تفاح كاندي

التفاح المغطى بالسكر ( أو التفاح بالكراميل ) هو تفاح كامل مغطى بطبقة من حلوى السكر ، مع عود خشبي يُستخدم كمقبض. يُعدّ هذا النوع من الحلوى شائعًا في مهرجانات الخريف في الثقافة الغربية في نصف الكرة الشمالي ، مثل عيد الهالوين وليلة جاي فوكس ، لأن هذه المهرجانات تُقام عقب موسم حصاد التفاح السنوي. ^{[ 1 ]} على الرغم من أن التفاح بالكراميل والتفاح بالكراميل قد يبدوان متشابهين، إلا أنهما يُصنعان باستخدام طرق مختلفة تمامًا .

تم بيع تفاح التوفي في الأصل في لندن في تسعينيات القرن التاسع عشر. ^{[ 2 ]} ومع ذلك، وفقًا لأحد المصادر، فإن الأمريكي ويليام دبليو كولب هو من اخترع تفاح الحلوى الأحمر.

أنتج كولب، وهو صانع حلوى مخضرم من نيوارك ، أول دفعة من التفاح المُسكّر عام 1908. أثناء تجاربه في متجره للحلوى، حيث كان يُحضّر حلوى القرفة الحمراء لعيد الميلاد ، غمس بعض التفاح في الخليط ووضعها في واجهات العرض. باع الدفعة الأولى كاملةً مقابل 5 سنتات للتفاحة الواحدة، ثم باع آلافًا منها سنويًا. وسرعان ما انتشر بيع التفاح المُسكّر على طول ساحل جيرسي ، وفي السيرك، وفي متاجر الحلوى في جميع أنحاء البلاد، وفقًا لصحيفة نيوارك نيوز عام 1948. ^{[ 3 ]}

تُصنع تفاحات التوفي بتغطية التفاحة بطبقة من السكر المُسخّن حتى تصل إلى مرحلة التصلب. ^{[ 4 ] [ 5 ]} تتكون طبقة السكر الأكثر شيوعًا من السكر (أبيض أو بني)، وشراب الذرة ، والماء، والقرفة ، وملون طعام أحمر . قد تمنع الرطوبة العالية تصلب السكر. ^{[ 6 ]}

• أستراليا – يعتبر صنف التفاح "جراني سميث" مثالياً لصنع تفاح التوفي. ^{[ 7 ]}
• البرازيل - التفاح بالكراميل (يسمى كما هو الحال في البلدان الناطقة بالبرتغالية الأخرى maçã do amor ، كما هو الحال في الفرنسية pommes d'amour ، بمعنى "تفاح الحب") شائع في الاحتفالات تكريماً ليوحنا المعمدان .
• الصين القارية - يتم صنع حلوى مماثلة تسمى تانغهولو عن طريق تغطية الفواكه الصغيرة، وخاصة الزعرور، بشراب سكري صلب.
• كندا - تحظى بشعبية كبيرة وعادة ما يتم تناولها في المعارض أو الكرنفالات .
• فرنسا - تُسمى تفاحات التوفي "بوم دامور" (تفاح الحب). وهي حلوى شائعة تُوجد في العديد من المهرجانات.
• ألمانيا - غالباً ما ترتبط بعيد الميلاد . كما تُباع أحياناً في المهرجانات والمعارض .
• إسرائيل – تُباع بشكل شبه حصري في ساحات المدن عشية يوم الاستقلال (يوم هآتسموت ) كجزء من احتفالات الشوارع.
• اليابان - تتوفر التفاحات المغطاة بالكراميل والعنب والفراولة واليوسفي بشكل شائع في المهرجانات اليابانية . ^{[ 8 ]}
• جمهورية أيرلندا – يؤكل في عيد الهالوين.
• المملكة المتحدة - ترتبط حلوى مماثلة مصنوعة من التوفي وتؤكل في عيد الهالوين ( اسكتلندا وأيرلندا الشمالية )، أو ليلة البون فاير ( إنجلترا واسكتلندا وويلز ).
• الولايات المتحدة - تفاح الجيلي، الموجود في منطقة كوني آيلاند في نيويورك ، هو نوع مشابه ولكنه يحتوي على طبقة من الحلوى الناعمة ("جيلي") ونكهة الكرز، وليس القرفة.
• أوروغواي - Manzanas acarameladas، تباع في المعارض وحدائق الحيوان والكرنفالات
• في جنوب أفريقيا ، تتوفر تفاحات التوفي في الغالب في محلات السوبر ماركت مثل تشيكرز وسبار. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة طوال موسم التفاح. وتُغمس عادةً في شراب سكري أحمر أو أخضر اللون.

• قائمة أطباق التفاح
• مصاصة
• تانغهولو
• تفاح بالكراميل

• الوسائط المتعلقة بتفاح كاندي على ويكيميديا ​​كومنز