أصابع السمك

أصابع السمك ( بالإنجليزية البريطانية ) أو أصابع السمك ( بالإنجليزية الأمريكية والكندية ) هي طعام مُصنّع يُحضّر باستخدام سمك أبيض ، مثل سمك القد أو سمك النازلي أو سمك الحدوق أو سمك البولوك ، حيث يُغلّف بالبقسماط أو العجين ويُشكّل على هيئة مستطيل. وهي متوفرة عادةً في قسم الأطعمة المجمدة في محلات السوبر ماركت . ويمكن طهيها في الفرن، أو في الميكروويف، أو شويها ، أو قليها قلياً خفيفاً ، أو قليها قلياً عميقاً .

ورد مصطلح "أصابع السمك" لأول مرة في وصفة نُشرت في مجلة بريطانية شهيرة عام 1900، ^{[ 1 ]} وغالبًا ما يعتبر البريطانيون هذا الطبق رمزًا للمملكة المتحدة . ^{[ 2 ]}

أدت القيود الغذائية خلال الحرب العالمية الثانية وبعدها إلى زيادة استهلاك أصابع السمك، لكن الشركات واجهت صعوبة في الحفاظ على جودة جيدة. ^{[ 3 ] [ 4 ]} يمكن تتبع تسويق أصابع السمك إلى عام 1953 عندما كانت شركة Gorton-Pew Fisheries الأمريكية، المعروفة الآن باسم Gorton's ، أول شركة تقدم أصابع سمك مجمدة جاهزة للطهي؛ وقد فاز المنتج، المسمى Gorton's Fish Sticks ، بختم الموافقة من مجلة Parents في عام 1956. ^{[ 5 ] [ 6 ]} وكان آرون إل. برودي هو مطور أصابع السمك هذه .

في عام ١٩٢٩، باع كلارنس بيردساي شركته واسمه... وكان رجال التسويق ذوو البدلات الرمادية في شركة يونيليفر هم من جلبوا فكرة أصابع السمك إلى بريطانيا. ^{[ ٧ ]} - شيلا ويلسون، ^{[ ٨ ]} جامعة نورثمبريا، نيوكاسل

بعد الحرب العالمية الثانية، كان سمك الرنجة متوفراً بكثرة في المملكة المتحدة. قام كلارنس بيردز آي بتسويق أصابع سمك الرنجة تجريبياً، وهو منتج اكتشفه في الولايات المتحدة، ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]} تحت اسم "مقبلات الرنجة". تم اختبار هذه الأصابع في ساوثهامبتون وجنوب ويلز مقابل "أصابع سمك القد"، وهو منتج ذو مذاق أقل حدة استُخدم كمعيار للمقارنة. إلا أن المتسوقين فاجأوا الجميع بتفضيلهم الكبير لسمك القد. ^{[ 12 ]} وكادت الوجبة الخفيفة تُسمى "قطع سمك القد المقلية"، إلى أن أظهر استطلاع رأي أجراه موظفو بيردز آي تفضيلهم لاسم "أصابع السمك" الأكثر قرمشة. ^{[ 13 ] [ 14 ]}

يُباع السمك المفروم في قوالب مجمدة قياسية بوزن 7.5 كيلوغرام (17 رطلاً) لتقطيعه وتغليفه. ^{[ 15 ]} وتُستخدم هذه القوالب عادةً في منتجات العلامات التجارية الاقتصادية للمتاجر . وقد يكون غلافها الخارجي إما من العجين أو فتات الخبز ، مع أن الطبقة الخارجية عادةً ما تكون من فتات الخبز. ^{[ 16 ]}  

خلال أواخر الثمانينيات وأوائل التسعينيات، أطلقت العلامة التجارية السويدية للأطعمة المجمدة "فايندوس" منتجًا من أصابع السمك مغطى برقائق البطاطس بدلاً من فتات الخبز تحت اسم "كروستينوس". ^{[ 17 ]}

• بوابة الطعام
• أصابع السلطعون
• أصابع الدجاج
• قطع الدجاج
• كعكة السمك
• ساندوتش أصابع السمك

• "كيف يُعقل هذا؟ رحلة رائعة عبر عالم الإبداع البشري"، مجلة ريدرز دايجست ، 1990، رقم ISBN 978-0-89577-353-1

• الوسائط المتعلقة بأصابع السمك على ويكيميديا ​​كومنز