فريتانجا

في اللغة الإنجليزية ، يُشير مصطلح "فريتانغا" إلى مطعم يُقدم أطعمة نيكاراغوية منزلية الصنع . تشمل الأطباق الرئيسية في الفريتانغا: غالو بينتو ( الأرز والفاصوليا )، أرز بلانكو (الأرز الأبيض)، كارني أسادا (اللحم المشوي)، تاجادا فريتا (شرائح الموز الأخضر المقلية )، بلاتانو فريتو (الموز الناضج المقلي)، مادوروس (الموز الحلو)، يوكا ، كيسو فريتو (الجبن المقلي)، التورتيا ، وسلطة الملفوف. كما تُقدم الفريتانغا أطباقًا يومية خاصة مثل سالبيكون ، كارني ديسمينوزادا (لحم بقري مُفتت)، وإنشلادا ، بالإضافة إلى مشروبات وحلويات مميزة. تعتمد الفريتانغا على نظام طلب الطعام على طريقة الكافيتريا (كوميديريا)، ويمكن تناول الطعام في المطعم أو أخذه للخارج. ^{[ 1 ]} قد تُباع هذه الأطعمة من قِبل الباعة المتجولين في الشوارع أو تُحضّر في مطاعم معروفة. ^{[ 2 ]}

في اللغة الإسبانية ، لا تشير كلمة "فريتانغا" إلى المطاعم النيكاراغوية، بل إلى الطعام المقلي عمومًا، أو مجموعة من الأطعمة المقلية. فالفريتانغا الكولومبية، على سبيل المثال، تجمع بين مكونات تقليدية مختلفة مثل المورسيلا (نقانق الدم)، والكوريزو (نقانق)، والتشيتشارون (لحم بطن الخنزير)، واللونغانيزا، والتشونشولو، والمادوروس (موز الجنة)، والبابا كريولا (بطاطا صفراء صغيرة)، والأريبا. وعلى عكس مصطلحي "فريتوراس " أو "فريتوس" (اللذين يحملان نفس المعنى)، قد يحمل مصطلح "فريتانغا" دلالة سلبية ، إذ يُنظر إليه على أنه طعام دسم للغاية، يحتوي على كمية كبيرة من الزيت، أو غير صحي. وفي بعض الأحيان، يُطلق هذا المصطلح على المطاعم التي تستخدم زيوت قلي عالية الجودة، بدلًا من زيت الزيتون البكر أو زيت بذور دوار الشمس، نظرًا لانخفاض جودتها. كما أن الاستخدام المتكرر لنفس الزيت، ودورات التسخين والتبريد، وقلي منتجات مختلفة في نفس الزيت بدلًا من قلي كل منتج على حدة، كلها عوامل تساهم في انتشار هذه الظاهرة. ^{[ 3 ]} يمكن أن يؤدي تناول الفريتانغا بشكل متكرر إلى التهاب المعدة العابر.

• صورة لطبق فريتانغا الكولومبي
• وصفة فريتانغا، من كتاب "وصفاتي الكولومبية"