بيرة خفيفة

البيرة الخفيفة هي نوع من أنواع البيرة . البيرة الخفيفة الحديثة تكون داكنة اللون في الغالب، مع نسبة كحول من حيث الحجم (ABV) تتراوح من 3% إلى 3.6%، على الرغم من وجود أنواع أفتح لونًا بالإضافة إلى أنواع خفيفة أقوى، تصل إلى 6% كحول من حيث الحجم وأعلى. نشأت البيرة الخفيفة في بريطانيا في القرن السابع عشر أو قبل ذلك، وكانت تعني في الأصل البيرة الصغيرة، على عكس البيرة القديمة أو "القديمة " .

لقد شهدت البيرة الخفيفة انخفاضًا حادًا في شعبيتها في الستينيات، وكانت في خطر الاختفاء تمامًا، ولكن زيادة مصانع الجعة الصغيرة أدت إلى نهضة متواضعة وعدد متزايد من البيرة الخفيفة (التي يطلق عليها أحيانًا اسم "داكنة") التي يتم تخميرها.

حددت حملة البيرة الحقيقية شهر مايو شهرًا للبيرة الخفيفة. وفي الولايات المتحدة، نظمت مجموعة من مدوني البيرة أول شهر للبيرة الخفيفة في أمريكا في مايو 2015، بمشاركة خمسة وأربعين مصنعًا للبيرة في جميع أنحاء البلاد. ^[1]

كان مصطلح "Mild" يستخدم في الأصل للإشارة إلى أي بيرة صغيرة أو طازجة أو غير معتقة ولم يكن يشير إلى نوع معين من البيرة. وبالتالي كان هناك Mild Ale ولكن أيضًا Mild Porter وحتى Mild Bitter Beer. غالبًا ما كانت هذه البيرة الصغيرة تُمزج مع البيرة القديمة "القديمة" لتحسين نكهتها. ومع تقدم القرن التاسع عشر، ابتعد الذوق العام عن الطعم القديم؛ بدأت البيرة الصغيرة غير الممزوجة، في الغالب في شكل Mild Ale أو Light Bitter Beer، تهيمن على السوق. ^[2]

في القرن التاسع عشر، كان مصنع الجعة النموذجي ينتج ثلاثة أو أربعة أنواع من البيرة الخفيفة، وعادة ما يتم تحديدها بعدد من علامات X ، حيث يكون الأضعف هو X، والأقوى هو XXXX. كانت أقوى بكثير من البيرة الخفيفة اليوم، حيث تتراوح الجاذبية من حوالي 1.055 إلى 1.072 (حوالي 5.5٪ إلى 7٪ كحول / حجم). انخفضت الجاذبية طوال أواخر القرن التاسع عشر وبحلول عام 1914 انخفضت أضعف أنواع البيرة الخفيفة إلى حوالي 1.045، وهي لا تزال أقوى بكثير من الإصدارات الحديثة. ^[3]

كان للتدابير القاسية التي تم تطبيقها على صناعة التخمير خلال الحرب العالمية الأولى تأثير كبير بشكل خاص على البيرة الخفيفة. وباعتبارها البيرة الأكثر مبيعًا، عانت من أكبر انخفاض في الجاذبية عندما اضطرت مصانع الجعة إلى الحد من متوسط ​​الوزن الجزيئي لبيرتها إلى 1.030. ولكي تتمكن من إنتاج بعض البيرة القوية - والتي كانت معفاة من ضوابط الأسعار وبالتالي أكثر ربحية - تم تخفيض البيرة الخفيفة إلى 1.025 أو أقل. ^[4]

يتراوح لون الجعة الحديثة الداكنة الخفيفة من العنبر الداكن إلى الأسود تقريبًا وهي خفيفة جدًا. تهيمن على نكهتها الشعير، وأحيانًا مع نكهات محمصة مستمدة من استخدام الشعير الأسود، مع طابع هوب خافت، على الرغم من وجود بعض الأمثلة المريرة جدًا. معظمها في نطاق 1.030-1.036 (3-3.6% كحول/حجم).

عادةً ما يكون البيرة الخفيفة الخفيفة مشابهة، ولكنها أفتح لونًا. يتم إنشاء بعض البيرة الخفيفة الداكنة بإضافة الكراميل إلى البيرة الفاتحة.

حتى ستينيات القرن العشرين، كان النوع المعتدل هو أكثر أنواع البيرة شيوعًا في إنجلترا. ^[5] لا تزال هناك جيوب من الطلب، خاصة في ويست ميدلاندز وشمال غرب إنجلترا ، ولكن تم إزاحتها إلى حد كبير بواسطة البيرة المريرة والبيرة الخفيفة في أماكن أخرى. ^[6] في عام 2002، كانت نسبة 1.3٪ فقط من البيرة المباعة في الحانات معتدلة. ^[7] وجد بعض مصنعي الجعة أنها تبيع بشكل أفضل تحت اسم مختلف. ^[8] خارج بريطانيا، لا يُعرف النوع المعتدل تقريبًا، باستثناء نيو ساوث ويلز ومصانع الجعة الصغيرة في أمريكا الشمالية والدول الاسكندنافية. بعض الأمثلة البارزة هي Bank's Mild و Cain's Dark Mild و Highgate Dark Mild و Brain's Dark و Moorhouse's Black Cat و Theakston Traditional Mild .

مشروب شعبي في ويست ميدلاندز ، "براون أند مايلد" (المعروف أيضًا باسم " بويلر ماكير ") هو نصف لتر من البيرة الخفيفة الممزوجة بنصف لتر من البيرة البنية المعبأة في زجاجات في كوب نصف لتر. في شمال غرب إنجلترا ، يُعرف الخليط المكون من نصف لتر من البيرة الخفيفة ونصف لتر من البيرة المرّة باسم "مختلط". في نورفولك ، كان يُطلق على نفس الخليط اسم "باينت من تو"، بينما كان يُطلق على نفس المشروب في ويست ميدلاندز اسم "ميكي ماوس".

تعتمد البيرة الخفيفة عمومًا على الشعير الخفيف أو الشعير الباهت . تحتوي معظم البيرة الخفيفة، بالإضافة إلى ذلك، على كمية من الشعير البلوري؛ في حين تستخدم البيرة الخفيفة الداكنة الشعير الشوكولاتي أو الشعير الأسود أو سكر التخمير الداكن. تميل البيرة الخفيفة إلى أن تكون خفيفة القفزات مقارنة بالبيرة الباهتة وعادة ما تكون منخفضة الكحول؛ تستخدم البيرة الخفيفة القوية للوصول إلى ستة أو سبعة في المائة من الكحول ، ولكن لا يزال يتم تخمير عدد قليل جدًا من هذه البيرة. تعد بيرة سارة هيوز دارك روبي الخفيفة، المخمرة وفقًا لوصفة ما قبل الحرب العالمية الأولى، مثالًا نادرًا على البيرة الخفيفة القوية (6.0% ABV).

كجزء من أول شهر البيرة الخفيفة الأمريكية، تحدى منظمو المشروع مصانع الجعة المشاركة لابتكار تنوع جديد في أسلوب البيرة الخفيفة من خلال التخمير باستخدام الشعير الأمريكي والقفزات. وقد عرّفوا البيرة الخفيفة الأمريكية بأنها "بيرة داكنة مقيدة، مع قفزات خفيفة ونهاية نظيفة بحيث يبرز الشعير والقفزات الموجودة". ^[9]