إيزومالتولوز

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

الإيزومالتولوز (الاسم التجاري : بالاتينوز ، الاسم الكيميائي: 6-O-α-D-غلوكوبيرانوزيل-D-فركتوز) هو سكر ثنائي يتكون من الجلوكوز والفركتوز . يوجد بشكل طبيعي في العسل [ 1 ] ومستخلصات قصب السكر [ 2 ] ، كما يُنتج صناعياً من سكر المائدة ( السكروز ) ويُستخدم كبديل للسكر.

طعمه مشابه لسكر المائدة، لكن بنصف حلاوته. يحتوي على نفس كمية الطاقة الموجودة في سكر المائدة، ولكنه يُهضم ببطء، مما يؤدي إلى انخفاض مستوى الجلوكوز والأنسولين في الدم. بالمقارنة مع السكروز ومعظم الكربوهيدرات الأخرى، لا يُعد الإيزومالتولوز بيئة مناسبة لنمو البكتيريا الفموية. ونتيجة لذلك، يكون إنتاج الأحماض من الإيزومالتولوز في الفم بطيئًا جدًا بحيث لا يُسبب تسوس الأسنان. [ 3 ] خصائصه الفيزيائية تُشبه إلى حد كبير خصائص السكروز، مما يجعله سهل الاستخدام في الوصفات والعمليات الحالية.

يُصنّع الإيزومالتولوز عن طريق إعادة ترتيب (أيزومرة) السكروز المُستخلص من سكر البنجر بواسطة الإنزيمات . ومنذ خمسينيات القرن الماضي، دُرست وظائفه الفيزيولوجية وخصائصه الفيزيائية على نطاق واسع. [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] ويُستخدم الإيزومالتولوز كبديل للسكر في الأطعمة في اليابان منذ عام 1985، وفي الاتحاد الأوروبي منذ عام 2005، وفي الولايات المتحدة منذ عام 2006، وفي أستراليا ونيوزيلندا منذ عام 2007، [ 6 ] بالإضافة إلى دول أخرى حول العالم.

مثل السكروز، يمكن هضم الإيزومالتولوز إلى جلوكوز وفركتوز . مع ذلك، فبينما يرتبط الجلوكوز في السكروز بذرة الكربون الأنوميرية للفركتوز ( رابطة جليكوسيدية α-1,2)، فإن الرابطة في الإيزومالتولوز تكون بذرة الكربون السادسة (α-1,6)، مما يجعل الإيزومالتولوز سكرًا مُختزلًا ، على عكس السكروز. يوجد الفركتوز في الإيزومالتولوز في بنية حلقية تنفتح بسهولة لتُظهر مجموعة كربونيل كما في الكيتونات والألدهيدات، وهذا يُفسر سبب كون الإيزومالتولوز سكرًا مُختزلًا. [ 7 ]

يتم هدرجة الإيزومالتولوز لإنتاج الإيزومالت ، وهو كربوهيدرات قابل للهضم بشكل طفيف ويستخدم كبديل للسكر ، على سبيل المثال في الحلوى والحلويات الخالية من السكر.

وظيفة

في مجال التغذية، يُعدّ الإيزومالتولوز مصدرًا للطاقة الغذائية ، إذ يُوفّر نفس كمية الطاقة التي يُوفّرها السكروز. وكما هو الحال مع السكروز، يُضفي الإيزومالتولوز حلاوةً على الأطعمة، إلا أن حلاوته تُعادل نصف حلاوة السكروز تقريبًا. [ 4 ] في تحضير وتصنيع الأطعمة، يتشابه كلٌّ من الإيزومالتولوز والسكروز في خصائصهما، مما يسمح باستخدام الإيزومالتولوز بدلاً من السكروز أو معهما في الوصفات التي تستخدم السكروز. [ 4 ]

الكربوهيدرات المتاحة

يُعد الإيزومالتولوز كربوهيدرات متاحة [ 3 ] مثل السكروز ومعظم السكريات الأخرى أو المالتوديكسترينات، بمعنى أنه يتم استقلابه بالكامل في الأمعاء الدقيقة، ولا يدخل الأمعاء الغليظة أو يُطرح في البول. [ 8 ]

عند تناول الإيزومالتولوز، يُهضم ويُمتص بالكامل. [ 9 ] تتم عملية هضمه المعوي بواسطة إنزيم الإيزومالتاز ، الموجود على سطح الغشاء الخلوي المبطن للجدار الداخلي للأمعاء الدقيقة. يشارك هذا الإنزيم أيضًا في هضم روابط α-1,6 الموجودة في النشا. ينتج عن هضم الإيزومالتولوز الجلوكوز والفركتوز، اللذان يُمتصان ويدخلان مجرى الدم. بعد امتصاصهما، يسلك الجلوكوز والفركتوز نفس المسارات الأيضية في الجسم كما لو كانا مشتقين من السكروز. [ 4 ] بينما يتحول الفركتوز في الغالب إلى جلوكوز أو جليكوجين في الكبد، يُوزع الجلوكوز من الأمعاء الدقيقة والكبد عبر الدورة الدموية إلى مختلف أنحاء الجسم، حيث يُستخدم كمصدر للطاقة في عمليات الأيض الخلوية، إما بشكل مباشر أو غير مباشر بعد تخزينه على شكل جليكوجين في أنسجة الجسم، وخاصة في العضلات الهيكلية .

مصدر للطاقة

باعتبارها كربوهيدرات متاحة، [ 9 ] [ 10 ] فإن القيمة الغذائية للإيزومالتولوز مماثلة لتلك الخاصة بالسكروز. تبلغ القيمة الغذائية لكليهما 4 سعرات حرارية/غرام (17 كيلوجول/غرام)، وهي قيمة تُستخدم في وضع ملصقات الأغذية أو التخطيط الغذائي.

إطلاق بطيء ومستدام للكربوهيدرات والطاقة

يُعدّ الإيزومالتولوز بطيء الهضم والامتصاص، ولذلك يُطلق تدريجيًا على شكل جلوكوز وفركتوز في مجرى الدم. بعد تناوله، يحدث الهضم الأنزيمي للسكروز والإيزومالتولوز بواسطة نفس مُركّب إنزيم السكراز-إيزومالتاز ، الموجود في الأمعاء الدقيقة. [ 8 ] [ 11 ] تُشير العديد من الدراسات إلى أن هذا المُركّب يُحلّل الإيزومالتولوز ببطءٍ أكبر من السكروز. يبلغ الحد الأقصى لمعدل معالجة الإيزومالتاز للإيزومالتولوز ( Vmax ) 4.5 أضعاف أقل من معدل معالجة السكراز للسكروز. [ 12 ]

نتيجةً لهضمه البطيء، يقطع الإيزومالتولوز مسافةً أطول في الأمعاء الدقيقة البشرية مقارنةً بالسكروز، ويتضح ذلك من خلال اختلاف استجابات الإنكريتين التي يُحفزها كل منهما. فمقارنةً بالسكروز، يُؤدي الإيزومالتولوز إلى انخفاض إفراز هرمون الإنكريتين GIP ( الببتيد المُحفز لإفراز الأنسولين المعتمد على الجلوكوز )، والذي يُفرز من الجزء العلوي (القريب) من الأمعاء الدقيقة. في المقابل، يُحفز الإيزومالتولوز إفرازًا أعلى لهرمون الإنكريتين GLP-1 ( الببتيد الشبيه بالجلوكاجون-1 )، والذي يُفرز من الجزء السفلي (البعيد) من الأمعاء الدقيقة. [ 13 ] [ 14 ]

بالمقارنة مع السكروز، فإن امتصاص الطاقة على شكل كربوهيدرات من الإيزومالتولوز يدوم لفترة أطول. [ 14 ] وينعكس إمداد الجسم المستمر بالطاقة من الإيزومالتولوز في استمرار شكل منحنى استجابة تركيز الجلوكوز في الدم. [ 5 ]

انخفاض مستوى الجلوكوز في الدم واستجابة الأنسولين

تكون تركيزات الجلوكوز والأنسولين في الدم بعد تناول الإيزومالتولوز أقل من تلك الناتجة عن السكروز أو الجلوكوز، مما يعطي الإيزومالتولوز مؤشرًا جلايسيميًا (GI) يبلغ 32 كما هو مسجل في قاعدة بيانات المؤشر الجلايسيمي لجامعة سيدني، [ 15 ] مقارنة بـ 67 للسكروز و100 للجلوكوز، مما يجعل الإيزومالتولوز كربوهيدرات منخفضة المؤشر الجلايسيمي بشكل خاص (GI<55).

أكدت العديد من الدراسات، التي أُجريت على فئات سكانية مختلفة، بما في ذلك الأصحاء، والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، ومرضى ما قبل السكري، ومرضى السكري من النوع الأول أو الثاني، انخفاض استجابة سكر الدم للإيزومالتولوز. [ 10 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 19 ] [ 20 ] وأظهرت جميع هذه الدراسات انخفاض استجابة سكر الدم للإيزومالتولوز، كما أظهرت، عند اختبارها، انخفاضًا مصاحبًا في استجابة الأنسولين في الدم. وقد ثبت الدور المهم لهرمون الإنكريتين GLP-1، الذي يُفرز استجابةً لامتصاص الكربوهيدرات البعيدة، ويحد من ارتفاع تركيز سكر الدم بعد تناول الطعام. [ 13 ] [ 14 ] [ 20 ]

تمت الموافقة على ادعاء يتعلق بانخفاض استجابة نسبة السكر في الدم للإيزومالتولوز وقدرته على خفض استجابة سكر الدم للأطعمة عند استبدال السكريات الأخرى في تشريعات الاتحاد الأوروبي [ 21 ] بعد نشر رأي إيجابي من الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية . [ 22 ]

على المدى الطويل، يُعدّ اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات، مع تجنّب ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم وما يصاحبه من زيادة في الطلب على الأنسولين، داعمًا للوقاية من داء السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وربما زيادة الوزن والسمنة ، وإدارتها، وذلك وفقًا لتوصيات الاتحاد الدولي لجودة الكربوهيدرات، الذي يضم نخبة من علماء التغذية. [ 23 ] كما أن المراقبة المستمرة لتركيز الجلوكوز في الدم على مدار 24 ساعة بعد اتباع نظام غذائي يحتوي على الإيزومالتولوز بدلًا من السكروز، تُخفّض مستوى الجلوكوز في الدم على مدار اليوم، نتيجةً لانخفاض استجابة الجلوكوز في الدم للوجبات الفردية. [ 24 ]

يمكن اتباع نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي باختيار الأطعمة ذات الخصائص الجلايسيمية المنخفضة أو المُخفَّضة، وتحديدًا باختيار الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض من كل مجموعة غذائية (الفاكهة، الخضراوات، الحبوب الكاملة، إلخ). يسمح استخدام الإيزومالتولوز بدلًا من السكروز والكربوهيدرات الأخرى بإنتاج أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض. تُشير العديد من الدراسات إلى تحسُّن في كلٍّ من ضبط مستوى السكر في الدم واستقلاب الدهون لدى مرضى السكري وغير المصابين به عند تناول الإيزومالتولوز بانتظام، مقارنةً بالكربوهيدرات الأخرى مثل السكروز، والمالتوديكسترين، والجلوكوز. [ 17 ] [ 25 ] [ 26 ] [ 27 ] [ 28 ] [ 29 ] [ 30 ]

تأثيره على أكسدة الدهون

بالمقارنة مع الكربوهيدرات الأخرى، يرتبط تناول الإيزومالتولوز بمعدلات أعلى لأكسدة الدهون ومعدلات أقل لتخزينها. أولًا، يمر الإيزومالتولوز دون أن يلاحظه الجهاز الإنزيمي، متجاوزًا الجزء العلوي من الأمعاء الدقيقة المُنتج لهرمون GIP. ويجد الإنزيم المُحلل له في الجزء السفلي من الأمعاء المُنتج لهرمون GLP. يُحفز توازن GLP/GIP إفراز الأنسولين في المراحل المتأخرة، ويُثبط إفراز الجلوكاجون. وبالتالي، يتباطأ إطلاق الجلوكوز من الكبد أو إنتاجه. ميكانيكيًا، يتضمن ذلك انخفاض تركيز الجلوكوز في الدم مع انخفاض إفراز الأنسولين، مما يسمح بدوره بإطلاق المزيد من الأحماض الدهنية من الأنسجة الدهنية لأكسدتها كمصدر للطاقة. كما يُقلل انخفاض تركيز الأنسولين من أكسدة الكربوهيدرات، مما يسمح بأكسدة المزيد من الأحماض الدهنية. ويُقلل أيضًا من معدل إعادة تدوير الأحماض الدهنية الحرة في الكبد عبر الدهون الثلاثية في البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة جدًا (VLDL) في البلازما ، ويُقلل من تخزين الدهون الثلاثية في الأنسجة الدهنية. تشمل الآثار العملية ارتفاع معدلات أكسدة الدهون بعد تناول الإيزومالتولوز مقارنةً بالكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي الأعلى. وقد أظهرت العديد من الدراسات التي ركزت على مجالات مختلفة هذا الأمر.

إدارة الوزن وتكوين الجسم

تناولت الدراسات تأثيرات استبدال السكريات بالإيزومالتولوز في الوجبات (أو المشروبات) لدى البالغين الأصحاء أو الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، سواءً مع وجود ضعف في تحمل الجلوكوز أو بدونه، والذين يتبعون نمط حياة خامل في الغالب، على أكسدة الدهون والاستجابات الأيضية الأخرى. [ 18 ] [ 31 ] [ 32 ] [ 33 ] [ 34 ] وقد أظهرت هذه الدراسات أن للإيزومالتولوز دورًا في تقليل تراكم الدهون، وخاصة السمنة المركزية. إذ تنخفض دهون البطن عند تناول الإيزومالتولوز بدلًا من السكروز (كبديل للسكريات) أو بدلًا من سعرات وجبة الإفطار (كبديل للكربوهيدرات في الغالب). [ 17 ] [ 25 ] [ 26 ] ويعود ذلك جزئيًا على الأقل إلى انخفاض مستوى هرمون GIP وارتفاع مستوى هرمون GLP-1 عندما يكون هضم الكربوهيدرات وامتصاصها بطيئًا في الجزء السفلي (البعيد) من الأمعاء الدقيقة. [ 35 ]

النشاط البدني والتغذية الرياضية

تناولت دراسات أخرى الفوائد المحتملة للإطلاق البطيء والمستدام للكربوهيدرات أثناء النشاط البدني. وباستخدام الإيزومالتولوز بدلاً من الكربوهيدرات الأخرى المتناولة، ترتفع معدلات أكسدة الدهون أثناء أنشطة التحمل، حيث يُعد الحفاظ على الجليكوجين أمرًا بالغ الأهمية. [ 32 ] [ 36 ] [ 37 ] بالإضافة إلى ذلك، أظهرت التجارب التي استخدمت مشروب بروتين للتعافي أن دمج الإيزومالتولوز ومكمل غذائي ( بيتا-هيدروكسي-بيتا-ميثيل بوتيرات ) قد يُساعد في التعافي من تمارين المقاومة، مما يُقلل من تلف العضلات ويُحسّن الأداء الرياضي. [ 38 ]

مرضى السكري من النوع الأول الذين يمارسون النشاط البدني

في مرضى السكري من النوع الأول ، يُحسّن تناول الإيزومالتولوز بدلاً من الجلوكوز أثناء تناول الكربوهيدرات باعتدال قبل التمرين من ضبط مستوى السكر في الدم ويحمي من نقص السكر في الدم مع الحفاظ على الأداء الرياضي. [ 39 ] ويعود انخفاض خطر نقص السكر في الدم الناتج عن التمرين جزئياً إلى انخفاض الحاجة إلى حقن الأنسولين (بنسبة 50%) عند استخدام الإيزومالتولوز، وجزئياً إلى زيادة مساهمة أكسدة الدهون في استقلاب الطاقة، مما يحافظ على مخزون الجليكوجين ويقلل من خطر نقص السكر في الدم.

الأداء المعرفي (المزاج والذاكرة)

يمكن أن يؤثر معدل إمداد الجلوكوز من الكربوهيدرات الغذائية على الأداء الإدراكي، حيث أظهرت العديد من الدراسات التي قارنت بين الإيزومالتولوز والكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي الأعلى المتناولة في وجبة الإفطار، تأثيرات على المزاج والذاكرة ، مما يشير إلى تحسن في المزاج والذاكرة لدى الأطفال الأصحاء والبالغين في منتصف العمر وكبار السن. [ 40 ] [ 41 ] [ 42 ] [ 43 ]

صحة الفم

يُعتبر الإيزومالتولوز "لطيفًا على الأسنان". يُعدّ تخمير الكربوهيدرات بواسطة البكتيريا في الفم (وخاصةً على الأسنان) مسؤولًا عن تكوين طبقة البلاك السنية والأحماض الفموية. تُحفّز هذه الأحماض إزالة المعادن من الأسنان وتسوسها . يُقاوم الإيزومالتولوز إلى حد كبير تخميره بواسطة بكتيريا الفم، وهو أول كربوهيدرات من نوعه يُنتج كمية ضئيلة جدًا من الأحماض على الأسنان، كما أظهرت قياسات الرقم الهيدروجيني عن بُعد. تُعدّ الأدلة قوية وتُشكّل أساسًا لادعاءات "لطيف على الأسنان" التي وافقت عليها كلٌّ من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية [ 44 ] [ 45 ] والسلطات الأوروبية بعد رأي إيجابي من الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية [ 22 ] .

الإنتاج والتحليلات

يُستخدم إنزيم إيزومالتولوز سينثاز من بكتيريا بروتامينوباكتر روبروم لتحويل السكروز إلى إيزومالتولوز. وقد اكتشفت شركة سودزوكر الألمانية هذا الإنزيم ومصدره عام 1950. [ 46 ]

تم وضع طرق تحليلية لتوصيف وقياس الإيزومالتولوز التجاري، على سبيل المثال، في مدونة المواد الكيميائية الغذائية . [ 47 ]

يستخدم

يُستخدم الإيزومالتولوز في الأطعمة والمشروبات والمنتجات الصحية نظرًا لخصائصه المتعددة. فهو يُضفي على الأطعمة والمشروبات حلاوة طبيعية تُشبه حلاوة السكروز، مع قدرة تحلية تُقارب نصف قدرة السكروز، ودون أي طعم لاحق. [ 3 ] يتميز الإيزومالتولوز بانخفاض امتصاصه للرطوبة ( استرطابية )، مما يجعله سهل الانسياب في المساحيق سريعة التحضير، والتي يُمكن استخدامها بسهولة في المشروبات وغيرها من المنتجات سريعة التحضير نظرًا لانخفاض احتمالية تكتلها. كما أنه يتمتع بثبات عالٍ أثناء التصنيع، بما في ذلك الظروف الحمضية والبيئات التي قد تنمو فيها البكتيريا. ففي المشروبات الرياضية، على سبيل المثال، يُمكن الحفاظ على التوازن الأسموزي (الضغط الأسموزي المُساوي لسوائل الجسم) أثناء التخزين طوال فترة صلاحية المشروب.

يُستخدم الإيزومالتولوز في المخبوزات، وتزيين المعجنات، وحبوب الإفطار، وألواح الحبوب، ومنتجات الألبان، والحلويات السكرية (مثل الشوكولاتة، والهلام، والحلوى المطاطية، والعلكة)، والحلويات المجمدة، ومشروبات عصير الفاكهة، ومشروبات الشعير، والمشروبات الرياضية، ومشروبات الطاقة، والمشروبات سريعة التحضير، والأعلاف الغذائية الخاصة والسريرية. [ 3 ] [ 48 ]

يُسمح باستخدام الإيزومالتولوز في الأطعمة والمشروبات في العديد من مناطق العالم. فعلى سبيل المثال، تعترف به إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عمومًا كمادة آمنة (GRAS) ، [ 48 ] كما أنه معتمد كغذاء جديد من قبل المفوضية الأوروبية ، [ 49 ] ويحمل في اليابان تصنيف FOSHU (غذاء للاستخدامات الصحية المحددة). [ 50 ]

يتم هدرجة الإيزومالتولوز لإنتاج الإيزومالت ، وهو كربوهيدرات قابل للهضم بشكل طفيف ويستخدم كبديل للسكر ، على سبيل المثال في الحلوى والحلويات الخالية من السكر.

مراجع

  1. ↑ صديقة، آي آر؛ فورغالا، ب (1967). "عزل وتوصيف السكريات قليلة التعدد من العسل". مجلة أبحاث تربية النحل . 6 (3): 139-145 . doi : 10.1080/00218839.1967.11100174 .
  2. ↑ إيجلستون، جي؛ جريشام، إم (2003). "السكريات قليلة التعدد في قصب السكر وتكوينها عند تدهور قصب السكر". سلسلة ندوات الجمعية الكيميائية الأمريكية . 849 (16): 211-232 . doi : 10.1021/bk-2003-0849.ch016 .
  3. 1 2 3 4 5 سينتكو، أ. وويليبالد-إيتل، إ. (2012). "إيزومالتولوز". في: المحليات وبدائل السكر في تكنولوجيا الأغذية، الطبعة الثانية. المحررون: أودونيل، ك. وكيرسلي، إم دبليو. وايلي-بلاك ويل. أكسفورد، المملكة المتحدة. ISBN 978-0-470-65968-7
  4. 1 2 3 4 لينا، بار؛ جونكر، د.؛ كوزيانوفسكي، ج. (2002). "إيزومالتولوز (بالاتينوز): مراجعة للدراسات البيولوجية والسمية". علم السموم الغذائية والكيميائية . 40 (10): 1375-81 . doi : 10.1016/S0278-6915(02)00105-9 . PMID 12387299 . 
  5. 1 2 مارش، سي سي؛ بيتري، إس إف؛ ثيس، إس؛ بوسي-ويستفال، إيه؛ لين، تي (2017). " نموذج أولي منخفض المؤشر الجلايسيمي للإيزومالتولوز - تحديث للتجارب السريرية" . المغذيات . 9 (4): 1-12 . doi : 10.3390/nu9040381 . PMC 5409720. PMID 28406437 .  
  6. ↑ "قانون معايير الغذاء الأسترالي النيوزيلندي - التعديل رقم 92 - 2007" (ملف PDF) . الجريدة الرسمية لكومنولث أستراليا (FSC 34، الخميس 2 أغسطس 2007). 2007. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 6 أكتوبر 2021. تم الاطلاع عليه في 9 فبراير 2018 .
  7. ↑ أودونيل، كاي؛ كيرسلي، مالكولم (13 يوليو 2012). المحليات وبدائل السكر في تكنولوجيا الأغذية . جون وايلي وأولاده. ISBN 9781118373972.
  8. 1 2 ليفسي، ج. (2014). "هضم الكربوهيدرات وامتصاصها والألياف". doi : 10.1016/B978-0-12-801238-3.00043-X . ISBN 9780128012383.{{cite book}}|journal=تم تجاهله ( مساعدة ) ؛ مفقود أو فارغ ( مساعدة )|title=
  9. هولوب ، آي؛ جوستنر، أ؛ ثيس، س؛ نوسيك، ل؛ كودليش، ت؛ ميلشر، ر؛ شيباخ، و. (2010). " نتائج جديدة حول التأثيرات الأيضية للكربوهيدرات منخفضة المؤشر الجلايسيمي إيزومالتولوز (بالاتينوز)" . المجلة البريطانية للتغذية . 103 (12): 1730-1737 . doi : 10.1017/S0007114509993874 . PMC 2943747. PMID 20211041 .  
  10. 1 2 ماكدونالد، آي؛ دانيال، جيه (1983). "التوافر الحيوي للإيزومالتولوز في الإنسان والفأر". تقارير التغذية الدولية . 28 (5): 1083-1090 .
  11. ↑ دالكفيست، أ؛ أوريكيو، س؛ سيمينزا، ج؛ برادر، أ (1963). "إنزيمات ثنائيات السكاريد المعوية البشرية وعدم تحمل ثنائيات السكاريد الوراثي" . مجلة التحقيقات السريرية . 42 (4): 556-562 . doi : 10.1172/JCI104744 . PMC 289315. PMID 14024642 .  
  12. ^ سينتكو، أ. برنارد، J (2011). إيزومالتولوز في: المحليات البديلة. إد: إل أوبراين نابورز ( الطبعة الرابعة). بوكا راتون، لندن، نيويورك: مطبعة CRC، مجموعة تايلور وفرانسيس. ص 423 – 438. ISBN   978-1-4398-4614-8.رقم الكتاب الإلكتروني الدولي (ISBN) 978-1-4398-4615-5
  13. 1 2 3 مايدا، أ؛ مياغاوا، ج؛ ميوتشي، م؛ ناغاي، إ؛ كونيشي، ك؛ ماتسو، ت؛ توكودا، م؛ كوسونوكي، ي؛ أوتشي، هـ؛ موراي، ك؛ كاتسونو، ت؛ هاماغوتشي، ت؛ هارانو، ي؛ نامبا، م (2013). "تأثيرات السكريات الثنائية الطبيعية، البالاتينوز والسكروز، على إفراز الإنكريتين لدى الأفراد الأصحاء غير البدينين" . مجلة أبحاث السكري . 4 (3): 281-286 . doi : 10.1111/jdi.12045 . PMC 4015665. PMID 24843667 .  
  14. 1 2 3 4 أنج، م؛ لين، ت (2014). "مقارنة تأثيرات الكربوهيدرات بطيئة الامتصاص وسريعة الامتصاص على استقلاب الجلوكوز بعد الأكل لدى مرضى السكري من النوع الثاني: تجربة عشوائية" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 100 (4): 1059-1068 . doi : 10.3945/ajcn.113.076638 . PMID 25030779 . 
  15. ↑ "خدمة أبحاث مؤشر نسبة السكر في الدم" . www.glycemicindex.com . جامعة سيدني . تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 يوليو 2020 .
  16. ^ كاواي، ك. أوكودا ، ص. ياماشيتا، ك (1983). "التغيرات في نسبة الجلوكوز في الدم والأنسولين بعد تناول الحنك عن طريق الفم في الأشخاص الطبيعيين" . الغدد الصماء اليابانية . 32 (6): 933-936 . دوى : 10.1507/endocrj1954.32.933 . بميد 3914416 . 
  17. ياموري ، واي؛ موري ، إم؛ موري، إتش؛ كاشيمورا، جيه؛ ساكوما، تي؛ إيشيكاوا، بي إم؛ موريغوتشي، إي؛ موريغوتشي، واي (2007). "المنظور الياباني للحد من مخاطر الأمراض المرتبطة بنمط الحياة لدى المهاجرين اليابانيين البرازيليين - دراسة تدخلية مزدوجة التعمية مضبوطة بالغفل حول البالاتينوز". علم الأدوية السريري والتجريبي وعلم وظائف الأعضاء . 34 : S5- S7. doi : 10.1111/j.1440-1681.2007.04759.x . S2CID 57092214 . 
  18. 1 2 فان كان، جي جي؛ إيزرمان، تي إتش؛ فان لون، إل جي؛ براونز، إف؛ بلاك، إي إي (2009). "انخفاض استجابات سكر الدم والأنسولين بعد تناول الإيزومالتولوز: الآثار المترتبة على استخدام الركائز بعد الأكل" . المجلة البريطانية للتغذية . 102 (10): 1408-1413 . doi : 10.1017/S0007114509990687 . PMID 19671200 . 
  19. ↑ كونيغ، د؛ ثيس، س؛ كوزيانوفسكي، ج؛ بيرغ، أ (2012). "استخدام الركائز الغذائية بعد تناول الطعام لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ومتلازمة التمثيل الغذائي بعد تناول الإيزومالتولوز (بالاتينوز)" . التغذية . 26 (6): 651-656 . doi : 10.1016/j.nut.2011.09.019 . PMID 22264450 . 
  20. 1 2 كيهاني نجاد، ف؛ كيمبر، م؛ شويلر، ر؛ بيفوفاروفا، أ؛ رودوفيتش، ن؛ فايفر، أ.ف. (2016). "تأثيرات تناول البالاتينوز والسكروز على استقلاب الجلوكوز وإفراز الإنكريتين لدى مرضى السكري من النوع الثاني" (ملف PDF) . رعاية مرضى السكري . 39 (3): e38– e39. doi : 10.2337/dc15-1891 . PMID 26721819. تاريخ الاسترجاع: 28 يناير 2018 . 
  21. ↑ "لائحة المفوضية الصادرة في 16 مايو 2012 والتي تحدد قائمة الادعاءات الصحية المسموح بها على الأطعمة، باستثناء تلك المتعلقة بالحد من مخاطر الأمراض ونمو الأطفال وصحتهم" . تم الاطلاع عليها في 12 يوليو 2015 .
  22. 1 2 "الرأي العلمي بشأن إثبات الادعاءات الصحية المتعلقة ببدائل السكر xylitol و sorbitol و mannitol و maltitol و lactitol و isomalt و erythritol و D-tagatose و isomaltulose و sucralose و polydextrose والحفاظ على تمعدن الأسنان عن طريق تقليل إزالة تمعدن الأسنان (ID 463، 464، 563، 618، 647، 1182، 1591، 2907، 2921، 4300)، وتقليل استجابات نسبة السكر في الدم بعد الأكل (ID 617، 619، 669، 1590، 1762، 2903، 2908، 2920) وفقًا للمادة 13 (1) من اللائحة (EC) رقم 1924/2006" . مجلة الهيئة . 9 (4): 2076. 2011. دوى : 10.2903/j.efsa.2011.2076 .
  23. ↑ أوغستين، إل إس إيه؛ كيندال، سي دبليو سي؛ جينكينز، دي جيه إيه؛ ويلت، دبليو سي؛ أستروب، إيه؛ باركلي، إيه دبليو؛ بيورك، آي؛ براند-ميلر، جيه سي؛ بريغينتي، إف؛ بايكن، إيه إي؛ سيريلو، إيه؛ لا فيكيا، سي؛ ليفسي، جي؛ ليو، إس؛ ريكاردي، جي؛ رزق الله، إس دبليو؛ سيفينبيبر، جيه إل؛ تريكوبولو، تي؛ ووليفير، تي إم إس؛ باير-سينوت، إس؛ بولي، إيه (2014). "المؤشر الجلايسيمي، والحمل الجلايسيمي، والاستجابة الجلايسيمية: قمة توافق علمي دولية من الاتحاد الدولي لجودة الكربوهيدرات (ICQC)" . التغذية، الأيض، وأمراض القلب والأوعية الدموية . 25 (9): 795–815 . دوى : 10.1016/j.numecd.2015.05.005 . بميد 26160327 . 
  24. ↑ هنري، سي جيه؛ كور، بي؛ كويك، آر واي سي؛ كامبس، إس جي (2017). "اتباع نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي يتضمن الإيزومالتولوز يرتبط بانخفاض استجابة نسبة السكر في الدم وتقلباتها، ويعزز أكسدة الدهون لدى الآسيويين" . المغذيات . 9 ( 5): 473. doi : 10.3390/nu9050473 . PMC 5452203. PMID 28486426 .  
  25. 1 2 أويزومي، ت؛ دايمون، د؛ جيمبو، ي؛ كاميدا، و؛ أراواكا، ن؛ ياماغوتشي، هـ؛ أونوما، هـ؛ ساساكي، هـ؛ كاتو، ت (2007). "تركيبة متوازنة قائمة على البالاتينوز تُحسّن تحمل الجلوكوز، ومستويات الأحماض الدهنية الحرة في الدم، وتكوين دهون الجسم" . مجلة توهوكو للطب التجريبي . 212 (2): 91-99 . doi : 10.1620/tjem.212.91 . PMID 17548953 . 
  26. أوكونو ، م؛ كيم، م.ك؛ ميزو، م؛ موري، م؛ موري، هـ؛ ياموري، ي (2010). "مقارنة السكر المخلوط بالبالاتينوز مع السكروز: تأثيرات مختلفة على حساسية الأنسولين بعد 12 أسبوعًا من تناول المكملات الغذائية لدى البالغين الخاملين". المجلة الدولية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية . 61 (6): 643-651 . doi : 10.3109/09637481003694576 . PMID 20367218. S2CID 19983904 .  
  27. ↑ ساكوما، م؛ أراي، هـ؛ ميزونو، أ؛ فوكايا، م؛ ماتسورا، م؛ ساساكي، هـ؛ ياماناكا-أوكومورا، هـ؛ ياماموتو، هـ؛ تاكيتاني، ي؛ دوي، ت؛ تاكيدا، إ (2009). "تحسين استقلاب الجلوكوز لدى المرضى الذين يعانون من ضعف تحمل الجلوكوز أو داء السكري من خلال تناول تركيبة سائلة قائمة على البالاتينوز على المدى الطويل كجزء من وجبة الإفطار" . مجلة الكيمياء الحيوية السريرية والتغذية . 45 (2): 155-162 . doi : 10.3164/jcbn.09-08 . PMC 2735627. PMID 19794923 .  
  28. ↑ برونر، إس؛ هولوب، آي؛ ثيس، إس؛ جوستنر، إيه؛ ميلشر، آر؛ وولف، بي؛ أمان-جاسنر، يو؛ شيباخ، دبليو؛ هاونر، إتش (2012). "التأثيرات الأيضية لاستبدال السكروز بالإيزومالتولوز لدى مرضى السكري من النوع الثاني: تجربة عشوائية مزدوجة التعمية" . رعاية مرضى السكري . 35 (6): 1249-1251 . doi : 10.2337/dc11-1485 . PMC 3357231. PMID 22492584 .  
  29. ^ فوجيوارا، تي؛ ناوموتو ، واي. موتوكي، تي؛ شيجميتسو ، ك. شيراكاوا، Y؛ ياماتسوجي، تي؛ كاتاوكا، م؛ هيسا، م؛ فوجيوارا، تي؛ إيجي، م؛ موريماتسو، ه؛ هانازاكي، م؛ كاتاياما، ه؛ موريتا، ك. ميزوموتو، ك. أسو، تي؛ اريما، ح؛ ساساكي، ح؛ ماتسورا، م؛ غوندوز، م. تاناكا، ن (2007). "آثار صيغة معوية جديدة تعتمد على الحنك (MHN-01) حمية السوائل المعدلة بالكربوهيدرات في تحسين عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون في المرضى الذين يعانون من سرطان المريء المعقد بسبب داء السكري". مجلة البحوث الجراحية . 138 (2): 231-240 . دوى : 10.1016/j.jss.2006.06.025 . PMID 17254607 . 
  30. ↑ كيلر، ج؛ كالهوفر، ج؛ بيتر، أ؛ بوسي-ويستفال، أ (2016). "تأثير المشروبات المحلاة بالسكر ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض مقابل المرتفع على توسع الأوعية الدموية بعد الأكل وضعف استقلاب الجلوكوز الناتج عن قلة النشاط لدى الرجال الأصحاء" . المغذيات . 8 ( 12): 1-14 . doi : 10.3390/nu8120802 . PMC 5188457. PMID 27973411 .  
  31. ↑ أراي، هـ؛ ميزونو، أ؛ ساكوما، م؛ فوكايا، م؛ ماتسو، ك؛ موتو، ك؛ ساساكي، هـ؛ ماتسورا، م؛ أوكومورا، هـ؛ ياماموتو، هـ؛ تاكيتاني، ي؛ دوي، ت؛ تاكيدا، إ (2007). "تأثيرات نظام غذائي سائل قائم على البالاتينوز (إنسلو) على التحكم في نسبة السكر في الدم وتأثير الوجبة الثانية لدى الرجال الأصحاء". الأيض . 56 (1): 115-121 . doi : 10.1016/j.metabol.2006.09.005 . PMID 17161233 . 
  32. 1 2 كونيغ، د؛ لوثر، و؛ بولاند، ف؛ ثيس، س؛ كوزيانوفسكي، ج؛ بيرغ، أ (2007). "التأثيرات الأيضية للبالاتينوز منخفض المؤشر الجلايسيمي أثناء تمارين التحمل طويلة الأمد". حوليات التغذية والأيض . 51 (ملحق 1): 61.
  33. ↑ فان كان، جي جي؛ فان لون، إل جي؛ براونز، إف؛ بلاك، إي إي (2012). "انخفاض استجابات سكر الدم والأنسولين بعد تناول التريهالوز والإيزومالتولوز: الآثار المترتبة على استخدام الركائز الغذائية بعد الأكل لدى الأفراد الذين يعانون من ضعف تحمل الجلوكوز" . المجلة البريطانية للتغذية . 108 (7): 1210-1217 . doi : 10.1017/S0007114511006714 . PMID 22172468 . 
  34. ↑ كالهوفر، ج؛ كارشين، ج؛ سيلبرهورن-بوهلر، هـ؛ برويزينغ، ن؛ بوسي-ويستفال، أ؛ كالهوفر، ج؛ سيلبرهورن-بوهلر، هـ (2016). "تأثير المشروبات المحلاة بالسكر منخفضة المؤشر الجلايسيمي على استقلاب الجلوكوز وأكسدة المغذيات الكبيرة لدى الرجال الأصحاء". المجلة الدولية للسمنة . 40 (6): 990-997 . doi : 10.1038/ijo.2016.25 . PMID 26869244. S2CID 23625113 .  
  35. ↑ فايفر، أ.ف.هـ؛ كيهاني نجاد، ف. (2018). "الضرر الأيضي الناتج عن ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم - دور محوري لهرمون GIP و GLP-1" . اتجاهات في علم الغدد الصماء والأيض . 29 (5): 289-298 . doi : 10.1016/j.tem.2018.03.003 . PMID 29602522 . 
  36. ↑ أشتن، ج؛ جينتجنس، ر.ل؛ براونز، ف؛ جوكيندروب، أ.إ (2007). "الأكسدة الخارجية للإيزومالتولوز أقل من أكسدة السكروز أثناء التمرين لدى الرجال" . مجلة التغذية . 137 (5): 1143-1148 . doi : 10.1093/jn/137.5.1143 . PMID 17449572 . 
  37. ↑ كونيغ، د؛ زدزيبليك، د؛ هولز، أ؛ ثيس، س؛ غولهوفر، أ (2016). " استخدام الركيزة وأداء ركوب الدراجات بعد تناول بالاتينوز™: تجربة عشوائية مزدوجة التعمية مضبوطة" . المغذيات . 8 (7): 990-997 . doi : 10.3390/nu8070390 . PMC 4963866. PMID 27347996 .  
  38. ↑ كريمر، دبليو جيه؛ هوبر، دي آر؛ سزيفاك، تي كيه؛ كوبتشاك، بي آر؛ دان-لويس، سي؛ كومستوك، بي إيه؛ فلانغان، إس دي؛ لوني، دي بي؛ ستيركزالا، إيه جيه؛ دوبونت، دبليو إتش؛ براير، جيه إل؛ لوك، إتش واي؛ مالادونغدوك، جيه؛ ماكديرموت، دي؛ فوليك، جيه إس؛ ماريش، سي إم (2015). "إضافة بيتا-هيدروكسي-بيتا-ميثيل بوتيرات وإيزومالتولوز إلى بروتين مصل اللبن تُحسّن التعافي من تمارين المقاومة الشاقة". مجلة الكلية الأمريكية للتغذية . 34 (2): 91-99 . doi : 10.1080/07315724.2014.938790 . PMID 25758255 . S2CID 36364033 .  
  39. ↑ براكن، آر إم؛ بيج، آر؛ غراي، بي؛ كيلدوف، إل بي؛ ويست، دي جيه؛ ستيفنز، جيه دبليو؛ بين، إس سي (2012). "يحسن الإيزومالتولوز مستوى السكر في الدم ويحافظ على أداء الجري لدى مرضى السكري من النوع الأول" . الطب والعلوم في الرياضة والتمارين . 44 (5): 800-808 . doi : 10.1249/MSS.0b013e31823f6557 . PMID 22051571 . 
  40. ↑ طيب، م.ن.؛ شريف، ز.م.؛ ويسنيس، ك.أ.؛ سعد، هـ.أ.؛ ساريمان، س. (2012). "تأثير اللاكتوز-إيزومالتولوز عالي التركيز على الأداء المعرفي للأطفال الصغار: دراسة مزدوجة التعمية بتصميم متقاطع" ( ملف PDF) . الشهية . 58 (1): 81-87 . doi : 10.1016/j.appet.2011.09.004 . PMID 21986189. S2CID 205608889 .  
  41. ↑ سيكارتيني، ر؛ ويغونا، ت؛ باردوسونو، س؛ نوفيتا، د؛ أرسيانتي، ت؛ كالامي، و؛ شافسما، أ (2013). "تأثير حليب النمو المحتوي على اللاكتوز والإيزومالتولوز على الأداء المعرفي للأطفال الإندونيسيين: دراسة متقاطعة" . المجلة البريطانية للتغذية . 110 (6): 1089-1097 . doi : 10.1017/S0007114513000135 . PMID 23680182 . 
  42. ↑ يونغ، هـ؛ بنتون، د (2014). "تأثير استخدام الإيزومالتولوز (بالاتينوز) لتعديل خصائص نسبة السكر في الدم لوجبة الإفطار على الأداء المعرفي للأطفال" . المجلة الأوروبية للتغذية . 54 (6): 1013-1020 . doi : 10.1007/s00394-014-0779-8 . PMC 4540784. PMID 25311061 .  
  43. ↑ يونغ، هـ؛ بنتون، د (2014). "الحمل الجلايسيمي للوجبات، والإدراك، والمزاج لدى البالغين في منتصف العمر وكبار السن الذين لديهم اختلافات في تحمل الجلوكوز: تجربة عشوائية" . مجلة E_SPEN . 9 (4): e147– e154. doi : 10.1016/j.clnme.2014.04.003 .
  44. ↑ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. "الادعاءات الصحية، والمحليات الكربوهيدراتية غير المسببة للتسوس، وتسوس الأسنان" . القانون الإلكتروني للوائح الفيدرالية 21 ECFR الجزء 101.80 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 أغسطس 2015 .
  45. ↑ "قانون اللوائح الفيدرالية 21 CFR الجزء 101.80. وضع العلامات على الأغذية: الادعاءات الصحية؛ المحليات الكربوهيدراتية غير المسببة للتسوس وتسوس الأسنان" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 14 سبتمبر 2003. تم الاطلاع عليه في 26 أغسطس 2015 .
  46. ^ ويدنهاغن، ر. لورينزو، م (1957). "بالاتينوز (6- 0 -alpha-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose)، ein neues bakterielles Umwandlungsprodukt der Saccharose [بالاتينوز (6- 0 -alpha-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose)، تحويل بكتيري جديد لمنتج السكروز]". Zeitschrift für die Zuckeriddustrie . 7 : 533 – 534.
  47. ↑ دراسة شاملة عن الإيزومالتولوز (الطبعة السابعة ). روكفيل، ماريلاند: هيئة دستور الأدوية الأمريكي. 2010. الصفحات 546-548 . ISBN   9781889788852أُرشف من المصدر الأصلي بتاريخ 4 ديسمبر 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 يوليو 2015 .
  48. 1 2 "رسالة رد الوكالة بشأن إشعار GRAS رقم GRN 000184" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 12 أكتوبر 2014. تم الاطلاع عليه في 14 يوليو 2015 .
  49. ↑ "الموافقة على طرح الإيزومالتولوز في السوق كغذاء جديد أو مكون غذائي جديد بموجب اللائحة (EC) رقم 258/97 الصادرة عن البرلمان الأوروبي والمجلس (2005/581/EC)" . 25 يوليو 2005. تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 يونيو 2015 .
  50. ↑ وزارة الصحة والعمل والرفاهية اليابانية. "الأغذية ذات الاستخدامات الصحية المحددة (FOSHU)" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 يوليو 2015 .