تشيلي كون كيسو

صلصة تشيلي كون كيسو هي صلصة ناعمة ودسمة تُستخدم للتغميس، وتُصنع من مزيج من الأجبان المذابة (غالباً الجبن الأمريكي ، أو فيلفيتا، أو أي نوع آخر من الجبن المُصنّع ، أو مونتيري جاك، أو الجبن الكريمي )، والقشدة، والفلفل الحار . ^{[ 5 ] [ 6 ]} تقدم العديد من المطاعم صلصة تشيلي كون كيسو مع مكونات إضافية مثل بيكو دي جالو ، والفاصوليا السوداء ، والجواكامولي ، واللحم البقري أو لحم الخنزير المفروم.

تشيلي كون كيسو طبق ساخن يُسخّن إلى درجة الحرارة المطلوبة. يُمكن تناوله مع التورتيلا، أو رقائق التورتيلا ، أو رقائق البيتا السميكة. ^{[ 7 ] [ 8 ]} كما يُمكن استخدامه كصلصة مع الفاهيتا ، والتاكو ، والإنتشلادا ، والميغاس ، والكيساديلا، أو أي طبق آخر من أطباق المطبخ المكسيكي.

بينما تقدم مطاعم تكس مكس رقائق التورتيلا والصلصة مجاناً في كثير من الأحيان، يُقدم الكيسو عادةً مقابل رسوم إضافية. ويمكن تحضيره بأنواع مختلفة من الجبن، ويكون لونه عادةً أبيض أو أصفر.