كودينج

الكودينغ ( بالصينية :苦丁茶؛ بينيين : kǔdīng chá ؛ وتعني حرفيًا " شاي المسمار المر " ؛ تُنطق [kʰu ̀ .ti ́ ŋ ʈʂʰa ̌ ] ) هو مشروب صيني ذو مذاق مرٍّ للغاية ، يُستخلص من عدة أنواع نباتية نظرًا لتشابهها في المظهر. ^{[ 1 ]} أكثر نوعين من النباتات شيوعًا في تحضير الكودينغ هما شجرة الشمع (Ligustrum robustum) ونبات البهشية (Ilex kaushue) (مرادف: Ilex kudingcha )، حيث تُزرع الأولى بكثرة في سيتشوان واليابان، بينما تُزرع الثانية وتُستخدم بكثرة في بقية أنحاء الصين وفيتنام. ^{[ 2 ]} الشاي المُستخلص من الليغستروم أو العديد من أنواع البهشية خالٍ من الكافيين، باستثناء البهشية الباراغوايانية (Ilex paraguariensis )، مصدر مشروب المتة المُستهلك في أمريكا الجنوبية. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} 

تشمل الخصائص الطبية الصينية التقليدية المرتبطة بنبات الكودينغ (والعديد من النباتات الأخرى) قدرته على خفض الحرارة، وتصفية الذهن والعينين، وإزالة السموم، ولذلك يُستخدم لعلاج نزلات البرد ، والتهاب الأنف ، وحكة العين، واحمرار العين، والصداع . ويُقال أيضًا إنه يُهدئ الأعصاب ويُخفف العطش، خاصةً عند الإصابة بمرض يُسبب الحمى أو الإسهال الشديد . كما أنه يُذيب البلغم ويُخفف السعال، ولذلك يُستخدم في علاج التهاب الشعب الهوائية . وأخيرًا، يُقال إنه يُنشط عملية الهضم ويُحسّن التركيز الذهني والذاكرة.

تشير بعض الأبحاث إلى أن هذا العشب، المستخلص من نبات الإيلكس أو الليغستروم ، يُحسّن الدورة الدموية، ويُخفّض ضغط الدم، ويُقلّل من نسبة الدهون في الدم، بما في ذلك الكوليسترول . ويُعرف بقدرته على الوقاية من تدهور وظائف القلب والدماغ، والحفاظ على وزن الجسم المثالي. كما وُجد أن مشروب الكودينغ المصنوع من الليغستروم القوي له تأثيرات مضادة للأكسدة مشابهة للشاي ، بالإضافة إلى خصائص مضادة للالتهابات. ^{[ 6 ]}

تحتوي النباتات المنتجة للكودينغ على التريتربينات وجليكوسيداتها (الصابونينات) كمكونات مُرّة، وقد تم عزل العديد منها، مثل حمض الأورسوليك ، والبنتين ، واللوبيول ، والتاراكسيرول ، والأوفاول . ^{[ 7 ] [ 8 ]} بالإضافة إلى ذلك، تم الإبلاغ عن وجود بيتا-سيتوستيرول ، وهو فيتوستيرول . ^{[ 8 ]}

بالمقارنة مع الشاي الأخضر ، تشير التقارير إلى أن الكاتيكينات (حوالي 1.7%) أقل وفرة، بينما الروتين (حوالي 0.4%) أكثر وفرة. ^{[ 9 ]} بالإضافة إلى ذلك، تشير التقارير إلى أن الكودينغ يحتوي على نسبة أعلى من الزنك والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم ، ونسبة أقل من الأحماض الأمينية وحمض الأسكوربيك مقارنةً بالشاي الأخضر. ^{[ 9 ]}

• يربا ماتي أو إيلكس باراجوارينسيس - نوع من نبات البهشية يحتوي أيضًا على الكافيين ويستخدم بشكل شائع لصنع الماتيه في باراغواي وأوروغواي والأرجنتين والبرازيل.
• شجرة Ilex guayusa - والمعروفة أيضًا باسم "guayusa"، هي شجرة أمازونية موطنها الأصلي غابات الأمازون المطيرة في الإكوادور.
• Ilex vomitoria - "Yaupon Holly"، وهو نبات يحتوي على الكافيين من أمريكا الشمالية.
• الشاي الأخضر