أفوكادو هاس

أفوكادو هاس هو نوع من الأفوكادو ذو قشرة خضراء داكنة وخشنة. وقد زرعه وباعه لأول مرة ساعي بريد وهاوٍ للبستنة من جنوب كاليفورنيا يُدعى رودولف هاس ، والذي أطلق عليه اسمه أيضاً. ^{[ 1 ]}

أفوكادو هاس ثمرة كبيرة الحجم ^{[ 2 ]} يتراوح وزنها بين 200 و300 غرام (7 إلى 10 أونصات). عند نضجها، يصبح لون قشرتها أسودًا داكنًا مائلًا للبنفسجي، وتصبح طرية عند الضغط عليها برفق. ^{[ 3 ]} أما لبها، فيكون لونه أخضر فاتحًا بالقرب من القشرة، ثم يتحول إلى لون أخضر مصفر داكن باتجاه المركز. 

بفضل مدة صلاحيتها الطويلة، وإنتاجيتها العالية، وإمكانية حصادها على مدار العام في بعض المناطق، يُعدّ صنف هاس من الأفوكادو الأكثر استهلاكًا في العالم. في الولايات المتحدة ، يُمثّل أكثر من 80% من محصول الأفوكادو، و95% من محصول كاليفورنيا، وهو الصنف الأكثر زراعةً في نيوزيلندا . ^{[ 1 ] [ 3 ]}

جميع أشجار الأفوكادو هاس التجارية المثمرة تُزرع من شتلات مطعمة، نُمت من شجرة واحدة زُرعت من بذرة اشتراها رودولف هاس عام ١٩٢٦ من إيه آر رايدآوت من ويتير ، كاليفورنيا . في ذلك الوقت، كان رايدآوت يحصل على البذور من أي مصدر متاح، حتى من بقايا طعام المطاعم. ولا يُعرف أصل هذه البذرة. في عام ٢٠١٩، نشرت الأكاديمية الوطنية للعلوم دراسة جينية خلصت إلى أن أفوكادو هاس هو نتاج تهجين بين أصناف الأفوكادو المكسيكية (٦١٪) والغواتيمالية (٣٩٪). ^{[ ٤ ]}

في عام ١٩٢٦، زرع هاس في بستانه الذي تبلغ مساحته ١.٥ فدان في ٤٣٠ ويست رود، لا هابرا هايتس ، كاليفورنيا ، ثلاث بذور اشتراها من رايدآوت، فنبتت منها شتلة قوية. ^{[ ١ ]} بعد محاولتين فاشلتين على الأقل لتطعيم الشتلة بأغصان من أشجار الأفوكادو من نوع فورتي (الصنف التجاري الرائد آنذاك)، فكر هاس في قطعها، لكن خبير تطعيم محترف يُدعى كولكينز أخبره أن الشجرة الصغيرة سليمة وقوية، فتركها. عندما بدأت الشجرة تُثمر ثمارًا غريبة الشكل وغير منتظمة، أعجب أطفاله بمذاقها. ومع ازدياد إنتاج الشجرة، باع هاس بسهولة ما لم تأكله عائلته لزملائه في مكتب البريد. ^{[ 1 ]} حقق أفوكادو هاس أحد نجاحاته التجارية الأولى في متجر البقالة النموذجي في شارع كولورادو في باسادينا، كاليفورنيا ، حيث اشترى الطهاة الذين يعملون لدى بعض سكان المدينة الأثرياء ثمار الصنف الجديد الكبيرة ذات المذاق الجوزي مقابل دولار واحد للثمرة الواحدة، وهو سعر مرتفع للغاية في ذلك الوقت ( ما يعادل 18 دولارًا في عام 2025 ).

حصل هاس على براءة اختراع الشجرة عام 1935، وأبرم عقدًا مع هارولد بروكاو ، صاحب مشتل في ويتير، لزراعة وبيع الشتلات المطعمة المُستنبتة من عُقلها، ^{[ 1 ]} حيث حصل بروكاو على 75% من العائدات. تخصص بروكاو بعد ذلك في صنف هاس، وكثيرًا ما كان يبيع جميع الشتلات المطعمة، نظرًا لأن إنتاج هاس، على عكس صنف فويرتي، متوفر على مدار العام وأكثر وفرة، بثمار أكبر حجمًا، وفترة صلاحية أطول ، ونكهة أغنى بفضل محتواها العالي من الزيت. ^{[ 1 ]}

بحلول أوائل القرن الحادي والعشرين، حققت صناعة الأفوكادو الأمريكية أكثر من  مليار دولار سنوياً من صنف هاس عالي الجودة وغزير الإنتاج، والذي شكل حوالي 80% من إجمالي إنتاج الأفوكادو في جميع أنحاء العالم. ^{[ 1 ]}

يُخلط أحيانًا بين اسم "هاس" (الذي يُنطق مثل "باس") واسم "هاس" في الولايات المتحدة بسبب عادة بعض محلات السوبر ماركت في استخدام هذا التهجئة في قسم المنتجات الطازجة للإعلان عن الفاكهة. ^{[ 5 ]}

أشجار الأفوكادو من نوع هاس، كغيرها من الأصناف، قد لا تُثمر جيدًا إلا مرة كل عامين. فبعد عامٍ ذي إنتاجية منخفضة، غالبًا بسبب البرد الذي لا تتحمله الشجرة جيدًا، قد تكون الإنتاجية عالية جدًا في العام التالي. إلا أن وفرة المحصول قد تستنزف مخزون الكربوهيدرات، مما يُقلل من إنتاجية الموسم التالي، وقد يُؤدي ذلك إلى اعتماد الشجرة نمط الإثمار بالتناوب طوال حياتها. تتميز بساتين أفوكادو هاس في جنوب كاليفورنيا بتربة جيدة التصريف، ووفرة أشعة الشمس، ورياح لطيفة باردة قادمة من المحيطات، مما يُساعد على نمو الثمار. وتستمر هذه الظروف على مدار العام، لذا تُحصد ثمار أفوكادو هاس باستمرار في جنوب كاليفورنيا. ^{[ 9 ]}

تحتوي ثمرة الأفوكادو النيئة المقشرة من نوع هاس على 67% ماء، و20% دهون ، و 8% كربوهيدرات ، و2% بروتين (انظر الجدول). وتوفر حبة أفوكادو هاس، بوزن 100 غرام (3.5 أونصة) ، 206 سعرة حرارية ، وهي مصدر غني (20% أو أكثر من القيمة اليومية الموصى بها) بحمض الفوليك والنحاس ، مع محتوى معتدل من فيتامين ب6 والبوتاسيوم (15-19% من القيمة اليومية الموصى بها ، انظر الجدول).  

يحتوي الأفوكادو من نوع هاس على فيتوستيرولات وكاروتينات ، بما في ذلك اللوتين والزياكسانثين . ^{[ 10 ]}