مطعم ذو طابع خاص

المطعم ذو الطابع الخاص هو نوع من المطاعم يستخدم فكرة مميزة لجذب رواد المطعم من خلال خلق تجربة لا تُنسى. تتميز هذه المطاعم بموضوع أو فكرة رئيسية موحدة، وتستخدم الهندسة المعمارية والديكور والمؤثرات الخاصة وغيرها من التقنيات، غالبًا لخلق بيئات غريبة لا ترتبط عادةً بتناول الطعام لأنها غير متاحة، أو لم تعد موجودة، أو خيالية أو خارقة للطبيعة، أو محظورة. ويمكن توسيع نطاق الفكرة من خلال تسمية الطعام واختياراته، على الرغم من أن الطعام عادةً ما يكون ثانويًا مقارنةً بتسلية الضيوف. ^{[ 1 ]}

تتميز معظم المطاعم بطابع خاص مستوحى من أصل أو نوع المطبخ الذي تقدمه. ولدى العديد منها أسلوب ديكور مميز، وتخلق أجواءً خاصة لراحة زبائنها. بعضها يتمتع بموقع فريد أو يقع في مبنى مميز. لكن لا تُصنف جميع المطاعم ضمن فئة المطاعم ذات الطابع الخاص. فالزبائن يختارون المطاعم في المقام الأول بناءً على نوع الطعام. ^{[ 2 ]} في المقابل، تجذب المطاعم ذات الطابع الخاص الزبائن بشكل أساسي من خلال تقديم تجارب فريدة.

لا تُعتبر المطاعم الشهيرة في الولايات المتحدة مثل Applebee's و Bennigan's ، على الرغم من امتلاكها لأساليب مميزة ومتسقة، مطاعم ذات طابع خاص، لأنها تجذب الزبائن في المقام الأول من خلال الطعام الذي تقدمه.

مع أن الطعام عادةً ما يكون أقل أهمية من التجربة، إلا أن بعض المطاعم ذات الطابع الخاص تستخدم الطعام لتعزيز طابعها. على سبيل المثال، غالبًا ما تحتوي المطاعم التي تحمل طابع أمريكا في خمسينيات القرن الماضي على أجهزة تشغيل موسيقى من تلك الحقبة، لكن بعضها يقتصر أيضًا على تقديم الهامبرغر والبطاطا المقلية، كما كان شائعًا في ذلك الوقت. ^{[ 3 ]} غالبًا ما يكون الطعام في المطاعم ذات الطابع الخاص شائعًا لجذب شريحة واسعة من الزبائن، ولكن قد تُطلق عليه أسماء مميزة لتعزيز الطابع العام. على سبيل المثال، يقدم مطعم بلانيت هوليوود في لندن كوكتيلات خاصة تحمل أسماء أفلام. ^{[ 4 ]}

في بعض الحالات، قد يزور الزبائن المطاعم ذات الطابع الخاص للتسوق أو الترفيه فقط، دون نية تناول الطعام. تتمتع هذه المطاعم بإمكانية تحقيق أرباح عالية في فترة زمنية قصيرة نسبيًا، ويرجع ذلك جزئيًا إلى بيع البضائع. ^{[ 5 ]}

تُعتبر الحانات الأيرلندية وغيرها من المطاعم العرقية المماثلة، التي نشأت في بلد معين ولكنها تنتشر الآن في جميع أنحاء العالم، مطاعم ذات طابع خاص من وجهة نظر البعض، حيث تستخدم هذه المطاعم الطابع الخاص لإعادة خلق تجربة "أصيلة". ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}

يعود تاريخ المطاعم الحديثة إلى فرنسا في القرن الثامن عشر. وبحلول أوائل القرن التاسع عشر، انتشرت في أمريكا. ^{[ 9 ]} في أواخر القرن التاسع عشر، بدأت المطاعم باستخدام تصميمات مميزة لتمييز نفسها عن المنافسة المتزايدة. في تسعينيات القرن التاسع عشر، كان هناك ما لا يقل عن ثلاثة نوادٍ ليلية مختلفة ذات تصميمات متقنة في باريس، تستخدم موضوعات الموت والجحيم والجنة . ^{[ 10 ] وسرعان ما} افتُتحت مطاعم مماثلة في مدينة نيويورك. ^{[ 11} ]

في أوائل القرن العشرين، شاعت في المطاعم أنماط معمارية تُعرف باسم "البرامجية" أو "المحاكاة"، شملت مباني على شكل مركبات وحيوانات، وحتى الطعام الذي تُقدمه. ^{[ 12 ]} وكان هذا التوجه استجابةً لتزايد استخدام السيارات، إذ أصبحت المباني نفسها بمثابة إعلانات موجهة لسائقي السيارات المارين. ^{[ 13 ]} وبدايةً من عشرينيات القرن العشرين، شُيّد عدد من المباني ذات الطراز المعماري المبتكر في هوليوود وما حولها، بما في ذلك مطاعم براون ديربي الشهيرة ومقهى بولدوغ. ^{[ 14 ]}

بدأت مطاعم مثل كافيتيريا كليفتون أيضًا في استخدام ديكورات فخمة مستوحاة من مواضيع "مبتذلة" غير تقليدية، ^{[ 15 ]} وساهمت الأفلام في تأجيج رغبة الأمريكي العادي في السفر إلى المحيط الهادئ. افتتح إرنست ريموند بومونت غانت حانة " دون ذا بيتشكومبر " ، التي تُعتبر عمومًا أول حانة تيكي ، في لوس أنجلوس في ثلاثينيات القرن العشرين. جمع، مع جار له، شباك صيد قديمة، وأخشابًا طافية، وغيرها من الأشياء من الشواطئ المحلية، وأضاف إليها الخيزران والأقنعة لإضفاء طابع مميز على مطعمه واستحضار ثقافة جنوب المحيط الهادئ وبولينيزيا . ^{[ 16 ]} في نفس الفترة تقريبًا، أنشأ فيكتور بيرجيرون حانة نموذجية أخرى، هي "تريدر فيكس" ، في أوكلاند، كاليفورنيا. اكتسبت ثقافة التيكي شعبية واسعة في أمريكا في خمسينيات القرن العشرين، وانتشرت المطاعم ذات الطابع البولينيزي إلى لندن بحلول أوائل الستينيات، ثم إلى أوروبا وآسيا بحلول السبعينيات. ^{[ 17 ]}

على الرغم من أنها لم تكن أول مدينة ملاهي ، إلا أن افتتاح ديزني لاند عام ١٩٥٥ ساهم في انتشار فكرة مدينة الملاهي التي تجمع بين مناطق متعددة تحمل أسماءً مختلفة ("أراضٍ") ذات طابع مميز. وقد شاع استخدام مصطلح "مدينة الملاهي" حوالي عام ١٩٦٠، ^{[ ١٨ ] [ ١٩ ]} على الأرجح لوصف العديد من المتنزهات التي بُنيت في جميع أنحاء الولايات المتحدة والعالم بعد نجاح ديزني لاند. ومع ازدياد شعبية فكرة الطابع المميز، أُطلق المصطلح على أنواع أخرى من مناطق الجذب السياحي، بما في ذلك "المطاعم ذات الطابع المميز" و"الفنادق ذات الطابع المميز".

استلهم ديفيد تاليتشيت فكرة مطعمه الأول ذي الطابع الخاص، "ذا ريف"، في لونغ بيتش، كاليفورنيا، من ديزني لاند. وواصلت شركته افتتاح عشرات المطاعم، ذات طابعات متنوعة، من قرى الصيد في نيو إنجلاند والمزارع الفرنسية إلى الطيران والحرب العالمية الثانية . ^{[ 20 ]} أما نولان بوشنيل ، الشريك المؤسس لشركة أتاري ، وهو من عشاق ديزني لاند أيضاً ، فقد دمج الطعام والترفيه وألعاب الفيديو في أول مطعم "تشاك إي تشيز" ، الذي افتُتح في سان خوسيه، كاليفورنيا، عام 1977. وتميز المطعم بحيوانات آلية، يدّعي بوشنيل أنها مستوحاة من غرفة "إنشانتد تيكي" في ديزني لاند. ^{[ 21 ]}

بدأت سلسلة مطاعم "ميديفال تايمز" ذات الطابع الخاص في أمريكا الشمالية في جزيرة مايوركا الصغيرة بإسبانيا في سبعينيات القرن الماضي. وقدّم خوسيه مونتانير عرضه الخاص بالعشاء لسنوات قبل أن يجذب عددًا كافيًا من المستثمرين لافتتاح فرع خارج عالم والت ديزني في فلوريدا عام 1983. ^{[ 22 ]} والآن تنتشر "قلاعهم" في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا.

تأسس أول مقهى هارد روك في لندن عام ١٩٧١. وفي عام ١٩٧٩، وبعد تبرع إريك كلابتون وبيت تاونشيند بآلات غيتار ، بدأ المقهى بتزيين جدرانه بتذكارات موسيقى الروك أند رول. واليوم، تمتلك هذه السلسلة الرائدة من المطاعم ذات الطابع الخاص حوالي ١٨٥ فرعًا في ٧٤ دولة. وبعد نجاح هارد روك في عرض تذكارات الموسيقى، وسّعت سلسلة مطاعم بلانيت هوليوود المفهوم ليشمل الأفلام في التسعينيات، مع إضافة دعم المشاهير وظهورهم في المطاعم.

ابتكر ستيفن شوسلر فكرة مقهى رين فورست ، وحوّل منزله بالفعل إلى نموذج مصغر لغابة لجذب المستثمرين، قبل افتتاح أول فرع له في مول أمريكا عام ١٩٩٤. ^{[ ٢٣ ]} وسرعان ما تبع ذلك افتتاح عشرات الفروع حول العالم، وافتُتحت العديد من سلاسل المطاعم ذات الطابع الخاص على أمل محاكاة نجاح رين فورست. وكان أول مطعم يحمل طابع الخمسينيات هو مقهى ٥٠ الذي أنشأه كريغ مارتن. في عام ١٩٨٣، افتتح مقهى ٥٠ في فينيس بيتش، ثم شيرمان أوكس، وهيرموسا بيتش، وأخيرًا غرب لوس أنجلوس، الذي لا يزال مفتوحًا حتى اليوم. ولكن بحلول أواخر التسعينيات، أُغلقت عشرات المطاعم ذات الطابع الخاص، بما في ذلك سلاسل كاملة، مع تشبع السوق وتلاشي عنصر الجدة. ^{[ ٢٤ ]}

اليوم، ورغم صغر حجمها مقارنةً بذروتها، انتعشت هذه الصناعة، ويعود ذلك جزئيًا إلى إقبال جيل الألفية على المطاعم ذات الطابع الخاص بحثًا عن تجارب طعام مميزة. ^{[ 25 ]} وقد دفعت شعبية منصات التواصل الاجتماعي مثل إنستغرام المطاعم إلى تصميم مساحاتها الخاصة لإلهام المصورين. ^{[ 26 ]} وتستغل المطاعم والحانات المؤقتة شعبية الحنين إلى الماضي من خلال استخدام الطابع الخاص لغمر روادها في أجواء برامجهم وأفلامهم المفضلة. ^{[ 27 ]}

تُنشئ العديد من المطاعم ذات الطابع الخاص بيئات تُعتبر غريبة لأنها بعيدة المنال عن عامة الناس (مثل الغابات المطيرة والجزر الاستوائية النائية)، أو لأنها لم تعد موجودة (لأنها تدور في حقبة زمنية ماضية). ومع ذلك، يستخدم بعضها مواضيع خارقة للطبيعة أو محظورة، وبالتالي مثيرة للجدل. منذ البداية، اجتذبت المطاعم في باريس ونيويورك وسان فرانسيسكو الفنانين والكتاب البوهيميين بمواضيع تشمل الاغتيال والسجن والموت والجحيم. ^{[ 28 ]}

في الآونة الأخيرة، أتاحت سلسلة مطاعم "مودرن تواليت" في آسيا، ومقهى "ماجيك ريست روم" المماثل ولكن قصير الأجل في كاليفورنيا، لزبائنها فرصة ليس فقط للجلوس على المراحيض أثناء تناول الطعام، بل أيضاً لتناول الأطباق في أوعية مراحيض مصغرة. ^{[ 29 ]}

استخدم مطعم "ألكاتراز إي آر" في اليابان فكرة "مستشفى السجن" أو "السجن الطبي" (مؤسسة عقلية)، حيث كان يتم تقييد الضيوف بالأصفاد واقتيادهم إلى "زنزانات" لتناول الطعام. وقدم طاقم العمل، مرتدياً أزياءً تنكرية، عروضاً متنوعة لإخافة الضيوف. ^{[ 30 ]} وأُغلق المطعم في 31 مايو 2018. ^{[ 31 ]}

لعلّ أشهر مطعم ذي طابع خاص في العصر الحديث هو "كروس كافيه" ، الذي كان يُعرف سابقًا باسم "صليب هتلر"، ويقع خارج مدينة مومباي في الهند . افتُتح المطعم عام 2006، وكان يحمل لافتة عليها الصليب المعقوف ، ما اضطره لإزالتها سريعًا. ويبدو أن مالكه كان يجهل المحرقة النازية ، وادّعى أنه أراد فقط "اسمًا جذابًا". ^{[ 32 ]} مع ذلك، لم يكن للمطعم الأصلي أي طابع مميز يُذكر سوى الاسم والشعار، اللذين اقتصرا على صورة كبيرة لأدولف هتلر ، وبشكله الحالي لا يُعتبر مطعمًا ذا طابع خاص.

• قوائم المطاعم
• مدينة ملاهي
• تصميم الزخارف
• مقهى الخادمات
• مقهى بتلر