بيضة نورس

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 2 صور
الموسوعة الحرة

ثلاث بيضات بلون رمادي داكن مرقطة باللون البني في عش طائر مصنوع من العشب الجاف
مجموعة من ثلاث بيضات نورس صالحة للأكل، تم تصويرها عام 2016 في النرويج

تُجمع بيوض النوارس في الربيع من أعشاش النوارس البرية ، وهي مصدر أو شكل من أشكال البيض كغذاء . تتميز بيوض النوارس بقشرة منقطة (مما يُساعدها على التمويه في البيئة المحيطة)، [ 1 ] ونكهة تُوصف بأنها سمكية أو مالحة تُذكّر ببيئة الطيور البحرية، وبياض أبيض ناصع أو حتى لؤلؤي عند طهيه، [ 2 ] وصفار برتقالي مائل للحمرة . [ 3 ] عادةً ما تكون بيوض النوارس (ولكن ليس دائمًا) أكبر من أي حجم من بيض الدجاج ؛ فعلى سبيل المثال، يبلغ وزن بيضة نورس الرنجة عادةً حوالي 85 غرامًا (3.0 أونصة) . [ 4 ] [ أ ] تشير إحدى المصادر إلى أن حجم بيضة النورس بشكل عام يبلغ ضعف حجم بيضة الدجاج تقريبًا. [ 5 ]  

يُعدّ جمع بيض الطيور البرية ممارسةً تعود إلى عصور ما قبل التاريخ . [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] ويُمارس جمع بيض طيور النورس (بدرجات متفاوتة) في العديد من المناطق شبه القطبية ، بما في ذلك كندا، وألاسكا، وغرينلاند، وأيسلندا، وجزر فارو ، والنرويج، وجزر أولاند ، وروسيا (من قبل الأقليات الأصلية في الشمال)، والجزر البريطانية. [ 9 ] تُجمع بيوض النوارس من عدد من الأنواع التابعة لفصيلة النورسيات ، بما في ذلك النورس أسود الرأس ، [ 10 ] والنورس الأزرق ، [ 11 ] والنورس أزرق الجناح ، [ 12 ] والنورس أسود الظهر الكبير ، [ 10 ] ونورس هيرمان ، [ 13 ] والأنواع الفرعية المختلفة من نورس الرنجة ، [ 10 ] والنورس الضاحك ، [ 14 ] والنورس أسود الظهر الصغير ، [ 10 ] ونورس سابين ، [ 15 ] والنورس قصير المنقار ، [ 15 ] والنورس الغربي . [ 16 ] ووفقًا لأحد علماء الحيوان، "تُعد بيوض النوارس موردًا متجددًا بسهولة ، حيث يتم استبدال الأعشاش التي تُدمر". [ 13 ] مع ذلك، فإن إنتاج البيض هذا لا يخلو من متطلبات الطاقة على الطيور الفردية، وبالتالي على أسرابها، وقد يؤثر في نهاية المطاف على بقاء الأنواع. [ 17 ] [ 18 ] كما يُعتبر بيض النوارس " مؤشرات بيولوجية ممتازة للتلوث البيئي". [ 19 ] ويوصي علماء السموم وهيئات الصحة العامة بأن يتجنب الأطفال والنساء الحوامل أو المرضعات تناول بيض النوارس. [ 20 ]

غالباً ما ساهم ازدياد إنتاج البيض من الدواجن المنزلية وجمع بيض الطيور البرية في سدّ النقص في أعداد الطيور في أوائل الربيع. [ 1 ] ويُقال إن بيض النوارس يزيد من هشاشة الكعك (مقارنةً ببيض الدجاج المستخدم بالطريقة نفسها) في صناعة المخبوزات ، [ 21 ] كما يُضفي مذاقاً رائعاً على حلوى المرينغ . [ 5 ] وفي بعض المجتمعات البشرية التي تضم أعداداً كبيرة من الصيادين، قد تُعتبر العلاقة بين جمع البيض من البشر وتعشيش النوارس علاقة تكافلية ، حيث يُغذي البشر النوارس بإمدادات ثابتة من أحشاء الأسماك مقابل حصولهم على بيض موسمي أو بين الحين والآخر. [ 18 ]

أوروبا

الجزر البريطانية

لطالما جُمعت بيوض النوارس بكميات كبيرة في الجزر البريطانية ، وتُعتبر من الأطعمة الموسمية الشهية في بريطانيا العظمى . [ 22 ] [ 23 ] [ 24 ] وكان يُجمع بيض الطيور البحرية البرية على طول القناة الإنجليزية . [ 25 ] واستُخدم بيض النوارس أحيانًا لتكملة قطعان الدجاج المنزلي : فعندما كانت الدجاجات الحاضنة تُصر على حضانة بيضها وتفقيسه - مما كان سيضمن استمرار القطيع في حال وجود ديك مؤخرًا - كان بإمكان أصحاب المنازل جمع بيض النوارس البرية. [ 10 ] كما كان المزارعون البريطانيون يجمعون بيض النوارس للحد من أعدادها التي اعتبروها آفة، ولاستخدامه كسماد غني بالنيتروجين والكالسيوم لحقولهم. [ 10 ] وتقول إحدى الروايات إنه في العصور القديمة، كانت أولى مجموعات البيض تُكسر جميعها في يوم واحد، مما يدفع مستعمرة النوارس إلى وضع البيض مرة أخرى بكثافة ، بحيث يتمكن الجامعون من العودة في غضون أسبوع ويضمنون الحصول على بيض طازج. [ 6 ] وفقًا لرواية تعود لعام 1906، بعد بدء موسم تعشيش النوارس في مارس، أُخذت أول مجموعتين من البيض الموضوع في مستنقعات إنجلترا المالحة للاستهلاك أو البيع، بينما تُركت المجموعة الثالثة دون مساس لتضعها أنثى النورس، "وإلا لما عادت هي ونظيراتها إلى المستنقع مرة أخرى". [ 26 ] في مايو 1912، وُجهت تهمة حيازة سبع بيضات من بط الإيدر (جنس Somateria ) بشكل غير قانوني إلى شابين في فايف، اسكتلندا ، في انتهاك لقانون حماية الطيور البرية لعام 1880. كما كان بحوزة الرجلين، وقت إلقاء القبض عليهما، 654 بيضة نورس بشكل قانوني تمامًا. [ 27 ] بعد عقدين من الزمن، وصفت رسالة إلى صحيفة اسكتلندية عملية جمع بيض النوارس في بحيرة ؛ حيث كان البيض "يُرفع من أعشاشه الموضوعة في أماكن خطرة باستخدام ملعقة مائدة مثبتة على عصا طويلة". [ 28 ]

خلال الحرب العالمية الأولى ، أوصت الحكومة البريطانية بجمع بيض النوارس كمكمل للإمدادات المحدودة من بيض الدجاج. وكان الاقتراح الرسمي هو سلق البيض وتناوله باردًا. [ 29 ] كما أصدرت الحكومة نشرة إنتاج الغذاء رقم 30، والتي قدمت "إرشادات خاصة لجمع بيض النوارس". [ 30 ] وفي الجبهة الداخلية خلال الحرب العالمية الثانية ، عندما شحّ بيض الدجاج مجددًا في المملكة المتحدة (بسبب تقنين الغذاء )، أصبح بيض النوارس البرية بديلًا شائعًا. [ 31 ] لطالما استُخدم بيض نورس الرأس الأسود ( Chroicocephalus ridibundus ) ، المشابه ظاهريًا لبيض النوارس، كبديل مزيف لبيض الزقزاق الفاخر [ 32 ] (على الرغم من وجود نقاشات مستمرة حول الاختلافات في النكهة)، وبالتالي كانت شبكات سوق بيض النوارس قائمة بالفعل، مثل جمع 20,000 بيضة نورس سنويًا من بحيرة سكولتون مير في نورفولك . [ 33 ] [ 34 ] [ 35 ] مباشرةً بعد انتهاء الحرب العالمية الثانية، باع روبرت بارينغ، البارون الرابع لريفلستوك، أكثر من 100,000 بيضة نورس سنويًا لسكان المدن البريطانية. [ 5 ] في عام 1948، جُمع نحو 50,000 بيضة نورس من جزيرة رات في مصب نهر كولن وشُحنت إلى سوق لندن ، تاركةً إناث النورس في الجزيرة ترقد على 13 بيضة فقط في خمسة أعشاش. [ 36 ]

يخضع جمع بيض النوارس الآن لرقابة صارمة في المملكة المتحدة، على الرغم من توثيق حالات قرصنة بيض النوارس، بما في ذلك في هولمفيرث، غرب يوركشاير ، [ 37 ] وميناء بول، دورست ، [ 38 ] وجزر كوبلاند قبالة أيرلندا الشمالية . [ 39 ] يوجد أقل من 100 شخص مرخص لهم بجمع بيض النوارس في المملكة المتحدة ، ولا يُسمح إلا للمرخص لهم بجمع عدد محدود من بيض النوارس من عدد محدود من المواقع لعدد محدود من الأيام. [ 40 ] [ 41 ] منذ منتصف القرن العشرين، امتلأ سوق لندن لبيض الطيور البرية إلى حد كبير ببيض نورس أسود الرأس، ويعود ذلك جزئيًا إلى شيوع بيض الزقزاق في السوق. [ 6 ] [ 42 ] لطالما جُمع بيض نورس أسود الرأس من مستنقعات نورثمبرلاند . [ 23 ] في العقد الأول من الألفية الثانية، جُمع نحو 10,000 بيضة نورس سنويًا من عقار في منطقة الحدود الاسكتلندية . [ 43 ] يُقال إن جمع بيض النورس في سولنت يُفيد طيور الخرشنة الرملية ( Thalasseus sandvicensis ) التي قد تُعاني لولا ذلك من الافتراس وسلوكيات الدفاع التي تُمارسها طيور النورس المُعششة؛ إذ يُحفز إزالة بيض النورس سلوكيات وضع البيض البديلة ويؤجل سلوكيات الدفاع عن الخرشنة لمدة ثلاثة أسابيع حاسمة. [ 44 ]

في عام 1997، كان هناك 35 جامعًا مرخصًا قاموا بتوريد 54,000 بيضة نورس إلى السوق البريطانية. [ 44 ] وفي عام 2016، انخفض عدد جامعي بيض النورس المرخصين إلى 18 فقط، [ 38 ] وبلغ سعر بيضة نورس أسود الرأس الواحدة التي تم الحصول عليها بشكل قانوني 10 جنيهات إسترلينية (ما يعادل 13.72 جنيهًا إسترلينيًا في عام 2025) . [ 45 ] وفي عام 2023، أفادت التقارير أنه تم جمع أكثر من 160,000 بيضة نورس أسود الرأس بموجب ترخيص منذ عام 2019، مما دفع منظمات حماية البيئة، مثل الجمعية الملكية لحماية الطيور (RSPB) وصندوق يوركشاير للحياة البرية، إلى المطالبة بوقف جمع بيض النورس، [ 46 ] مستشهدة بحالات تم فيها أخذ بيض نورس البحر الأبيض المتوسط ​​( Ichthyaetus melanocephalus ) بشكل غير قانوني من محمية ميناء بول من قبل جامعي بيض غير مرخصين. [ 46 ] [ 47 ] تتشابه طيور النورس المتوسطي وطيور النورس أسود الرأس إلى حد كبير، إلا أن طيور النورس المتوسطي النادرة مدرجة في القائمة البرتقالية للجمعية الملكية لحماية الطيور، مما يشير إلى وجود قلق بشأن وضعها الحفظي المحلي. [ 46 ] [ 47 ] [ 48 ] وبالمثل، تشير هيئة العلوم والمشورة للزراعة الاسكتلندية (SASA) إلى أن أعشاش طائر المحار (جنس Haematopus ) قد تشبه ظاهريًا أعشاش طيور النورس، لكنها توضح بعض الاختلافات المرئية وتُذكّر أصحاب المنازل بأن نقل أو تدمير أعشاش و/أو بيض طائر المحار يُعد مخالفًا للقانون. [ 49 ]

بيضة النورس أسود الرأس بحجم بيضة دجاجة البانتام . [ 44 ] عند شرائها بكميات كبيرة، فإن 20 بيضة نورس أسود الرأس تعادل تقريبًا في حجمها الغذائي 12 بيضة دجاج عادية. [ 2 ] غالبًا ما تقدم مطاعم لندن ونوادي السادة بيض النورس مسلوقًا نصف سلقة ، متبلًا بملح الكرفس أو مع خضار الهليون الربيعي . [ 50 ] [ 23 ] [ 43 ] في عام 1971 تقريبًا، كتب إيرستون ر. بارنز ، الخبير الاقتصادي والرئيس السابق لجمعية أودوبون الأمريكية ، أن طعم بيض النورس في مطاعم لندن عادي باستثناء نكهة زيتية خفيفة. [ 6 ] في عام 1993، وجد الطاهي البريطاني وكاتب الطعام هيو فيرنلي-ويتنجستال أن بيض النورس لا يتميز بنكهة مميزة مقارنة ببيض الدجاج العادي. [ 25 ] إلا أنه وجدها جذابة بصرياً، وقد زاد من جاذبيتها "السعر الذي لا شك فيه كمثير للشهوة". [ 25 ]

الدول الاسكندنافية

ليس للنورس، عدا الطبيعة، سوى نفسه، وفي الربيع، البشر. بيض النورس لذيذ المذاق بقدر ما هي كريهة الرائحة. كان جمع البيض من مهام النساء والأطفال، ولم تُؤدَّ أي مهمة قط بقلوبٍ أسعد.

— إريك كريستيان هوجارد ، هاكون من ملحمة روجن (1963) [ 51 ]

تُباع بيوض النوارس في المتاجر في النرويج. [ 18 ] ويُقبل النرويجيون عادةً على تناول بيوض النوارس مع بيرة ماك ، ويُطلق على هذا المشروب اسم "ماك-أول أوغ ماسيغ" . [ 18 ] [ 52 ] وهناك مخاوف من قيام جامعي البيوض بجمع بيوض طائر النورس ذي الأرجل السوداء ( Rissa tridactyla ) المُعرّض للخطر عن طريق الخطأ. [ 53 ] وتُحذّر الهيئة النرويجية لسلامة الأغذية من استهلاك الأطفال والنساء الحوامل لبيوض النوارس، نظرًا لاحتوائها على مستويات غير آمنة من المركبات السامة، بما في ذلك ثنائي الفينيل متعدد الكلور (PCB) والديوكسينات . [ 54 ] وفي سفالبارد، يُحظر جمع بيوض الطيور البحرية عمومًا، ولكن " يجوز لحاكم سفالبارد إصدار تصاريح خاصة تسمح بجمع البيوض" من بطة الإيدر الشائعة ( Somateria mollissima )، ونورس الظهر الأسود الكبير ( Larus marinus )، ونورس الغلوكوس ( Larus hyperboreus ). [ 9 ] يُحظر جمع بيض الطيور البحرية في فنلندا القارية منذ عام 1962. [ 9 ] في أيسلندا، يُسمح بجمع البيض من أعشاش النوارس ذات الرأس الأسود، والنوارس ذات الظهر الأسود الكبير، والنوارس ذات الظهر الأسود الصغير ( Larus fuscus )، ونوارس الرنجة ( Larus argentatus argenteus )، ونوارس الغلوكوس حتى الأول من يونيو. [ 9 ]

يبدو أن طائر نورس يصدر أصواتاً أثناء جلوسه على مرتفع مغطى بالأشنات، بينما ينمو العشب الطويل خلفه.
نورس أسود الظهر كبير ( Larus marinus ) يجلس على عش من البيض في السويد عام 2016

أمريكا الشمالية

تسمح غرينلاند بجمع بيض النورس الأسود الكبير للاستخدام الشخصي حتى 31 مايو من كل عام. [ 9 ] ويمكن جمع بيض النورس الرمادي حتى 15 يونيو. [ 11 ] ويجب على من يجمعون بيض النورس لبيعه في أسواق كالاليراك الحصول أولاً على رخصة صيد . [ 9 ]

كان يُجمع بيض نورس الرنجة الأمريكي ( Larus smithsonianus ) تاريخيًا في المقاطعات الشرقية لكندا، ويُحفظ أحيانًا لبقية العام في زجاج الماء . [ 55 ] كما تقوم قبيلتا أهوسات وأناهام من الأمم الأولى في كولومبيا البريطانية بكندا بجمع بيض النورس البري. [ 56 ] تقوم إحدى عائلات أهوسات بجمع بيض النورس ثلاث مرات خلال أسبوع واحد في يونيو، وعادةً ما تأخذ بيضة واحدة من البيضات الثلاث التي توضع في كل عش. [ 57 ]

لطالما جمع سكان ألاسكا الأصليون بيض النورس ذي الأجنحة الزرقاء ( Larus glaucescens ) عندما يكون موسمه متاحًا من منتصف مايو إلى منتصف يونيو من كل عام. [ 58 ] ومع ذلك، بحلول ستينيات القرن الماضي، حظرت إدارة المتنزهات الوطنية الأمريكية هذه الممارسة الأصلية داخل الأراضي التي كانت تاريخيًا لقبيلة تلينجيت . [ 58 ] بعد ذلك، وبعد أكثر من 50 عامًا من توقف عمليات الجمع السنوية، أعاد قانون استخدام بيض النورس التقليدي لقبيلة هونا تلينجيت ، الذي أقرته الحكومة الفيدرالية الأمريكية في عام 2014، السماح بجمع بيض النورس في خمسة مواقع داخل منتزه جلاسير باي الوطني من قبل شعب تلينجيت. [ 12 ] قال فرانك رايت جونيور، رئيس جمعية هونا الهندية ، عن هذه الممارسة: "يحتاج كبار السن إلى أطعمتهم التقليدية، لأن السعادة تشفي". [ 59 ] كان شعب إينوبيات يستخدم بيضة نورس واحدة بدلًا من بيضتي دجاج عند الخبز. [ ٢١ ] يشارك شعب يوبيك أيضًا في عمليات جمع بيض الطيور البحرية والنوارس بشكل منظم. [ ١ ] ووفقًا لتقرير نشرته مجلة "إيديبل " عن عملية البحث عن بيض اليوبيك، "يتم جمع بيضة من حين لآخر بعد حضانتها لعدة أيام. يتميز صفار هذه البيض بقوام كثيف يشبه الكاسترد، بينما يكون بياضها سائلاً عند سلقه." [ ١ ] ويمكن استخدام بيض النوارس الذي يتم جمعه على ساحل ألاسكا في تحضير كعكات مُزينة باستخدام خليط الكيك الجاهز، وهي شائعة في مجتمعات ألاسكا. [ ٦٠ ]

يُعدّ جمع بيض الطيور دون ترخيص مخالفًا للقانون في الولايات المتحدة المتجاورة بموجب قوانين اتحادية مختلفة، بما في ذلك قانون لاسي لعام 1900 ، وقانون معاهدة الطيور المهاجرة لعام 1918 ، وقانون الأنواع المهددة بالانقراض لعام 1969. [ 14 ] [ 61 ] [ 62 ] [ 63 ] [ ب ] في القرن التاسع عشر، كان يُجمع بيض النورس الغربي ( Larus occidentalis ) في جزر فارالون قبالة سان فرانسيسكو للاستهلاك الشخصي، [ 16 ] وفي بداية الموسم السنوي، قبل أن يصبح بيض الطيور البحرية الأخرى متاحًا على نطاق واسع. [ 65 ] ومع ذلك، كان يُنظر إلى بيض النورس على أنه منتج هش وغير موثوق به مقارنةً ببيض طائر المور ( Uria aalge ) المفضل، والذي كان يُعتبر الجائزة الكبرى في " حرب البيض" . [ 16 ] [ 65 ] تم جمع بيض نورس هيرمان ( Larus heermanni ) من جزر باجا كاليفورنيا ، المكسيك. [ 13 ]

انظر أيضاً

ملحوظات

  1. ↑ بيض طائر النورس ذو الرأس الأسود أصغر من بيض الدجاج .
  2. ↑ بعض الأنواع الدخيلة، بما في ذلك عصافير الدوري والزرازير، مستثناة من هذه الحماية. [ 64 ]

مراجع

  1. 1 2 3 4 نو، جينيفر (22 مارس 2018). "تقاليد الربيع - حصاد بيض الطيور البرية في يوكون" . إيديبل ألاسكا . مؤرشف من الأصل في 31 مايو 2019. تم الاطلاع عليه في 27 مايو 2023 .
  2. 1 2 بوكر-جونز، ل. (16 سبتمبر 1943). "حل مشكلة البيض" . صباح الخير . العدد 130. ص 3. تم الاسترجاع في 26 مايو 2023 - عبر أرشيف الصحف البريطانية.  
  3. ^ جروميزيسكو، ألكسندرو ميهاي؛ هولبان ، ألينا ماريا (29 مارس 2018). دور علم المواد في الهندسة الحيوية للأغذية . الصحافة الأكاديمية. ص. 507. ردمك  978-0-12-811500-8.
  4. ↑ غوردون، سيتون (24 مايو 1947). "المدينة والريف في أيرلندا" . ميدلوثيان، اسكتلندا. ص 7. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 مايو 2023 – عبر أرشيف الصحف البريطانية. 
  5. ١ ٢ ٣ بيرك، هيلين لوسي (٢٤ مايو ١٩٨٧). "ساذجٌ للغاية" . كولور تريبيون. صنداي تريبيون . دبلن، أيرلندا. ص ١٦. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٠٢٣-٠٥-٢٦ – عبر أرشيف الصحف البريطانية. 
  6. ١ ٢ ٣ ٤ بارنز، إرستون ر. (٢١ يوليو ١٩٧١). "بيض النوارس يُذكّر بأيام الزقزاق" . صحيفة تامبا تايمز . ملحق خاص لصحيفة واشنطن بوست. ص ٥٢. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٧ مايو ٢٠٢٣ - عبر موقع Newspapers.com. تعود عادة أكل بيض الطيور البحرية المستعمرة إلى عصور ما قبل التاريخ. 
  7. ↑ "جمع البيض" . قاموس أكسفورد الإنجليزي ( النسخة الإلكترونية). مطبعة جامعة أكسفورد. فعل جمع بيض (الطيور البرية)؛ وصف أيضاً. (يشترط الاشتراك أو عضوية المؤسسة المشاركة .)
  8. ↑ هوفمان، برايان و. (1990). "صيد الطيور بالشباك، والتعلق بالمنحدرات، وجمع البيض: استراتيجيات التوريد التقليدية في جزيرة نونيفاك". الأنثروبولوجيا القطبية . 27 (1): 66-74 . ISSN 0066-6939 . JSTOR 40316197 .  
  9. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ مجموعة CAFF للطيور البحرية القطبية: حصاد الطيور البحرية في القطب الشمالي (ملف PDF) (تقرير). أكوريري، أيسلندا: منظمة حماية النباتات والحيوانات القطبية (CAFF). سبتمبر ٢٠٠٨. الصفحات ٣٦ (حظر فنلندا)، ٤٣ (غرينلاند)، ٥١ (أيسلندا)، ٥٩ (سفالبارد). 
  10. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ غير متوفر (٢٤ مايو ١٩١٨). "بيض الطيور البحرية كغذاء" . جريدة لينليثجوشاير . غرب لوثيان، اسكتلندا. ص ٤. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٠٢٣-٠٥-٢٥ – عبر أرشيف الصحف البريطانية. 
  11. 1 2 بيترسن، إيفار؛ آيرونز، ديفيد ب.؛ جيلكريست، هـ. جرانت؛ روبرتسون، جريجوري ج.؛ بويرتمان، ديفيد؛ ستروم، هالفارد؛ جافريلو، ماريا؛ أرتوخين، يوري؛ كلاوسن، دانيال س.؛ كوليتز، كاثي ج.؛ مالوري، مارك ل. (23 فبراير 2015). "وضع طيور النورس الجليدي (Larus hyperboreus) في القطب الشمالي" . القطب الشمالي . 68 (1): 107. doi : 10.14430/arctic4462 . ISSN 1923-1245 . 
  12. ١ ٢ موظفو خدمة المتنزهات الوطنية. "حصاد بيض نورس تلينجيت" . منتزه ومحمية جلاسير باي الوطني . خدمة المتنزهات الوطنية الأمريكية. مؤرشف من الأصل بتاريخ ٧ فبراير ٢٠٢٣. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٦ مايو ٢٠٢٣ .
  13. ١ ٢ ٣ بارثولوميو، جورج أ.؛ داوسون، ويليام ر. (١٩٧٩). "السلوك التنظيمي الحراري أثناء الحضانة في طيور نورس هيرمان". علم وظائف الأعضاء الحيوانية . ٥٢ (٤): ٤٢٢-٤٣٧ . doi : 10.1086/physzool.52.4.30155934 . ISSN 0031-935X . JSTOR 30155934. S2CID 86874058. وبغض النظر عن سرقة الأعشاش من قبل البشر، والتي لا تزال مستمرة على الرغم من جهود السلطات المكسيكية، لم تتعرض طيور نورس هيرمان في جزيرة راسا لأي خسارة كبيرة في البيض نتيجة الافتراس بين الأنواع خلال إقامتنا في الجزيرة.   
  14. 1 2 غير متوفر (3 يونيو 1990). "احتجاز صيادين بتهمة نهب بيض طيور مهددة بالانقراض" . صحيفة نيويورك تايمز . أسوشيتد برس. ISSN 0362-4331 . تاريخ الاسترجاع: 28 مايو 2023 . 
  15. 1 2 "تقديرات حصاد الطيور والبيض لأغراض الكفاف: مجلس إدارة الطيور المهاجرة في ألاسكا" . إدارة الأسماك والصيد في ألاسكا (adfg.alaska.gov) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27-05-2023 .
  16. 1 2 3 راي، ميلتون س. (أكتوبر 1904). "أسبوعان في جزر فارالون" . مجلة أوك . 21 (4): 425-442 . doi : 10.2307/4070132 . JSTOR 4070132 . 
  17. ↑ وود، فيليبا جيه؛ هدسون، مالكولم دي؛ دونكاستر، سي. باتريك (1 يناير 2009). "تأثير جمع البيض على نجاح تكاثر طيور النورس أسود الرأس، Larus ridibundus" . مجلة Acta Oecologica . 35 (1): 83-93 . Bibcode : 2009AcO....35...83W . doi : 10.1016/j.actao.2008.08.006 . ISSN 1146-609X . تميزت مواقع الجمع بانخفاض حجم البيض، ونسبة الصفار إلى البياض، وسماكة قشرة البيضة، مما أدى إلى انخفاض معدل الفقس وبقاء الفراخ. 
  18. 1 2 3 4 هيستينس، سنيفا جريمستاد؛ بودالين ، أندرياس (22 مايو 2023). "Butikkene selger måseegg fra rødlistet fugleart" [ تبيع المحلات التجارية بيض طيور النورس من أنواع الطيور المدرجة في القائمة الحمراء ] . NRK (باللغة النرويجية بوكمول). مؤرشف من الأصل بتاريخ 2023-05-22 . تم الاسترجاع 2023-05-27 .
  19. ↑ كولومر-فيدال، بير؛ بيرتوليرو، ألبرت؛ ألكاراز، كارليس؛ غاريتا-لارا، إلبا؛ سانتوس، فرانسيسكو خافيير؛ لاكورت، سيلفيا (15 يناير 2022). "توزيع واتجاهات عشر سنوات (2009-2018) لمواد البيرفلورو ألكيل في بيض النوارس من مستعمرات التكاثر الإسبانية" . التلوث البيئي . 293 118555. Bibcode : 2022EPoll.29318555C . doi : 10.1016/j.envpol.2021.118555 . hdl : 10261/257577 . ISSN 0269-7491 . PMID 34808307. S2CID 244450476 .   
  20. ↑ بوش، كيرستين؛ شلاباخ، مارتن؛ برينزينجر، رولاند؛ وينج غابريلسن، جير (2005). "بيض النورس - غذاء ذو ​​محتوى عالٍ من الملوثات العضوية؟" . مجلة الرصد البيئي . 7 (6): 635-639 . doi : 10.1039/b501879j . ISSN 1464-0325 . PMID 15931427 .  
  21. 1 2 هوسكينغ، ريتشارد (2007). البيض في الطبخ: وقائع ندوة أكسفورد للأغذية والطبخ 2006. ندوة أكسفورد. ص 242. ISBN  978-1-903018-54-5– عبر كتب جوجل .
  22. ↑ دار نشر دورلينج كيندرسلي المحدودة (18 أكتوبر 2010). كتاب الطبخ المصور للمكونات: 2500 من أفضل المكونات في العالم مع وصفات كلاسيكية . دار بنغوين للنشر. صفحة 367. رقم ISBN  978-0-7566-7673-5– عبر كتب جوجل.
  23. 1 2 3 ماكويلان، دينيس (14 أبريل 1992). "ملف الطعام: السادة يفضلون طيور النورس" . إيفنينج ستاندرد . لندن. ص 39. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 مايو 2023 - عبر موقع Newspapers.com. 
  24. ↑ آبل، آر دبليو جونيور (5 أكتوبر 2005). "التجول في لندن بحثًا عن اللغة الإنجليزية المثالية" . صحيفة نيويورك تايمز . ص. F1. ISSN 0362-4331 . تاريخ الاسترجاع: 28 مايو 2023. ... أما عوامل الجذب الرئيسية فهي أطباق مفضلة راسخة مثل بيض النوارس.  
  25. ١ ٢ ٣ فيرنلي-ويتنجستال، هيو (٩ مايو ١٩٩٣). "البحث عن بيضة في اليد" . مراجعة. صنداي تلغراف . العدد ١٦٦٧. لندن. ص ١٧. الرقم الدولي الموحد للدوريات ٩٩٧٦-١٨٧٤ . تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٠٢٣-٠٥-٢٧ – عبر موقع Newspapers.com.   
  26. ↑ na (16 أبريل 1906). "بيض طيور النورس: إنه لذيذ المذاق ويشبه بيض طيور الزقزاق" . صحيفة ألتوس ويكلي نيوز . ص 3. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 مايو 2023 - عبر موقع Newspapers.com. 
  27. ↑ na (15 مايو 1915). "غارة على البيض" . صحيفة سانت أندروز سيتيزن . ص 5. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 مايو 2023 - عبر أرشيف الصحف البريطانية. 
  28. ↑ كورتلاند، أدولفوس (5 مايو 1933). "صيد بيض النورس" . صحيفة ذا سكوتسمان . ص 11. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 مايو 2023 – عبر أرشيف الصحف البريطانية. 
  29. ↑ na (18 مايو 1918). "ثرثرة بون أكورد" . أبردين إيفنينج إكسبريس . أبردينشاير، اسكتلندا. ص 7. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 مايو 2023 - عبر أرشيف الصحف البريطانية. ليس المقصود من هذا خداعكم. لقد شكلت بيضتان من بيض طيور النورس إضافة لذيذة لشايي الليلة الماضية. توصي وزارة الغذاء بجمع بيض هذه الطيور البحرية لتكملة إمدادات بيض الدجاج. يجب سلق بيض النورس جيدًا وتناوله باردًا. 
  30. ↑ ميلتون، فريدريك ستيفن (مايو 2019). "«ملاحقة ثابتة، هادئة، لا تلين»: عمل دعاة حماية الطيور البرية في بريطانيا خلال الحرب العالمية الأولى . البيئة والتاريخ . 25 (2): 153-184 . doi : 10.3197/096734018X15217309861568 . S2CID 90351821. تم الاطلاع عليه بتاريخ 2023-06-02 – عبر Gale Academic OneFile. 
  31. ↑ هولينز، سيرين تشارينجتون (31 يناير 2023). وصفات مقززة من التاريخ . دار بن آند سورد للتاريخ. ص 173. ISBN  978-1-5267-7305-0– عبر كتب جوجل.
  32. ↑ محب الطبيعة . جون بيل وأبناؤه ودانييلسون. 1923. ص 16 – عبر كتب جوجل. 
  33. ↑ تايلور، جون إلور (1884). أنصاف ساعات في الممرات الخضراء: كتاب لنزهة ريفية . دبليو إتش ألين وشركاه. الصفحات 126-128 – عبر كتب جوجل. 
  34. ↑ ميلارد، إف دبليو (6 أبريل 1907). "الزقزاق يبيض" . أخبار رياضية ودرامية مصورة . جورج إس. ماديك.
  35. ↑ na (16 مارس 1941). "حول البيض، حول البرد، حول الريش" . القسم 7: مجلة نيويورك تايمز. صحيفة نيويورك تايمز . ص. M2. ISSN 0362-4331 . تاريخ الاسترجاع: 28 مايو 2023 .  
  36. ↑ na (21 يونيو 1948). "المقاهي تحصل على 50 ألف بيضة نورس" . صحيفة ديلي هيرالد . لندن، إنجلترا. ص 3. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 مايو 2023 - عبر أرشيف الصحف البريطانية. 
  37. ↑ «رجل يعترف بسرقة 200 بيضة طائر بري» . دليل الطيور . 24 فبراير 2021. مؤرشف من الأصل في 25 فبراير 2021. تم الاطلاع عليه في 4 يونيو 2023 .
  38. ١ ٢ "الصيد غير القانوني للبيض يُدمر مستعمرة طيور النورس في ميناء بول" . دليل الطيور . ١٧ مايو ٢٠١٦. مؤرشف من الأصل في ٢٠٢٢-٠٥-٢٩ . تم الاطلاع عليه في ٢٠٢٣-٠٦-٠٤ .
  39. ↑ na (9 مايو 2008). "سرقة بيض طيور النورس للمطاعم" . بي بي سي نيوز . مؤرشف من الأصل في 11 مايو 2017. تم الاطلاع عليه في 28 مايو 2023 .
  40. ↑ باتيل، أميت (30 مارس 2019). "بيض النورس: دليل الطهاة لبيض النورس أسود الرأس" . فيرست تشويس برودوس . مؤرشف من الأصل في 31 يناير 2023. تم الاطلاع عليه في 27 مايو 2023 .
  41. ↑ ليدل، فيكي (24 مارس 2016). "طعام شهي: بيض طيور النورس أسود الرأس" . مجلة كانتري لايف . لندن. الرقم الدولي الموحد للدوريات 0045-8856 . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2023-06-02 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2023-06-01 . 
  42. ↑ مورتون، تشارلز و. (أكتوبر 1955). "التركيز على الحياة" . مجلة ذا أتلانتيك . ص 98-99 . الرقم الدولي الموحد للدوريات 1072-7825 . مؤرشف من الأصل في 4 أكتوبر 2022. تم الاطلاع عليه في 1 يونيو 2023. على أي حال، حلت بيضات النورس محل بيض الزقزاق في إنجلترا؛ وإذا كان المضيفون يفرطون في تناول الطعام، فمن المرجح أن يبدأوا ببيض النورس المسلوق، والمقدم باردًا، بقشره، مع المايونيز.  
  43. 1 2 ويتلي، جون (21 مايو 2008). "بيض النورس" . مجلة سافور . الرقم الدولي الموحد للدوريات 1075-7864 . مؤرشف من الأصل بتاريخ 28 يناير 2023. تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 يونيو 2023 . 
  44. 1 2 3 بيردسال، جوني (24 أبريل 1997). "مقبلاتك المكونة من ثلاث بيضات مقابل 10 جنيهات إسترلينية" . صحيفة ديلي تلغراف . ص 42. ISSN 0307-1235 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 مايو 2023 - عبر موقع Newspapers.com.  
  45. ↑ دين، جون (5 سبتمبر 2016). "مئات الآلاف من بيض طيور النورس تُجمع لسبب غير متوقع" . صحيفة ديلي ميرور . الرقم الدولي الموحد للدوريات 0307-0204 . رقم OCLC 223228477. مؤرشف من الأصل بتاريخ 5 سبتمبر 2016. تاريخ الاطلاع 27 مايو 2023 .  
  46. 1 2 3 ويلسون، فيبي (3 مايو 2023). "جمعية حماية الطيور الملكية تطالب بحظر جمع بيض طيور النورس أسود الرأس 'المميز'" . عصر الانقراض. صحيفة الغارديان . لندن. الرقم الدولي الموحد للدوريات 1756-3224 . مؤرشف من الأصل بتاريخ 30 مايو 2023. تاريخ الاسترجاع: 4 يونيو 2023 . 
  47. ١ ٢ "البيع غير القانوني لبيض طائر النورس المتوسطي يُعرّض المطاعم للخطر" . طيور ميناء بول . ٢٩ مايو ٢٠١٩. مؤرشف من الأصل في ٢٠٢٣-٠٦-٠٤ . تم الاطلاع عليه في ٢٠٢٣-٠٦-٠٤ .
  48. ↑ "الطيور المهددة بالانقراض: شرح الألوان الأحمر والعنبري والأخضر" . الجمعية الملكية لحماية الطيور . 2017. مؤرشف من الأصل بتاريخ 23 مايو 2023. تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 يونيو 2023 .
  49. ↑ "انتبهوا لطيور صائد المحار!" ( ملف PDF) . sasa.gov.uk. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل بتاريخ 10 يناير 2023. تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 مايو 2023 .
  50. ↑ رو، ميشيل (2005). البيض: الدليل الأساسي للطهي بالبيض، أكثر من 120 وصفة . لندن: دار نشر كوادريل/هاردي غرانت. ص 5. ISBN  978-1-78713-284-9.
  51. ^ هوغارد، إريك كريستيان (1991). "4". هاكون من ملحمة روجن . يتضح من ليو وديان ديلون. مطبعة جامعة مينيسوتا. ص 22 – 29. ISBN  978-0-8166-8127-3JSTOR 10.5749/ j.ctt4cggbc.6 . 
  52. ↑ أوهير، مورين (24 يونيو 2016). "18 نوعًا من الأطعمة النرويجية ربما لم تسمع بها من قبل" . سي إن إن . مؤرشف من الأصل في 28 أبريل 2023. تم الاطلاع عليه في 4 يونيو 2023 .
  53. ^ فريمستاد، يورن جيه. ناس، كاميلا. "يحتاج Kittiwake إلى الدعم من أجل البقاء" . فرامسنتريت . المعهد النرويجي لأبحاث الطبيعة. مؤرشف من الأصل بتاريخ 2023-05-27 . تم الاسترجاع 2023-05-27 .
  54. ↑ كيولبيرغ، تور (12 أغسطس 2015). "البيض ومنتجات الألبان في الدول الاسكندنافية" . صحيفة ديلي سكاندينافيان . مؤرشف من الأصل بتاريخ 15 مايو 2017. تاريخ الاطلاع: 27 مايو 2023 .
  55. ↑ سبنسر، دونالد أ. (1966). "حماية جنة الصيادين" . حماية غذائنا . الكتاب السنوي للزراعة. وزارة الزراعة الأمريكية. مكتب الطباعة الحكومي الأمريكي. ص 36 – عبر كتب جوجل. 
  56. ↑ لي، ملفين (1974). تشخيص وعلاج الأمراض الشائعة لدى سكان أمريكا الشمالية الأصليين . دار أردنت ميديا ​​للنشر. ص 13. ISBN  978-0-8422-7215-5– عبر كتب جوجل.
  57. ↑ تيتيان، دينيس (19 يونيو 2017). "بيض النورس - متعة نادرة في يونيو في أهوسات" . صحيفة ها-شيلث-سا . جزيرة فانكوفر، كولومبيا البريطانية. مؤرشف من الأصل في 24 مارس 2022. تم الاطلاع عليه في 27 مايو 2023 .
  58. 1 2 هان، يوجين س.؛ جونسون، داريل ر.؛ راسل، بريسيلا ن.؛ ثورنتون، توماس ف. (ديسمبر 2003). "المعرفة البيئية التقليدية لشعب هونا تلينجيت، والحفاظ على البيئة، وإدارة متنزه "برّي"" . الأنثروبولوجيا المعاصرة . 44 (ملحق 5): ص79- ص103. doi : 10.1086/377666 . ISSN 0011-3204 . S2CID 199525506 .  
  59. ↑ GlacierNPS (24 سبتمبر 2020)، "حصاد بيض النورس لعام 2020 في منتزه خليج جلاسير الوطني - تقليد هونا تلينجيت" ، يوتيوب ، تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 مايو 2023
  60. ↑ أومالي، جوليا (18 سبتمبر 2017). "في قرى ألاسكا النائية، السعادة هي خليط الكيك" . صحيفة نيويورك تايمز . ISSN 0362-4331 . تاريخ الاسترجاع: 28 مايو 2023 . 
  61. ↑ "أعشاش الطيور" . خدمة الأسماك والحياة البرية الأمريكية (FWS.gov) . 16 نوفمبر 2021. مؤرشف من الأصل في 2 يونيو 2023. تم الاطلاع عليه في 2 يونيو 2023 .
  62. ↑ جانوس، أماندا (23 نوفمبر 2021). "جمع ريش الطيور في الولايات المتحدة - الشرعية والبدائل" . ريش تم العثور عليه . مؤرشف من الأصل في 22 مارس 2023. تم الاطلاع عليه في 2 يونيو 2023 .
  63. ↑ «المادة 703 من قانون الولايات المتحدة رقم 16 - صيد الطيور المهاجرة أو قتلها أو حيازتها أمر غير قانوني» . معهد المعلومات القانونية (LII) . كلية الحقوق بجامعة كورنيل. مؤرشف من الأصل بتاريخ 15 أبريل 2023. تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 يونيو 2023 .
  64. ↑ «قانون معاهدة الطيور المهاجرة لعام 1918» . وزارة الموارد الطبيعية في ولاية ماريلاند . 2016. مؤرشف من الأصل بتاريخ 31 يناير 2023. تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 يونيو 2023 .
  65. 1 2 دوتي، روبن و. (أكتوبر 1971). "سلة بيض سان فرانسيسكو في القرن التاسع عشر: عائلة فارالون". المجلة الجغرافية . 61 (4): 554-572 . Bibcode : 1971GeoRv..61..554D . doi : 10.2307/213392 . JSTOR 213392 . 

للمزيد من القراءة