جيجيجاي

الجيجاي ( بالكورية : 찌개 ؛ تُنطق [ tɕ͈iɡɛ ] ) هي يخنات كورية . تتنوع أنواعها، وعادةً ما تُحضّر باللحم أو المأكولات البحرية أو الخضراوات في مرق مُتبّل بمعجونالفلفل الأحمر ( غوتشوجانغ )، أو معجون فول الصويا ( دوينجانغ )، أو صلصة الصويا ( غانجانغ )، أوالروبيان المملح والمُخمّر ( ساو-جيوت ). ^{[ 1 ]} غالباً ما يُقدّم الجيجاي كطبق جماعي.

غالباً ما تتضمن الوجبات الكورية إما طبق جيغاي أو غوك . خلال عهد مملكة جوسون ، كان يُعرف باسم جوتشي ، وكان نوعان منه موجودين دائماً على قائمة طعام الملك (سوراسانغ ). ^{[ 2 ]}

غالبًا ما تتم تسمية أنواع jjigae وفقًا لمكوناتها الرئيسية، مثل saengseon jjigae ( 생선찌개 ؛ مضاءة " fish jjigae " ) المصنوعة من الأسماك أو dubu jjigae ( 두부찌개 ؛ مضاءة " tofu jjigae " ). يتم أيضًا تسميتها أحيانًا وفقًا لمرقها وتوابلها، على سبيل المثال gochujang jjigae ( 고추장찌개 ) أو doenjang-jjigae ( 된장찌개 ).  

بالمقارنة مع الجيونغول ، الذي يتكون أساسًا من المرق، فإن الجيجاي يحتوي على كمية أقل من السوائل (نصفها تقريبًا مكونات صلبة) وتوابل أقوى. تشمل الأنواع الشائعة الجيجاي بصلصة الصويا والجيجاي بالسمك المملح، المعروف أيضًا باسم جيوتغوك جيجاي (ويُسمى أيضًا الحساء الصافي). ^{[ 3 ]}

• حساء السمك
• المطبخ الكوري
• قائمة أنواع الحساء
• قائمة أنواع اليخنات