قهوة بينجويت

قهوة بينجويت ، المعروفة أيضًا باسم قهوة بينجويت أرابيكا ، هي نوع من القهوة أحادية المنشأ تُزرع في مرتفعات كورديليرا شمال الفلبين منذ القرن التاسع عشر. تنتمي إلى نوع قهوة أرابيكا ، من صنف تيبكا . تُعدّ من المحاصيل الرئيسية للمزارعين في مقاطعة بينجويت ، التي تتمتع بمناخ ملائم للغاية لزراعة قهوة أرابيكا. ^{[ 1 ]} أُدرجت قهوة بينجويت في قائمة "سفينة النكهات" الدولية للأطعمة التراثية المهددة بالانقراض، الصادرة عن حركة "سلو فود" . ^{[ 2 ]}

يُعتقد أن قهوة أرابيكا قد أُدخلت إلى مرتفعات كورديليرا في منتصف القرن التاسع عشر. ووفقًا لويليام ف. باك، الحاكم الأمريكي لبينجويت (1909-1912) خلال فترة الاستعمار الأمريكي ، فقد أُدخلت قهوة أرابيكا لأول مرة إلى كورديليرا عام 1875 على يد الحاكم العسكري الإسباني لبينجويت، مانويل شيدنيغال إي سيرا . قام في البداية بزراعتها في حدائق حكومية في الأراضي المنخفضة من المقاطعة لتقييم إمكاناتها كمحصول إقليمي. إلا أن كثرة الأمطار وانخفاض الارتفاع لم تكن ظروفًا مثالية لنمو هذه النباتات. حقق الحاكم التالي، إنريكي أورا، نجاحًا أكبر عندما نقلها إلى مناطق مرتفعة عام 1877 ووزع الشتلات على السكان الأصليين من شعب إيغوروت . لكن في عام 1881، حاول الحاكم آنذاك، المدعو فيلينا، إجبار السكان الأصليين على زراعة البن بإصدار أوامر لهم بذلك. احتجاجًا على ذلك، قامت المجتمعات المحلية بتدمير مزارع أرابيكا بناءً على نصيحة شيوخ القرى. ^{[ 3 ]}

مع ذلك، يُقال إن زعيمًا محليًا يُدعى كاميسينغ من كابايان قد أدرك فوائد زراعة البن، فعرّف شعبه على بن أرابيكا. وقد أقنعت نجاحاته المجتمعات المجاورة بزراعة البن. كان بن بينغويت جزءًا من صناعة البن المزدهرة في الفلبين خلال ثمانينيات وتسعينيات القرن التاسع عشر، والتي بلغت صادراتها السنوية من البن 16 مليون رطل. إلا أن صدأ البن قد ألحق دمارًا كبيرًا بالمزارع عام 1899، ما أدى إلى انخفاض حاد في إنتاج البن. وبحلول عام 1917، لم يتجاوز إجمالي صادرات البن السنوية من الفلبين 3000 رطل. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

أشاد باك بقهوة بينجويت آنذاك لمذاقها المميز، وقاد خطة لإعادة تأهيل صناعة القهوة خلال فترة ولايته. ^{[ 3 ]} إلا أن جهوده وجهود الحكومة الاستعمارية الأمريكية باءت بالفشل. ^{[ 4 ]}

تتركز زراعة البن في مقاطعة بينجويت ، وتحديدًا في مزارع منزلية أو مزارع صغيرة. كان البن يُنتج للاستهلاك المحلي ويُباع أيضًا كصادرات فاخرة إلى إسبانيا، حيث كان يُباع بأسعار مرتفعة. ^{[ 3 ]} ازدهرت صناعة البن في منتصف القرن العشرين مع ازدياد الطلب. إلا أنها تراجعت في التسعينيات بسبب التضخم المتسارع وإهمال الحكومة، مما دفع المزارعين إلى التحول لزراعة محاصيل أخرى كالذرة. ^{[ 2 ] [ 5 ]}

في السنوات الأخيرة، تسعى حكومات المقاطعات إلى إعادة إحياء إنتاج البن لتلبية احتياجات الأسواق المحلية والدولية. وقد شهد الإنتاج نموًا مطردًا منذ عام ٢٠١٠. وفي عام ٢٠١٦، افتتحت وزارة التجارة والصناعة في كورديليرا مرفقًا مشتركًا للخدمات ومختبرًا لمعالجة وتذوق بن أرابيكا في جامعة بينجويت الحكومية ، وهو الأول من نوعه في البلاد. وتُعتبر بينجويت من أبرز منتجي بن أرابيكا عالي الجودة في الفلبين، ويشهد طلبًا متزايدًا عليه. ^{[ ٦ ] [ ٥ ] [ ٧ ]}

تهدف خارطة طريق البن الفلبينية، التي تُعدّ بمثابة المخطط الرئيسي لصناعة البن في البلاد، إلى تحقيق الاكتفاء الذاتي للفلبين من البن بنسبة 161% بحلول عام 2022. ولتحقيق هذا الهدف، يجب زيادة حجم الإنتاج بمقدار 145,969.79 طنًا متريًا، وتوسيع مساحة الإنتاج بمقدار 99,879 هكتارًا، وزيادة الإنتاجية بمقدار 0.50 طن متري لتصل إلى طن متري واحد للهكتار. وفي منطقة كورديليرا، يُقدّر إنتاج البن بـ 3,735.86 طنًا متريًا من حبوب البن الخضراء من مساحة إنتاج تبلغ 6,322 هكتارًا. ^{[ 8 ]}

تتميز قهوة بينجويت بحموضة مماثلة لقهوة كونا الهاوايية وقهوة بلو ماونتن الجامايكية . ^{[ 9 ]} وقد أُدرجت قهوة بينجويت في قائمة "سفينة النكهات" الدولية للأطعمة التراثية المهددة بالانقراض، الصادرة عن حركة "سلو فود" . ^{[ 2 ] [ 10 ]}

• قهوة باراكو
• قهوة ساغادا
• سولوف
• شوكولاتة