بوك

يُعدّ نمط مايبوك - المعروف أيضًا باسم هيلر بوك أو لينتي بوك في هولندا - بيرة لاغر فاتحة اللون وقوية ، ذات لون أفتح ونكهة قفزات أكثر وضوحًا. ^{[ 4 ]} 

يتراوح لونها بين الذهبي الداكن والعنبري الفاتح، مع رغوة بيضاء كثيفة وطويلة، ونسبة كربنة متوسطة إلى عالية، بينما تتراوح نسبة الكحول فيها بين 6.3% و8.1% حجمًا. ^{[ 4 ]} عادةً ما يكون مذاقها أقل شعيرية من بيرة بوك التقليدية، وقد تكون أكثر جفافًا، وأكثر مرارة، ولكنها لا تزال تحتفظ بنكهة قفزات خفيفة نسبيًا، مع لمسة حارة أو فلفلية خفيفة من القفزات، وزيادة في نسبة الكربنة والكحول. ^{[ 5 ]}

دوبلبوك أو دوبل بوك هو نسخة أقوى من بوك التقليدي تم تخميرها لأول مرة في ميونيخ من قبل رهبان بولانر ، وهي جماعة متسولة أسسها القديس فرنسيس دي باولا . ^{[ 3 ]}

تاريخيًا، كان مشروب دوبلبوك غنيًا بالكحول والحلاوة. ويُروى أنه كان يُستخدم كـ"خبز سائل" للرهبان خلال فترات الصيام التي يُحظر فيها تناول الطعام الصلب. ويزعم مارك دريدج، في كتابه " تاريخ موجز للبيرة" ، أن هذه القصة مجرد خرافة، وأن الرهبان كانوا يُنتجون دوبلبوك لتكملة نظامهم الغذائي النباتي طوال العام. ^{[ 6 ]} وفي عام 2011، أثبت الصحفي ج. ويلسون أن هذا ممكن على الأقل، وذلك بتناوله دوبلبوك والماء فقط طوال أيام الصوم الكبير الستة والأربعين. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

تشير إرشادات الأسلوب الحديث إلى حد أدنى لقوة الكحول يتراوح بين 6.6 و7% من حيث الحجم، مع حد أقصى يتراوح بين 8 و10% أو أكثر. ^{[ 4 ] [ 9 ]} يتميز هذا المشروب بلونه الصافي، ويتراوح لونه من الذهبي الداكن للنسخة الفاتحة إلى البني الداكن مع لمحات من الياقوت للنسخة الداكنة. يتمتع برغوة كثيفة ودسمة تدوم طويلاً (مع أن نسبة الكحول قد تؤثر على ثبات الرغوة في النسخ الأقوى). رائحته مالطية قوية، مع بعض النكهات المحمصة، وربما بعض الكحول أيضاً؛ وقد تتميز النسخ الداكنة برائحة تشبه الشوكولاتة أو الفواكه. أما مذاقه فهو غني جداً ومالتي، مع قوة كحولية ملحوظة، وقليل من نكهة الجنجل أو بدونها (16-26 وحدة مرارة دولية). ^{[ 4 ]} قد تتميز النسخ الفاتحة بنهاية أكثر جفافاً.

أطلق الرهبان الذين قاموا بتخمير دوبلبوك في الأصل على بيرة اسم "سانكت-فاتر-بير" (بيرة الأب المبارك). ثم اختُصر الاسم لاحقًا إلى "سالفاتور" (حرفيًا "المخلص")، وهو اليوم علامة تجارية مسجلة لشركة بولانر . ^{[ 10 ] [ 3 ]}

غالباً ما يضيف صانعو بيرة دوبلبوك الحديثة اللاحقة " -ator " إلى اسم بيرةهم كعلامة على هذا النمط؛ وهناك 200 اسم دوبلبوك تنتهي بـ "-ator" مسجلة لدى مكتب براءات الاختراع الألماني. ^{[ 3 ]}

فيما يلي أمثلة تمثيلية للأسلوب: Paulaner Salvator، Ayinger Celebrator، Weihenstephaner Korbinian، Andechser Doppelbock Dunkel، Spaten Optimator، Augustiner Brau Maximator، Tucher Bajuvator، Weltenburger Kloster Asam-Bock، Capital الخريفي النار، EKU 28، Eggenberg Urbock 23°، Bell's Consecrator، Moretti La Rossa، Samuel Adams. Double Bock، Tröegs Tröegenator Double Bock، Wasatch Brewery Devastator، Great Lakes Doppelrock، Abita Andygator، Wolverine State Brewing Company Predator، Burly Brewing's Burlynator، Monteith's Doppel Bock، و Christian Moerlein Emancipator Doppelbock.

يُعدّ آيسبوك نوعًا تقليديًا من البيرة المميزة لمنطقة كولمباخ في بافاريا، ^{[ 11 ]} ويُصنع عن طريق تجميد دوبلبوك جزئيًا وإزالة الجليد المائي لتركيز النكهة ومحتوى الكحول، الذي يتراوح بين 8.6% و14.3% من حيث الحجم. ^{[ 4 ] [ 12 ]}

يتميز هذا المشروب بلونه الصافي الذي يتراوح بين النحاسي الداكن والبني الغامق، وغالبًا ما يتخلله لمحات من الياقوت. ورغم أنه قد يُسكب برغوة بيضاء رقيقة، إلا أن ثبات هذه الرغوة غالبًا ما يتأثر سلبًا بارتفاع نسبة الكحول. رائحته قوية، خالية من نكهة الجنجل، ولكنها قد تحتوي على نفحات فاكهية، خاصةً نكهات البرقوق المجفف والزبيب والخوخ. ^{[ 4 ]} قوامه غني وناعم، مع نسبة كحول ملحوظة، ولكن لا ينبغي أن يكون لاذعًا أو حادًا. أما مذاقه فهو غني وحلو، غالبًا مع نكهات محمصة، وأحيانًا لمحات من الشوكولاتة، ودائمًا ما يكون متوازنًا بنسبة كحول عالية. ^{[ 4 ]}

فيما يلي أمثلة نموذجية لهذا النمط: Colorado Team Brew "Warning Sign"، Kulmbacher Reichelbräu Eisbock، Eggenberg ، Schneider Aventinus Eisbock، Urbock Dunkel Eisbock، Franconia Brewing Company Ice Bock 17%.

كانت أقوى أنواع البيرة المثلجة، "قوة الأرقام"، ثمرة تعاون فريد من نوعه عام 2020 بين شركتي "شورشبراو " الألمانية و "برودوغ " الاسكتلندية، اللتين تنافستا في مطلع القرن الحادي والعشرين لإنتاج أقوى بيرة في العالم. وقد صُنعت "قوة الأرقام" باستخدام التقطير التقليدي بالثلج، لتصل نسبة الكحول فيها إلى 57.8%. ^{[ 13 ]}

يُعدّ فايزنبوك نوعًا من البيرة يستبدل جزءًا من الشعير في مكوناته بنسبة 40-60% من القمح. ^{[ 14 ]} أُنتج لأول مرة في بافاريا عام 1907 على يد شركة جي. شنايدر وأبنائه ، وسُمّي أفينتينوس نسبةً إلى المؤرخ البافاري يوهانس أفينتينوس الذي عاش في القرن السادس عشر . يجمع هذا النوع بين أنواع الشعير الداكنة من ميونيخ وخميرة بيرة القمح العلوية، ويُخمّر بقوة بيرة دوبلبوك. ^{[ 15 ]}