نبيذ بيروفي

يعود تاريخ صناعة النبيذ البيروفي إلى الاستعمار الإسباني للمنطقة في القرن السادس عشر.

تتمتع بيرو بمناخ مشابه لمناخ تشيلي ، الدولة المنتجة للنبيذ، مما يُعدّ ملائماً لإنتاج النبيذ. ^{[ 1 ]} في عام 2008، بلغت مساحة مزارع العنب في بيرو حوالي 14,000 هكتار (35,000 فدان) ، بما في ذلك عنب المائدة ، وبلغ إنتاج النبيذ حوالي 610,000 هكتولتر (13,000,000 جالون إمبراطوري ؛ 16,000,000 جالون أمريكي ) ، مع وجود اتجاه متزايد في كل من مساحة المزارع وإنتاج النبيذ. ^{[ 2 ]} تقع معظم مزارع الكروم على الساحل الأوسط، حول مدينتي بيسكو وإيكا ، حيث تتم معظم عمليات صناعة النبيذ والتقطير في بيرو. ^{[ 3 ]}    

تشمل أصناف العنب المزروعة ألبيلو ، وأليكانت بوشيه ، وباربيرا ، وكابيرنيه ساوفيجنون ، وغرينش ، ومالبيك ، وموسكاتيل ، وسوفيجنون بلان، وتورونتيل - تورونتيس في العديد من مناطق العالم . ^{[ 3 ]}

أُحضرت أولى كروم العنب إلى بيرو بعد فترة وجيزة من غزو إسبانيا لها . ويشير المؤرخون الإسبان في ذلك الوقت إلى أن أول عملية تخمير للنبيذ في أمريكا الجنوبية جرت في مزرعة ماركاهواسي في كوسكو . ^{[ 4 ]} ومع ذلك، أُنشئت أكبر وأبرز كروم العنب في الأمريكتين خلال القرنين السادس عشر والسابع عشر في وادي إيكا جنوب وسط بيرو. ^{[ 5 ]} في أربعينيات القرن السادس عشر، بدأ بارتولومي دي تيرازاس وفرانسيسكو دي كارابانتس زراعة كروم العنب في بيرو. [ ^{6 ] أنشأ} الأخير كرومًا في إيكا، استخدمها الإسبان من الأندلس وإكستريمادورا لإدخال كروم العنب إلى تشيلي. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

أدى ازدهار التعدين في بوتوسي، الواقعة في بوليفيا الحالية ، والتي أصبحت أكبر مدينة في الأمريكتين في القرن السابع عشر، إلى طلب متزايد على النبيذ الذي كان يُستورد بشكل رئيسي من بيرو. ^{[ 8 ]} في بوتوسي، كان جزء من الرواتب يُدفع بالنبيذ. ^{[ 8 ]} علاوة على ذلك، كان مزارعو العنب البيروفيون يزودون مدينة ليما ، التي كانت أهم مركز سياسي في أمريكا الجنوبية خلال القرنين السادس عشر والسابع عشر، بالنبيذ. ^{[ 8 ]}

في عام 1687، ضرب زلزال بيرو الساحل الجنوبي لبيرو بأكمله ، مما أدى إلى تدمير مدينتي فيلا دي بيسكو وإيكا . ^{[ 9 ]} دمر الزلزال أقبية النبيذ والأحواض الطينية المستخدمة لتخزينه. ^{[ 8 ]} شكل هذا الحدث نهاية ازدهار صناعة النبيذ في بيرو. ^{[ 9 ]} أدى قمع جمعية يسوع في أمريكا الإسبانية عام 1767 إلى بيع كروم العنب التابعة لليسوعيين في بيرو في مزاد علني بأسعار باهظة، إلا أن الملاك الجدد لم يمتلكوا نفس خبرة اليسوعيين، مما ساهم في انخفاض الإنتاج. ^{[ ٨ ]} واجهت صناعة النبيذ البيروفية تحديات إضافية بسبب ارتفاع إنتاج مشروب البيسكو ، المصنوع أيضاً من العنب، من كونه أقل إنتاجاً من النبيذ في أوائل القرن الثامن عشر إلى أن أصبح يمثل ٩٠٪ من مشروبات العنب البيروفية المُحضّرة عام ١٧٦٤. ^{[ ٨ ]} وحتى بعد التحول إلى إنتاج البيسكو، واجهت مزارع الكروم في بيرو صعوبات اقتصادية نتيجة رفع التاج الإسباني الحظر المفروض على إنتاج الروم البيروفي في أواخر القرن الثامن عشر، عندما كان الروم أرخص ثمناً ولكنه أقل جودة من البيسكو. ^{[ ٨ ] [ ١٠ ]}

أدى تراجع صناعة النبيذ البيروفي إلى دفع بيرو لاستيراد بعض النبيذ من تشيلي، كما حدث عام 1795 عندما استوردت ليما 5000 برميل ( بوتيخاس ) من كونسبسيون في جنوب تشيلي. ^{[ 8 ] [ 11 ]} وأظهرت هذه الصادرات تحديدًا بروز تشيلي كمنطقة رائدة في صناعة النبيذ مقارنةً ببيرو. ^{[ 8 ]}

خلال القرن التاسع عشر، تراجعت صناعة النبيذ في بيرو بشكل أكبر. فقد دفع الطلب المتزايد في أوروبا الصناعية العديد من مزارعي العنب البيروفيين إلى تحويل استخدام أراضيهم من مزارع الكروم إلى حقول القطن المربحة، مما ساهم في تدهور صناعة النبيذ والبيسكو. ^{[ 9 ]} وقد تجلى ذلك بوضوح خلال الحرب الأهلية الأمريكية (1861-1865) عندما ارتفعت أسعار القطن بشكل حاد نتيجة لحصار الجنوب وحقول القطن التابعة له. ^{[ 8 ]}

• صناعة النبيذ
• الزراعة في بيرو