فارفيل

الفارفل ( باليديشية : פֿאַרפֿל، farfl ؛ من الألمانية العليا الوسطى varveln ) هي معكرونة صغيرة على شكل حبيبات أو رقائق تُستخدم في المطبخ اليهودي الأشكنازي . تُصنع من عجينة معكرونة البيض اليهودية ، وغالبًا ما تُحمّص قبل طهيها. يمكن تقديمها في الحساء أو كطبق جانبي . في الولايات المتحدة، يمكن أيضًا العثور عليها مُعبأة مسبقًا تحت اسم شعير البيض . ^{[ 1 ]}

خلال عيد الفصح اليهودي ، حيث تُراعى قوانين الطعام المتعلقة بالحبوب، يُستبدل خبز الفطير بـ " ماتزا فارفل". ماتزا فارفل عبارة عن ماتزا مُقطّع إلى قطع صغيرة.

يُقال إن بعل شيم طوف ، مؤسس الحركة الحسيدية ، كان يتناول الفارفل كل ليلة جمعة لأن الكلمة كانت مشابهة لكلمة "فارفالن " التي تعني "مُنهى، مُنتهي، ومُكتمل". وكان يعتبر المعكرونة رمزًا لنهاية الأسبوع القديم. ^{[ 2 ]}

• بتيم
• لوكشن
• Çorbalık kesme
• تارهونيا

• قاموس الطهاة: فتات الخبز (الصورة الثامنة)