مواد خطرة محددة

📅 آخر تحديث: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

المواد الخطرة المحددة ( SRM ) هي أي من أنسجة الحيوانات المجترة التي لا يمكن فحصها أو السماح باستهلاكها كغذاء بشري، وذلك لأن العلماء قد توصلوا إلى أن البريونات المسببة لمرض جنون البقر (اعتلال الدماغ الإسفنجي البقري ) تتركز فيها، مما يشكل خطرًا بيولوجيًا على سلامة الغذاء للمستهلكين. وقد ورد هذا المصطلح في أمر المواد الخطرة المحددة الصادر في المملكة المتحدة عام 1997 ( SI 1997/2964 )، وفي استجابة وزارة الزراعة الأمريكية ووكالة التفتيش الغذائي الكندية التنظيمية لأول حالة مؤكدة لمرض جنون البقر في الولايات المتحدة في ديسمبر 2003. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]

BSE

وقد تبين أن العامل المعدي لمرض جنون البقر يتركز في أنسجة معينة من الماشية المصابة بمرض جنون البقر.

BSE SRMs

قد تشمل الأعضاء الحساسة للاستئصال الدماغ والعينين والحبل الشوكي وأعضاء أخرى؛ ويختلف التعريف الدقيق باختلاف الولاية القضائية. وبموجب اللوائح الأمريكية، تُعرَّف الأعضاء الحساسة للاستئصال على النحو التالي: الجمجمة ، والدماغ ، والعقد العصبية الثلاثية التوائم (الأعصاب المتصلة بالدماغ والقريبة من السطح الخارجي للجمجمة)، والعينين ، والحبل الشوكي ، والعمود الفقري (باستثناء فقرات الذيل، والنتوءات المستعرضة للفقرات القطنية والصدرية ، وجناحي العجز )، والعقد الجذرية الظهرية (الأعصاب المتصلة بالحبل الشوكي والقريبة من العمود الفقري ، والتي تُستأصل للتأكد من استئصال العقد الجذرية الظهرية بالكامل) للأبقار التي تبلغ من العمر 30 شهرًا أو أكثر؛ واللوزتين واللفائفي البعيد ( جزء من الأمعاء الدقيقة ) لجميع الأبقار. [ 4 ]

في 12 يناير/كانون الثاني 2004، نشرت دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية قواعد جديدة تحظر استخدام هذه المواد في الإمدادات الغذائية البشرية. [ 5 ] وفي الاتحاد الأوروبي ، يُحظر استخدام المواد المرجعية القياسية (SRMs) بموجب القانون في سلسلة الغذاء البشري والحيواني. وتُصنّف المنظمة العالمية لصحة الحيوان (WOAH) معظم دول الأمريكتين (بما فيها الولايات المتحدة وكندا ) وأوروبا رسميًا ضمن الدول ذات المخاطر الضئيلة للإصابة بمرض جنون البقر. [ 6 ]

إزالة المواد المرجعية القياسية لمرض جنون البقر

وضعت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو)، ومنظمة الصحة العالمية (WHO)، ومنظمة الصحة العالمية المعنية بالحيوانات (WOAH) توصيات مشتركة لإزالة المواد الخطرة بناءً على مستوى الخطورة. [ 7 ] يجب إزالة جميع المواد الخطرة عند الذبح والتخلص منها كمواد غير صالحة للأكل.

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ ميكونين، تي إتش؛ موسون، بي جي؛ ستاشكو، إن؛ تشوي، بي واي؛ بريسلر، دي سي (2013). "استخلاص وتوصيف المواد البروتينية المستخلصة من مواد محددة عالية الخطورة بعد تحللها حراريًا وقلويًا". كيمياء العمليات الحيوية . 48 ( 5-6 ): 885. doi : 10.1016/j.procbio.2013.04.015 .
  2. ↑ سومرفيل، ر.أ.؛ فيرني، ك.؛ سميث، أ.؛ أندروز، ر.؛ شميدت، إ.؛ تايلور، د.م. (2009). "تعطيل عامل مسبب لمرض اعتلال الدماغ الإسفنجي المعدي بواسطة نظام جديد للتكرير الحيوي". كيمياء العمليات الحيوية . 44 (9): 1060. doi : 10.1016/j.procbio.2009.06.002 .
  3. ↑ تقرير خدمة أبحاث الكونغرس للكونغرس: الزراعة: مسرد المصطلحات والبرامج والقوانين، طبعة 2005 - رمز الطلب 97-905، مؤرشف بتاريخ 10 أغسطس 2011 في أرشيف الإنترنت
  4. ↑ المواد الخطرة المحددة من الماشية ومعالجتها والتخلص منها، 9 CFR § 310.22 (2014). https://www.govinfo.gov/content/pkg/CFR-2014-title9-vol2/xml/CFR-2014-title9-vol2-sec310-22.xml
  5. ↑ حظر استخدام مواد محددة الخطورة في الغذاء البشري ومتطلبات التخلص من الماشية العاجزة غير القادرة على المشي، القاعدة، 69 FR 1862 (12 يناير 2004). https://www.federalregister.gov/documents/2004/01/12/04-625/prohibition-of-the-use-of-specified-risk-materials-for-human-food-and-requirements-for-the
  6. ↑ المنظمة العالمية لصحة الحيوان (يونيو 2024). خريطة الوضع الرسمي لمرض جنون البقر . تم الاطلاع عليها بتاريخ 10 مايو 2025، من الرابط: https://www.woah.org/en/disease/bovine-spongiform-encephalopathy/
  7. ↑ منظمة الصحة العالمية، ومنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، والمنظمة العالمية لصحة الحيوان (2001). المشاورة الفنية المشتركة بين منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة والمنظمة الدولية لصحة الحيوان بشأن مرض جنون البقر: الاستنتاجات والتوصيات الرئيسية. https://www.woah.org/app/uploads/2021/03/en-bse-who-fao-oie.pdf