خبز غراهام

خبز غراهام هو اسم يُطلق على خبز القمح الكامل، وقد استُلهم من تعاليم مُصلح الصحة سيلفستر غراهام . ^{[ 1 ] [ 2 ]} تشمل مكونات خبز غراهام دقيق غراهام ، والحليب ، والدبس ، والخميرة، والملح . ^{[ 1 ]}

كان سيلفستر غراهام مصلحًا صحيًا من القرن التاسع عشر، جادل بأن النظام الغذائي النباتي ، الذي يرتكز على الخبز المخبوز منزليًا من دقيق القمح الكامل المطحون خشنًا ، يُعد جزءًا من نمط حياة صحي يمكن أن يقي من الأمراض. ^{[ 3 ] [ 4 ] : ​​21، 29}

في عام 1837، نشر غراهام كتابه الشهير " رسالة في الخبز وصناعة الخبز" ، والذي تضمن تاريخ الخبز ووصف كيفية صنع خبز غراهام، على الرغم من أن المقطع يخلو من أي مقادير دقيقة ويعتمد بدلاً من ذلك على "حسن تقدير" الخباز. أعيد طبعه في عام 2012 بواسطة دار نشر أندروز مكميل ، كمختارات من مجموعتها الأمريكية للكتب القديمة للطبخ.

كان خبز غراهام، مثل بسكويت غراهام ، غنيًا بالألياف ومصنوعًا من دقيق غراهام الخالي من الإضافات الكيميائية الشائعة في الخبز الأبيض آنذاك ^{[ 5 ]،} مثل الشب والكلور . وقد جادل بأن هذه الإضافات الكيميائية غير صحية. ^{[ 4 ] : ​​25-26}

• الخبز الأسمر ، وهو نوع من الخبز كان يُعتبر غير مرغوب فيه في أوائل القرن التاسع عشر في أوروبا
• دقيق القمح الكامل
• عامل تبييض الدقيق
• أطعمة صحية
• خبز الخيل ، وهو نوع من الخبز الأوروبي الخشن الذي يعود إلى العصور الوسطى، والذي ربما كان يحتوي أيضاً على قشور أو نخالة الحبوب بالإضافة إلى البقوليات.
• دقيق الميدا ، مثال على الدقيق المبيض المستخدم في الهند

• وصفة خبز جراهام على طريقة إنفيلد شاكر - متحف إنفيلد شاكر