رقائق الذرة

رقائق الذرة ، أو رقائق الذرة ، هي حبوب إفطار مصنوعة من تحميص رقائق الذرة . ابتُكرت في الأصل كغذاء إفطار للتخفيف من عسر الهضم ، ^{[ 1 ]} وأصبحت من الأطعمة الشائعة في النظام الغذائي الأمريكي وفي المملكة المتحدة حيث يستهلكها أكثر من 6 ملايين أسرة. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

ابتكر ويل كيلوج حبوب الإفطار، المصنوعة في الأصل من القمح، عام ١٨٩٤ لمرضى مصحة باتل كريك ، حيث كان يعمل مع شقيقه جون كيلوج، مدير المصحة. لاقت حبوب الإفطار رواجًا كبيرًا بين المرضى، فأسس كيلوج لاحقًا شركة كيلوج لإنتاج رقائق الذرة لعامة الناس. وحصل على براءة اختراع لعملية الإنتاج عام ١٨٩٦، بعد نزاع قانوني بين الشقيقين.

مع ازدياد شعبية رقائق الذرة بين الناس، بدأ سي دبليو بوست ، وهو مريض سابق في المصحة ، بإنتاج منتجات منافسة. وواصل كيلوج تجاربه على مكونات وحبوب مختلفة. وفي عام ١٩٢٨، بدأ بتصنيع رايس كريسبيز ، وهو نوع آخر من حبوب الإفطار الناجحة.

تُنتج العديد من العلامات التجارية العامة لرقائق الذرة من قبل شركات تصنيع مختلفة. وإلى جانب استخدامها كحبوب إفطار، يمكن استخدام الرقائق المطحونة كبديل لفتات الخبز في الوصفات، ويمكن إضافتها إلى العديد من الأطباق المطبوخة.

رقائق الذرة منتج حبوب معبأ يتكون من رقائق ذرة صغيرة محمصة، ويُقدم عادةً بارداً مع الحليب وأحياناً مع السكر. منذ إنتاجها لأول مرة، أُضيفت نكهات الملح والسكر والشعير إلى الرقائق العادية، كما تم تصنيع العديد من المنتجات اللاحقة بمكونات إضافية مثل رقائق الذرة المغطاة بالسكر ورقائق الذرة بالعسل والمكسرات . ^{[ 4 ]}

إعلان لرقائق الذرة المحمصة من كيلوجز، مأخوذ من عدد 21 يوليو 1910 من مجلة لايف .

إعلان صحفي لرقائق الذرة المحمصة من كيلوجز عام 1919

The development of the flaked cereal in 1894 has been variously described by John Kellogg, his wife Ella Eaton Kellogg, his younger brother Will, and other family members. There is considerable disagreement over who was involved in the discovery, and the role that they played. According to some accounts, Ella suggested rolling out the dough into thin sheets, and John developed a set of rollers for the purpose. According to others, John had the idea in a dream, and used equipment in his wife's kitchen to do the rolling. It is generally agreed that upon being called out one night, John Kellogg left a batch of wheat-berry dough behind. Rather than throwing it out the next morning, he sent it through the rollers and was surprised to obtain delicate flakes, which could then be baked. Will Kellogg was tasked with figuring out what had happened and recreating the process reliably. Ella and Will were often at odds, and their versions of the story tend to minimize or deny each other's involvement, while emphasizing their own.^[5]Tempering, the process the Kelloggs had discovered, was to become a fundamental technique of the flaked cereal industry.^[6][7]

A patent for "Flaked Cereals and Process of Preparing Same" was filed on May 31, 1895, and issued on April 14, 1896, to John Harvey Kellogg as Patent No. 558,393. Significantly, the patent applied to a variety of types of grains, not just to wheat. John Harvey Kellogg was the only person named on the patent.^[8] Will later insisted that he, not Ella, had worked with John, and repeatedly asserted that he should have received more credit than he was given for the discovery of the flaked cereal.^[5][9]

كانت رقائق الحبوب، التي أطلق عليها الأخوان كيلوج اسم "جرانوز" ، طعامًا شائعًا جدًا بين المرضى. ثم جرب الأخوان رقائق أخرى من حبوب مختلفة. في عام 1906، قرر ويل كيث كيلوج، الذي كان يشغل منصب مدير أعمال المصحة، تسويق هذا الطعام الجديد على نطاق واسع. في شركته الجديدة، " شركة باتل كريك لرقائق الذرة المحمصة" ، أضاف السكر إلى الرقائق لجعلها أكثر استساغة للجمهور، لكن هذا تسبب في خلاف بينه وبين شقيقه. ^{[ 10 ]} في عام 1907، أطلقت شركته حملة إعلانية قدمت علبة حبوب مجانية لأي امرأة تغمز لبائع البقالة. ^{[ 11 ]} ولزيادة المبيعات، أضاف في عام 1909 عرضًا خاصًا، وهو كتيب "صور متحركة مضحكة من أرض الأدغال" ، الذي كان متاحًا لأي شخص يشتري علبتين من الحبوب. استمر تقديم هذه الهدية نفسها لمدة 22 عامًا. في الوقت نفسه، بدأ كيلوج أيضًا في تجربة أنواع جديدة من حبوب الإفطار لتوسيع خط إنتاجه. وقد طُرحت حبوب رايس كريسبيز ، التي حققت نجاحًا كبيرًا بعد ذلك، للبيع لأول مرة في عام 1928. ^{[ 12 ]}

كانت أول شخصية تميمة لرقائق الذرة من كيلوجز شخصية أنثوية تُدعى " حبيبة الذرة" ، والتي ظهرت على العلب الأولى. في عام 1957، ظهر الديك كورنيليوس، أو كورني ، الذي ابتكرته وكالة ليو بورنيت الإعلانية، لأول مرة على علب رقائق الذرة، ثم لاحقًا في الإعلانات التلفزيونية. ^{[ 13 ] [ 14 ]} في الإعلانات الأولى، كان يردد عبارة "استيقظوا، استيقظوا، استيقظوا مع رقائق الذرة من كيلوجز!". قام دالاس ماكينون وآندي ديفاين بأداء صوته. لاحقًا، توقف عن الكلام واكتفى بالصياح. ^نشأت فكرة استخدام ديك مُنمّق من اقتراح صديقة العائلة نانسي ريتشاردز ، عازفة القيثارة من ويلز، استنادًا إلى التشابه بين كلمة " ceiliog "، وهي الكلمة الويلزية التي تعني "ديك"، ولقب كيلوجز (غير ذي صلة) . ^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]}

هناك ادعاء مثير للجدل بأن رقائق الذرة كانت تهدف إلى كبح الرغبة الجنسية . ^{[ 18 ] [ 19 ]} وقد روجت شركة كيلوج بالفعل لـ "نظام غذائي بسيط ونقي وغير منشط" لهذا السبب، لكن التسويق وبراءة اختراع رقائق الذرة لم يذكرا ذلك. ^{[ 20 ]}

توجد مجموعة واسعة من الوصفات المختلفة للأطباق التي تحتوي على رقائق الذرة، ويمكن حتى أن تكون رقائق الذرة المطحونة بديلاً عن فتات الخبز .

تُعدّ حلوى "هوني جويز" وجبة خفيفة شهيرة في الحفلات الأسترالية. تُحضّر بمزج رقائق الذرة مع العسل والزبدة والسكر ، ثم تُخبز في قوالب الكب كيك أو أكواب المافن . ^{[ 21 ]} ومن أنواعها الشائعة في المملكة المتحدة كعكات رقائق الذرة بالشوكولاتة ، أو ما يُعرف بأعشاش الشوكولاتة ، والمصنوعة من رقائق الذرة والشوكولاتة الداكنة وشراب القيقب والزبدة. تُحضّر عادةً في عيد الفصح للأطفال أو من قِبلهم، وتُزيّن ببيض الشوكولاتة الصغير . ^{[ 22 ]} في نيوزيلندا، تُعدّ رقائق الذرة مكونًا أساسيًا في بسكويت "أفغان" ، وهو بسكويت شوكولاتة مصنوع من رقائق الذرة ومُغطّى بطبقة من كريمة الشوكولاتة . ^{[ 23 ]} في ثقافة المورمون ، تُعدّ رقائق الذرة مكونًا رئيسيًا في " بطاطس الجنازة" ، وهو نوع من يخنة البطاطس شائع في وجبات العشاء العائلية والحفلات المجتمعية. ^{[ 24 ] [ 25 ]}

• فيوِتين
• الذرة المعدلة وراثياً
• قائمة أطباق الذرة