ملعقة طعام

الملعقة الكبيرة ( tbsp.، Tbsp.، Tb.، أو T.) هي ملعقة كبيرة تُستخدم لقياس حجم الطعام في الطبخ . في العديد من المناطق الناطقة بالإنجليزية، يُشير المصطلح الآن إلى ملعقة كبيرة تُستخدم للتقديم. ^{[ 1 ]} وفي بعض المناطق، تُعدّ أكبر أنواع الملاعق المستخدمة لتناول الطعام.

تُعرّف عدة أنظمة قياس ملعقة الطعام. التعريف الأكثر شيوعًا في المملكة المتحدة [ ^{2 ]} والولايات المتحدة هو 15 مل ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] . أما} ملعقة الطعام المترية الأسترالية فهي 20 مل ^{[ 6 ]} . تاريخيًا، كانت ملعقة الطعام السائلة المتعارف عليها في الولايات المتحدة تُعادل 14.8 مل تقريبًا، أو نصف أونصة سائلة أمريكية؛ بينما كانت ملعقة الطعام البريطانية تُعادل 14.2 مل تقريبًا، أو نصف أونصة سائلة إمبراطورية ^{[ 2 ] .}

إن سعة الإناء، على عكس القياس، لا يتم تحديدها بالقانون أو العرف، وإنما فقط بالتفضيلات، وقد تقترب أو لا تقترب بشكل كبير من القياس.

قبل عام 1700 تقريبًا، كان من المعتاد أن يحضر الأوروبيون ملاعقهم الخاصة إلى المائدة ^{[ 7 ]} . كانت الملاعق تُحمل كملكية شخصية، تمامًا كما يحمل الناس اليوم محافظهم وسلاسل مفاتيحهم، وما إلى ذلك. منذ عام 1700 تقريبًا، شاع استخدام أدوات المائدة ، ومعه ظهرت مصطلحات مثل "ملعقة المائدة" (مع واصلة)، و"شوكة المائدة"، و"سكين المائدة". في نفس الفترة تقريبًا، ظهرت ملعقة الشاي وملعقة الحلوى لأول مرة. كانت ملعقة المائدة مخصصة لتناول الحساء ^{[ 8 ]} . شهد القرن الثامن عشر انتشارًا واسعًا لأنواع مختلفة من الملاعق، بما في ذلك ملعقة الخردل ، وملعقة الملح ، وملعقة القهوة ، وملعقة الحساء .

في أواخر القرن التاسع عشر في المملكة المتحدة، بدأت ملاعق الحلوى وملاعق الحساء تحل محل ملاعق الطعام كأداة أساسية لتناول الطعام من الوعاء، وعندها اكتسب اسم "ملعقة الطعام" معنى ثانويًا كملعقة تقديم أكبر حجمًا . في عام 1928، عندما نُشرت الطبعة الأولى من قاموس أكسفورد الإنجليزي ، كانت كلمة "ملعقة الطعام"، التي لم تعد تُكتب بواصلة آنذاك، لا تزال تحمل تعريفين في المملكة المتحدة: التعريف الأصلي (ملعقة طعام) والتعريف الجديد (ملعقة تقديم).

ملاعق الطعام المستخدمة في المملكة المتحدة خلال العصرين الفيكتوري والإدواردي غالبًا ما تكون سعتها 25  مل، أي ما يعادل 0.88 أونصة سائلة إمبراطورية أو 0.85 أونصة سائلة أمريكية، أو أحيانًا أكبر. تُستخدم هذه الملاعق فقط لتحضير وتقديم الطعام، وليست جزءًا من أدوات المائدة. أما ملاعق الطعام الشائعة المُخصصة للاستخدام كأدوات مائدة ، والتي تُسمى ملاعق الحلوى في المملكة المتحدة (حيث تُستخدم ملعقة الطعام دائمًا للتقديم)، فسعتها عادةً ما تتراوح بين 7 و14  مل، أي ما يعادل 0.25 إلى 0.49 أونصة سائلة إمبراطورية أو 0.24 إلى 0.47 أونصة سائلة أمريكية، ^{[ 9 ]} وهي سعة أقل بكثير من بعض ملاعق الطعام المُخصصة للتقديم.

في القرن الثامن عشر ، أصبحت ملعقة الطعام وحدة قياس غير رسمية في نظام قياس الصيادلة ، تعادل 4  درام ( نصف أونصة سائلة ، 14.8 مل). وكانت تُعرف بشكل أكثر شيوعًا بالاسم اللاتيني cochleare majus (مختصرًا cochl. maj. )، أو في تدوين الصيادلة، f℥ss أو f℥ß ( أي أونصة سائلة، أو نصف ) . ^{[ 17 ] [ 18 ] [ 19 ]}    

• ملعقة حلوى
• ملعقة صغيرة
• شوكة

• تعريف كلمة "ملعقة طعام" في قاموس ويكشنري