غراهام كير

أصبح كير مديرًا متدربًا في فندق روبوك في فورست رو ، شرق ساسكس، عندما كان عمره 15 عامًا. أدى الخدمة الوطنية في الجيش البريطاني وحصل على رتبة ملازم في سلاح التموين بالجيش عام 1954. ^{[ 7 ]} بعد خمس سنوات في الجيش البريطاني، وترقيته إلى رتبة ملازم ، أصبح مديرًا عامًا لفندق رويال أسكوت. ^{[ 5 ]}

انتقل كير إلى نيوزيلندا عام 1958، وأصبح كبير مستشاري التموين في سلاح الجو الملكي النيوزيلندي . ^{[ 5 ]}

انتقل إلى العمل التلفزيوني في نيوزيلندا بعد أن استقطبته المنتجة شيرلي مادوك من قناة TVNZ . في عام ١٩٦١، بدأ بتقديم برنامج "الترفيه مع كير" التلفزيوني ، حيث كان يظهر مرتديًا الزي العسكري. ^{[ ١ ]} كما بُثّت وصفاته عبر الإذاعة وفي المجلات، ونفدت الطبعة الأولى من كتابه " الترفيه مع كير" في غضون ثمانية أيام. خلال هذه السنوات الأولى، فاز كير بجائزة بنغوين كـ"شخصية العام".

بعد فترة وجيزة من إطلاق مسلسل TVNZ، عرّف المروج أنتوني هولوز كير على شريكه في العمل، هاري إم. ميلر ، المروج الصاعد ومدير الفنانين في نيوزيلندا . كان ميلر متشككًا في البداية بشأن التعاقد مع كير، بعد أن تكبّد خسائر فادحة في حملة ترويجية فاشلة لحفل موسيقي شعبي، لكن هولوز أصرّ، وبعد أن رأى ميلر كير وهو يعمل، أدرك على الفور إمكانياته. كان ميلر (الذي كان يتمتع بسمعة طيبة في مجال تنظيم الحفلات الموسيقية في أستراليا) واثقًا من قدرته على إطلاق كير في أستراليا. وقّع كير عقدًا ليكون أول عميل إداري لميلر، وأثبتت هذه العلاقة أهميتها البالغة وعائدها المالي المجزي لكلا الرجلين. كان لميلر دور محوري في إطلاق كير في أستراليا، وبدوره، مهّد نجاح كير الطريق لنجاح ميلر نفسه كلاعب رئيسي في صناعة الترفيه الأسترالية والنيوزيلندية على مدى العشرين عامًا التالية. ^{[ 8 ]}

في عام ١٩٦٤، انتقل كير إلى سيدني ، ^{[ ١ ]} وبفضل علاقاته الأسترالية، تمكن ميلر سريعًا من التعاقد معه لتقديم برنامج طبخ منتظم على القناة العاشرة، يحمل نفس الاسم " الترفيه مع كير" ، ضمن شبكة TEN ، ثالث قناة تلفزيونية تجارية أُنشئت حديثًا في أستراليا. ورغم أن أجر كير المبدئي كان متواضعًا، إلا أن ميلر وازن ذلك بحكمة مع قيمة الشهرة التي سيحظى بها، واثقًا من أن كير سيُحدث تأثيرًا. وسرعان ما حقق البرنامج نجاحًا وطنيًا باهرًا، ما أدى إلى ظهوره في برامج إذاعية يومية، ومقالات في الصحف والمجلات، وظهوره في مناسبات شخصية، وعقود رعاية مربحة لمنتجات مختلفة. كما أشار ميلر إلى أن صانع النبيذ والناقد لين إيفانز كان له دورٌ بالغ الأهمية في مساعدة كير في تلك الأيام الأولى. وسرعان ما حقق ميلر إنجازًا آخر عندما وقّع عقدًا مع شركة نستله العالمية للأغذية لتكون أول راعٍ رئيسي لكير.

في مرحلة ما، تراجعت نسب مشاهدة برنامج كير التلفزيوني بشكل حاد، وتم إلغاء المسلسل. مع ذلك، استمر برنامجه الإذاعي. وبناءً على توصية زوجة أحد أعضاء مجلس الإدارة، التي كانت تستمع إلى برنامج كير الإذاعي، وقّع مجلس الألبان الأسترالي مع كير ما وصفه ميلر بأنه عقد رعاية "ضخم للغاية"، وسرعان ما عاد كير إلى التلفزيون الوطني. ^{[ 8 ]}

في سيرته الذاتية " قصتي" ، روى ميلر أن "أفضل عقد عرضته على غراهام كان عقدًا رفض توقيعه". في منتصف الستينيات، تواصلت شركة "يونيون كاربايد" ، مصنّعة غلاف "غلاد راب" ، مع ميلر بعرض مغرٍ لكير ليصبح سفيرًا وطنيًا لها. كل ما كان على كير فعله هو تصوير بعض الإعلانات التجارية، والتقاط بعض الصور، واستخدام المنتج في برنامجه للطبخ. ولإدراكه الإمكانات الهائلة للمنتج الجديد، تفاوض ميلر بذكاء على عقد متعدد السنوات يحصل بموجبه كير على نسبة ربح تبلغ حوالي 0.5 سنت عن كل وحدة مباعة بدلًا من مبلغ ثابت. لكن، ولدهشة ميلر، لم يُعجب كير بغلاف "غلاد راب"، وعلى الرغم من جهود ميلر الحثيثة لإثبات فائدته الكبيرة، ظل كير غير مقتنع. ^{[ 8 ]}

انفصل ميلر وكير في أواخر الستينيات بعد أن تلقى كير عرضًا مغريًا من شركة فريمانتل الكندية. ورغم أن عقد إدارته مع ميلر كان لا يزال ساريًا لعدة سنوات، فقد اتفق كير وميلر على فسخ العقد بالتراضي؛ وانفصل الاثنان وديًا، وظلا صديقين حميمين.

سُمّي برنامج كير الجديد على قناة فريمانتل الكندية، "الذواقة الجامح " (30 ديسمبر 1968 - 14 سبتمبر 1972)، تيمّنًا بشخصيته التلفزيونية. سُجّل البرنامج في أوتاوا في استوديوهات CJOH-TV ، وأنتجته زوجته ترينا كير. استُلهمت شخصية "الذواقة الجامح" من كتاب "الذواقة الجامحون" الذي صدر عام 1967، والذي شارك في تأليفه مع خبير النبيذ لين إيفانز . جاء هذا اللقب نتيجة رحلة عالمية استغرقت 35 يومًا زار خلالها كير أرقى المطاعم في العالم. سُجّل البرنامج أمام جمهور مباشر. وتكررت عبارة "الذواقة الجامحون" في بداية كل حلقة، حيث كان كير يدخل إلى الاستوديو راكضًا ويقفز فوق كرسي في ديكور غرفة الطعام (وهي حيلة من ابتكار ترينا). ^{[ 9 ]} تضمنت العديد من الحلقات مقطعًا مسجلًا مسبقًا يظهر فيه كير في منطقة من العالم حيث نشأ طبق تلك الحلقة. ^{[ 9 ]}

اشتهر المسلسل بروح الدعابة الخفيفة والمرح، واستخدامه المفرط للسمن والقشدة والدهون. ومن أشهر عبارات كير في البرنامج رده على انتقاد أحدهم لطبخه: "سيدتي، تخيلي لو خرجتِ ودهستكِ حافلة، وتخيلي ما كنتِ ستفوتينه!". كما كان يُكثر من استخدام النبيذ، فيقدمه مع معظم الوجبات، ويستخدمه في أطباقه، ويتغنى بفوائده. وكان يرفع كأس النبيذ إلى شفتيه (فيما كان يُسميه "رشفة قصيرة") ^{[ 10 ]} كإشارة للمخرج للانتقال إلى الإعلانات، ثم يعيده إلى شفتيه قبل عودة البرنامج مباشرة. وقد أوحى هذا لبعض المشاهدين بأنه كان يُفرط في الشرب أثناء التصوير. في الواقع، كان يشرب القليل جدًا. ^{[ 9 ]}

في فقرةٍ متكررة من البرنامج، كان كير يشق طريقه بين الجمهور مع بدء ظهور أسماء المشاركين في نهاية الحلقة، ويختار أحد الحضور (عادةً ما تكون امرأة) ليدعوه إلى المسرح معه لتناول الطبق الذي أعدّه للتو. ومن الفقرات المتكررة الأخرى في نهاية كل حلقة، لقطة مقرّبة لكير وهو يتذوّق الطبق الذي طهاه للتو. وسط صيحات الإعجاب من الجمهور، كان يعبّر عن سعادته الغامرة بتذوّق أحدث إبداعاته.

حقق برنامج "الذواقة الجامح" نجاحًا باهرًا، وحصل على ترشيحين لجائزة إيمي . وخلال فترة عرضه، أصبح كير نجمًا عالميًا وألّف عددًا كبيرًا من كتب الطبخ. ومع ذلك، فقد تعرض لانتقادات لاذعة من قبل العديد من نخبة عالم الطهي في ذلك الوقت، بمن فيهم كاتب الطعام المؤثر مايكل فيلد ، الذي وصف كير بأنه " ليبراسي عالم الطعام"، وجيمس بيرد ، الذي كتب أن كير "لا يحترم الطعام على الإطلاق". ^{[ 9 ]}

تمت دبلجة البرنامج إلى الفرنسية وبثه على تلفزيون راديو كندا ابتداءً من 6 سبتمبر 1971، تحت عنوان Le Gourmet farfelu . ^{[ 11 ]}

من عام 1969 إلى عام 1972، ظهر كير أيضاً كضيف في برنامج Monitor ، وهو برنامج إذاعي متنوع طويل الأمد تابع لشبكة NBC. ^{[ 12 ]}

تسببت بعض الحوادث التي كادت أن تؤدي إلى كارثة في تعليق كير لمسيرته التلفزيونية، مما أدى إلى إنهاء البرنامج. في أبريل 1971، تعرض كير وزوجته ترينا لحادث سيارة في كاليفورنيا. نتيجةً للحادث، عانى كير من خلع في العمود الفقري وضعف في ذراعه اليسرى. كعلاج، ارتدى كير سوارًا يزن 0.45 كيلوغرام لتقوية ذراعه الضعيفة. في يناير 1972، شُخصت ترينا في البداية بسرطان الرئة. تبين لاحقًا أن هذا التشخيص خاطئ؛ إذ تبين أنها مصابة بمرض السل . على الرغم من استئصال جزء من رئتها، إلا أنها تعافت تمامًا. مع ذلك، أدمنت المسكنات بالإضافة إلى العديد من الأدوية الأخرى. ^{[ 13 ]}  

في عام 1975، أصبحت ترينا مسيحية متجددة بعد أن شجعها أحد الموظفين؛ كما أصبح كير متديناً في نفس الوقت. ^{[ 14 ]}

عاد كير إلى التلفزيون عام ١٩٧٥ ببرنامج يومي مدته خمس دقائق بعنوان " خذ كير" ، والذي تضمن وصفة طعام محددة في كل حلقة. عكس هذا البرنامج اعتناقه الجديد للمسيحية والأكل الصحي، حيث قدم وصفات قليلة السعرات الحرارية وعناصر مسيحية، بما في ذلك استخدام ترنيمة "هذا هو اليوم الذي صنعه الرب" كأغنية رئيسية. ^{[ ١٤ ]} استمر البرنامج لأربعة مواسم. أحد العناصر المسيحية في البرنامج، وهو تضمين مقطع من الكتاب المقدس في شارة النهاية، قوبل بمقاومة شديدة من إحدى المحطات التي بثت البرنامج، مما تسبب بشكل غير مباشر في خسارة كير ملايين الدولارات من الإيرادات المحتملة بسبب عدم رغبته في التنازل. ^{[ ١٥ ]} أُعيد بث هذا البرنامج لاحقًا على شبكة سي إن إن خلال عامه الأول أو العامين الأولين.

في مقابلة أجريت عام ١٩٧٥ للترويج لبرنامج "تيك كير" ، تبرأ كير من برنامج "الذواقة الجامح" ، قائلاً: "ما فعلته لم يكن فناً، بل جريمة"، نظراً لارتفاع معدلات السمنة في الولايات المتحدة. كما اعتذر عن اثنتين من سماته المميزة في ذلك البرنامج، وهما شربه للنبيذ وتلميحاته الجنسية. ^{[ ١٤ ]} وذكر أنه كان يحاول إقناع محطات التلفزيون بسحب إعادة بث حلقات البرنامج. ^{[ ١٤ ]}

بعد إصابة زوجته ترينا بجلطة دماغية، ثم نوبة قلبية عام ١٩٨٦، دفع ذلك كير إلى ابتكار أسلوب طهي جديد أطلق عليه اسم "مينيماكس". يهدف هذا الأسلوب الجديد في تحضير الطعام إلى تقليل الدهون والكوليسترول إلى أدنى حد، مع التركيز على تعزيز النكهة واللون والملمس والمذاق. أدى أسلوب مينيماكس إلى إنتاج برنامج "ذا غراهام كير شو " ، الذي عُرض في الأصل على قناة KING-TV في سياتل، ثم بُثّ لاحقًا على محطات محلية خلال موسم ١٩٩٠-١٩٩١، تلاه عرضه على قناة ديسكفري . ومن عام ١٩٩٢ إلى عام ١٩٩٥، قدّم كير برنامج "غراهام كيرز كيتشن " على قناة PBS ، والذي اعتمد بدوره على نهج "مينيماكس" قليل الدسم.

كما أدى برنامج Minimax إلى إنتاج ثلاثة كتب طبخ ناجحة: كتاب الطبخ الذكي لغراهام كير ، وكتاب الطبخ Minimax لغراهام كير ، وخيارات غراهام كير الإبداعية (كتاب Minimax)، بالإضافة إلى مسلسلات مماثلة على التلفزيون العام: مطبخ غراهام كير ، وأطباق غراهام كير المتبلة بسرعة ، وأفضل ما قدمه غراهام كير .

تم توزيع أعمال غراهام كير بواسطة شركة إم تي إم إنتربرايزز .

في عام 1995، ظهر في برنامج الطبخ في حفل موسيقي: جوليا تشايلد وغراهام كير ، ^{[ 16 ]} وهو برنامج تلفزيوني خاص على قناة PBS مع جوليا تشايلد .

في عام ١٩٩٦، ابتكر كير، في كتابه الصادر في ذلك العام بعنوان " متبل بسرعة "، مفهوم "الخضار العرقية المُشكّلة"، وهي عبارة عن مزيج مخبوز من النشويات والخضراوات المتبلة بنكهات مميزة لمطابخ عرقية مختلفة. كان الهدف من هذا الطبق، الذي أطلق عليه كير اسم "الخضار العرقية المُشكّلة" في وصفاته، هو معالجة ما اعتبره نقصًا في التركيز في الوجبات النباتية؛ فبحسب كير، بينما يركز المطبخ الذي يتناول اللحوم عمومًا على طبق رئيسي من اللحوم، غالبًا ما تكون الأطباق النباتية مجرد مجموعة من الأطباق الجانبية، وكان "الخضار العرقية المُشكّلة" محاولة لتوفير عنصر أساسي لهذه الوجبات. لم يلقَ هذا المفهوم رواجًا واسعًا، كما لم ينجح مشروع تجاري لتصنيع وبيع قالب خبز خاص به يشبه قالب الكعك . (مع أنه كان يُقصد به عمومًا أن يكون نباتيًا، إلا أن كير أضاف اللحوم إلى بعض وصفات "الخضار العرقية المُشكّلة" في كتب لاحقة).

من عام 1996 إلى عام 2000، شغل كير أيضاً منصب رئيس التحرير في مجلة "كوكينغ لايت" . ^{[ 1 ]}

منذ أواخر التسعينيات، ظهر غراهام كير في سلسلة من البرامج الإذاعية والتلفزيونية لبرنامج " 5 في اليوم" التابع للمعهد الوطني الأمريكي للسرطان، بعنوان " اصنع بنفسك نكهة" ، والذي يُركز على استخدام الفواكه والخضراوات في الوصفات. وقد عُرضت برامج كير السابقة، بما في ذلك "الطاهي المحترف" ، في الولايات المتحدة على قناتي "فود نتورك " و "كوكنغ تشانل" . كما تعاون مع جامعة باستير والعديد من الشركات الساعية إلى الابتكار وتحسين الصحة والطعم اللذيذ.

في عامي 1997 و1998، سجّل كير سلسلة " مكان التجمع" في تورنتو، والتي بلغ مجموع حلقاتها 130 حلقة، مدة كل منها ساعة. استضافت السلسلة شخصيات بارزة في مختلف المجالات الصحية، كما تضمنت مقاطع فيديو صُوّرت خلال رحلة حول العالم على متن السفينة " كوين إليزابيث 2 " ( QE2 ).

نُشرت السيرة الذاتية لكير بعنوان " وميض من الفضة... القفزة التي غيرت عالمي" في عام 2015.

بالإضافة إلى ذلك، نشرت شركة فريمانتل إنترناشونال ، الموزعة للبرنامج، سبعة مجلدات من كتب الطبخ التلفزيونية ، تضم وصفات من سلسلة "ذا غالوبينغ غورميه "، وذلك بين عامي 1969 و1971. وُجدت أربع نسخ معروفة من هذه الكتب: نسخة عادية، وثلاث نسخ إضافية صدرت بالتعاون مع قناة KABC-TV في لوس أنجلوس، وقناة CBC التلفزيونية في كندا، وهيئة الإذاعة البريطانية BBC في بريطانيا. كانت نسخ فريمانتل وKABC ذات غلاف مقوى، بينما كانت نسختا CBC وBBC، رغم تطابق محتواهما، ذات غلاف ورقي ومجلدة بشعار GBC ، مع اختلاف في الغلاف (حيث حملت نسخة BBC عنوان "الضيافة مع كير "). كانت هذه الكتب تُباع عادةً عبر البريد من خلال البرنامج التلفزيوني.

في عام 1972، أُعيد إصدار كتب الطبخ بأغلفة ملونة جديدة وبيعت في المكتبات. وقد باعت هذه النسخة الجديدة دار نشر "مكتبة الكتب الورقية" ، ولكن على الرغم من اسم الناشر، كانت الكتب ذات غلاف مقوى.