سلافينك

السلافينك طبق لحم هولندي يتكون عادةً من لحم مفروم يُسمى "نصف ونصف" (نصف لحم بقري ونصف لحم خنزير ) ملفوف بشرائح لحم مقدد (اللحم المقدد الهولندي غير مدخن)، ويُطهى في الزبدة أو الزيت النباتي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ^{[ 2 ]} وهناك نوع آخر من الطبق يُسمى "بليند فينك" يُحضّر بلفّ لحم العجل المفروم في شريحة رقيقة من لحم العجل. يُحضّر السلافينك وبليند فينك عادةً ويُشترى من محلات الجزارة أو السوبر ماركت؛ ^{[ 3 ]} ويبلغ وزن السلافينك القياسي، قبل الطهي، حوالي 100  غرام. ^{[ 1 ]} يُلصق اللحم المقدد بالحشوة بواسطة إنزيم ترانسغلوتاميناز ، وهو إنزيم يربط البروتينات (ويُستخلص عادةً من دم الحيوانات ). ^{[ 4 ]}

ابتكر الجزار ياب بورفينكل طبق السلافينك لأول مرة في أميرسفورت عام ١٩٥٢، ثم أطلق عليه الجزار تون سبويلدر في لارن هذا الاسم ، وهو ما أهّله للفوز بجائزة "خاتم الجزار الذهبي". في الأصل، كانت حشوة السلافينك تُصنع من النقانق المدخنة . ^{[ ٥ ]} يُترجم مصطلح "سلافينك" تقريبًا إلى "عصفور الخس". ^{[ ٦ ]} يُرجّح أن يكون المصطلح اختصارًا لكلمة "سلاغرسفينك "، أي "عصفور" يُحضّره الجزار ("سلاغر"). ^{[ ٥ ]}

غالباً ما يكون طبق السلافينك رمزاً للمطبخ الهولندي التقليدي، كما هو الحال في كتاب "De taal van de verpleging" ، وهو دليل باللغة الهولندية للممرضات غير الناطقات باللغة الهولندية العاملات في هولندا، ^{[ 7 ]} ويحظى بشعبية خاصة لدى الأجيال الأكبر سناً. ^{[ 8 ]}

• 
  ستة قطع من سمك السلور، جاهزة للتحمير
• 
  ست قطع من سمك السلافينكن، محمرة وجاهزة للطهي البطيء

• نقانق ملفوفة بالعجين