لاكسوي

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

لاكسوي (أو لاكسوي ) هو مشروب كحولي فلبيني تقليدي مُقطّر من نخيل النيبا . يُستخلص من عصارة نخيل النيبا ( توبا) المُعتّقة لمدة 48 ساعة على الأقل. موطنه الأصلي شرق مينداناو ، وجزر فيساياس (حيث يُعرف باسم داليساي أو داليساي دي نيبا )، ومنطقة بيكول (حيث يُعرف باسم باريك )، وجنوب لوزون (حيث يُعرف باسم لامبانوغ أو لامبانوغ سا ساسا) . خلال فترة الاستعمار الإسباني ، كان يُعرف أيضًا باسم فينو دي نيبا بالإسبانية . يحتوي عادةً على نسبة كحول تتراوح بين 40 و45% (70 إلى 100 برهان ) بعد عملية تقطير واحدة. [ 1 ]

تاريخ

كان مشروب " توبا" ، وهو نوع من نبيذ النخيل ، موجودًا في الفلبين قبل الاستعمار. وكان يُستهلك على نطاق واسع للترفيه، كما كان له دور هام في العديد من الطقوس الدينية. وقد وُصف استهلاك الكحول بكثرة في جزر الفلبين في العديد من الروايات الإسبانية. وكان الشرب الاجتماعي ( يُسمى "تاغايان" أو "إينومان" في لغتي التاغالوغ والفيسايان ) ولا يزال جانبًا مهمًا من التفاعلات الاجتماعية الفلبينية. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]

لاكسوي هو من أصل ما قبل الاستعمار. على الرغم من تقطيرهما، تم تسمية لاكسوي ولابانوج بشكل غير دقيق باسم فينو دي نيبا وفينو دي كوكو ، على التوالي، باللغة الإسبانية. في Historia de Las Islas E Indios de Bisayas (1668)، وصف المبشر الإسباني فرانسيسكو إجناسيو ألسينا "dalisay" بأنها vino de la nipa، el primero que se extrae y más fuerte ("نبيذ نيبا، أول من يتم استخراجه والأقوى"). [ 5 ] في Vocabulario de la lengua Tagala, primera, y segunda Parte (1794) بقلم دومينغو دي لوس سانتوس، يُعرّف الداليساي على أنه نوع من alac وهو muy fuerte y bueno ("قوي وجيد جدًا"). [ 6 ]

In Historia general sacro-profana, política y natural de las islas del poniente, llamadas Filipinas (1697-1755) by Juan José Delgado, native liquor is described as being distinguished into three types: vino ordinario (from the first distillate), dalisay (from the second distillate), and mistela (from the third distillate). In contrast to Alcina and other authors, Delgado applies the terms to both nipa and coconut liquor, distinguishing them as dalisay de nipa and dalisay de coco.[7][8]

Description

Tubâ has two main variants. The most common being the one made from coconut sap. It is distilled into lambanog. The second most common type of tubâ is made from nipa palm sap. Laksoy is derived from the sap.[9] Like lambanog (made from coconut sap), it is particularly potent, having a typical alcohol content of 70 to 100 proof (40 to 45% abv) after a single distillation.[1]

Production

Laksoy is more difficult to produce than lambanog because the nipa palm must be covered in mud for six weeks to several months in advance. The mud is scraped off and the inflorescence is cut off. The sap which flows out of the cut branch is collected in attached bamboo containers (salhod or salod). The bamboo containers are collected every day and the inflorescence is sliced again by a few millimeters to renew the flow of the sap. The sweet sap is fermented in banga (earthen jars) to make tubâ, which is then distilled into laksoy.[10][11]

See also

References

  1. 12Mantiquilla, Junaldo A. (2013). "The Flowering Habit of Nipa (Nypa fruticans Wurmb.) in Semi-wild Stands of Davao Region, Philippines". Banwa. 10 (1): 16–32.
  2. ↑Gibbs, H.D.; Holmes, W.C. (1912). "The Alcohol Industry of the Philippine Islands Part II: Distilled Liquors; their Consumption and Manufacture". The Philippine Journal of Science: Section A. 7: 19–46.
  3. ↑Lasco, Gideon. "Tagay: Why there's no Tagalog word for "cheers" and other notes on Filipino drinking culture". Health, Culture, and Society in the Philippines. Retrieved May 6, 2019.
  4. ^ جارسيا ، لورانس (9 ديسمبر 2017). "تاجاي: نظرة على ثقافة الشرب الفلبينية" . إذلال . تم الاسترجاع في 6 مايو 2019 .
  5. ^ السينا، فرانسيسكو اجناسيو. مارتن ميراس، ماريا لويزا (1975). تاريخ الجزر والهند فيساياس ديل بادري ألسينا، 1668 . افتتاحية CSIC – مطبعة CSIC. رقم ISBN 9788450010541.
  6. ^ دي لوس سانتوس، دومينغو (1794). مفردات اللغة التاجالية، الأولى، والجزء الثاني ... في البداية، تكون أول كاستيلانو، وبعد التغالو وفي الثانية على النقيض من ذلك ... كومبوستو بور دي لوس سانتوس . ص. 831. 
  7. ^ دلجادو ، خوان خوسيه (1892). المكتبة التاريخية الفلبينية: التاريخ العام المقدس والسياسي والطبيعي لجزر البونينتي، والمكالمات الفلبينية . ص. 664. 
  8. ^ أليغري ، إديلبرتو ن. (1992). إينومانج بينوي . سندان. ص. 23. رقم ISBN  9789712702310.
  9. ↑ فرنانديز، دورين ج. (2019). تيكيم: مقالات عن الطعام والثقافة الفلبينية . بريل. ص 17. ISBN  9789004414792.
  10. ↑ مانكال-بيتيل، نيكولاس (14 سبتمبر 2017). "15 مشروبًا روحيًا آسيويًا يجب معرفتها بخلاف السوجو والويسكي الياباني" . ثريليست . تم الاطلاع عليه في 16 أغسطس 2022 .
  11. ↑ "11 نكهة محلية للنبيذ في الفلبين" . FoodFindsAsia . تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 أغسطس 2022 .