة البنية من شمال شرق إنجلترا إلى أن تكون قوية وذات نكهة الشعير، وغالبًا ما تكون بنكهة المكسرات، بينما تكون تلك القادمة من جنوب إنجلترا عادةً أغمق لونًا وأكثر حلاوة وأقل كحولًا. أما أنواع البيرة البنية الأمريكية الشمالية، فهي عادةً ما تكون أكثر جفافًا من نظيراتها الإنجليزية، مع لمسة حمضية خفيفة ورائحة مميزة ومرارة وقوام متوسط ​​بفضل أنواع الجنجل الأمريكية . وتكون نكهة الفاكهة الناتجة عن الإسترات خفيفة. وعند تبريدها، قد يُلاحظ بعض التعكر.

• بيرة العنبر
• بيرة خفيفة
• بيرة حمراء إيرلندية
• بيرة فلاندرز الحمراء