الشاي التايواني

📅 آخر تحديث: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 12 صور
الموسوعة الحرة
تشكيلة من الشاي التايواني

يشمل الشاي التايواني أربعة أنواع رئيسية: شاي أولونغ ، والشاي الأسود ، والشاي الأخضر ، والشاي الأبيض . يعود أقدم سجل لأشجار الشاي في تايوان إلى عام 1717 في شوي شا ليان (水沙連)، التي تُعرف اليوم باسمي يوتشي وبولي في مقاطعة نانتو . [ 1 ] ولا تزال بعض أنواع الشاي تحمل اسم الجزيرة القديم، فورموزا.

يمثل شاي أولونغ المزروع في تايوان حوالي 20% من الإنتاج العالمي. [ 2 ]

تاريخ

علامة اعتماد حكومة تايوان للشاي

بحسب كتاب ليان هنغ " التاريخ العام لتايوان" ، في أواخر القرن الثامن عشر، جلب كي تشاو (柯朝) بعض أشجار الشاي من فوجيان إلى تايوان وزرعها في جييوكينغ (櫛魚坑)، في منطقة رويفانغ الحالية بمدينة تايبيه الجديدة . مع ذلك، تشير سجلات المعاملات إلى أن تجارة الشاي في منطقة موزا بدأت في وقت مبكر من أواخر القرن الثامن عشر. وتدل هذه السجلات على أن الشاي يُباع في تايوان منذ أكثر من قرنين.

في عام 1855، جلب لين فنغتشي (林鳳池) نباتات شاي تشينغشين أولونغ (青心烏龍) من جبال وويي في فوجيان إلى تايوان وزرعها في قرية دونغدينغ ( لوغو ، مقاطعة نانتو ). ويُقال إن هذا هو أصل شاي تونغ تينغ .

بعد التصديق على معاهدة تيانجين عام 1860 وافتتاح ميناء تامسوي للتجارة، بدأ رجل الأعمال الاسكتلندي جون دود العمل مع تجار الشاي والمزارعين للترويج للشاي التايواني، وتطويره تدريجيًا كمنتج تصديري. وسرعان ما تصدّر الشاي قائمة أهم ثلاثة صادرات تايوانية، متفوقًا على السكر والكافور. وكان أول أنواع الشاي التي صُدّرت خلال عهد أسرة تشينغ هو شاي أولونغ وشاي باوتشونغ، اللذان بدأ بيعهما في الخارج عامي 1865 و1881 على التوالي. [ 3 ]

حديقة الشاي في Ruisui، هوالين

في عام ١٨٦٧، أسس دود شركة شاي في وان هوا، تايبيه، وبدأ ببيع شاي أولونغ التايواني للعالم تحت اسم "فورموزا أولونغ". وإدراكًا منه لخطط البريطانيين لتطوير صناعة الشاي في الهند ، سعى بنجاح إلى تحقيق الربح من خلال تطوير منتج شاي بديل في الجزيرة. [ ٤ ] كان شاي بوتشونغ أولونغ يُعتبر أكثر عطرية من شاي بايهاو أولونغ. وقد صُدِّر بوتشونغ تحت اسم "فورموزا بوتشينغ". تشمل أنواع شاي أولونغ التايواني الأخرى: دونغدينغ أولونغ (凍頂烏龍茶)، وأولونغ ذو الأطراف البيضاء (白毫烏龍茶)، وباوتشونغ أولونغ (包種烏龍茶). كان شاي أولونغ مرادفًا عمليًا للشاي التايواني في أواخر القرن التاسع عشر، وسعى المنافسون في سيلان إلى تحقيق ميزة تنافسية في السوق الأمريكية من خلال نشر مواد تُبرز استخدام الدوس بالأقدام البشرية أثناء إنتاجه. [ 5 ] وقد قوبل هذا الأمر بميكنة معالجة الشاي، والتي تم الترويج لها في معرض سانت لويس. [ 5 ]

بعد ضم تايوان، شرع اليابانيون في تحويل مستعمرتهم الجديدة إلى " دارجيلنغ أخرى ". بدأت الجهود الرسمية في عام 1906 بتصدير الإنتاج الأولي إلى تركيا وروسيا. قادت شركة ميتسوي تطوير الصناعة في الشمال، إلا أنها وجدت المنطقة غير مناسبة لأنواع الشاي الرئيسية من آسام وسريلانكا. في عشرينيات القرن الماضي، أُنشئت مزارع لأنواع الشاي الهندية في بلدة يوتشي، مقاطعة نانتو . في عام 1926، تأسس معهد يوتشي لأبحاث الشاي الأسود، الذي ركز على تهجين أنواع الشاي التجارية مع الأنواع المحلية في تايوان. استمر تطوير الصناعة خلال الحرب العالمية الثانية. بعد الحرب، بقي كوكيتشيرو أراي، رئيس معهد يوتشي لأبحاث الشاي الأسود، في منصبه في ظل نظام الكومينتانغ. استمرت الصناعة في التوسع حتى ستينيات القرن الماضي قبل أن تبدأ بالتراجع. بعد زلزال جيجي عام 1999، أنفقت الحكومة مبالغ طائلة لإعادة بناء الصناعة. [ 6 ]

خضعت الصين لحظر تجاري خلال خمسينيات وستينيات القرن العشرين، وخلال هذه الفترة ركز مزارعو ومسوقو الشاي التايوانيون على الأصناف المعروفة والمتوفرة. [ 7 ] بعد أن أصبحت منتجات البر الرئيسي الصيني متاحة على نطاق أوسع واشتدت المنافسة في سوق الشاي، حوّلت صناعة الشاي التايوانية تركيزها إلى إنتاج أصناف خاصة من الشاي، وخاصة شاي أولونغ . [ 7 ] يصنف مكتب فحص الشاي الحكومي أنواع الشاي إلى 18 فئة تتراوح من العادي إلى الممتاز. [ 8 ]

تقوم محطة أبحاث وتطوير الشاي (TRES) المدعومة من الحكومة، والتي تأسست عام 1903 لتعزيز الشاي التايواني، بإجراء البحوث والتجارب. [ 9 ]

الإنتاج والأصناف

مناطق زراعة الشاي الرئيسية في تايوان
معالجة الشاي في تايوان
معالجة الشاي الأولية (بدون تحميص أو إضافة روائح أو توابل)

أهم مناطق زراعة الشاي في تايوان هي:

  • شمال تايوان: يشمل هسينديان، وبينجلين، وموزا، وشينكينج، وشيديان، وسانهسيا، ونانجانج، وييلان.
  • المنطقة الوسطى: تشمل مياولي وهسينتشو.
  • شرق تايوان: يشمل تايتونغ وهوالين.
  • جنوب وسط تايوان: يشمل نانتو، بينجتونج، تشيايي، تايتشونغ، ويونلين.
  • المناطق الجبلية العالية: تشمل سلاسل جبال أليشان، ويو شان، وهسوه شان، وتايتونغ.

أهم أصناف وأنواع الشاي في تايوان هي:

  • شاي تشينغشين (青心) (المعروف أيضًا باسم شاي الجبل العالي، روانزي) - هذا هو الصنف الأكثر شيوعًا (حوالي 60٪) في تايوان، وهو مشتق من الشاي الذي جلبه المستوطنون من فوجيان في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. ويتم إنتاجه بشكل أساسي في شاي أولونغ.
  • جينشوان (金萱) (المعروف أيضًا باسم رقم 12، رقم 27، "شاي أولونغ بالحليب") - صنف جديد طورته شركة TRES من خلال التربية الانتقائية. يتميز بسهولة زراعته وإنتاجه الوفير من الشاي لكل فدان، ولكنه غير مناسب للزراعة في المناطق الجبلية العالية. يُستخدم بشكل أساسي في صناعة شاي أولونغ.
  • سيجيكون (الموسم الرابع) – صنف تم تطويره من خلال التهجين من قبل المزارعين في منطقة تايبيه. يتميز بانخفاض تكلفة إنتاجه نظرًا لغزارة إنتاجه على مدار العام.
  • Cuiyi 翠玉 (المعروف أيضًا باسم رقم 13، شاي اليشم أولونغ)
  • هونغيو 紅玉 (المعروف أيضًا باسم الياقوت الأحمر، رقم 18، بحيرة الشمس والقمر) - يتم معالجة هذا النوع بشكل أساسي ليصبح شاي أسود من بحيرة الشمس والقمر .
  • شاي الجبل التايواني الأصلي (台灣原山茶) (يُعرف أيضاً باسم فورموسينسيس، شاي الجبل، شانشا) – هذا نوع بري أصلي من تايوان. يُصنع منه شاي أولونغ، والشاي الأبيض، والشاي الأسود.
  • Ganzai 柑仔 – يستخدم بشكل أساسي لصنع الشاي الأخضر مثل biluochun و longjing .
  • Tieguanyin (正欉) 鐵觀音 – مشتق من الشاي الذي تم جلبه إلى تايوان من مستوطني جنوب فوجيان.

شاي أولونغ

ساهم مناخ تايوان، إلى جانب تطور تكنولوجيا الشاي، في إنتاج أنواع شاي عالية الجودة.

تشتهر تايوان بشكل خاص بشاي أولونغ ( بالصينية :烏龍؛ بينيين : wūlóng ؛ وتعني حرفيًا " التنين الأسود " ). ووفقًا لإصدار عام 1997 من كتاب " متعة الطبخ "، يُعتبر شاي أولونغ التايواني من أجود أنواع الشاي لدى خبراء الشاي. [ 10 ] ومن أشهر أنواعه: "دونغدينغ"، و"حليب أولونغ" (جينشوان)، و"تي غوانيين" (إلهة الحديد)، و"الجبل العالي" (أي تشينغشيانغ)، وأنواع أخرى مثل "أليشان"، و"وينشان"، و"الجمال الشرقي"، و"باوتشونغ"، و"شانلينشي"، و"شاي اليشم أولونغ". وقد وصفت الطاهيتان الأمريكيتان جولي روسو وشيلا لوكينز ثلاثة أنواع من شاي أولونغ التايواني بأنها " شامبانيا الشاي". [ 11 ] ولعل جودتها المميزة تعود إلى ظروف زراعتها الفريدة. [ 8 ]

يُحصد شاي أولونغ خمس مرات في السنة في تايوان، بين شهري أبريل وديسمبر. [ 8 ] وعادةً ما يحصل محصول شهري يوليو وأغسطس على أعلى الدرجات. [ 8 ]

شاي أولونغ الجبلي العالي (غاوشان)

مزرعة شاي في أليشان

شاي غاوشان هو نوع من الشاي يُزرع عادةً على ارتفاعات تزيد عن 1000 متر. ويمكن معالجة هذا الشاي الصيني الأسود (أولونغ) بتقنيات مختلفة، منها: الأكسدة المنخفضة والتحميص الخفيف (شاي تشينغشيانغ أولونغ)، والأكسدة المنخفضة والتحميص المتوسط ​​(شاي بيشيانغ أولونغ)، والتحميص الثقيل (شاي شو شيانغ أولونغ). ويُعدّ شاي أولونغ الجبلي حاليًا الأكثر شيوعًا في تايوان.

المناطق الجبلية الأكثر شيوعًا التي تنتج أولونج الجبال العالية هي:      أليشان阿里山، ليشان 梨山، هواغانغ 華崗، دايولينغ大禹嶺، فوشوشان 福壽山، هيهوانشان 合歡山، يوشان玉山، ​​كيليشان奇萊山, شانلينشي杉林溪.

أليشان (阿里山)

هذا هو الاسم العام الأكثر شيوعًا لشاي أولونغ قليل الأكسدة، والذي يُقطف معظمه في الشتاء، ولذلك يُطلق عليه اسم "شاي الشتاء". من بين أنواع شاي أولونغ المزروعة في جبل علي، يميل تجار الشاي إلى التركيز على الخصائص المميزة لصنف شاي الزنبق الذهبي ( بالصينية :金萱؛ بينيين : Jīn Xuān ؛ ويد-جايلز : Chin-Hsuan )، وهو اسم صنف طُوّر في تايوان في ثمانينيات القرن الماضي. يتميز شاي أولونغ المصنوع من هذا الصنف بنكهة حليبية مميزة. مع ذلك، في بعض المناطق، مثل منطقة زراعة شاي أليشان تشولو، يُعتبر الشاي المصنوع من صنف تشينغ شين هو الأكثر قيمة. يتميز الشاي المصنوع من هذا الصنف برائحة زهرية وفاكهية ناضجة.

ليشان (梨山)

كان هذا الشاي، الذي يزرع على ارتفاعات تزيد عن 2200 متر، أغلى أنواع الشاي التايواني خلال العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، حيث وصل سعره في بعض الأحيان إلى أكثر من 200 دولار أمريكي لكل 600  غرام. [ 12 ]

دايولينغ (大禹嶺)

يُزرع هذا الشاي على ارتفاعات تزيد عن 2500 متر. ونظرًا لمحدودية إنتاجه، يتراوح سعر 500 غرام منه عادةً بين 200 و500 دولار أمريكي. وبسبب شعبيته، يبيع بعض التجار عديمي الضمير شايًا مزيفًا أو غير مطابق للمواصفات تحت اسم علامة دايولينغ التجارية.

دونجدينج

شاي دونغ دينغ

يُزرع هذا الشاي على جبل دونغدينغ (凍頂، القمة الجليدية) في مقاطعة نانتو ، وقد جُلب إلى تايوان خلال القرن التاسع عشر من جبال وويي الصينية . [ 13 ] تُعزى خصائصه المميزة إلى الضباب شبه الدائم. [ 13 ] تُشارك أنواع الشاي التي تُحصد في الربيع في مسابقة، ويحصل الفائزون على أسعار مميزة، حيث بلغ سعر العبوة التي تزن 600 غرام 2000 دولار أمريكي خلال تسعينيات القرن الماضي. [ 13 ] يتعرض شاي دونغدينغ أولونغ لأكسدة أقل من معظم أنواع شاي أولونغ. [ 2 ] يُساهم تحميصه لمدة 40 دقيقة على الفحم في نكهته، التي تتضمن أيضًا عناصر "المكسرات والكراميل والكستناء". [ 12 ] [ 14 ]

شاي تونغدينغ أولونغ هو شاي شبه مؤكسد ذو شكل نصف كروي، يتم إنتاجه من خلال عملية خبز. تُلف أوراق الشاي على شكل كرات مستديرة عبر عجنها عدة مرات، ثم تخضع لعملية أكسدة لاحقة، مما ينتج عنه نكهة أكثر وضوحًا لشاي أولونغ.

يُعد شاي دونغدينغ المعتق أيضاً شكلاً شائعاً من هذا الشاي.

شاي أولونغ بالحليب

شاي جين شوان (الزنبق الذهبي) أولونغ، يزرع في أليشان، تايوان.

تُعرف أنواع شاي أولونغ المصنوعة من صنف جينشوان عمومًا باسم شاي أولونغ الحليب أو ببساطة شاي أولونغ جينشوان (金萱؛ بينيين : jīn xuān ؛ وتعني حرفيًا " زنبق النهار الذهبي "). وقد سُميت بهذا الاسم نظرًا لمذاقها وقوامها الناعمين واللذيذين، مع نكهات الفاكهة أو الأزهار أو الكريمة.

قد يدّعي بعض البائعين أن الشاي مُبخّر أو منقوع في الحليب، لكن رائحة الحليب فيه طبيعية. مع ذلك، قد يُضيف بعض المنتجين روائح أو نكهات حليبية اصطناعية لتعزيز نكهة الحليب في الشاي، على الرغم من أن هذا الأمر غير مُستحبّ عمومًا لدى مُحبّي الشاي.

بوشونج (أو باوزونج)

شاي بوتشونغ أولونغ، المعروف أيضاً باسم شاي أولونغ الخفيف، هو شاي مؤكسد قليلاً، ذو شكل ملتف، بنكهات زهرية، وعادةً ما يكون غير محمص، ويقع بين الشاي الأخضر وشاي أولونغ، على الرغم من أنه يُصنف غالباً مع الأخير لافتقاره إلى نكهات الشاي الأخضر القوية. يشير مصطلح بوتشونغ إلى غلافه الورقي. [ 15 ]

شاي أولونغ بنكهة الحشرات

أوراق دونغفانغ ميرين الجافة

يتميز شاي أولونغ ذو الأطراف البيضاء بنكهة فاكهية غنية، وقد اكتسب اسم " الجمال الشرقي " (دونغ فانغ ميرين)، [ 16 ] ومن هنا اكتسب "شاي فورموزا أولونغ" شهرة واسعة في العالم الغربي بفضل "جماله الشرقي" (東方美人茶). وإلى جانب شاي ليشان أولونغ، كان من أغلى أنواع الشاي التايواني المُصدّر خلال العقد الأول من الألفية الثانية. [ 12 ] وتعود نكهته الحلوة الفريدة إلى تعرض أوراق نبات الشاي للدغات الحشرات، مما يحفز النبات على إنتاج مركبات مختلفة للدفاع عن نفسه. ولذلك، يُطلق على هذا الشاي أيضًا اسم "شاي أولونغ الملدغ بالحشرات". وقد أدى تقبّل هذه النكهة إلى تقبّل وجود الحشرات واتباع ممارسات الزراعة العضوية لهذا الشاي. [ 12 ]

نوع آخر من شاي أولونغ المحمص هو غويفي (عشيقة العسل، شاي أولونغ بالعسل). عادةً ما يكون هذا النوع من شاي أولونغ أكثر تحميصًا من شاي الجمال الشرقي.

الإلهة الحديدية (تي غوانيين)

نشأ هذا النوع في الصين ويرتبط بأسطورة تقول إن مزارع شاي وجد نبتة شاي فريدة بالقرب من تمثال حديدي لغوانيين ( بوديساتفا "سامع الأصوات" الرحيم في البوذية في شرق آسيا ). [ 17 ]

يُصنع شاي موزا تيجوانيين التايواني (木柵鐵觀音) بالطريقة التقليدية، ما يعني تحميصه لفترة أطول من شاي تيجوانيين الأخف وزنًا والأكثر خضرة من مقاطعة أنشي (الأكثر شيوعًا في البر الرئيسي الصيني). ولذلك، يتميز شاي تيجوانيين التايواني بنكهة أقوى وقوام محمص يشبه المكسرات، مع سائل بني محمر.

شاي أولونغ الأحمر

تحضير شاي أولونغ أحمر

شاي أولونغ الأحمر (紅烏龍) أو شاي غوي فاي أولونغ هو نوع جديد يُلف ويُسحق قبل التخمير، مما يجعله أكثر تأكسدًا. يُلف بإحكام على شكل كرات. ينتج عنه مشروب ذو لون أحمر فاتح عند تخميره. [ 18 ]

شاي أولونغ معطر

تُنتج تايوان أيضاً أنواعاً من الشاي المعطر، بما في ذلك شاي أولونغ برائحة زهور الأوسمانثوس . ويُعبأ هذا الشاي أيضاً مع إضافة بعض الزهور بعد عملية التعطير. يتميز هذا الشاي بتحميصه ونكهته الزهرية الدافئة.

كما يتم إنتاج شاي أولونغ برائحة الياسمين في تايوان، إلى جانب شاي أولونغ برائحة زهر البرتقال وشاي أولونغ برائحة زهر البوميلو .

الشاي الأسود

شاي أسود تايواني

شاي اليشم الأسود التايواني

شاي TTES #18 هو صنف طُوّر في محطة أبحاث وتجارب الشاي التايوانية خلال تسعينيات القرن الماضي. [ 19 ] هذا الشاي، الذي يحظى بشعبية واسعة اليوم، هو هجين من نبات الكاميليا الصينية ( Camellia sinensis v. assamica) وصنف محلي ( Camellia sinensis forma formosensis )، ويُقال إنه يتميز بنكهات العسل والقرفة والنعناع. [ 19 ] حلاوة الشاي الطبيعية ناتجة عن العلاقة الوثيقة بينه وبين الحشرات. يقضي نطاط الأوراق المحلي (Jacobiasca formosana) موسم نموه في وضع البيض وقضم نبات الشاي، مما يحفز النبات على إنتاج مركبين هما أحادي التربين ثنائي الأول والهوترينول. هذه الآلية الدفاعية، بالإضافة إلى بيض نطاط الأوراق، تُضفي على هذا الشاي الأسود التايواني نكهته الفريدة.

شاي أسود من بحيرة الشمس والقمر

يشتهر هذا الشاي، الذي يُزرع في منطقة بحيرة الشمس والقمر في مقاطعة نانتو ، بنكهته الفريدة التي تكشف عن لمحات من القرفة والنعناع. ورغم أنه يُعدّ من أحدث أنواع الشاي التايواني، إلا أنه اكتسب شعبية واسعة بسرعة. [ 20 ]

الشاي الأخضر

يتم زراعة الشاي الأخضر التايواني ، بأنواع مثل شاي بئر التنين ( شاي لونغجينغ ) وشاي نبع الحلزون الأخضر ( بيلوتشون )، في منطقة سانشيا ، مدينة تايبيه الجديدة .

الشاي الأبيض

تُنتج أنواع الشاي الأبيض في تايوان، وإن كان ذلك بكميات أقل من غيرها. وتشمل هذه الأنواع: شاي هونغيو الأبيض، وشاي وويي الأبيض، والشاي الأبيض المحلي التايواني (المصنوع من صنف الشاي الجبلي المحلي).

شاي الفقاعات

نشأ شاي الفقاعات في تايوان خلال ثمانينيات القرن العشرين، وهو الآن يحظى بشعبية عالمية. [ 21 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ مارك أنطون ألي (1994)، "الشاي" ، القانون والمجتمع المحلي في أواخر الصين الإمبراطورية: شمال تايوان في القرن التاسع عشر ، مطبعة جامعة ستانفورد، ص  97 وما يليها، ISBN 978-0-8047-2272-8
  2. 1 2 "الزراعة - القطاعات" . حكومة تايوان. مؤرشف من الأصل بتاريخ 27-07-2011 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19-03-2011 .
  3. ↑ "فن الشاي" . تم الاطلاع عليه في 17 مارس 2011 .
  4. ↑ مايكل هارني (7 أكتوبر 2008). دليل هارني وأبنائه للشاي . دار بنغوين للنشر. ص 68. ISBN  978-1-59420-138-7تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 مارس 2011 .
  5. 1 2 ماركوس بورن هويش (1903). خمسون عامًا من اليابان الجديدة (كياكوكو غوجونين شي) . سميث، إلدر، وشركاه. ص 542. تم الاطلاع عليه في 16 مارس 2011 . 
  6. ↑ تشيونغ، هان (12 يونيو 2022). "تايوان عبر الزمن: دارجيلنغ التايوانية" . taipeitimes.com . صحيفة تايبيه تايمز . تاريخ الاسترجاع: 23 يونيو 2022 .
  7. 1 2 مايكل هارني (7 أكتوبر 2008). دليل هارني وأبنائه للشاي . دار بنغوين للنشر. الصفحات 57-58 . ISBN  978-1-59420-138-7تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 مارس 2011 .
  8. 1 2 3 4 جويل شابيرا؛ ديفيد شابيرا؛ كارل شابيرا (15 مارس 1996). كتاب القهوة والشاي: دليل لتقدير أجود أنواع القهوة والشاي والمشروبات العشبية . ماكميلان. الصفحات 212-213 . ISBN  978-0-312-14099-1تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 مارس 2011 .
  9. ↑ "محطة أبحاث وتطوير الشاي" . محطة أبحاث وتطوير الشاي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17-03-2011 .{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
  10. ^ إيرما فون ستاركلوف رومباور. ماريون رومباور بيكر؛ إيثان بيكر؛ ماريا جوارناشيلي (5 نوفمبر 1997). فرحة الطبخ . سيمون وشوستر. ص. 31. رقم ISBN  978-0-684-81870-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 مارس 2011 .
  11. ↑ جولي روسو؛ شيلا لوكينز؛ مايكل ماكلولين (5 مارس 2007). كتاب طبخ سيلفر باليت، الطبعة الخامسة والعشرون . دار نشر وركمان. ص 406. ISBN  978-0-7611-4597-4تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 مارس 2011 .
  12. ١ ٢ ٣ ٤ فيل ماكدونالد (٢٠ نوفمبر ٢٠٠٧). تايوان . منشورات ناشيونال جيوغرافيك. ص ٩٧. ISBN  978-1-4262-0145-5تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 مارس 2011 .
  13. 1 2 3 "ضائع في الضباب: جولة في بلاد تونغتينغ أولونغ" . أكاديميا سينيكا . تم الاسترجاع في 18 مارس 2011 .
  14. ↑ ماري لو هيس؛ روبرت ج. هيس (30 مارس 2010). دليل عشاق الشاي: دليل لأفضل أنواع الشاي في العالم . راندوم هاوس ديجيتال، ص 103. ISBN  978-1-58008-804-6تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 مارس 2011 .
  15. ↑ كيت بوي تشاو ؛ إيون كرامر (سبتمبر 1990). كل الشاي في الصين . كتب الصين. ص 150. ISBN  978-0-8351-2194-1تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 مارس 2011 .
  16. ↑ "日據時代大英帝國維多利亞女王讚不絕口的北埔烏龍茶" .國家文化記憶庫 2.0 (باللغة الصينية (تايوان)). 2022-09-21.
  17. ↑ لورا سي. مارتن (10 أبريل 2007). الشاي: المشروب الذي غيّر العالم . دار نشر تاتل. الصفحات 219-220 . ISBN  978-0-8048-3724-8تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 مارس 2011 .
  18. ↑ "台灣新興特色茶－紅烏龍介紹" . وزارة الزراعة (تايوان) (بالصينية (تايوان)). 2012-01-17 . تم الاسترجاع 2025/11/05 .
  19. 1 2 "مقارنات مورفولوجية لنبات الشاي البري الأصلي في تايوان (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze forma formosensis Kitamura) ونوعين وثيقي الصلة باستخدام الطرق العددية" (ملف PDF) . Taiwania ، 52(1): 70-83، 2007. تاريخ الاسترجاع: 18 مارس 2011 .
  20. ↑ "الشاي التايواني: استكشاف معمق" . جوهرة الشاي . 15 نوفمبر 2023. تاريخ الاسترجاع: 26 نوفمبر 2023 .
  21. ↑ جانيت أ. فلامانغ (20 أكتوبر 2009). شغف الحضارة: الطعام والسياسة والمجتمع المدني . مطبعة جامعة إلينوي. 220 صفحة . ISBN  978-0-252-07673-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 مارس 2011 .